苦瓜功效与价值

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1、功效1苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、 疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬 化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一 定的抗癌作用。4苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。毒副作用:注意事项苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕 妇慎食！清炒苦瓜材料：苦瓜3根，小葱2根调味料：盐1/2匙，味精1/2匙， 糖3匙

2、，麻油1/3匙做法：1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱 形。2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时， 一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。3、小葱切成 段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1 分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。苦瓜镶肉材料： 苦瓜1条绞肉300克胡萝卜50克葱、姜1块香菜少许；调味料：酱油、淀 粉各1大匙，盐、麻油各少许。制法：1 苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽； 胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀， 填入苦瓜内，盛在盘中。2、

3、锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮 滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。特点： 色泽鲜亮，口感更佳苦瓜鲈鱼煲原料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克 调味料：盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。做法：1、 鲈鱼洗净，去骨，片成片；苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片/待用；胡萝卜洗净， 切成大刀片待用；鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油 拌匀。2、起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。 原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用 水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上

4、桌。香杞苦瓜苦瓜洗净对切， 除籽及白膜，入滚水烫；枸杞洗净备用。热油锅，将苦瓜、酱油、水加入锅中， 以小火焖煮入味。起锅前，再加入枸杞拌炒即可。这几天天太热，再介绍几道苦 瓜食谱给大家。苦瓜排骨汤主要原料：排骨、苦瓜做法：1、把水烧开，排骨切 段后倒入涮一下，去腥味。2、苦瓜洗净切块，最好先用水泡一下3、将排骨用 凉水，加葱姜，八角之类，炖八成熟。加入苦瓜，盐和少许糖调味，再煮一会就 好了。点少许香油，味精，出锅！爱吃香菜的话也可以加些香菜末。苦瓜炒蛋苦 瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略抄一下；鸡蛋3-4 个搅打均匀，加盐少许；锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎

5、熟即 可五味凉拌苦瓜：把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐、醋、糖、味 精、辣椒油、花椒油各少许，也可少量加入鲜酱油汁（“美极”的味道最好）， 即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最爱之一。苦瓜 炒腊肉：不用我说了吧，关键是油热后要先用葱片、姜片和蒜片炝锅，而且腊肉 一定要选用新鲜的四川腊肉才香。蒜茸苦瓜：在清炒苦瓜的基础上加上蒜茸。蒜 茸捣得越细越好，还有要把蒜茸单独放在油里，炒出香味来后再与苦瓜拌匀。苦 瓜盅：把苦瓜囫囵切段，掏空中间的籽，再填入拌好的肉馅，然后上锅蒸熟即可 食用。起锅后可撒上少许捣碎的花生粒，这样比较香。讲究的可以在盘子旁边饰 以萝卜花等。苦瓜牛奶

6、：将苦瓜榨汁、过滤，与鲜牛奶混合，加入少量蜂蜜，冰 镇后食用，色泽粉绿新鲜，美容养颜、败火清毒，是夏日女士佳饮。这种吃法是 有一次在黎昌吃饭时听其老板黎炳昌先生介绍的，当时觉得很好喝，现在凭记忆 写下来，可不知道对不对。苦瓜青椒原料：苦瓜500克青椒100克精盐，料酒， 味精,花生油各适量制法1、将苦瓜洗净，一剖两半，去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸 水锅中煮一下，捞出用水洗去苦味;青椒去蒂，去籽，洗净切片.2、锅内放花生油烧热, 放入苦瓜，青椒煽炒，烹入料酒,放入精盐炒匀，用味精调味即可起锅装盘鱼香苦瓜 特点:香脆清口，鱼香味比较浓原料:苦瓜500克,豆瓣酱1汤匙,葱丝,姜丝,蒜末共 30克红辣

7、椒2只香油，酱油，白糖，醋各适量制作过程1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两 瓣，去瓤后切成细丝，放入开水锅中焯一下,捞出用凉开水浸凉;红辣椒去蒂及籽，切 成细丝，也焯一下，浸凉待用.2、炒锅上火,加入约2汤匙油烧至五成热,下葱丝，姜 丝,蒜末炒出香味，再下豆瓣酱煽出红油后加入酱油，白糖，醋炒匀，盛出晾凉制成调 味汁.3、苦瓜丝，辣椒丝放入盘内，淋上调味汁，香油，拌匀即可苦瓜瘦肉豆腐汤原 料：苦瓜150克猪瘦肉100克豆腐400克淀粉，黄酒，酱油，熟植物油，食盐，味精 各适量制作：猪瘦肉剁成末,加黄酒，酱油，植物油,淀粉腌10分钟熟植物油烧热, 略微降温,下肉末，划散，加苦瓜片，翻炒数下，倒入沸水，推入

8、豆腐块，用勺划碎，加食 盐味精调味，煮沸沟薄荧，淋上熟植物油即成用法：佐餐食用，每日13次，每次 150毫升 200毫升功效 清胃热，解热毒适用于经常饮酒,嗜食辛辣或肺热内盛 而致面部及胸背部遍生粉刺或痤疮结疖，口干口渴，手足心热，大便干结或目赤耳 鸣等凉拌野苦瓜材料：野苦瓜，美乃滋,辣豆瓣作法：1将野苦瓜洗净切半，用滚 水煮熟，捞起待用.2、吃时野苦瓜沾调味料（美乃滋或辣豆瓣）即可苦瓜荠菜猪肉汤 基本材料苦瓜250克，去瓤切成小丁块,瘦猪肉125克切薄片，荠菜50克洗净切 碎做法:先将肉片用料酒，精盐调味，加水煮沸5分钟加入苦瓜，荠菜煮汤，调入味精 即成每日1次，连服5至7日有滋阴润燥，清肝

9、明目功效爱心蜜汁苦瓜这是一个 丰富营养又美味的冷盘:材 料:苦瓜一条、蜜糖 适量做 法：1、苦瓜洗净剖开, 挖除瓜核,切薄片.2、放入雪柜四小时取出，淋上蜜糖上桌即食补益苦瓜，生则 性寒，熟则性温.能消暑，明目和解毒脾胃虚寒者，不宜久食生食苦瓜苦瓜粥原料: 苦瓜100克，粳米50克，冰糖100克，食盐适量以及清水700克做法:1,苦瓜去瓤, 切成小丁 2粳米淘洗干净，放入锅内,加清水上火烧开放入苦瓜丁，冰糖，食盐熬煮 成粥即可苦瓜的功效与作用苦瓜的功效：苦瓜全草皆可入药，一根苦瓜里含有 0 4%贵如黄金的减肥特效成分高能清脂素主含有苦瓜甙、类蛋白活性物质 （即a苦瓜素，P -苦瓜素、MAP30

10、 ）类胰岛素活性物质（即多肽-P ）及多 种氨基酸。给爱美女士，可以加速排毒，引得许多女性“苦中作乐”，乐此不疲。 对心、肺、胃具有清凉解渴、具有除邪热、治丹火毒气、泻六经实火、益气止渴、 解劳乏、清心明目、能增强食欲、养血滋肝、润脾补肾之功效。促进新陈代谢等 功效。/益肾利尿，清热解毒，降血脂，抗病毒。据研究发现，它具有明显的隐 血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。苦瓜 茶是以生长于闽西山区无污染绿水青山之间的山苦瓜为原料，经杀菌烘干精制而 成，内含水量多种有益健康成份，入口先微苦而后微甘，风味独特，经常饮用不 仅可以补充多种维生素、矿物质，而且可以防治痢疾、解

11、中暑发热、抗肿瘤、防 治糖尿病。主要是清暑清热、明目、解毒。治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿 痛丹毒、恶疮。主治肝病、肾脏病、糖尿病、廱肿丹毒、便秘、内外痔、摄护腺 肥大、风热目赤、风火牙痛、热痢、中暑热病诸疾。苦瓜果实能强肝、清心明目、 退火、解热、袪毒、解疲劳、治热痢、中暑；花治胃气痛、霉毒痈疮；叶晒干制 成粉末，可治一切丹火毒气、疔疮肿痛、胃痛、热痢，根的效果更佳。苦瓜的作 用：降低血糖作用：正常的以及患四氧嘧啶性糖尿病的家兔灌服苦瓜浆汁后，可 使血糖明显降低。皮下注射脑垂体前叶浸膏引起高血糖的大鼠，灌服苦瓜浆汁的 水提取物亦有降低血糖的作用。给家兔口服苦瓜甙可降低血糖，作用方式与甲苯 磺丁脲相似而较强，对摘除胰脏的猫降低血糖作用并未完全消失，故其降血糖包 括对胰脏的及非胰脏的二种作用。亦有认为苦瓜浆汁及果实的干浸膏对正常的及 糖尿病的兔的降血糖作用并不确实。糖尿病人口服苦瓜的酒精提取物并未降低血 糖。