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1、进入夏天，少不了一个热字当头，电扇空调陆续登场，每逢此时，总会想起进入夏天，少不了一个热字当头，电扇空调陆续登场，每逢此时，总会想起那一把蒲扇。蒲扇，是记忆中的农村，夏季经常用的一件物品。记忆中的故那一把蒲扇。蒲扇，是记忆中的农村，夏季经常用的一件物品。记忆中的故乡，每逢进入夏天，集市上最常见的便是蒲扇、凉席，不论男女老少，个个手持乡，每逢进入夏天，集市上最常见的便是蒲扇、凉席，不论男女老少，个个手持一把，忽闪忽闪个不停，嘴里叨叨着一把，忽闪忽闪个不停，嘴里叨叨着“怎么这么热怎么这么热”，于是三五成群，聚在大树，于是三五成群，聚在大树下，或站着，或随即坐在石头上，手持那把扇子，边唠嗑边乘凉。孩
2、子们却在周下，或站着，或随即坐在石头上，手持那把扇子，边唠嗑边乘凉。孩子们却在周围跑跑跳跳，热得满头大汗，不时听到围跑跑跳跳，热得满头大汗，不时听到“强子，别跑了，快来我给你扇扇强子，别跑了，快来我给你扇扇”。孩。孩子们才不听这一套，跑个没完，直到累气喘吁吁，这才一跑一踮地围过了，这时子们才不听这一套，跑个没完，直到累气喘吁吁，这才一跑一踮地围过了，这时母亲总是，好似生气的样子，边扇边训，母亲总是，好似生气的样子，边扇边训，“你看热的，跑什么？你看热的，跑什么？”此时这把蒲扇，此时这把蒲扇，是那么凉快，那么的温馨幸福，有母亲的味道！蒲扇是中国传统工艺品，在是那么凉快，那么的温馨幸福，有母亲的味
3、道！蒲扇是中国传统工艺品，在我国已有三千年多年的历史。取材于棕榈树，制作简单，方便携带，且蒲扇的表我国已有三千年多年的历史。取材于棕榈树，制作简单，方便携带，且蒲扇的表面光滑，因而，古人常会在上面作画。古有棕扇、葵扇、蒲扇、蕉扇诸名，实即面光滑，因而，古人常会在上面作画。古有棕扇、葵扇、蒲扇、蕉扇诸名，实即今日的蒲扇，江浙称之为芭蕉扇。六七十年代，人们最常用的就是这种，似圆非今日的蒲扇，江浙称之为芭蕉扇。六七十年代，人们最常用的就是这种，似圆非圆，轻巧又便宜的蒲扇。蒲扇流传至今，我的记忆中，它跨越了半个世纪，圆，轻巧又便宜的蒲扇。蒲扇流传至今，我的记忆中，它跨越了半个世纪，也走过了我们的半个人
4、生的轨迹，携带着特有的念想，一年年，一天天，流向长也走过了我们的半个人生的轨迹，携带着特有的念想，一年年，一天天，流向长长的时间隧道，袅长的时间隧道，袅品管员质检员上岗培训前言人们有权利期望所食用的食品是人们有权利期望所食用的食品是安全的安全的和和适宜的适宜的。安全性：安全性：当根据食品的用途进行烹调或食用时当根据食品的用途进行烹调或食用时,食品不食品不会对消费者带来损害的保证。会对消费者带来损害的保证。适宜性：适宜性：根据食品的预期用途根据食品的预期用途,食品可以被人们接受的食品可以被人们接受的保证。保证。CACCAC食品卫生通则食品卫生通则 第五节第五节关于关于5S管理管理2、推行5S的背
5、景不良现象的危害：原料、半成品、成品、待修品、报废品随意摆设容易混料品质问题。要花时间去找要用的东西效率问题。管理人员看不出物品到底有多少管理问题。增加人员走动的时间秩序与效率问题。易造成堆积浪费场所与资金，导致微生物的繁殖，甚至导致变质。工具乱摆设增加寻找时间效率损失。增加人员走动工作场所秩序。工具易损坏，易造成交叉污染。运料通道不当工作场所不流畅。增加搬运时间。易生危险。工作人员位置或姿势不当易生疲劳降低生产效率增加品质变异之机遇。有碍观瞻，影响作业场所士气。工作纪律和工作秩序很难保证，其他一切都无从谈起。第三章第三章基本知识与技能基本知识与技能 第三章第三章基本知识与技能基本知识与技能
6、第五节第五节关于关于5S管理管理2、推行5S的背景不良现象的危害：从以上种种不良现象，可以把它综合起来，不良的现象均会造成浪费，这些浪费包括：资金的浪费。场所的浪费。人员的浪费。士气的浪费。形象的浪费。效率的浪费。品质的浪费。成本的浪费。第三章第三章基本知识与技能基本知识与技能 第五节第五节关于关于5S管理管理3、5S的效能提升企业形象整齐清洁的工作环境，顾客有信心，易于吸引顾客。由于口碑相传，会成为学习的对象。提升员工归属感人人变成有素养的员工。员工有尊严，有成就感。易带动改善的意愿。对自己的工作易付出爱心与耐心。减少浪费人的浪费减少。场所浪费减少。时间浪费减少。以及前面所陈述的几种浪费，减
7、少浪费就是降低成本，当然就是增加利润。第五节第五节第五节第五节 关于关于关于关于5S5S管理管理管理管理3 3、5S5S的效能的效能安全有保障安全有保障工作场所宽敞明亮。工作场所宽敞明亮。通道畅通。通道畅通。地上不会随意摆设不该放置的物品。地上不会随意摆设不该放置的物品。员工有良好的素养，按要求操作。员工有良好的素养，按要求操作。当然安全就会有保障。当然安全就会有保障。效率提升效率提升好的工作环境。好的工作环境。好的工作气氛。好的工作气氛。有素养的工作伙伴。有素养的工作伙伴。物品摆设有序，不用找寻。物品摆设有序，不用找寻。效率自然会提升了。效率自然会提升了。品质有保障品质有保障品质保障的基础在
8、于做任何事都要品质保障的基础在于做任何事都要“讲究讲究”，不，不“马虎马虎”，5S5S就是要去除就是要去除马虎马虎，品质就会有保障。，品质就会有保障。第三章第三章基本知识与技能基本知识与技能 第三章第三章基本知识与技能基本知识与技能 第五节第五节关于关于5S管理管理4、5S的实施整理（SEIRI）将工作场所进行清理，找出需要改善的事、地、物，任何物品区分为有必要与没有必要的，除了有必要的留下来，其它的都清除掉。目的：腾出空间，空间活用。防止误用、误送。塑造清爽的工作场所。注意：要有决心，不必要的物品应断然的加以处置，这是5S的第一步。第三章第三章基本知识与技能基本知识与技能 第五节第五节关于关
9、于5S管理管理4、5S的实施整顿（SEITON）把留下来的必要的物品依规定位置摆设，并放置整齐，加以标识标识标识标识。目的：工作场所一目了然。消除找寻物品的时间。标识清楚，防止误用。整整齐齐的工作环境。消除过多的积压物品。注意：这是提升效率的基础。第五节第五节关于关于5S管理管理4、5S的实施清扫（SEISO）将工作场所内看得见与看不见的地方清扫干净，保持工作场所干净、亮丽的环境。目的：保证清洁的环境，没有附着物、易松脱物、易碎物等，杜绝异物隐患。保证基本的卫生环境，减少微生物的交叉污染。远离消毒剂、清洁剂、润滑油等物质的污染。稳定品质。第三章第三章基本知识与技能基本知识与技能 第三章第三章基
10、本知识与技能基本知识与技能 第五节第五节关于关于5S管理管理4、5S的实施清洁（SEIKETSU）维持上面3S的成果。第三章第三章基本知识与技能基本知识与技能 第五节第五节关于关于5S管理管理4、5S的实施素养（SHITSUKE）每位成员养成良好的习惯，并遵守规则行事。培养主动积极的精神。目的：培养好习惯，遵守规则的员工。营造团队精神。5s检查表第三章第三章基本知识与技能基本知识与技能 第五节第五节关于关于5S管理管理5、目视管理标识的作用目视管理为管理上很简单、又很有效果的一种管理方法。其定义为；“一看便知”。假如每个人均能“一看便知”，至少方便多了，不必浪费找寻，也不会被误用，包括新员工，
11、当然工作效率自会提高，异常事故也会减少。举几个例子：马路上的行车线假如马路上没有划上行车线，那就不方便多了。邮筒绿色的邮筒代表可以投递普通信件红色的邮筒代表可以投递特急信件公告栏表示有事情传达的地方。如银行柜台窗口之标示。如标示着3号窗口，负责的是定期存款。如餐厅经理与服务生之制服。餐厅经理与服务生穿着不同的制服，并挂上识别证，顾客方便。目视管理，配合5S运动来进行，能达到更好的效果。第五节第五节第五节第五节 关于关于关于关于5S5S管理管理管理管理6 6、注意问题、注意问题搞好现场管理，保证整齐清洁的工作人员及工作环境，是搞好现场管理，保证整齐清洁的工作人员及工作环境，是减少浪费、提高生产效
12、率及降低产品不良最重要的基础工减少浪费、提高生产效率及降低产品不良最重要的基础工程。程。“5S”5S”对某些人来讲也许不屑一顾，认为很简单，但是再对某些人来讲也许不屑一顾，认为很简单，但是再简单的事不去做，或不彻底去实施，就不会有效果。简单的事不去做，或不彻底去实施，就不会有效果。实施实施“5S”5S”如缺乏实施前的规划与准备，加上推动及实施如缺乏实施前的规划与准备，加上推动及实施人员应具有的共识与决心，往往也会流于虎头蛇尾，所以人员应具有的共识与决心，往往也会流于虎头蛇尾，所以实施实施“5S”5S”应让其形式化行事化习惯化，等到到应让其形式化行事化习惯化，等到到了习惯化后，一切事情就变成了那么自然，也成了企业内了习惯化后，一切事情就变成了那么自然，也成了企业内活动的一种准则（标准）了。活动的一种准则（标准）了。第三章第三章基本知识与技能基本知识与技能 生活是多么美好温馨生活是多么美好温馨食品市场尚未规范食品市场尚未规范业内同志仍需努力业内同志仍需努力结束语结束语谢谢大家聆听！谢谢大家聆听！23
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