2023年茶艺师（初级）考试内容及考试题库1带答案

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1、长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 住在富人区的她 2023年茶艺师（初级）考试内容及考试题库带答案（图片大小可自由调整）全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！第壹卷一.单选题(共50题)1.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常()较高。A、水质硬度B、矿物质含量C、氧气含量D、混浊度参考答案：D2.CATV系统又称为()。A、共用天线电视接收系统B、监控电视接收系统C、中央电视接收系统D、有线电视接收系统参考答案：A3.茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、()、抓内部管理三个方面。A、抓人员培训B、抓考勤管理C、抓岗位职责管理D、抓人才管理参考答案：D4.茶荷是用来从茶叶罐

2、中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、清洁茶具参考答案：C5.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻操作轻。A、“点茶”轻B、走路轻C、“送客”轻D、“奉茶”轻参考答案：B6.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、()、杯托、茶船。A、茶则B、茶针C、茶巾D、盖置参考答案：D7.茶艺馆经理的主要职责有()。A、安排员工的班次，核准考勤表B、每天负责准备好充足的货品及用品C、接受或谢绝宾客的预订D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量参考答案：A8.茶艺馆的接待程序主要有()。A、迎宾、入座、泡茶、收款B、迎宾、泡茶、送客C、

3、说明消费、泡茶、结帐、送客D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款参考答案：D9.白茶的冲泡时，取白茶()，置于玻璃杯中。A、2克B、3克C、4克D、5克参考答案：A10.景瓷宜陶是茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代D、清代参考答案：C11.唐代茶叶的种类有。A、粗、散、末、饼茶B、绿、白、粗、散茶C、青、红、末、饼茶D、黑、黄、散、粗茶参考答案：A12.一般要求茶艺馆服务人员营业时。A、必须着长裙B、可以穿自备的中式服装C、着干净、整洁的便装D、保持工作服洁净、整齐参考答案：D13.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡()饮用为好。A、30-50sB、10-20sC、20-30sD、60-75s参考

4、答案：A14.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平参考答案：C15.茶艺馆要求从业人员对()、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。A、茶种的由来B、茶的演变C、茶的历史D、茶的土壤环境参考答案：C16.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般为宜。A、五六成满。B、六七成满。C、七八成满。D、八九成满。参考答案：C17.无中排逆流再生交換器采用低流速再生时，一般操作步骤为（）。A、进再生液一置换清洗一正洗一交换，5-10周期反洗一次B、大反洗一进再生液一置

5、换清洗一正洗一交换C、进再生液一置换清洗一大反洗一正洗一交換D、置换清洗反洗一进再生液正洗一交換参考答案：A18.施工单位应当对管理人员和作业人员每年至少进行（）安全生产教育培训，其教育培训情况记入个人工作档案。安全生产教育培训考核不合格的人员，不得上岗。A、一次B、二次C、三次D、多次参考答案：A19.泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用泡茶。A、壶B、盅C、碗D、杯参考答案：A20.劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会参考答案：D21.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，(

6、)。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟参考答案：D22.当脚手板采用竹笆板时，纵向水平杆应满足以下要求_。A、等间距设置，最大间距不大于400mmB、等间距设置，最大间距不大于300mmC、等间距设置，最大间距不大于500mmD、间距不限参考答案：A23.()的作用是使储气筒的气压保持在规定范围内，以减小发动机的功率消耗。A、泄压阀B、单向阀C、限压阀D、调压器参考答案：D24.当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用()将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。A、杯托B、双手C、托盘D、传递的方式参考答案：B25.毛茶标准样是的质量标准。A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、收购毛茶参考答

7、案：D26.备用电源自动投入装置工作时,当电压互感器二次断线时,自投装置应()。A、延时动作B、加速动作C、不动作D、可靠动作参考答案：C27.又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅参考答案：B28.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、FDBT/NY32.18乌龙茶成品茶B、GB5749-85生活用水卫生标准C、GB969788茶叶卫生标准D、GB771894食品标签通用标准参考答案：B29.适宜冲泡绿茶水温是()。A、75B、80C、90D、100参考答案：B30.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有()。A、密披茸毛

8、B、稍带白毫C、较多白毫D、略显茸毛参考答案：C31.茶艺师着短裙在服务时，下列姿势是错误的。A、随意坐下B、挺胸收腹C、步幅轻盈D、两手臂自然摆动参考答案：A32.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不锈钢茶具D、漆器茶具参考答案：C33.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()复核一次。A、一年B、两年C、6个月D、18个月参考答案：B34.()饮用茶叶主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、清代参考答案：B35.安全网使用（）个月后，应对系绳进行强度检验。A、3B、6C、9D、12参考答案：A36.具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老

9、、抗辐射等药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素参考答案：C37.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：。A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”参考答案：B38.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列姿势是错误的。A、直接坐下进行茶艺表演B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度C、站立时两手合握于腰部D、保持微笑、含蓄参考答案：A39.长直载流导线周围的磁场,离导线越近,磁力线分布越()。A、.疏B、.密C、.不确定参考答案：B40.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外()。A、装修工作B、

10、卫生清洁工作C、布置工作D、设计工作参考答案：B41.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和。A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射参考答案：D42.在施工现场专用变压器的供电的（）接零保护系统中，电气设备的金属外壳必须与保护零线连接。A、TNB、TN-SC、TN-CD、TT参考答案：B43.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是。A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和，空气流通参考答案：B44.茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中()做法不妥当。A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、

11、脑勤、耳勤B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓D、机动灵活，运用恰当的推介方式参考答案：C45.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类参考答案：C46.钢与铜及其合金焊接时的主要问题是()。A、缝中产生夹渣B、焊缝及熔合区易产生裂纹C、焊缝中产生气孔D、焊缝中产生夹杂参考答案：B47.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和()。A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射参考答案：D48.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种，对茶叶储存极为不利。A、

12、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应参考答案：A49.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入等。A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可乐和糖D、啤酒和糖参考答案：A50.神经衰弱者饮茶以()为宜。A、喝浓茶B、茶水服药C、喝淡茶D、空腹饮茶参考答案：C二.多选题(共50题)1.以下()现象中，符合消费者权益保护法。A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好C、在消费前向顾客详细介绍消费细则D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代参考答案：C2.在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识

13、的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德参考答案：D3.清饮红茶品饮时，重在领略它的()。A、香气和滋味B、醇香和汤色C、汤色和叶底D、醇香和浓鲜参考答案：A4.当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍()，由宾客自己选定。A、茶具B、茶叶C、泡茶方法D、品饮方法参考答案：B5.重视节能效果,做好设备使用说明的阅读,属于()阶段的质量预控。A、事前阶段质量控制B、事中阶段质量控制C、事后阶段质量控制D、事前阶段管理控制参考答案：A6.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、()、茶夹、茶巾、储茶器。A、杯托B、盖碗C、茶针D、茶漏参

14、考答案：C7.测定水中活性硅时，加入1-2.4酸的目的是（）。A、消除磷酸盐的干扰B、调整水样PH值C、使硅钼黄变为硅钼蓝D、防止沉淀参考答案：C8.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盏参考答案：C9.材料、设备采购市场调查的核心,是()。A、改进保管,降低消耗B、市场供应状况的调查分析C、监督材料节约使用D、增加储备量参考答案：B10.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶参考答案：C11.福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，()，用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗

15、茶水倒入水盂。A、直至水满壶口B、让泡沫浮表面C、使茶叶浮表面D、直至水溢出参考答案：A12.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶D、看茶叶的品种、外形参考答案：C13.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般()为宜。A、五六成满。B、六七成满。C、七八成满。D、八九成满。参考答案：C14.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。A、双脚呈“丁”字步B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑C、双手在体前交叉D、收腹挺胸提臀参考答案：B15.茶艺师在工作中礼节具体体现

16、在语言上的礼节和()的礼节。A、服饰上B、仪态上C、行为举止上D、地域文化上参考答案：C16.人的因素对建设工程项目质量形成的影响是指承担建设工程项目策划、决策或实施的建设单位、()、咨询服务机构、工程承包企业等实体组织的质量管理体系及其管理能力。A、勘察设计单位B、施工单位C、监理单位D、总承包单位参考答案：A17.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、。A、品饮阶段B、送客阶段C、清洗茶具阶段D、完成阶段参考答案：D18.质量员属项目部基层质量管理人员,直接负责(),消除或减少质量缺陷是其应急的职责。A、施工作业队组作业质量的指导

17、和监督B、积累资料,经分析整理C、定期向领导层汇报工程质量问题的发展趋势D、不定期向领导层汇报工程质量问题的发展趋势参考答案：A19.软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量。A、达到8毫克B、不到8毫克C、超过8毫克D、要求8毫克参考答案：B20.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是。A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利参考答案：D21.台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入()中。A、闻香杯B、品茗杯C、闻香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯参考答案：C22.解决劳资

18、关系发生的纠纷程序是。A、调解、仲裁、诉讼B、单位解聘雇员、雇员上诉C、仲裁、上诉D、调解、上诉参考答案：A23.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。A、面粉B、鸡蛋C、调味品D、甜品参考答案：C24.茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45与北纬38之间都可以种植。A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽参考答案：A25.茶的起源传说是神农尝百草，发现而得之。A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒参考答案：D26.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶()不同，茶最新解析树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、产地B、制法C、采摘D、栽培参考答案：A27.清饮

19、红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每毫升左右水容量需要1克干茶。A、30B、40C、50D、60参考答案：D28.识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索()。A、紧结，身骨较重实B、壮粗，身骨重实C、软散，身骨轻飘D、细瘦，身骨较轻参考答案：D29.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处()。A、直冲而入B、先慢后快入C、慢冲而入D、点冲而入参考答案：A30.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型

20、和小叶种茶树之间参考答案：B31.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、高产和优质特性B、性状和特性C、抗性和高产特性D、优质特性参考答案：B32.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A、清香B、清鲜C、鲜浓D、板栗香参考答案：B33.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。A、福建建安B、福建崇安C、江西信州D、浙江临安参考答案：A34.唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、社会鼎盛B、文人推崇C、朝廷诏令D、茶叶发展参考答案：A35.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。A、清醇B、甜醇C、浓厚D、浓醇参考答案：C36.台湾

21、乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以()的方式注入闻香杯和品杯中。A、逐个注满B、巡回往复C、从左至右D、从右至左参考答案：B37.清代出现品饮艺术。A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶参考答案：B38.泡茶用水要求pH值()。A、2B、4C、5D、6参考答案：C39.六大茶类齐全的年代是。A、明代B、清代C、元代D、汉代参考答案：B40.时兴乌龙茶艺的地点是()。A、沪苏和京津B、潮汕和漳泉C、昌九和抚安D、珠湘和岳常参考答案：B41.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶。A、已粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡参考答案：D42.95以上的水温

22、适宜冲泡()茶叶。A、乌龙茶B、龙井茶C、碧螺春D、白毫银针参考答案：A43.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。A、树立个人信誉B、获得个人名利的资本C、树立个人威望D、提高技术能力参考答案：A44.神农本草是最早记载茶为()的书籍。A、食用B、礼品C、药用D、聘礼参考答案：C45.茶叶中含有多种化学成分。A、100B、300C、400D、600参考答案：D46.台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A、品茗杯B、公道杯C、盖杯D、玻璃杯参考答案：B47.下列水中()是属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2

23、+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。参考答案：D48.灌木型茶树的基本特征是。A、主干明显，分枝稀，树冠大B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小C、叶大而稀，分枝较密，树冠大D、分枝较密，叶大而稀，树冠小参考答案：B49.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每()毫升容量用茶1克。A、30B、40C、50D、60参考答案：C50.黄茶的冲泡器具是()。A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托

24、、杯盖、赏茶盘、茶匙D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙参考答案：B三.判断题(共15题)1.盛夏酷暑宜饮()。A、桂花茶B、茉莉花茶C、玳玳花茶D、白兰花茶参考答案：B2.陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、井水C、泉水D、溪水参考答案：B3.品饮乌龙功夫茶的起源时代是()。A、明代B、清代C、宋代D、唐代参考答案：B4.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶()水，差不多壶的三成满。A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升参考答案：A5.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。A、1018B、1825C、253

25、0D、3035参考答案：B6.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、茶叶感官审评方法B、检验方法标准C、衡量检验方法D、微生物检验参考答案：B7.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶()，绿茶板栗香，乌龙茶花香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香参考答案：A8.茶艺馆的接待程序主，最新解析，要有()。A、迎宾、入座、泡茶、收款B、迎宾、泡茶、送客C、说明消费、泡茶、结帐、送客D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款参考答案：D9.原始社会茶具的特点是()。A、一器多用B、石制茶具C、铁制茶具D、陶制茶具参考答案：A10.冬期供暖锅炉房，锅炉正面与墙的距离应不小于（）m。A、1B、2C、3D、4参

26、考答案：C11.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮()。A、乌龙茶、红茶B、花茶、红茶C、绿茶、花茶D、白茶参考答案：B12.氧气瓶内剩余气体的压力不应小于（）MPaA、0.1B、0.5C、0.7D、1参考答案：A13.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45与北纬()间都可以种植。A、38B、38C、45D、48参考答案：A14.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()。A、咖啡碱与还原糖B、茶多酚与咖啡碱C、咖啡碱与氨基酸D、茶多酚与氨基酸参考答案：D15.电动机单相接地故障的自然接地电流(未补偿过的电流)大于5A时需装设()。A、低电压保护B、堵转保护C、单相接地保护参考答案：C第贰卷一.单

27、选题(共50题)1.当宾客入座后，服务员将茶单，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。A、当宾客需要时，再交给宾客B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看C、双手递交给宾客D、拿在手上读给宾客听参考答案：C2.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为()，芽叶已成熟。A、对生叶B、互生叶C、对口叶D、对夹叶参考答案：C3.建设工程安全生产管理条例规定，施工单位应当制定本单位生产安全事故应急救援预案，建立应急救援组织或者配备应急救援人员，配备必要的应急救援器材、设备，并（）。A、每季度至少组织一次演练B、不定期组织演练C、定期组织演练D、每年至少组织一次演练参考答案：C4.现代最著名的紫砂壶大师

28、，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬参考答案：B5.建筑施工安全生产标准化考评暂行办法规定，县级以上地方人民政府住房城乡建设主管部门可以委托（）具体实施建筑施工安全生产标准化考评工作。A、建筑施工监理机构B、建筑施工建设单位C、建筑施工安全监督机构D、建筑施工环保监督机构参考答案：C6.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、兴奋B、利尿C、强心D、抗氧化参考答案：D7.粱在弯曲时，横截面的中心轴上的各点正应力（）。A、最大B、最小C、最大值的一半D、等于零参考答案：A8.茶文化的三个主要社会功能是()。A、雅志、敬客、行道B、修行、励志、正身C、修身、齐家、入仕D

29、、联谊、交友、致富参考答案：A9.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有()之誉。A、四泡有余香B、五泡有余香C、六泡留余香D、七泡留余香参考答案：D10.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意()。A、使碗盖尽量靠近品杯B、采用高冲法斟茶C、斟满一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶参考答案：A11.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、。A、寒性强B、温和适中C、热性强D、醇厚鲜爽参考答案：C12.建筑施工企业安全生产许可证暂扣期满前（）个工作日，企业需向颁发管理机关提出发还安全生产许可证申请。颁发管理机关接到申请后，应当对被暂扣企业安全生产条件进行复查，复查合格的，应当在暂扣

30、期满时发还安全生产许可证。A、10B、15C、20D、30参考答案：A13.建筑施工企业安全生产管理机构专职安全生产管理人员的配备应满足下列要求，并应根据企业经营规模、设备管理和生产需要予以增加：建筑施工专业承包资质序列企业：一级资质不少于（）人；二级和二级以下资质企业不少于2人。A、3B、4C、5D、6参考答案：B14.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、煎茶的技艺B、庵茶的技艺C、煮茶的技艺D、泡茶的技艺参考答案：A15.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。A、茶多酚B、蛋白质C、脂肪D、叶绿素参考答案：A16.时兴乌龙茶艺的地点是()。A、潮汕和漳泉B

31、、沪苏和京津C、绍杭和温宁D、蒲仙和榕延参考答案：A17.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括()、用具的准备、人员的准备三个方面。A、环境的准备B、茶馆的装修C、茶馆的外围环境D、茶馆的装饰参考答案：A18.品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入()。A、公道杯中B、品杯中C、闻香杯中D、玻璃杯中参考答案：C19.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、。A、送客B、收具C、奉茶点D、喝茶参考答案：B20.泡茶和饮茶是的主要内容。A、茶道B、茶礼C、茶学D、茶艺参考答案：D21.一般要求茶艺馆服务人员营业时()。A、必须着长裙B、可

32、以穿自备的中式服装C、着干净、整洁的便装D、保持工作服洁净、整齐参考答案：D22.在茶馆营业中，以下()现象不符合食品卫生法的卫生要求。A、茶艺师留着不清洁指甲B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C、对营业场所通风条件要求高D、使用符合卫生标准的水源参考答案：A23.黄茶冲泡时，取君山银针茶约，放入茶杯待泡。A、1克B、2克C、3克D、4克参考答案：C24.下列职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座参考答案：B25.绿

33、茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄参考答案：D26.施工升降机是一种使用工作笼（吊笼）沿（）作垂直（或倾斜）运动用来运送人员和物料的机械。A、标准节B、导管C、通道D、导轨架参考答案：D27.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后()，香气稍低。A、下沉较慢B、下沉较快C、叶舒展快D、叶变色快参考答案：A28.关于劳动者权利表述错误的是。A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利参考答案：B29.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。A、身体端正B、收腹挺胸提

34、臀C、双脚呈“V”字形D、双脚呈“丁”字步参考答案：C30.宋代饮茶的主要方法是()。A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶参考答案：A31.按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于()。A、0.05mg/kgB、0.1mg/kgC、5mg/kgD、10mg/kg参考答案：A32.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入。A、面粉B、鸡蛋C、调味品D、甜品参考答案：C33.明代茶具的代表。A、青花瓷器B、景瓷宜陶C、彩釉瓷器D、金属茶具参考答案：B34.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。A、温壶(杯)B、清洗茶具C、保持水温D、不要用茶海、闻香杯，直接将

35、茶汤分到品茶杯中参考答案：A35.福建工夫茶的冲泡程序为。A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶参考答案：D36.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。A、2gB、5gC、4gD、3g参考答案：D37.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为。A、北苑别录B、大观茶论C、茶录D、茶疏参考答案：B38.冲泡黑茶的全部器具有()。A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、

36、茶针、茶巾C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则参考答案：A39.生产安全事故报告和调查处理条例规定，造成10人以上30人以下死亡，或者50人以上100人以下重伤，或者5000万元以上1亿元以下直接经济损失的事故，是指（）。A、重大事故B、一般事故C、较大事故D、特别重大事故参考答案：A40.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A、束柴三友壶B、僧帽壶C、树瘤壶D、荷花壶参考答案：C41.雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化参考答案：A42.冲泡绿茶时，通常一只容量为100150

37、mL的玻璃杯，投茶量为()。A、12gB、11.5gC、23gD、34g参考答案：C43.在各种茶叶的冲泡程序中，()、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶叶用量B、茶叶外形C、茶具的大小D、茶叶的品种参考答案：A44.基本茶类分为不发酵的，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、绿茶类B、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶参考答案：A45.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性。A、比青茶强B、比绿茶差C、比绿茶强D、适中参考答案：C46.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、()。A、随手泡B、茶巾C、茶船D、茶荷参考答案

38、：C47.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、青花瓷B、广彩C、秘色瓷D、釉里红参考答案：B48.80水温比较适宜冲泡()茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶参考答案：D49.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变。A、酸B、辣C、甜D、涩参考答案：D50.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含()、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。A、储茶器B、茶船C、茶夹D、茶漏参考答案：B二.多选题(共50题)1.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量()。A、180mlB、200mlC、220m

39、lD、160ml参考答案：B2.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、()、抓内部管理三个方面。A、抓收银管理B、抓人才管理C、抓财务管理D、抓服务质量管理参考答案：B3.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重()两因子。A、香气与滋味B、香气与汤色C、香气与叶底D、滋味与汤色参考答案：A4.新茶壶处理的方法是()。A、先用清洁剂清洗后，在泡茶B、先在水中加热后，在泡茶C、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用D、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用参考答案：C5.宋代哥窑的产地在。A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉参考答案：D6.冲泡黑茶时，将沸水()盖碗，达

40、到充分洗涤的目的。A、大水流冲入B、100冲入C、高冲D、快速冲入参考答案：A7.材料或产品进场时还应符合下列规定:应有();应对型号、规格、外观等进行验收,对重要材料或产品应()进行复验。A、质量合格文件抽样B、质量保修文件全部C、工作环境说明文件抽样D、工作环境说明文件全部参考答案：A8.福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂参考答案：C9.对于油浸纸绝缘套管电

41、缆终端,正常巡视应检查()。A、有无渗漏油B、是否有膨胀C、是否有电晕现象参考答案：A10.工程竣工验收工作,由()负责组织实施。县级以上地方人民政府建设主管部门负责本行政区域内工程的竣工验收备案管理工作。A、建设单位B、总承包单位C、分包单位D、设计单位参考答案：A11.扁炒青的品质要求：()。因制法不同，品质特征也有差异。A、紧结光滑B、扁平光滑C、芽毫光滑D、密披茸毛参考答案：B12.在茶馆营业中，以下()现象不符合食品卫生法的卫生要求。A、对营业场所通风条件要求高B、使用空气净化器C、使用净水器D、在营业时间内随意使用灭鼠药参考答案：D13.门座式起重机“变幅机构驱动油泵电动机正常，但

42、扳动变幅控制器手柄无任何动作”现象，引起的可能原因有（）。A、主令控制器该方向的联锁触头未闭合B、控制器反方向联锁触头接触不良C、行程限位开关常闭触头损坏，接触不良参考答案：C14.山丘城市的道路选线通常采用哪种路网方式()。A、方格网式B、环形放射式C、自由式D、混合式参考答案：C15.喝茶与品茶主要的不同是()。A、大杯与小杯喝茶B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡参考答案：C16.通常用pH值表示溶液的()。A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度参考答案：D17.安全生产法规定，生产经营单位作出涉及安全生

43、产的经营决策，应当听取（）以及安全生产管理人员的意见。A、安全生产管理机构B、项目管理机构C、质量技术机构D、工程管理机构参考答案：A18.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、()、操作轻。A、“点茶”轻B、走路轻C、“送客”轻D、“奉茶”轻参考答案：B19.世界上第一部茶书的作者是()。A、熊蕃B、陆羽C、张又新D、温庭筠参考答案：B20.95以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、普洱茶B、紧压茶C、六安瓜片D、黄山毛峰参考答案：A21.大观茶论的作者是。A、蔡襄B、孙樵C、苏轼D、赵佶参考答案：D22.茶叶卫生标准规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、DDTB、敌敌畏

44、C、甲胺磷D、杀螟硫磷参考答案：A23.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。A、茶多酚、维生素B、氨基酸、咖啡碱C、茶多酚、咖啡碱D、氨基酸、叶绿素参考答案：C24.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯()为止。A、至五成满B、至六成满C、至七成满D、至八成满参考答案：C25.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、()、收具。A、奉茶B、观茶汤C、看汤色D、平分茶汤参考答案：A26.演示冲泡绿茶时，取茶用()将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶匙B、茶箸C、茶针D、茶叉参考答案：A27.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。A、行动时步幅

45、不宜大B、坐时将两膝张开C、两手臂自然摆动D、步幅轻盈参考答案：B28.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下()茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5参考答案：B29.在正常情况下电气设备不带电的外露金属部分,如金属外壳金属护罩和金属构架等,在发生漏电碰壳等金属性短路故障时就会出现危险的接触电压,此时人体触及这些外露的金属部分,发生触电称为()。A、直接接触触电B、间接接触触电C、非接触触电参考答案：B30.狭义茶文化的含义是()。A、茶的艺术价值B、茶的物质财富C、茶的精神财富D、茶的文化价值参考答案：C31.为了将茶叶冲泡好，在选择茶

46、具时主要的参考因素是：()、看人数、看茶叶。A、看场合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看现有的条件参考答案：A32.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭参考答案：A33.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个()的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。A、平面B、光亮C、有孔D、有槽参考答案：C34.夏暑宜饮白茶，因白茶是在()制成。A、春天B、夏天C、寒天D、热天参考答案：C35.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶

47、荷参考答案：C36.在电路中,电阻的联接方法主要有()。A、串联和混联B、并联和混联C、串联、并联和混联参考答案：C37.茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取()。A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种，便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值参考答案：C38.面对下列()情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。A、初次来馆的顾客B、熟人之间C、对方首先伸出手D、同行为切磋交流技艺而来时参考答案：A39.学法、知法、守法、用法，遵守企业纪律和规范是()的具体要求。A、履行职责B、遵纪守法C、技术

48、教育D、企业管理参考答案：B40.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。A、平面B、光亮C、有孔D、有槽参考答案：C41.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具参考答案：B42.冬天适宜选饮。A、白茶B、花茶C、绿茶D、红茶参考答案：D43.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或色，茶汤呈密绿或密芡色。A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色参考答案：C44.检验批质量验收记录按()列细目录。A、部位B、检验批C、子分部D、分项参考答案：

49、B45.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叶下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高参考答案：C46.茶艺师行握手礼时，通常()与初次相交的顾客行握手礼。A、主动B、不主动C、回避D、热情地参考答案：B47.清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为()。A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韵”参考答案：B48.凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为()。A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水参考答案：A49.陆羽茶经指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、

50、泉水D、江水参考答案：D50.演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅参考答案：B三.判断题(共15题)1.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、绿色食品茶B、有机茶C、普通茶D、边销茶参考答案：A2.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据()，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、客人的着装B、客人的身份C、来客的人数D、客人的主观意愿参考答案：C3.红茶清饮，追求的是茶的()。A、颜色B、真实味C、清淡D、形状参考答案：B4.福建工夫茶冲泡的全部器

51、具包括()。A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）参考答案：B5.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈()或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A、深绿B、绿C、黄绿D、翠绿参考答案：A6.茶艺师在茶艺服务时，下列选项中做法不妥。A、准备勇气，适时说“不”字B、巧言诱导，委婉拒绝C、道明原委，互相理解D、顾客第一，绝不说“不”参考答案：D7.茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的()。A、身