面包机版各式面包做法及配方

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1、面包机版各式面包做法及配方面包机版各式面包做法及配方完美的汤种北海道吐司完美的汤种北海道吐司汤种：高粉 20 克和清水 10 克混合均匀,用小火加热至 60 度,不断搅拌,看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用。原料:高粉（金像）克、细砂糖0 克、盐 4 克、酵母克、鸡蛋1 个、淡奶油克、牛奶5 克、奶粉 1克、汤种(煮好后的面糊）90 克、黄油 2克制作过程:1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆,用筷子混合均匀，把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。面包机设立“和面”程序，启动后工作 20 分钟，搅拌面团至出基本透明筋度。2、20 分钟后，面包机发出“滴滴”

2、声，长按“启动停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。3、设立面包机“甜面包”程序,“重量”选择 7克,“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。、面包机重新开始揉面,然后发酵,排气，二次发酵,最后烘焙，一共小时 4分。这个期间，就可以该干啥干啥去，不用管了。这样算来，这种做法稍微复杂的地方除了要制作“汤种”以外，还要先额外和面 20 分钟,也就弥补了面包机原有程序容易和面不到位的缺陷。加在一起的话，一共需要小时。我觉得这样仍旧比手工制作要节省某些时间，固然，核心还是在于解放双手。快开学了，我的疯狂烘焙假期也快到头了,但愿在接下来的几天里，能在此基本上，继续研究，怎么计算好面包机排气和二次发酵的时

3、刻,把手工整形加入其中,做出更加像“吐司”的吐司来。可可吐司高粉5克糖40 克可可粉1克（我用了 1克)盐2 克干酵母克水165 克(我换成了牛奶,60 克)蛋4 克黄油18 克耐高温巧克力豆20 克（我没用)主料：高粉 3 杯(2 杯金像+1 杯惠宜）小朋友酸奶一罐(0g)牛奶 10ml 蛋 2 个（大概有 6070g 一种)奶粉 1 大勺 糖大勺(我家爱吃甜可根据自己口味加减)盐 2 小勺酵母 2小勺黄油 25 克辅料:蜜枣 3 颗切成小粒1、在面包桶中加入酸奶;、加入鸡蛋；3、加入牛奶；、在面包桶两个对角分别加入糖及盐；5、倒入高粉及奶粉;、在面粉中间挖个小坑倒入酵母粉；不管什么面包机,

4、加料原则是：先放液体,再放糖、盐，接着放粉类,最后放酵母粉,酵母粉不能直接接触糖和盐。果干类和面结束前 5 分钟加入揉匀就可以了。、用筷子把面包桶所有材料搅匀；我比较喜欢先用筷子搅下,再放面包机搅,这样粉不会飞的到处是。8、把面包桶装在面包机上,选择菜单 8,启动和面/发酵程序进行和面。我的面包机程序8 是和面加发酵的，总用时小时 30 分钟，其中和面 2分钟，发酵 1 小时0 分钟。9、20 分钟后,和面结束,关闭面包机，这面团状态如图 9 所示。10、加入黄油，天太冷,黄油不好软化，直接化成液体加进去了。再次启动和面/发酵程序，进行和面。11、和面 15 分钟后加入蜜枣粒。2、和面结束。(

5、一般如果只是用面包机揉面团，甜面包揉面 30 分钟，吐司揉面 40 分钟。前几次用面包机烤面包，我都是选择一种和面发酵程序，和面结束后，关机，再选择用和风面包或者甜面包程序，直接完毕面包烤制，今天为了试试面包机的单独烘烤功能，因此两次都是选择了和面发酵程序。)二、发酵314、和面结束后，选择暂停(这个机器有个较好用的功能,就是运营过程中容许暂停 15分钟再重新接着工作，非常以便面包加料跟整形)，把面团从面包桶取出,揉成团放入一种可以放进面包的盆，在面包上放个架子,架子高出面包机发热管七八公分左右，把盆放进面包机,再按一次暂停键,开始进行发酵。注:盆最佳高度比面包桶矮个七八公分这样子,固然直接放

6、面包桶发酵也可以,只是面包桶底部温度会太高,通过放个架子，面团离发热管会远些。15、发酵 4分钟后，再次暂停程序，取出面团，排气。16、面团提成三份,揉圆，盖上保鲜膜，醒 10 分钟左右。71、把三份面团分别擀卷两次,放回面包桶(搅拌片取出)。20、把面包桶放回面包机,再按一次暂停键,进行最后发酵5 分钟。和面/程序只剩5分钟了,运用余温多发酵 10 分钟。2、发酵好面团样子。四、烘烤22、选择面包机程序0 烘焙,时间选择 40 分钟,烧色中档。启动机器开始烘烤。（烧色应当选择浅色,中档出来成品颜色偏深。）2、15 分钟打开面包机,刷上蛋液,盖上盖子继续烘烤。24、烘烤结束后,立即把面包桶从面

7、包机取出。5,把面包倒出来,放在架子上晾凉。26、面包皮喜欢吃软的，用个盒子倒扣在面包上,热气关在里面，这样面包皮就会变软。27、第二天早上切片效果。小贴士：、面包机做面包最佳中种或者汤种面团法，做出来会比较柔软，口感较好。2、面团放面包桶发酵，底部温度过高,最佳此外用取个盆架在架子上发酵。3、蜜枣可以换成别的果干。4、面包机做出来的面包皮偏厚，硬,喜欢吃软点皮的,出炉后,用个盒子倒扣在上面,或者用个保鲜袋套住，面包皮会变软些。买面包机的初衷是为理解放劳动力，但咱也不能不发挥它的伟大功能吧,刚开始的时候运用面包机的全自动功能做了两次,感觉不好，皮厚组织干、紧,不松软，通过观测发现整个过程均有不

8、到位的地方,一方面揉面不到位,0 分钟揉面主线达不到完全扩展的规定，面包是规定二次发酵的,但是它发一次就开始烤了，并且发酵也感到没有发到位就开始烤了,烤的时间又太长,总之全自动烤出来的面包太不尽人意,也没有什么花头可翻，完全没有烘焙的乐趣了。目前人们看到的是我后来通过网上焙友的指点和自己做面包的经验，用面包机半自动做出来的面包，皮还是有点厚,但组织还不错,花式也可以随心翻翻了,我的面包机是柏翠 P800目前我就把我用面包机做土司面包的经验和人们分享一下:1、将配方中的液体先倒入桶里，再加配方中的面粉，最后将干酵母撒在面粉上（我个人感到用汤种面团的配方做出来的面包比直接发酵发做出来的面包口感好,

9、更松软保湿，可以用自己喜欢的甜面包配方)2、选面团程序开始，前-10 分钟观测面团的干湿限度来添加少量的水或粉,2分钟后听到鸣笛按开始键秒以上终结程序继续3、如果是后油法，此时加配方中的软化了的黄油，再次选面团程序开始，0 分钟后听到鸣笛不用管它,它将继续进入发面程序小时 10 分钟鸣笛,这时可以检测一下面与否发好,好了就拿出来排气，盖保鲜膜松弛5 分钟(面团发至 2.5 倍大，手指沾干粉按面团,洞洞不回弹就是发好了，回弹阐明没有发好，面团下陷阐明发过了天冷的话也许没发好，让它继续运用余热发 3分钟左右或用发面程序继续发 30 分钟左右，小心不要发过了，据说天热容易发过，提前观测面团发酵状况，

10、以防发过)4、松弛好的面团用擀面杖擀开卷起来，再盖保鲜膜松弛分钟，5、松弛好的面团再用擀面杖擀成宽与面包桶的宽稍微窄点，放得进去就可以了，长约 40cm可以铺些喜欢的馅料卷起来，放回面包桶6、选发面团程序开始,约2 小时,发至.5-倍大(我的面包机具有酸奶功能，发面程序也就是酸奶程序,时间 6-8 小时，因此 1 小时后来要时常观测,发到抱负限度就按结束键 3秒以上终结发面程序继续）、选烘烤程序键,再选定期间 30 分钟，这时可以刷点蛋液，按开始键就开始烤了,听到鸣笛香喷喷的面包就可以出炉了，小心烫哦!8、面包外表冷却后装入保鲜袋密封起来，由于面包里面尚有余温,面包表皮会慢慢回软,厚厚的表皮回

11、软后吃起来也很香的，切片要冷却后来再切，才干切得美丽哈!看下面就是刚刚出炉的面包机版巨无霸土司作品出处:初购入柏翠面包机,用全自动功能做了几次面包后，熟悉了面包制做的流程,近来尝试了一下汤种面包的做法，试过才懂得汤种的确有效,能提高面包的持水能力，使面包更加松软。最核心的是做法也不复杂，基本上能用面包机自动完毕，如果太复杂,不就失去用面包机的意义了。最后通过几次尝试,终于做出了令我满意的面包,口感松软,借着这次美食大赛，和人们分享一下我的制做措施。一方面得简介下汤种：“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种再加面包用的其她材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其

12、他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软,具有弹性，可延缓老化,迎合现代人口味。汤种面包也给了我们某些启示:不要拘泥于老式的配方或措施，多想某些创新的措施。原料准备：原料准备：高筋面粉 3 大杯 砂糖 3 大勺 盐半小勺 酵母小勺 鸡蛋 1 个 牛奶 150l 汤种 90 克植物油 2 大勺白芝麻若干(以上称量均以柏翠面包机自带的量杯和量勺为准)。制作过程制作过程:汤种:高粉 15 克和清水 75 克混合均匀,用小火加热,同步不断搅拌,看到面汤变成微稠的面糊即可。用微波炉也可以作，但要控制好时间,每0 秒钟拿出来搅拌，煮好后放凉,放冰箱冷藏备用。下面主角上场:柏翠 PE80

13、20AUG 四模式家用全自动面包机,我最满意的就是有独立的和面和发酵功能,使用起来很自由。1、将打好的鸡蛋、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆，对角加入盐和砂糖,最后加入高筋面粉,面粉中间用弄一道沟放进酵母。这样放置的目的是为了让酵母不要过早接触到别的原料。接下来将面包机设立为“和面 1”程序,启动后将自动工作 15 分钟,搅拌面团到成形。2、15 分钟后,面包机发出“滴滴”声,“和面 1”程序结束，此时再加入植物油,这也许和阐明书上说的做法不同样，人们管这个叫“后油法”。3、面包机设立成“欧式面包”程序,“重量”选择 900 克,“烧色”选择“中”，按“启动”键。、接下来就交给面包机了 揉面,发

14、酵，揉面，二次发酵，最后烘焙，一共小时。这个期间，基本不用管了。、“欧式面包”程序开始后，当面包机第一次发出“滴滴”声时，是提示放果料的时间到了，这时候开盖洒入白芝麻。(自动模式下，发酵好的面团,到这个高度就差不多了）、小时背面包机发出“滴滴”声，是提示面包做好了,这时请将面包及时拿出冷却,最佳放进保鲜袋进行保存。由于我喜欢吃松软些的，就提前了 1钟结束了,否则表皮颜色会更深些。（由于是美食大赛嘛,就随手拿了手头的某些食品装饰了下,也算有了个造型吧)最后的成品：最后的成品：某些小经验某些小经验:面包好坏的限度很大取决于面团打发的效果，面包机自动模式的和面时间会短某些，这样做出来的面包口感不好,

15、因此我第一步先用单独的和面程序和面分钟，再用自动模式做,这样和面时间就长了，效果就会好某些。此外请注意,面粉一定要用高筋的，最佳是专用的面包粉,超市卖的诸多高筋饺子粉筋度是不够的。面包机中液体量根据面粉的吸水性不同是有差别的，面粉的吸水性不同，不同季节的吸水性也不同。最佳在面包机和面的过程中注意观测,如果太干就加些水，如果太湿太粘手就得加些面粉了,汤种面包属于含水量比较大的面包,相对会比较湿些。如果面包的外壳很硬，有也许是烘烤时间过长，或是面团太干,你可以在面包机程序最后 10-2分钟之间就长按“启动停止”键来结束烘烤，这样就不会太干了。柏翠四模式面包机功能相对比较自由，熟悉了面包的制做流程后

16、，用手动选择程序来制做,成功率更高,效果更好,例如面团揉得不够，就可用“和面”功能继续揉，弄到满意为止，如果发酵得不够大，就用“发酵”功能继续发酵,最后用“烘焙”功能烤制就可以了，相对而言自动模式就比较省心,但是配料要精确，最佳买个电子秤，也是能做出较好的面包的。面包机也能烤出如此好吃的吐司面包机也能烤出如此好吃的吐司蜜豆吐司蜜豆吐司Ftures:此前始终都是手工揉面的,可是时间长了这手腕还真是吃不消。于是想买台机器。一种有面包机的朋友说,“你千万别买,那机器做出来的面包还不如馒头好吃”。厨师机也不是没想过，可是自己一种月也就做那么一两次面包，花这样多钱买个机器又觉得划不来，于是决定将手工揉面

17、进行究竟,可这时却接连看到好几位美食博主在博客中分享她们用面包机做面包的技巧，本来只要掌握了某些技巧面包机同样可以做出好吃的面包。于是心里又开始长草了，年后一上班就迫不及待的败了一台。第一次做的是北海道吐司，较好吃,唯一的局限性就是皮有点厚了,于是当第二次做这个蜜豆吐司的时候,我减少了烘焙时间，并且在面包桶外包裹锡纸,成果成品比我用烤箱烤的都好，不仅皮不厚了,上色也非常均匀。由于我的烤箱有点小，烤面包常常是上次不均匀。通过这两次实践，我总结了如下几点体会跟人们分享一下：1、用面包机揉面时面包配方中的水份要增长，否则面团不能裹在转轴上打，而是被拨来拨去的。(我第一次做的时候就这样,后来又加了点儿

18、奶进去就好了）、选择合适的烘烤时间，烧色选择“浅”。我第一次烤了0 分钟成品皮比较厚并且侧面上色太深了，于是第二次我把时间减到了 3分钟,并且在面包桶外面包裹锡纸，在烘焙结束 10 分钟前把锡纸取出来(时间我觉得每台面包机也许会稍微有些差别,还要自己摸索）。3、配方中的所有液体都用冷的,并且揉面时全程打开面包机的盖子，避免内部过热致使面包提前发酵。4、同烤箱烤制的面包同样,面包冷却到温热的时候就要装袋密封,否则面包很干。有拉丝呦蜜豆吐司原料：金像高粉 250 克,酵母 25 克,牛奶 100 克,蛋液 25 克，淡奶油 5克,糖克，盐 4 克,黄油克肉馅：蜜豆适量表面装饰：芝麻适量做法：1.先

19、将面包桶取出,搅拌棒安上。倒入牛奶，蛋液,淡奶油，糖和盐，再用筷子轻轻搅匀。.倒入面粉，在面粉上扒个窝倒入酵母。3.将面包桶放进面包机，选择“和面”程序，15 分钟,开始。（以柏翠 PE200g 为例,选择程序的和面程序。）4 一种“和面”程序完毕后,检查一下面团的状态，如果可以拉出不是很结实的膜,就可以加黄油了5.加入软化的黄油，根据面团的状况,继续用程序 6 搅拌 15 分钟。6 15 分钟结束后,面团就揉好了。(我就揉到上图那种限度，成品就非常不错了。)7.将面团收圆放在面包桶里进行基本发酵。8.面团发酵至 2 倍大，取出排气后，均匀提成四等份，滚圆。9.面团不需要松弛，直接取一块面团,

20、先拍扁，再均匀擀开。0.由上而下卷起。11 四个都做完，再次均匀擀开，摆上蜜豆，卷起。1.排放入模具进行最后发酵，启动 9,发酵程序,时间默认 2 个小时。13.等最后发酵完表面刷上蛋液，撒上芝麻，选择程序 1，也就是烘烤程序,时间设定为 35 分钟。（烘烤完毕后要立马取出面包桶,脱模,等面包还温热的时候装袋密封保存，不要等完全凉透,那样面包会很干)作品出处:htt:/log.acm.c/bl_722cd1010dbthtml收到柏翠的面包机后,做了第一种吐司，是晚上 8 点才开始做的,用的是“欧式面包”的功能,全程个小时 20 分钟,颜色选的是“中”,由于要陪儿子睡觉,我把黄油加进去后就去扔

21、在那让它自动解决了，睡得迷迷糊糊的，闻到好香的面包味，等我起床来看的时候,已经是1 点多了,把面包从桶内倒出来,发现表面上色较深，表皮稍硬，放在架子上晾着,跑回床上又睡去了,第二天起来一看,面包已经被人啃了一大块了！我的面包机的第一种作品就没拍上成品图，第二天吃的时候,表皮更硬了,但是内层还是比较柔软。我想会不会是由于我没及时把吐司从面包机内拿出来，因此表皮变硬了,第二个吐司,还是用本来的方子,还是用的同样的程序,发现做出来的面包表皮还是较硬。这是第三个吐司，我没有使用面包机的自动程序，而是选择了单独的和面-发酵-烘烤，使用一次发酵法,共耗时2小时25分钟，做出来的吐司超级柔软,表皮不会发硬,

22、当晚做好后，放凉后我就放在密封袋内封好，第二天吃也同样的那么柔软。一次发酵法,比较适合想省时间的童鞋们哈！本来，面包机也能做出如此柔软的面包！但是也许是面粉较少,因此面包表面的空洞有些大，因此出炉后上层凹下去了在网上搜了一下，有筒子们说使用面包机的自动程序,到所有程序完毕前的 2分钟,强制停机，这样烤出的面包表皮也不会硬，哈哈！下个吐司就试试。真的好柔软噢,吐司的底部由于搅拌片的因素，有个洞，切了片摆在那就象蝴蝶结，干脆就找了条丝带扎上，哈哈!是不是更象了呢？！超级柔软,奶香味十足的淡奶油吐司材料:金橡高筋面粉-250 克细砂糖-38 克淡奶油-12克鲜奶-0 克蛋黄-个即溶酵母-克有盐黄油-

23、2克制作过程：1、将除黄油外的所有材料放进面包机内混合。2、启用面包机的和面，开始揉面 15 分钟。、揉成稍具光滑的面团后将黄油加入面团中,调到和面 II，揉面 30 分钟。4、将面团揉至能拉出大片簿膜(全程 45 分钟,这个簿膜忘了拍照了）。将面团团成圆形，放在面包桶中发酵（我用了 60 分钟的发酵时间，)。5、发酵好的面团，在表面刷上一层牛奶液,用面包机的烘烤功能、0 分钟,开始烘烤。6、烤至表面稍上色后，再刷一层牛奶液，继续烘烤。7、烤好的吐司,表面上色均匀。、把吐司从面包桶中倒出，切片。用面包机做出柔软面包的要点：、揉面要到位，面团要揉到能拉出大片簿膜，做出的吐司才够柔软。2、油份也是

24、让吐司保持柔软的重点,我用了淡奶油的这个方子,就算是面包机烤出来的，就算你是用面包机的自动程序烤出来的,表皮稍硬，但内里却仍然是很柔软的。3、用面包机发酵，由于面包机内的温度稍高，可以在发酵的过程中用喷壶在面团的上空轻轻的喷些雾，让桶内的湿度增长。4、我使用的是柏翠面包机 PE8200的单独的烘烤功能，手动调到了 4分钟。我这个份量的吐司烘烤 40 分钟刚刚好,感觉如果再烤下去，表皮就会变硬了。5、出炉的面包，如果不是立即吃，等稍放凉后要密封起来,隔天吃仍然会保持这样柔软的。作品原地址：留住夏天的气息留住夏天的气息果酱排包果酱排包（-08-1 8：3:12)转载标签:分类：面包果酱排包杨梅果酱

25、烘焙夏天济南排包我最爱的夏天就这样过去了吗?夏季的结束,也预示着这份闲散心情的辞别。每每想起,生活的脚步也似乎累坠起来。没有这份闲，便不会生出这份逼仄的心情。昨日和昨日的堆叠，深浅凌乱。而仍然但愿，闲散、恬淡的生活能长期一点。我，如何才干留住这夏的脚步?再寻常的居室,也要有点用心的供设。寻一种角落,窗台、栏板或是几案，凭着心里那副绘不出的静物图案,铺一张麻布，置一篮细碎的花枝,再加上一束阳光,如此这般幽静又洒脱地落在上面,总是一番动人情景吧！果酱排包冰箱里尚有一大瓶盛夏之时做的果酱，杨梅和蓝莓的搭配,洋溢着浓浓的夏日气息。本想做个一般的夹馅小餐包，后来看到番番做的排包造型,又被诱惑了。难道我也

26、是“密集控”？看到这种排列均匀、一种连一种的面包，第一感觉就是立即下手、掰一块。而这种把果酱放在表面的做法，更是能调动起你的味觉吧!由于仍然对爱和自由的老式面包念念不忘，这次又用了这个方子。我自觉得是站在了巨人的肩膀上,在这个屡试不爽的方子基本上,换一种新鲜的造型,再加上自己做的纯天然果酱。再次回味一下，这个夏天的味道吧。由于这个面包经历了三次发酵的过程，因此格外绵软!如果家里还屯有果酱的话，不妨试试这个面包,真的不错！好吃又好做！补充一句:借用了上次老式面包的部分过程图，由于原料和过程几乎是同样的。原料:酵头酵头:金像面包粉 90 克、低筋面粉 60 克、细砂糖 30 克、即发干酵母 4 克

27、、水 120 克主面团：主面团：金像面包粉 90 克、低筋面粉克、细砂糖 3克、奶粉 12 克、盐 3 克、蛋 39 克、水 33 克、黄油克做法:.将酵头原料放在一起混匀,基本成团即可。2.放温暖处发至面团膨胀又回落。(大概60 分钟）表面看起来下面似乎有大气泡涌动，内部呈蜂窝状。.将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在面包机中。设立“发面团”程序,先搅拌一遍,约 20 分钟。4.第一遍和面结束后，关闭面包机,再次设立“发面团”程序。逐渐加入黄油揉至扩展阶段，然后继续用面包机发酵。用面包机和面 40 分钟，也能达到完全扩展阶段的!瞧！手套膜，戳破后洞洞边沿是光滑的。对于发愁面包总发不高的同

28、窗，一定要注意这一步哦!.将发酵好的面团取出排气。有些同窗问我排气的手法。我都是用手掌和手指压扁面团，把气体赶出来，而不是像揉面那样大力地揉!看到下图面团里的气泡了吗？尽量要把它们都赶出来哦!6.将面团分割成 10 份，大概 60 克个，滚圆后盖保鲜膜松弛5 分钟.松弛后的面团擀成牛舌形。8.翻面后将长底边压薄，自上而下卷成条状，并搓至 25cm 左右长。9.放入烤排，并列排开。放在温暖潮湿的地方进行二次发酵（大概 40 分钟)1.发酵结束后,在表面刷蛋液,将你喜欢的果酱挤在上面。我用过的是自己做的杨梅&蓝莓果酱。11.发酵结束后，入预热好的 AA 烤箱 1度,中层，上下火,25 分钟。撕一块

29、儿吧!竣工！转载转载 用面包机做的不会失败的面包措施用面包机做的不会失败的面包措施（-03-13 2：3:8）转载标签：转载原文地址原文地址:用面包机做的不会失败的面包措施作者作者:yay我此前始终自己烤面包吃（市售的我不吃的)，近来看到面包机开始流行，但诸多人不明就里大部分都是制作失败,或者做出的面包口感无法与市售的相比,或者做成功了措施却非常复杂（例如麻烦的二次发酵等）。今天，把我长期烤面包的经验与诸位共享,提供你一种使用面包机迅速制作与市售面包没有口感差别的面包制作程序,并且非常简朴，即便在做面包最麻烦的冬天和夏天都不会失败的措施！我先把制作程序发出来,然后再具体给诸位分析为什么多数人做

30、面包都失败：）这个程序从未在网上浮现过,使用好几年了,是我结合使用烤箱烤面包的经验以及好面包的必备条件，结合了面包机的程序设计错误综合成的,使用 N 年了。使用这个程序,可以完毕一种基本面包，你在此基本上,即可做出多种口味的高质量的花色面包:）使用面包机制作一种“基本”土司面包的程序、成品面包口味：微甜接近无味、低油、低糖、无任何添加剂2、成品面包口感：与市售面包无区别，面包内部组织极佳3、成品面包外观：完美吐司外形，不会塌陷，表皮形成完美4、成品面包寄存的时间:放在保鲜袋内密封，即便夏季常温下也可放置 48 小时以上而不会影响口感，不干不散，可以做一种面包吃两顿早餐，不必每天做!一、设备：A

31、CAMB50 面包机二、配料（合用于多种季节、多种气温、南方北方）：1、北京古船面粉公司的“古船”牌富强粉 1 大杯（也就是常说的高筋面粉),固然,也可以使用其她品牌的高筋面粉，甚至一般的全麦低筋面粉也可以，或者饺子粉,本程序对面粉并无高规定,并且只需要 1 杯面粉即可作出一种接近满桶的大吐司面包！2、纯牛奶10ml、或冷开水 11、或奶粉+冷开水10ml（看你喜好,三种任选一种)3、盐半小勺4、糖 2 大勺5、任意一种植物油、或天然黄油 1 大勺(两种任选），不要使用人造黄油，虽然便宜，那是反式脂肪酸,不能被人体吸取，会沉积在血管里,心血管病等着你:)6、安琪高活性干酵母半小勺三、制作程序第

32、 1 步：面粉、水或牛奶、糖、盐混合,放入面包机第步:使用“一般面包、深色、750 克”程序，搅面半小时（到点后会听到提示声音),再重新启动相似程序第二次搅面半小时，听到提示声音后，停止程序,放置面团至少一小时（更长也没问题)，促使面筋形成（至少可用筷子拉出 7、厘米长的面丝不断，最完美的是可用双手拉出薄膜，事实上你制作时不用检查,肯定没有任何问题）第 3 步：加入油，启动“一般面包、深色、5克”程序,和面 1分钟或油基本与面团混合均匀后,停止程序,面粉上挖个坑，加入安琪高活性干酵母，封好第 4 步:启动“一般面包、深色、50 克”程序,开始制作,直到面包制作完毕第 5 步：放置面包在面包桶内

33、自然冷却，刚做好的面包外壳微硬，表皮尚未完全收油,自然冷却后,表皮形成非常完美。一般 17 点后来的任何时间点制作好的面包,第二上午起床后都处在最佳食用状态建议:、一般做晚饭的时候，就同步完毕上述程序,不挥霍任何时间，做好后不管她，放到第二天上午,一种非常好的面包就出目前你眼前:）2、也可以在睡觉前，再开始第步和第 4 步程序,这样面筋更加完美3、可用于制作口感非常好的馒头和包子4、这其中的每一步，都不需要持续进行,都可以临时中断,不用始终守在面包机旁，直到最后一步加入酵母后,才不能停止,必须立即开始做面包，因此事实上不会占用时间。程序分析:市售的多种面包机之因此成功率低、或者制作的面包口感比

34、不上市售面包，核心不在缺少添加剂。而在于面包机的程序设计错误,分析如下：1、多种高活性干酵母的工作原理是：工作温度都在 3-40 度之间(低温不工作，高温死亡）,而面包机和一开始和面的时候就规定加入酵母并且在和面5 分钟后就开始恒温在 38度左右，此时面筋尚未形成，而酵母的工作条件已经完全具有,因此已经提前开始工作,因此面筋形成被提前工作的酵母阻断，无论会如何都不也许形成面筋，而做好面包的核心就是面筋!这就是为什么要把酵母推迟到最后一步才加入的因素,只要这一步错误，无论你怎么调节配方，控制温度,都不也许作出好面包,这就是面包机的程序错误。、多种油类会阻断面筋形成,这就是为什么把“放油”环节推迟

35、到第 3 步的因素,这也是面包机的程序错误3、通过上述分析,你应当清晰了：在我给出的基本程序原理基本上，你该如何用面包机或者烤箱，不必通过费力的二次发酵、醒发，就可以制作多种口味的花式面包:即,在第 2 步完毕前,不可以加入任何本程序之外的其她辅料(例如鸡蛋等，要加也只能加蛋清,不可加蛋黄）,以避免面筋形成被意外阻断,这些花式面包的辅料必须放在第 3 或第 4 步加，由于你不也许懂得每一种要添加的辅料与否会阻断面筋的形成:)4、通过上述分析，你也可以懂得,温度是核心，因此就面包机而言,使用几年后，其内部的感温元件必然老化,导致温控失准,因此每隔几年就应更换面包机的感温元件或者换掉面包机,可以温度计在发酵过程中测试机内温度与否符合酵母的工作温度就可懂得温控元件与否老化、通过上述分析,你应当懂得,这个程序为什么无论春夏秋冬、无论气温高下，无论东南西北，都可以做出高质量面包充足运用了面包机自动和面质量高和自动温控省事的最大长处，同步纠正了面包机的错误程序设定。、根据这个程序，如何运用烤箱发面和制作面包，你也该懂得了吧:)7、程序第 1、第 2 步的原料,是酵母工作的基本条件，酵母工作除了温度控制,尚有就是盐和,不能多也不能少