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1、长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 住在富人区的她 2023年冲刺-药学期末复习-食品安全学（本科药学专业）笔试题库含答案（图片大小可自由调整）全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！卷I一.综合考核题库(共10题)1.日本发生的“O157中毒”事件属于哪种类型的食物中毒。（ ）（ 难度：1)A、细菌性食物中毒B、真菌性食物中毒C、动物性食物中毒D、植物性食物中毒E、化学性食物中毒2.AA级绿色食品的生产地或原料产地至少要求()年内未使用任何化学合成物质.（ 难度：3)A、1B、2C、3D、4E、53.下列( )细菌为嗜盐菌（ 难度：5)A、沙门氏菌B、致病性大肠杆菌产生的毒素C、
2、副溶血性弧菌D、金黄色葡萄球E、肉毒梭菌4.中国最早推广的转基因农作物是（）（ 难度：3)A、玉米B、大豆C、棉花D、烟草E、水稻5.下列哪项不是兽药残留引起的危害（）（ 难度：3)A、菌群失调B、微生物危害C、免疫危害D、化学危害E、耐药性6.以下不属于食品中的有害物质限量标准的是（ 难度：5)A、食品中生物毒素限量B、食品中微生物限量C、有害金属D、食品添加剂限量E、包装材料7.二恶英的性质描述错误的是（ ）（ 难度：5)A、二恶英均为固体B、没有极性C、化学稳定性强D、微生物降解E、PCDD 的溶解度和挥发性减小8.食品中铅污染引起的毒性不包括？（ 难度：4)A、造血系统损害B、神经系统
3、损害C、引起过敏反应D、引起内分泌功能的紊乱E、损伤免疫系统9.下列哪些不属于水体富营养化的成因( )（ 难度：3)A、工业废污水排放总量巨大B、生活废污水排放总量巨大C、气候变化导致酸雨D、水循环能力降低E、农业生产造成的污染面广量大10.FMDV是（ ）病毒的缩写（ 难度：5)A、乙肝病毒B、疯牛病病毒C、口蹄疫病毒D、轮状病毒E、禽流感病毒卷I参考答案一.综合考核题库1.正确答案:A2.正确答案:C3.正确答案:C4.正确答案:D5.正确答案:D6.正确答案:E7.正确答案:D8.正确答案:C9.正确答案:C10.正确答案:C卷II一.综合考核题库(共10题)1.下列哪种食品认证收费中只
4、收取检测费。（ 难度：1)A、A级绿色食品B、AA级绿色食品C、无公害农产品D、有机食品E、转基因食品2.有关旋毛虫描述错误的是（）（ 难度：3)A、旋毛虫是旋毛形线虫的简称B、旋毛虫的成虫寄居于小肠粘膜C、幼虫寄居于骨骼肌D、旋毛虫可以通过肉眼观察进行辨认E、旋毛虫对热的抵抗力较差3.敌百虫属于哪种农药（ 难度：3)A、有机氯农药B、有机磷农药C、氨基甲酸酯农药D、拟除虫菊酯农药E、除草剂4.有关朊病毒错误的是（ ）（ 难度：3)A、易溶于去污剂B、有致病力C、不诱发抗体D、含有通常病毒所含有的核酸E、朊病毒颗粒耐高温5.有关食品中丙烯酰胺的来源正确的是？（ 难度：3)A、奶制品、糖和蜂蜜中
5、的丙烯酰胺含量较高B、高温加工的所有食品丙烯酰胺的含量都较高C、油炸薯条中的含量高于一般的油炸食品D、高温加工的富含蛋白质食品丙烯酰胺的含量高于谷类食品E、煮咖啡中一般没有丙烯酰胺的存在6.平均剂量不超过辐照的任何食品是安全的，不存在毒理学的危害。（ 难度：2)A、5 KGy(1Mard)B、10 KGy(1Mard)C、15 KGy(1Mard)D、20 KGy(1Mard)E、30 KGy(1Mard)7.食物代谢解毒的主要部位是 （ ）（ 难度：4)A、胃B、口腔C、小肠D、大肠E、肝脏8.下列不属于食品中有毒微生物的是（ 难度：5)A、金黄色葡萄球菌B、大肠杆菌C、黄曲霉毒素D、E.c
6、oli O157:H7E、沙门菌9.长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病（ 难度：4)A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病D、癌症E、糖尿病10.食品中的有害物质限量标准不包括（ 难度：5)A、农药B、兽药残留C、有害金属D、非金属E、化肥卷II参考答案一.综合考核题库1.正确答案:C2.正确答案:D3.正确答案:B4.正确答案:D5.正确答案:C6.正确答案:B7.正确答案:E8.正确答案:C9.正确答案:A10.正确答案:E卷III一.综合考核题库(共10题)1.食品安全学法规的法源不包括（ 难度：5)A、宪法B、法律C、道德规范D、规章E、国际公约2.以下不属于食品试验，检验
7、和检疫方法的有（ 难度：5)A、微生物检疫方法B、理化检验方法C、药理学评价D、毒理学评价E、食物中毒诊断标准3.下列哪种食品的标志属于无偿使用（ 难度：2)A、A级绿色食品B、AA级绿色食品C、无公害农产品D、有机食品E、常规食品4.下列说法错误的是（)（ 难度：3)A、蓖麻油不可食用B、菜籽油经常使用可能对加重高血压C、棉酚可致低血钾D、新鲜黄花菜毒性比较大E、发芽的马铃薯经过加入食醋可以吃。5.最大无作用剂量可表示为（）（ 难度：5)A、MELB、LOAELC、MNELD、NOAELE、JACA6.SSOP的中文名称是（）（ 难度：2)A、卫生标准操作程序B、危害分析与关键控制点C、国际
8、食品法典委员会D、国际标准化组织E、良好生产规范7.Rotavirus描述错误的是（ ）（ 难度：3)A、人类、哺乳动物和鸟类腹泻的重要病原体B、一种从温和到严重的疾病，有一些表征像是呕吐，水状腹泻，以及低程度的发热C、在症状发生前大约会有两天的潜伏期D、A型轮状病毒易发生在儿童和成年人E、B型病毒易发生在儿童和成年人8.朊病毒与（ ）病毒的发生有关（ 难度：2)A、乙肝病毒B、疯牛病病毒C、口蹄疫病毒D、轮状病毒E、禽流感病毒9.辐照后的粮食（） 年内不会生虫、霉变（ 难度：5)A、1B、2C、3D、4E、510.对金黄色葡萄球菌描述错误的是( )（ 难度：2)A、广泛分布于水、空气、灰尘、污物、食品加工设备表面B、健康人的鼻腔、口腔、咽喉、皮肤、甚至头发都有发现C、产生肠毒素，引起急性肠胃炎D、金黄色葡萄球菌活菌引起食物中毒E、金黄色葡萄球菌产生的肠毒素耐热卷III参考答案一.综合考核题库1.正确答案:C2.正确答案:C3.正确答案:C4.正确答案:E5.正确答案:C6.正确答案:A7.正确答案:D8.正确答案:B9.正确答案:C10.正确答案:D
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