辣椒油的几种做法

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1、辣椒油的几种做法一、自制辣椒油菜品口味：麻辣主要工艺：调味 所需时间：半小时制作难度：简单食材明细干辣椒100克花椒20克姜4片八角2个桂皮一小节白芝麻少许夏天的你，是不是也会经常没有胃口呢？麻辣的拌面，爽口的凉菜，口水鸡、担担面，这些 应该能够使你胃口大增吧！想要做出这些可口的美味，那就一定少不了一个重要的法宝一香 喷喷的辣椒油！红红的色泽和香辣的口感，给它们带来了灵魂。记得小时候，妈妈每次做辣椒油的时候，我都非常喜欢站在她的身边，因为热油倒入干辣椒 末中会散发出一股特殊的焦香，看着妈妈一手慢慢地倒入热油，一手轻轻地搅动辣椒油，阵 阵辣椒香扑鼻而来，让我止不住地直吞口水。其实，想要做出一碗香

2、香辣辣的辣椒油，并不难，只要那么短短的10几分钟，就可以给你 带来无限的美味。准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。另外2/3磨成辣椒面。把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。小

3、贴士1：干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量，所以买的时候要注意挑选。2：辣椒炒的时候一定要最小火，不要炒焦。（这步主要是去水分，因为干燥的辣椒做出来 的辣椒油更香）3：也可以直接买现成的辣椒面，但我觉得干辣椒炒过后自己研磨的更香。（因为买的辣椒 面，有的水分比较重，热油浇下去不是很香）4：热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。5：如果没有白芝麻，不放也可以，放了味道会更好。6：油热好后记得冷却十来秒，因为刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就不好了。二、自制麻香辣椒油菜品口味：超辣 主要工艺：调味 所需时间：十分钟 制作难度：简单食材明细食用油150克香油（也

4、叫麻油）10克干辣椒碎40克花椒十余粒熟芝麻适量盐两勺今天的这个自制辣椒油呢胜在自己做的干净放心，而且百搭好味炒菜淋一点，拌菜淋一点，炖菜淋一点，面条淋一点，甚至汤里都可以淋一点做法还相当简单呢 做法:食用油、香油（也叫麻油）、干辣椒碎、花椒、熟芝麻、盐。倒适量干辣椒碎和芝麻在碗底、加入两勺盐；把花椒粒用擀面杖或者研磨器或者石臼加工成 花椒碎加进去；加两勺清水；搅匀。起锅烧热，倒入食用油，烧到七成热时加入香油，香油和食用油的比例大概是1： 15 ；烧到十成热，油烟四起。热油浇入盛放辣椒和花椒碎的碗中，椒香四溢，END.凉透后倒进干净的小油瓶里，随吃随取。顺便介绍一个好用小家什研磨器我是在淘宝上

5、买的，十几块钱，大型超市的厨具货架或者宜家之类的家居商场也有的，价 格要高一些。这个蛮好用的，研磨个胡椒、花椒、香料、干辣椒什么的都没问题。用它做个椒盐呀，辣 椒油呀方便的不得了，有需要的可以考虑购入。小贴士1、我的辣椒碎是在卖干货的地方买的干辣椒，让店伙计现场给加工的，如果您那儿的干货 店不提供这项服务，就买些干辣椒自己用料理机什么的加工吧2、花椒的用量根据自己的承受能力来，如果用四川麻椒的话，要考虑到它的麻度是普通花 椒的2到3倍3、第二步中加入清水是为了最大限度激发麻辣的味道，如果你不是特能吃辣，可以不加水 的哦三、自制麻辣椒油菜品口味：微辣主要工艺：调味主要食材：蔬菜类所需时间：廿分钟

6、制作难度：简单食材明细主料：辣椒碎熟花生米熟白芝麻（没有辣椒碎可以用干辣椒自己研磨，研磨的程度 可以根据自己喜好，也可以研磨成辣椒面，熟的花生和芝麻我家都有，如果没有熟的， 可以买生的回来自己炒一下）配料：花椒几粒 八角1颗 香叶2片 香葱一根（或者大葱一小段）生姜2小片大蒜两瓣盐少许、鸡精少许、植物油少许、清水适量。这款辣椒油香而不甚辣，一般喜欢吃点辣，但是又不能太辣的朋友，值得一试。沾饺子、拌 凉菜、做明油都很合适。辣椒碎、熟花生米、熟白芝麻（没有辣椒碎可以用干辣椒自己研磨，研磨的程度可以根据自 己喜好，也可以研磨成辣椒面，熟的花生和芝麻我家都有，如果没有熟的，可以买生的回来 自己炒一下）

7、。配料：花椒几粒、八角1颗、香叶2片、香葱一根（或者大葱一小段）、生姜2小片、大蒜 两瓣、盐少许、鸡精少许、植物油少许、清水适量。辣椒碎中放入一些清水和食盐拌匀，水的量不需要太多，只要能拌上辣椒碎的量就可以了。放上一些水有利于辣椒中的辣椒红素渗出，而且不易炸糊辣椒，油的颜色也清亮。花生用袋子装好，用擀面杖压碎。我没动用研磨机，主要是量太少了，一来擀面杖就可以做 好，二来省的清洗了。锅中倒入植物油或者色拉油，烧至4-5成热时，改小火，先放入花椒、八角、香叶小火炸2-3分钟后捞出。捞出花椒、八角、香叶之后，再放入葱、蒜、姜片炸2-3分钟后捞出，都是用小火。放入白芝麻和花生碎，炸2-3分钟之后，倒入

8、辣椒碎。小火，慢熬至辣椒碎中的水分蒸发。辣椒红素：辣椒红素是类胡萝卜素的一种，也是目前热门的抗氧化剂。四、炸辣椒油方法菜品口味：未知主要工艺：炸所需时间：十分钟制作难度：未知 食材明细辣椒面一勺 花椒粒一勺 植物油二勺 盐半勺当做菜的时候、经常用到辣椒油、有时候没买到、所以就自力更生了。取一个干净小碗、确定无水。放辣椒面一勺、盐半勺备用。如果是干辣椒就用剪子剪成碎末。取油锅烧热豆油、放入一勺花椒粒、小火炸花椒、当闻到花椒香味时候关火。再取出花椒粒 扔掉。将热花椒油倒入辣椒碗里面、慢慢的倒入。炸辣椒油关键是火候、油如果太热容易糊。辣 椒油就变色了。油不热辣椒油不香。五、辣椒油的制法菜品口味：中辣 主要工艺：炸 主要食材：根茎类 所需时间：廿分钟 制作难度: 简单食材明细干辣椒适量 细辣椒面适量 芝麻适量 盐适量 葱适量 花椒适量 大料 适量干辣椒掰碎和辣椒面芝麻等放入碗里。葱蒜切丝。冷油加热花椒和大料。趁热泼入辣椒碗里。滤掉所有内容，只剩油。爆香葱姜。