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1、样品的运输及保存1采样结束后应尽快将样品检验或送往留样室，需要复检的应送 往实验室。2疑似急性细菌性食物中毒样品应无菌采样后立即送检，一般不 超过四小时；气温高时应将备检样品置冷藏设备内冷藏运送，不得加 入防腐剂。3需要冷藏的食品，应采用冷藏设备在0C 5。令藏运输和保 存，不具备冷藏条件时，食品可放在常温冷暗处，样品保存一般不超 过36h。（微生物项目常温不得超过4h ）4采集的冷冻和易腐食品，应置冰箱或在包装容器内加适量的令 却剂或冷冻剂保存和运送，为保证途中样品不升温或不融化，必要时 可于途中补加冷却剂或冷冻剂。5食品标签标明存放、运输条件的食品，采集的样品存放、运输 条件要与之相符，如
2、酸奶标识说明要冷藏，样品的运送及复检样品的 保存都要做到冷藏。6需做微生物检测的样品，保存和运送的原则是应保证样品中微 生物状态不发生变化。微生物检测用的样本及不能冷藏保存的样本原 则上不复检、不留样。采用快速检测方法检测出的超标样品，应随即 采用国标方法进行确认。检测不合格的样品，要及时通知被采样单位 和生产企业。处理样品时，禁止将有毒有害液体样本直接倒入下水道。7采集的样品注意应在保质期内，尽量抽取保质期于3个月以上 的产品（保质期限不足3个月的除外）。留样和需要确证的样品，按 产品说明书要求存放，期限为检测结果出示后三个月。对餐饮业要求 凉菜48h留样。8样本保存要保持样本原有状态，样本应尽量从原包装中采集， 不要从已开启的包装内采集。从散装或大包装内采集的样本如果是干 燥的，应保存在干燥清洁的容器内，不要同有异味的样本一同保存。9根据检验样本的性状及检验的目的不同而选择不同的容器保 存样本，一个容器装量不可过多，尤其液态样本不可超过容量的 80%，以防冻结时容器破裂。装入样本后必须加盖，然后用胶布或封 箱胶带固封，如是液态样本，在胶布或封箱胶带外还须用融化的石蜡 加封，以防液体外泄。如果选用塑料袋，则应用两层袋，分别封口， 防止液体流出。10特殊样本要在现场进行处理，如作霉菌检验的样本，要保持 湿润，可放在1%甲醛溶液中保存，也可储存在5%乙醇溶液或稀乙 酸溶液里。
样品的运输及保存
