一种大豆分离蛋白乳化剂的制备方法

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19)中华人民共和国国家知识产权局(12 )发明专利申请(10)申请公布号CN108095049A(43)申请公布日2018.06.01(21)申请号 CN201711282807.9(22)申请日 2017.12.07(71)申请人 常州五荣化工有限公司地址213000 江苏省常州市新北区府琛商务广场1幢乙单元525室(72)发明人 姜建国;王文新;陈倩(74)专利代理机构 北京风雅颂专利代理有限公司代理人 马骁(51)Int.CI权利要求说明书 说明书 幅图一种大豆分离蛋白乳化剂的制备方法(57)摘要本发明涉及一种大豆分离蛋白乳化剂的制备方法，属于乳化剂技术领域。本发明利用共价 键将蛋白质分子游离的氨基酸或者氨基团与还原 糖连接形成糖蛋白聚合体，通过蛋白质的疏水 性能够使得共聚物紧密的吸附在油水界面，能 够在乳浊液中的液滴表面形成一个厚的保护膜， 从而抑制了乳浊液体系中的液滴之间发生沉淀、 絮凝和聚集等现象，使得乳浊液体系变得稳定， 同时多糖的亲水性使得共聚物能够很好地溶解于

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