食物药用概论第二章课件

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1、辽宁大学通识教育课程辽宁大学通识教育课程 食物药用概论食物药用概论王晓芳王晓芳 王王 新新辽宁大学药学院辽宁大学药学院食物药用概论-第二章第一节第一节 植物类植物类花类（共花类（共7 7种）种）第二章第二章 各论各论 细说各类药食两用食物细说各类药食两用食物食物药用概论-第二章一一、槐槐花花（槐槐米米）凉凉血血要要药药食物药用概论-第二章1 1、来源、来源&豆科植物槐树的花朵（槐花）或花蕾（槐米）。豆科植物槐树的花朵（槐花）或花蕾（槐米）。食物药用概论-第二章2 2、药用功效、药用功效l槐花槐花“凉血要药凉血要药”其性味苦，微寒，归肝、其性味苦，微寒，归肝、大肠经，具有清热泻火，凉血止大肠经，

2、具有清热泻火，凉血止血的作用。血的作用。&适用于治疗便血或痔疮出血；适用于治疗便血或痔疮出血；&也常用于治疗各种疔疮肿毒等皮也常用于治疗各种疔疮肿毒等皮肤病；肤病；食物药用概论-第二章2 2、药用功效、药用功效&煎水或泡茶饮煎水或泡茶饮治疗肝热头昏、目赤肿痛。治疗肝热头昏、目赤肿痛。&槐花散槐花散组方：槐花（炒）、柏叶（炼杵，焙）组方：槐花（炒）、柏叶（炼杵，焙）、荆芥穗、枳壳（去瓤，细切，麸炒黄），（处、荆芥穗、枳壳（去瓤，细切，麸炒黄），（处方来源：方来源：本事本事卷五卷五）主治：肠风脏毒下血。便前出血，或主治：肠风脏毒下血。便前出血，或便后出血，或粪中带血，以及痔疮出血，血色鲜便后出血，

3、或粪中带血，以及痔疮出血，血色鲜红或晦暗。红或晦暗。食物药用概论-第二章3 3、化学成分与药理作用、化学成分与药理作用&三萜皂甙三萜皂甙&黄酮类黄酮类&芸香苷芸香苷维持血管抵抗力，降低毛细血管通透维持血管抵抗力，降低毛细血管通透性，减轻脆性等作用。性，减轻脆性等作用。&脂肪酸脂肪酸&鞣质鞣质能缩短出、凝血时间。能缩短出、凝血时间。F槐花槐花降血压、调节血脂、抗氧化、抗菌等。降血压、调节血脂、抗氧化、抗菌等。食物药用概论-第二章4 4、食用价值、食用价值&槐花饼槐花饼&包子包子&槐花蜜槐花蜜食物药用概论-第二章5 5、治方举例、治方举例&治高血压病治高血压病槐花槐花12 g12 g，绿茶，绿茶2

4、0 g20 g，混匀，置，混匀，置热水瓶中，以沸水冲泡，盖闷热水瓶中，以沸水冲泡，盖闷1010多分钟后，频频多分钟后，频频饮用，饮完后再续冲开水，每日饮用，饮完后再续冲开水，每日1 1剂。剂。&治高脂血症治高脂血症槐花槐花12 g12 g，枸杞，枸杞9 g9 g，分，分3 3次放入次放入瓷杯中，用滚开水冲泡，频频饮用，饮完后再续瓷杯中，用滚开水冲泡，频频饮用，饮完后再续冲开水，每日冲开水，每日1 1剂。剂。食物药用概论-第二章5 5、治方举例、治方举例&治痢疾治痢疾槐花槐花10 g10 g，炒白芍，炒白芍6 g6 g，枳壳，枳壳3 g3 g，甘，甘草草15 g15 g，水煎服，每日，水煎服，每

5、日1 1剂，分早晚两次服用，剂，分早晚两次服用，3 3天为天为1 1个疗程。个疗程。&治月经过多治月经过多陈槐花陈槐花50 g50 g，百草霜，百草霜25 g25 g，共研，共研细末，每次服细末，每次服5 g5 g，用温开水加入黄酒，用温开水加入黄酒1 1盅送服，盅送服，每日服两次，每日服两次，5 5天为天为1 1个疗程。个疗程。食物药用概论-第二章5 5、治方举例、治方举例&治痔疮出血治痔疮出血槐花、荆芥穗各等份，共研细末，槐花、荆芥穗各等份，共研细末，每次服每次服5 g5 g，以米汤送服，日服，以米汤送服，日服3 3次。次。&治目赤肿痛治目赤肿痛槐花、菊花各槐花、菊花各10 g10 g，夏

6、枯草，夏枯草15 g15 g，煎水或泡茶饮。，煎水或泡茶饮。食物药用概论-第二章6 6、家用美食、家用美食&马齿苋槐花粥马齿苋槐花粥鲜马齿苋、槐花、粳米、红糖。鲜马齿苋、槐花、粳米、红糖。1此粥清热解毒，凉血止血。适用于大肠癌患者引此粥清热解毒，凉血止血。适用于大肠癌患者引起的便血，血色鲜红者。起的便血，血色鲜红者。食物药用概论-第二章6 6、家用美食、家用美食&槐花清蒸鱼槐花清蒸鱼槐花、鲫鱼或鲤鱼、葱白、紫皮槐花、鲫鱼或鲤鱼、葱白、紫皮蒜、姜片、食盐、料酒、味精、香油。蒜、姜片、食盐、料酒、味精、香油。1此方重在清热利湿、对寻常型银屑病且湿热盛者，此方重在清热利湿、对寻常型银屑病且湿热盛者，

7、有较好的疗效。有较好的疗效。1此方还可治暑疖、痈疽、淋巴结核、痔疮下血等此方还可治暑疖、痈疽、淋巴结核、痔疮下血等症。症。食物药用概论-第二章6 6、家用美食、家用美食&粉蒸槐花粉蒸槐花槐花、鸡蛋、小米面、食盐、味精。槐花、鸡蛋、小米面、食盐、味精。1此品口感鲜香、滑嫩，既可以食疗保健，也可以此品口感鲜香、滑嫩，既可以食疗保健，也可以用于预防因毛细血管脆性过大，渗透性过高引起用于预防因毛细血管脆性过大，渗透性过高引起的出血、高血压和糖尿病。的出血、高血压和糖尿病。食物药用概论-第二章6 6、家用美食、家用美食&槐花藕节粥槐花藕节粥槐花、粳米、藕节、栀子、生石槐花、粳米、藕节、栀子、生石膏、白砂

8、糖。膏、白砂糖。1此粥具有清热泻火、消肿止痛之功效，适用于牙此粥具有清热泻火、消肿止痛之功效，适用于牙龈红肿疼痛、出血、烦渴多饮者。龈红肿疼痛、出血、烦渴多饮者。食物药用概论-第二章7 7、食用注意、食用注意&槐花性味苦寒，故脾槐花性味苦寒，故脾胃虚寒、食少便溏或胃虚寒、食少便溏或腹泻者忌服。腹泻者忌服。&孕妇不宜服用。孕妇不宜服用。食物药用概论-第二章二、金银花二、金银花药铺小神仙药铺小神仙食物药用概论-第二章1 1、来源、来源&金银花金银花又名二花、双花、二宝花、银花又名二花、双花、二宝花、银花&为忍冬科植物忍冬、红腺忍冬、山银花或毛花柱为忍冬科植物忍冬、红腺忍冬、山银花或毛花柱忍冬的干燥

9、花蕾。忍冬的干燥花蕾。食物药用概论-第二章2 2、药用功效、药用功效l金银花金银花“药铺小神仙药铺小神仙”，其花、茎、叶、藤，其花、茎、叶、藤均均 可入药。可入药。性寒味甘，甘寒清热而不伤胃，芳香透性寒味甘，甘寒清热而不伤胃，芳香透达可以祛邪；既能宣散风热，又善清解血毒，可达可以祛邪；既能宣散风热，又善清解血毒，可治疗各种热性病。治疗各种热性病。&本草纲目本草纲目可用金银花治疗可用金银花治疗“一切风湿气，一切风湿气，及诸肿毒，痈疽疥癣、杨梅诸恶疮及诸肿毒，痈疽疥癣、杨梅诸恶疮”。食物药用概论-第二章2 2、药用功效、药用功效&金银花凉茶金银花凉茶预防中暑预防中暑&金银花、黄连、黄芩（汤剂）金银

10、花、黄连、黄芩（汤剂）防治细菌性痢防治细菌性痢疾、肠炎。疾、肠炎。&金银花（藤）煎水内服，配合局部洗涤金银花（藤）煎水内服，配合局部洗涤治疗治疗疖、痈、丹毒和脓疱疮。疖、痈、丹毒和脓疱疮。&“五味消毒饮五味消毒饮”（金银花、蒲公英、紫花地丁、（金银花、蒲公英、紫花地丁、野菊花和紫背天葵）野菊花和紫背天葵）治疗疮疡。治疗疮疡。食物药用概论-第二章2 2、药用功效、药用功效&金银花浸膏金银花浸膏外涂治疗宫颈糜烂。外涂治疗宫颈糜烂。&金银花露（花、叶、藤）金银花露（花、叶、藤）预防小儿预防小儿皮肤疮疖、痱子和流感。皮肤疮疖、痱子和流感。&金银花（水煎）金银花（水煎）饮服可减肥。饮服可减肥。&金银花（

11、泡饮）金银花（泡饮）抑制与杀灭咽喉部的病原菌，抑制与杀灭咽喉部的病原菌，有效提高老年人和儿童的抗感染能力，另降压效有效提高老年人和儿童的抗感染能力，另降压效果，并能预防动脉血管硬化，减轻头昏、头痛、果，并能预防动脉血管硬化，减轻头昏、头痛、失眠等症状。失眠等症状。食物药用概论-第二章3 3、化学成分与药理作用、化学成分与药理作用&化学成分化学成分木犀草素、肌醇、皂苷、鞣质等。木犀草素、肌醇、皂苷、鞣质等。&药理作用药理作用广泛的抗菌作用；广泛的抗菌作用；抗流感病毒作用；抗流感病毒作用；良好的抗癌作用；良好的抗癌作用；抑制艾滋病毒的滋长。抑制艾滋病毒的滋长。食物药用概论-第二章4 4、治方举例、

12、治方举例&预防流行性感冒预防流行性感冒金银花金银花30 g30 g，菊花，菊花15 g15 g，柴，柴胡胡12 g12 g，板蓝根，板蓝根15 g15 g，水煎服，每日，水煎服，每日1 1剂，日服剂，日服2 2次，连服次，连服3 3天。患流感初期服用也有效。天。患流感初期服用也有效。&治咽喉肿痛治咽喉肿痛金银花金银花30 g30 g，马齿苋，马齿苋30 g30 g，牛蒡，牛蒡子子10 g10 g，玄参，玄参10 g10 g，桔梗，桔梗6 g6 g，水煎服，每日，水煎服，每日2 2次。对急性扁桃体炎也有效。次。对急性扁桃体炎也有效。食物药用概论-第二章4 4、治方举例、治方举例&治急性乳腺炎治急

13、性乳腺炎金银花金银花60 g60 g，蒲公英，蒲公英30 g30 g，青，青皮、陈皮、连翘各皮、陈皮、连翘各10 g10 g，甘草，甘草6 g6 g，水煎服，每日，水煎服，每日1 1剂，日服剂，日服3 3次。次。&治湿热型寻麻疹治湿热型寻麻疹金银花、路路通各金银花、路路通各30 g30 g、虎、虎耳草耳草10 g10 g，水煎服或沸水泡服，每日，水煎服或沸水泡服，每日1 1剂。剂。食物药用概论-第二章4 4、治方举例、治方举例&治泌尿系统感染治泌尿系统感染金银花、白茅根、海金沙各金银花、白茅根、海金沙各30 g30 g，水煎服，每日，水煎服，每日1 1剂。对小便短赤或不利、尿剂。对小便短赤或不

14、利、尿道热痛及血尿均有效。道热痛及血尿均有效。&治细菌性痢疾治细菌性痢疾金银花、菊花各金银花、菊花各100 g100 g，开水，开水泡服，每日泡服，每日1 1剂。剂。食物药用概论-第二章5 5、家用美食、家用美食&金银花肉片汤金银花肉片汤猪瘦肉、金银花、小白菜、植猪瘦肉、金银花、小白菜、植物油、姜、食盐、味精。物油、姜、食盐、味精。1此药膳补虚损，清热解毒，对痢疾、伤寒恢复期此药膳补虚损，清热解毒，对痢疾、伤寒恢复期较为适宜。较为适宜。食物药用概论-第二章5 5、家用美食、家用美食&金银花萝卜蜜金银花萝卜蜜金银花、白萝卜、蜂蜜。金银花、白萝卜、蜂蜜。1此药膳具有疏风宣肺，化痰止咳之功效，适用于

15、此药膳具有疏风宣肺，化痰止咳之功效，适用于风热外袭，头身疼痛，咽干喉痒，咯痰粘稠，畏风热外袭，头身疼痛，咽干喉痒，咯痰粘稠，畏风身热，口渴喜饮等症。风身热，口渴喜饮等症。食物药用概论-第二章5 5、家用美食、家用美食&金银花粥金银花粥金银花、粳米、白糖。金银花、粳米、白糖。1此粥清热解毒，适用于防治夏令中暑，以及风热此粥清热解毒，适用于防治夏令中暑，以及风热感冒，热毒疮疡，咽喉肿痛等。感冒，热毒疮疡，咽喉肿痛等。食物药用概论-第二章5 5、家用美食、家用美食&金银梨花藕汤金银梨花藕汤金银花、生梨、鲜藕、白砂糖。金银花、生梨、鲜藕、白砂糖。1此药膳可清热解毒，适用于肺热咳嗽、疔疮疖肿、此药膳可清

16、热解毒，适用于肺热咳嗽、疔疮疖肿、痤疮等。痤疮等。食物药用概论-第二章6 6、食用注意、食用注意&脾胃虚寒及气虚疮疡脾胃虚寒及气虚疮疡脓清者忌服。脓清者忌服。&本品不宜久煎，以免本品不宜久煎，以免降低其抗菌效果。降低其抗菌效果。食物药用概论-第二章三三、菊菊花花 药药中中圣圣贤贤食物药用概论-第二章1 1、概述、概述&菊菊“芳熏百草，色艳群英芳熏百草，色艳群英”&菊菊“鞠鞠”，是身姿低头的鞠躬式，菊花因此，是身姿低头的鞠躬式，菊花因此得名。得名。&菊菊“利五脉、调四肢，治头目风热、脑骨疼利五脉、调四肢，治头目风热、脑骨疼痛、养目血、去翳膜，主肝气不足痛、养目血、去翳膜，主肝气不足”食物药用概论

17、-第二章、药用功效、药用功效&白菊白菊味甘、清热力稍弱，长于平肝明目。味甘、清热力稍弱，长于平肝明目。&黄菊黄菊味苦，泄热力较强，常用于疏散风热。味苦，泄热力较强，常用于疏散风热。&野菊野菊味甚苦，清热解毒的力量很强。味甚苦，清热解毒的力量很强。Q中医认为，菊花味甘、微苦，性寒，能清肝醒目、中医认为，菊花味甘、微苦，性寒，能清肝醒目、散热祛风、消炎解毒，久服利血气、轻身耐老延散热祛风、消炎解毒，久服利血气、轻身耐老延年。年。食物药用概论-第二章、药用功效、药用功效&菊花菊花“其苗可蔬，叶可其苗可蔬，叶可啜，花可饵，根实可啜，花可饵，根实可药；囊之可枕，酿之可饮，自本至末，罔不有功药；囊之可枕，

18、酿之可饮，自本至末，罔不有功益乎。益乎。”（本草纲目本草纲目）&民间称菊花为民间称菊花为“药中圣贤药中圣贤”。&神农本草经神农本草经将菊花列为将菊花列为“上品上品”。&菊花散菊花散美发护发的作用。美发护发的作用。&菊花枕菊花枕治高血压、头晕、失眠、目赤。治高血压、头晕、失眠、目赤。食物药用概论-第二章、食用价值、食用价值&菊花酒菊花酒是重阳是重阳必饮、祛灾祈福的必饮、祛灾祈福的“吉祥酒吉祥酒”。&陶渊明陶渊明“酒能祛酒能祛百虑，菊解制颓龄百虑，菊解制颓龄”。&杜甫杜甫“伊昔黄花伊昔黄花酒，如今白发翁酒，如今白发翁”。食物药用概论-第二章、食用价值、食用价值&菊花宴菊花宴苏东坡以苏东坡以菊花宴谢

19、恩师欧阳修，菊花宴谢恩师欧阳修，留下留下“一菜一诗一菜一诗”佳话。佳话。&郑思肖郑思肖“道人四进花为粮，骨生灵气身吐香。道人四进花为粮，骨生灵气身吐香。闻到菊花大欢喜，拍手笑歌频癫狂。闻到菊花大欢喜，拍手笑歌频癫狂。”食物药用概论-第二章、食用价值、食用价值&开封开封宋都菊花宴宋都菊花宴&广州广州秋菊宴（菊花春卷，菊花丝炸鹌鹑，菊秋菊宴（菊花春卷，菊花丝炸鹌鹑，菊花羹等。）花羹等。）食物药用概论-第二章、食用价值、食用价值&菊花茶菊花茶清热散风，清热散风，平肝明目，实为调理肝平肝明目，实为调理肝气，通畅气血的保健茶气，通畅气血的保健茶品。品。食物药用概论-第二章、治方举例、治方举例&治神经衰弱

20、、失眠治神经衰弱、失眠菊花菊花1000 g1000 g，川芎，川芎400 g400 g，丹皮、白芷各，丹皮、白芷各200 g200 g，塞入枕中，睡觉时枕用。，塞入枕中，睡觉时枕用。没半年可更新一次。没半年可更新一次。&治偏头痛治偏头痛杭菊花杭菊花20 g20 g，用水，用水1000 ml1000 ml冲泡，冲泡，每日分每日分3 3次饮用，或代茶常年饮用。两个月为次饮用，或代茶常年饮用。两个月为1 1个个疗程。疗程。&治高胆固醇治高胆固醇杭菊花杭菊花10 g10 g，乌龙茶，乌龙茶3 g3 g。沸水。沸水沏泡，代茶饮服。常饮此茶也能预防动脉硬化。沏泡，代茶饮服。常饮此茶也能预防动脉硬化。食物药

21、用概论-第二章5 5、家用美食、家用美食&菊花豆腐菊花豆腐菊花、豆腐、鸡蛋、干白面、植物菊花、豆腐、鸡蛋、干白面、植物油、葱、姜、料酒、味精、食盐。油、葱、姜、料酒、味精、食盐。1此菜具有咸、鲜、嫩的特点，能清热明目，益气此菜具有咸、鲜、嫩的特点，能清热明目，益气宽中，对气虚头晕，虚火上升，胃口不适和大便宽中，对气虚头晕，虚火上升，胃口不适和大便下血者最为适宜。下血者最为适宜。食物药用概论-第二章5 5、家用美食、家用美食&菊花猪肘菊花猪肘鲜菊花或干菊花、山药、猪肘肉、鲜菊花或干菊花、山药、猪肘肉、胡萝卜。胡萝卜。1此菜养心安神，滋补气血，对更年期综合症、神此菜养心安神，滋补气血，对更年期综合

22、症、神经功能紊乱、贫血等有辅助治疗作用。经功能紊乱、贫血等有辅助治疗作用。食物药用概论-第二章5 5、家用美食、家用美食&菊花肉卷菊花肉卷菊花瓣、新鲜猪肉、鸡蛋、面粉、菊花瓣、新鲜猪肉、鸡蛋、面粉、植物油、料酒、葱、姜、花椒、食盐。植物油、料酒、葱、姜、花椒、食盐。1此品外焦里嫩，味美爽口，引人食欲。对气血亏此品外焦里嫩，味美爽口，引人食欲。对气血亏损，食欲不振，气短头晕的患者，最为适宜。损，食欲不振，气短头晕的患者，最为适宜。食物药用概论-第二章6 6、食用注意、食用注意&素有胃寒胃痛、素有胃寒胃痛、慢性腹泻便溏慢性腹泻便溏者勿食。者勿食。食物药用概论-第二章四、丁香四、丁香 古代的口香糖古

23、代的口香糖食物药用概论-第二章1 1、概述、概述&丁香丁香入药始自梁代陶弘入药始自梁代陶弘景景名医别录名医别录（“鸡舌香鸡舌香”）&雅名雅名“情客情客”，“百结百结”。&李商隐李商隐“芭蕉不展丁香结，同向春风各自愁芭蕉不展丁香结，同向春风各自愁”&李璟李璟“青鸟不传云外信，丁香空结雨中愁青鸟不传云外信，丁香空结雨中愁”食物药用概论-第二章2 2、来源、来源&药用丁香药用丁香桃金娘科桃金娘科植物，以花蕾和果实入药。植物，以花蕾和果实入药。&公丁香（雄丁香）公丁香（雄丁香）未开放的花蕾（通常药用）未开放的花蕾（通常药用）。&母丁香（雌丁香）母丁香（雌丁香）未成熟的果实。未成熟的果实。食物药用概论-

24、第二章3 3、药用功效、药用功效&丁香丁香味辛、性温，具有温中降逆、补肾助阳味辛、性温，具有温中降逆、补肾助阳的作用。的作用。&对由寒邪引起的胃痛、呕吐、呃逆、腹痛、泄泻对由寒邪引起的胃痛、呕吐、呃逆、腹痛、泄泻以及妇女寒性痛经等，均有良好的疗效。以及妇女寒性痛经等，均有良好的疗效。&可缓解腹部胀气，增强消化能力，减轻恶心呕吐，可缓解腹部胀气，增强消化能力，减轻恶心呕吐，尤其是孕妇害喜症状。尤其是孕妇害喜症状。食物药用概论-第二章3 3、药用功效、药用功效&丁香油丁香油对于致病性真菌及葡萄球菌、痢对于致病性真菌及葡萄球菌、痢疾和大肠杆菌等有抑制作用。疾和大肠杆菌等有抑制作用。外用对体癣及足癣都

25、有很好的疗外用对体癣及足癣都有很好的疗效。效。&丁香丁香常作为常作为“香口之药香口之药”，治疗口臭。，治疗口臭。（宋之问为掩盖口臭，经常口含丁香，以取（宋之问为掩盖口臭，经常口含丁香，以取悦武则天。）悦武则天。）食物药用概论-第二章4 4、食用价值、食用价值&丁香丁香香气馥郁，味辛辣，常用于食品调味。香气馥郁，味辛辣，常用于食品调味。&欧洲和美国欧洲和美国圣诞食品特有的调味剂。圣诞食品特有的调味剂。&中国中国作为烹制风味菜肴、卤菜及酱腌菜的辅作为烹制风味菜肴、卤菜及酱腌菜的辅料。料。食物药用概论-第二章5 5、治方举例、治方举例&治小儿尿床治小儿尿床丁香和肉桂等量，研成细末，调丁香和肉桂等量，

26、研成细末，调成膏饼，贴在肚脐眼上，每晚贴，连续成膏饼，贴在肚脐眼上，每晚贴，连续37次，次，能有效改善遗尿症状。能有效改善遗尿症状。&治牙痛治牙痛公丁香公丁香10粒，研成粉末，牙痛时将药粒，研成粉末，牙痛时将药末纳入牙缝中，一般数秒即能止痛，重者连续用末纳入牙缝中，一般数秒即能止痛，重者连续用23次。次。食物药用概论-第二章5 5、治方举例、治方举例&治脚癣治脚癣丁香适量研末，撒于患趾缝内或将之丁香适量研末，撒于患趾缝内或将之用用70%酒精浸泡后外涂。酒精浸泡后外涂。&治口腔溃疡治口腔溃疡丁香丁香915 g，打碎，装入瓶中，打碎，装入瓶中，以冷水浸过药面，约以冷水浸过药面，约4小时后，取药液涂

27、于口腔溃小时后，取药液涂于口腔溃疡表面，每日疡表面，每日68次。次。食物药用概论-第二章6 6、家用美食、家用美食&丁香粥丁香粥丁香、大米、生姜、红糖。丁香、大米、生姜、红糖。1此粥适用于胃寒呕吐，呃逆食少，腹痛腹泻，阳此粥适用于胃寒呕吐，呃逆食少，腹痛腹泻，阳痿阴冷，寒湿带下等症。痿阴冷，寒湿带下等症。食物药用概论-第二章6 6、家用美食、家用美食&丁香雪梨汤丁香雪梨汤公丁香、大雪梨、冰糖。公丁香、大雪梨、冰糖。1此汤温中祛寒、暖胃止呕。适用于妊娠呕吐属脾此汤温中祛寒、暖胃止呕。适用于妊娠呕吐属脾胃虚寒者。症见妊娠期间，恶心呕吐，口淡流涎，胃虚寒者。症见妊娠期间，恶心呕吐，口淡流涎，食少脘胀

28、，舌淡红苔薄白。食少脘胀，舌淡红苔薄白。食物药用概论-第二章6 6、家用美食、家用美食&丁香火锅丁香火锅丁香、蛤蜊肉、鱼圆、墨鱼、虾仁、丁香、蛤蜊肉、鱼圆、墨鱼、虾仁、粉丝、芹菜、冻豆腐、葡萄酒、葱、味精、食盐、粉丝、芹菜、冻豆腐、葡萄酒、葱、味精、食盐、鸡汤。鸡汤。1丁香具有强烈的芳香，有兴奋强身作用。当身体丁香具有强烈的芳香，有兴奋强身作用。当身体疲惫时，食丁香火锅能使人精神振奋，增强全身疲惫时，食丁香火锅能使人精神振奋，增强全身活力，消除疲劳。活力，消除疲劳。食物药用概论-第二章6 6、家用美食、家用美食&丁香鸭煲丁香鸭煲鸭子、丁香、砂仁、肉桂、笋片、鸭子、丁香、砂仁、肉桂、笋片、香菇、

29、葱、姜、料酒、胡椒、食盐、白糖。香菇、葱、姜、料酒、胡椒、食盐、白糖。1本品适用于胃脘隐痛、喜暖喜按、空腹痛甚、得本品适用于胃脘隐痛、喜暖喜按、空腹痛甚、得食则减、泛吐清水、便溏、脘腹冷痛、食少吐泻、食则减、泛吐清水、便溏、脘腹冷痛、食少吐泻、呃逆及胃肠功能紊乱者佐餐。呃逆及胃肠功能紊乱者佐餐。食物药用概论-第二章6 6、家用美食、家用美食&丁香姜糖丁香姜糖红糖、生姜碎末、丁香粉。红糖、生姜碎末、丁香粉。1丁香辛温，温肾助阳；生姜辛温，温中止呕；佐丁香辛温，温肾助阳；生姜辛温，温中止呕；佐红糖能祛胃寒，助阳气，预防冻疮发生。适宜严红糖能祛胃寒，助阳气，预防冻疮发生。适宜严冬季节常服。冬季节常服

30、。食物药用概论-第二章7 7、食用注意、食用注意&胃热引起的呃逆或兼有口渴、口苦、口干者不宜胃热引起的呃逆或兼有口渴、口苦、口干者不宜食用。食用。&郁金郁金与丁香合用，会影响彼此作用的发挥与丁香合用，会影响彼此作用的发挥。食物药用概论-第二章五、代代花五、代代花三世同堂的香花三世同堂的香花食物药用概论-第二章1 1、来源、来源&代代花代代花别名枳壳花、酸橙花，是芸香科常绿别名枳壳花、酸橙花，是芸香科常绿灌木或小乔木植物。灌木或小乔木植物。食物药用概论-第二章2 2、药用功效、药用功效&代代花代代花以江苏苏州虎丘代代花为正品，其入以江苏苏州虎丘代代花为正品，其入药始载于药始载于开宝本草开宝本草。

31、&代代花代代花味甘，微苦，性平，归肝、脾、胃经。味甘，微苦，性平，归肝、脾、胃经。具有疏肝和胃、理气解郁的功效。常用于治疗胸具有疏肝和胃、理气解郁的功效。常用于治疗胸中痞满、脘腹胀痛、恶心呕吐、厌食少食等症。中痞满、脘腹胀痛、恶心呕吐、厌食少食等症。食物药用概论-第二章、化学成分与药理作用、化学成分与药理作用&挥发油挥发油柠檬烯、芳樟醇、牻牛儿醇、香茅醇、柠檬烯、芳樟醇、牻牛儿醇、香茅醇、缬草酸等。（具有利肝的作用）缬草酸等。（具有利肝的作用）&新橙皮苷新橙皮苷&柚皮苷柚皮苷1临床作用临床作用疏肝解郁，消除紧张不安，同时有疏肝解郁，消除紧张不安，同时有助于缓和压力所致的腹泻，能清血、促进循环，

32、助于缓和压力所致的腹泻，能清血、促进循环，还有减脂瘦身的效果。还有减脂瘦身的效果。食物药用概论-第二章、食用价值、食用价值&代代花代代花是名贵的熏制花茶的香料植物。是名贵的熏制花茶的香料植物。&代代花的开放度与香气浓淡有密切的关系。代代花的开放度与香气浓淡有密切的关系。1未开放者未开放者“米头花米头花”，香气低淡；，香气低淡；1含苞待放者含苞待放者“扑头花扑头花”，制茶效果最佳；，制茶效果最佳；1完全开放者完全开放者“开花开花”，不适宜制茶。，不适宜制茶。&代代花（沸水冲泡）代代花（沸水冲泡）香气与味道与橙皮相似，香气与味道与橙皮相似，微苦，睡前饮用可舒缓紧张心情，促进睡眠。微苦，睡前饮用可舒

33、缓紧张心情，促进睡眠。食物药用概论-第二章、治方举例、治方举例&治肝郁化火所致慢性咽炎治肝郁化火所致慢性咽炎野菊、玉兰花、玫野菊、玉兰花、玫瑰花、月季花、代代花各瑰花、月季花、代代花各10 g，用沸水冲泡或水，用沸水冲泡或水煎，加入白糖适量，代茶饮。煎，加入白糖适量，代茶饮。&治消化不良之胃痛治消化不良之胃痛代代花代代花2 g，煎服。每日，煎服。每日1剂。剂。食物药用概论-第二章6 6、家用美食、家用美食&代代花萝卜汤代代花萝卜汤白萝卜、胡萝卜、香菜、鲜代白萝卜、胡萝卜、香菜、鲜代代花瓣、鲜汤、黄酒、食盐、胡椒粉、植物油。代花瓣、鲜汤、黄酒、食盐、胡椒粉、植物油。1此汤消食导滞，疏肝和胃。可作

34、为忧郁情绪的食此汤消食导滞，疏肝和胃。可作为忧郁情绪的食疗方。疗方。食物药用概论-第二章6 6、家用美食、家用美食&代代花冰糖茶代代花冰糖茶代代花、冰糖。代代花、冰糖。1此茶和胃理气。食欲不振，消化不良或食后呕逆此茶和胃理气。食欲不振，消化不良或食后呕逆者宜饮。者宜饮。食物药用概论-第二章7 7、食用注意、食用注意&孕妇慎用。孕妇慎用。&因含有挥发油，故不因含有挥发油，故不可久煎。可久煎。食物药用概论-第二章六六、白白扁扁豆豆花花 消消暑暑化化湿湿功功同同扁扁豆豆食物药用概论-第二章1 1、来源、来源&白扁豆花白扁豆花豆科植物扁豆的花朵。豆科植物扁豆的花朵。食物药用概论-第二章2 2、药用功效

35、、药用功效&白扁豆花白扁豆花“焙研服，治崩带；做馄饨食，治焙研服，治崩带；做馄饨食，治泄痢；擂水饮，解中一切药毒。功同扁豆。泄痢；擂水饮，解中一切药毒。功同扁豆。”&白扁豆花白扁豆花性平，味甘，能健脾和胃，消暑化性平，味甘，能健脾和胃，消暑化湿，是治疗痢疾、泄泻、赤白带下的常用药材。湿，是治疗痢疾、泄泻、赤白带下的常用药材。&白扁豆花白扁豆花与扁豆相比，偏于解暑。与扁豆相比，偏于解暑。食物药用概论-第二章2 2、药用功效、药用功效&白扁豆花白扁豆花对痢疾杆菌具有抑制作用，对细菌对痢疾杆菌具有抑制作用，对细菌性痢疾有效。性痢疾有效。&白扁豆花白扁豆花煮粥、煎蛋、包馄饨，味道甚佳。煮粥、煎蛋、包馄

36、饨，味道甚佳。食物药用概论-第二章3 3、治方举例、治方举例&治暑湿感冒治暑湿感冒白菊花白菊花15 g，金银花，金银花20 g，白扁，白扁豆花豆花15 g，加水煎汤代茶饮。，加水煎汤代茶饮。&治泄痢治泄痢白扁豆花正开放者，择净勿洗，只以白扁豆花正开放者，择净勿洗，只以滚水烫过后，即和猪脊肉滚水烫过后，即和猪脊肉1条、葱条、葱1根、胡椒根、胡椒7粒，粒，剁碎后加酱汁一起拌匀，用烫花的水和面，包成剁碎后加酱汁一起拌匀，用烫花的水和面，包成小馄饨，灸熟食下。小馄饨，灸熟食下。食物药用概论-第二章3 3、治方举例、治方举例&治湿热腹痛吐泻治湿热腹痛吐泻白扁豆花、鲜藿香各白扁豆花、鲜藿香各15 g，煎汤

37、饮。煎汤饮。&治血崩不止治血崩不止白扁豆花（紫者勿食）焙干为末，白扁豆花（紫者勿食）焙干为末，炒米煮饮加盐少许，空腹服。炒米煮饮加盐少许，空腹服。食物药用概论-第二章4 4、家用美食、家用美食&荷叶扁豆花粥荷叶扁豆花粥鲜荷叶、白扁豆花、粳米。鲜荷叶、白扁豆花、粳米。1此粥清暑化湿，适合外感暑湿后发热身重，胃脘此粥清暑化湿，适合外感暑湿后发热身重，胃脘胀满者食疗。胀满者食疗。食物药用概论-第二章4 4、家用美食、家用美食&扁豆花馄饨扁豆花馄饨白扁豆花、瘦猪肉、白面、酱油、白扁豆花、瘦猪肉、白面、酱油、味精、食盐、胡椒。味精、食盐、胡椒。1此品健中益脾，利湿化浊。适用于脾虚湿盛所致此品健中益脾，利

38、湿化浊。适用于脾虚湿盛所致水肿、尿少及暑湿症。水肿、尿少及暑湿症。食物药用概论-第二章4 4、家用美食、家用美食&扁豆花煎鸡蛋扁豆花煎鸡蛋白扁豆花、鸡蛋、芝麻油、食白扁豆花、鸡蛋、芝麻油、食盐。盐。1此品健脾利湿止泻，适用于暑湿下痢，腹痛腹泻，此品健脾利湿止泻，适用于暑湿下痢，腹痛腹泻，头重身重，肢软乏力等。头重身重，肢软乏力等。食物药用概论-第二章4 4、家用美食、家用美食&扁豆花粥扁豆花粥白扁豆花、粳米。白扁豆花、粳米。1此粥味甜清香，健脾和胃，清热化湿。适用于夏此粥味甜清香，健脾和胃，清热化湿。适用于夏季感受暑热、发热、心烦、胸闷、吐泻及赤白带季感受暑热、发热、心烦、胸闷、吐泻及赤白带下

39、等症，并有美肌艳容的功效。下等症，并有美肌艳容的功效。食物药用概论-第二章七、白扁豆七、白扁豆健脾化湿消暑良药健脾化湿消暑良药食物药用概论-第二章1 1、来源、来源&白扁豆，又名南豆、藤豆、峨白扁豆，又名南豆、藤豆、峨眉豆，为豆科植物扁豆的种子，眉豆，为豆科植物扁豆的种子，原产印度等国。原产印度等国。&立冬前后，摘取其成熟果实，立冬前后，摘取其成熟果实，晒干，收集种子，便是一味传晒干，收集种子，便是一味传统治病良药。统治病良药。食物药用概论-第二章2 2、药用功效、药用功效&白扁豆白扁豆补脾而不滋腻，芳香化湿而不燥烈，补脾而不滋腻，芳香化湿而不燥烈，是甘淡温和的健脾化湿消暑良药。是甘淡温和的健

40、脾化湿消暑良药。&主要用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻，白带主要用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻，白带过多以及夏季感受暑湿引起的呕吐、泄泻、胸闷过多以及夏季感受暑湿引起的呕吐、泄泻、胸闷等证。等证。食物药用概论-第二章2 2、药用功效、药用功效&本草纲目本草纲目说：说：“硬壳白扁豆，其子充实，白而硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。入太阳气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫入太阳气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫病，清暑除湿而解毒也病，清暑除湿而解毒也”。&滇南本草滇南本草说它对说它对“脾胃虚弱，反胃吐冷，

41、久泻脾胃虚弱，反胃吐冷，久泻不止，食积痞块，小儿疳积不止，食积痞块，小儿疳积”等有较好疗效。等有较好疗效。食物药用概论-第二章2 2、药用功效、药用功效&本草图经本草图经言其言其“主行风气，女子带下，兼杀主行风气，女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚毒酒毒，亦解河豚毒”。&白扁豆的种皮，称为白扁豆衣，性味功用与白扁白扁豆的种皮，称为白扁豆衣，性味功用与白扁豆类似，唯效力逊于扁豆，但毫无壅滞之弊，可豆类似，唯效力逊于扁豆，但毫无壅滞之弊，可用于脾虚泄泻、浮肿等症。用于脾虚泄泻、浮肿等症。食物药用概论-第二章3 3、食用价值、食用价值&梁代陶弘景称梁代陶弘景称“其荚蒸食甚美其荚蒸食甚美”。&明朝李时珍也曾

42、说：明朝李时珍也曾说：“嫩时可充蔬食菜料，老则收嫩时可充蔬食菜料，老则收子煮食。子煮食。”&对慢性脾虚久泻和妇女脾虚带下之人，白扁豆配伍对慢性脾虚久泻和妇女脾虚带下之人，白扁豆配伍山药、芡实、莲子等最妙。山药、芡实、莲子等最妙。&新鲜白扁豆配伍粳米煮粥食用，最为有益。新鲜白扁豆配伍粳米煮粥食用，最为有益。食物药用概论-第二章3 3、食用价值、食用价值&药理学证实，白扁豆富含碳水化合物、蛋白质、脂药理学证实，白扁豆富含碳水化合物、蛋白质、脂肪和磷、钙、锌、铁等营养成分，还含有病毒抑制肪和磷、钙、锌、铁等营养成分，还含有病毒抑制成分、淀粉酶抑制物、血球凝集素成分、淀粉酶抑制物、血球凝集素A A、B

43、 B等物质。等物质。&具有抗病毒、降血糖、增强细胞免疫功能、抗癌防具有抗病毒、降血糖、增强细胞免疫功能、抗癌防癌等作用。癌等作用。&尤适宜青少年和糖尿病、癌症患者食用。尤适宜青少年和糖尿病、癌症患者食用。食物药用概论-第二章4 4、治方举例、治方举例&治胎动治胎动不安不安白扁豆白扁豆100100克，水煎煮，连汤带豆克，水煎煮，连汤带豆同服。同服。&治急性肠胃炎治急性肠胃炎白扁豆白扁豆6060克，洗净，煮汁，克，洗净，煮汁，1 1日日2-32-3次分服。次分服。食物药用概论-第二章4 4、治方举例、治方举例&治产后或病后体弱治产后或病后体弱白扁豆白扁豆5050克，莲子克，莲子5050克，一克，一

44、起入锅，加清水适量，煮至熟烂，放白糖调味。起入锅，加清水适量，煮至熟烂，放白糖调味。1 1日分日分1-21-2次，代点心食用。次，代点心食用。&治暑泄水肿治暑泄水肿白扁豆白扁豆100100克，炒熟研细末，米克，炒熟研细末，米汤送服，汤送服，1 1日日3 3次，每次次，每次6 6克。克。食物药用概论-第二章4 4、治方举例、治方举例&治小儿百日咳治小儿百日咳白扁豆白扁豆1515克，红枣克，红枣1212克，水煎服，克，水煎服，连服连服3535天。天。&治老人脾虚、大便不成形治老人脾虚、大便不成形白扁豆白扁豆100100克，炒薏克，炒薏苡仁苡仁5050克。先将白扁豆晒干，与薏苡仁同研为细粉，克。先将

45、白扁豆晒干，与薏苡仁同研为细粉，烘干或晒干后瓶装备用。每日早晚各服用烘干或晒干后瓶装备用。每日早晚各服用1 1次，每次，每次次1515克，温开水送服。克，温开水送服。食物药用概论-第二章4 4、治方举例、治方举例&治中暑治中暑绿豆绿豆100100克，黄豆、白扁豆各克，黄豆、白扁豆各3030克。将克。将3 3种豆加水煮烂后，取浓汁加入白糖饮用。种豆加水煮烂后，取浓汁加入白糖饮用。&治感冒治感冒香薷香薷1010克，厚朴克，厚朴5 5克，白扁豆克，白扁豆5 5克，将香克，将香薷、厚朴剪碎，白扁豆炒黄捣碎，放入保温杯中，薷、厚朴剪碎，白扁豆炒黄捣碎，放入保温杯中，沸水冲泡，盖严温浸沸水冲泡，盖严温浸1

46、 1小时。小时。食物药用概论-第二章5 5、家用美食、家用美食&白扁豆炖猪脚白扁豆炖猪脚白扁豆、旱莲草、猪脚，料酒、白扁豆、旱莲草、猪脚，料酒、生姜、葱、食盐、胡椒粉。生姜、葱、食盐、胡椒粉。&此膳滋阴补肝，益气补虚。腰膝酸软等体虚之人此膳滋阴补肝，益气补虚。腰膝酸软等体虚之人宜食。宜食。食物药用概论-第二章5 5、家用美食、家用美食&山药扁豆红枣糕山药扁豆红枣糕白扁豆、山药、红枣，白糖。白扁豆、山药、红枣，白糖。&此品入口软滑香甜，此品入口软滑香甜，3 3种原料又是健脾止泻、和胃种原料又是健脾止泻、和胃调中的中药，特别适合老年人吃。调中的中药，特别适合老年人吃。食物药用概论-第二章5 5、家

47、用美食、家用美食&白扁豆桂花糕白扁豆桂花糕白扁豆、白糖，葡萄干、山楂糕，白扁豆、白糖，葡萄干、山楂糕，糖桂花。糖桂花。&此品健脾化湿、消暑和中。适用于脾胃虚弱导致的此品健脾化湿、消暑和中。适用于脾胃虚弱导致的腹泻、呕吐、食欲不振、妇女白带多等腹泻、呕吐、食欲不振、妇女白带多等。食物药用概论-第二章5 5、家用美食、家用美食&白扁豆粥白扁豆粥炒白扁豆炒白扁豆 (或鲜扁豆或鲜扁豆)、粳米、红糖。、粳米、红糖。&此粥适用于脾胃虚弱、食少呕逆、慢性腹泻、暑湿此粥适用于脾胃虚弱、食少呕逆、慢性腹泻、暑湿泻痢、夏季烦渴等症。妇女赤白带下亦宜。泻痢、夏季烦渴等症。妇女赤白带下亦宜。食物药用概论-第二章6 6、食用注意、食用注意&凡患疟疾、寒热病者忌服扁豆。凡患疟疾、寒热病者忌服扁豆。&扁豆必须炒熟煮透。因扁豆荚上有一种溶血素，豆扁豆必须炒熟煮透。因扁豆荚上有一种溶血素，豆中也含有一种毒蛋白，此二物须经高温方能破坏。中也含有一种毒蛋白，此二物须经高温方能破坏。加热不够，食后会发生恶心呕吐、头痛头晕、腹痛加热不够，食后会发生恶心呕吐、头痛头晕、腹痛等中毒症状。等中毒症状。食物药用概论-第二章再见再见食物药用概论-第二章