食品安全管理人员试卷及答案二

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1、1.新修订食品安全法规定,()应当建立食品安全自查制度。 A.食品生产公司 B特殊食品的生产公司 .食品生产经营公司 D.食品生产经营者对的答案:D您的选择：C2.县级以上人民政府食品药物监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估成果和食品安全状况等,拟定监督管理的重点、方式和频次，实行()管理。 A.平常监督 B.风险分级 C信用分类 D.动态对的答案:B您的选择:B3.（）是制定、修订食品安全原则和实行食品安全监督管理的科学根据。 A食品安全监督管理信息 B.食品安全风险监测信息 C.食品安全风险评估成果 D.食品安全风险监测科学数据对的答案:C您的选择:C.标签、标记存在虚假标

2、注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后(） 小时内启动召回。 A.24 B3 C48 D.7对的答案:D您的选择：未选择5.国家()食品生产经营公司符合良好生产规范规定，实行危害分析与核心控制点体系,提高食品安全管理水平。 A.支持 B.鼓励 .规定 D.鼓励和支持对的答案:B您的选择：未选择被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其她直接负责人员自惩罚决定作出之日起(）年内不得申请食品生产经营许可,或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营公司食品安全管理人员。 2 B.3 .5 D.10对的答案：C您的选择:未选择7.对食品药物监管部门实行抽样检查的检查结

3、论有异议的，食品生产经营者可以自收到检查结论之日起(）工作日内提出复检申请。 A. .5 C.7 D.15对的答案：您的选择：未选择8.食品安全风险监测工作人员有权进入有关食用农产品种植养殖、食品生产经营场合采集样品、收集有关数据。采集样品应当按照(）支付费用。 A市场价格 B.出厂价格 C.合同价格 D成本价格对的答案：您的选择：未选择9.对食品的监督抽检检查结论有异议的,食品生产经营者可以自收到检查结论之日起（)个工作日内提出复检申请。 A.5 B7 C.0 D.5对的答案:B您的选择:未选择10.生鲜乳应冷藏。超过（)小时未冷藏的生鲜乳,不得销售。 A.1 B C. D.对的答案：B您的

4、选择:未选择11.农产品生产公司、农民专业合伙经济组织未建立或者未按照规定保存农产品生产记录的,或者伪造农产品生产记录的，责令限期改正；逾期不改正的，可以处（）罚款。 .二千元如下 B.二千元以上一万元如下 C.五千元如下 D.二千元以上二万元如下对的答案：A您的选择:未选择12.食品(）应当配备食品安全管理人员,加强对其培训和考核。 A.生产经营者 .生产公司 C.经营公司 .D生产经营公司对的答案：您的选择:未选择1.从事()工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，获得健康证明后方可上岗工作。 .一切食品 B.高风险食品 .接触直接入口食品 .散装食品对的答案：C您的选择：未选择14.

5、食品(）应当根据食品安全法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。 A.生产公司 B经营公司 生产经营者 D.餐饮公司对的答案：C您的选择：未选择15.公民、法人或者其她组织觉得具体行政行为侵犯其合法权益的,可以自懂得该具体行政行为之日起()内提出行政复议申请；但是法律另有规定的申请期限除外。 A.3日 .0日 三个月 D一年对的答案:B您的选择:未选择1任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为,(）向有关部门理解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A.有权 B.可以 C.依法 D.应当对的答案：C您的选择:未选择1.国务院()部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安

6、全全程追溯协作机制。 .商务行政管理 B.卫生行政 C.农业行政 D.食品药物监督管理对的答案:D您的选择:未选择18.实行二级、三级召回的,食品生产者应当自公示发布之日起(）个和（）个工作日内完毕召回工作。 A.5，7 B.10,20 C.0,0 D3,60对的答案:您的选择:未选择9.根据食品安全法规定，食品检查机构、食品检查人员出具虚假检查报告的，依法对检查机构直接负责的主管人员和食品检查人员予以何种处分? .罢职或者开除 B.记过 C.记大过 D警告对的答案：A您的选择:未选择0公民、法人或者其她组织不服复议决定的,可以在收到复议决定书之日起（）内向人民法院提起诉讼。 A1日 .6日

7、.三个月 .半年对的答案：您的选择：未选择2食品生产公司生产的食品必须经( )后方可出厂销售。 监督检查合格 B委托检查合格 自行或委托检查合格 D对的答案:C您的选择:未选择22.生产车间地面应使用( ）材料铺砌,应有合适坡度，在地面最低点设立地漏,以保证不积水。 A.光滑 B.无毒、光滑 C不渗水、不吸水、无毒、防滑 便于清洗的混凝土、沥青及其她硬质材料对的答案:C您的选择:未选择23.公司应建立和保存对消费者投诉的受理记录。记录的信息可以不涉及( ) A.公司采用的解决措施 B.产品生产日期或生产批号 C.与投诉者电话沟通信息 D.对的答案:您的选择:未选择24.在食品加工、销售、运送、

8、贮存等过程中，使用国务院有关部门发布的食品中也许违法添加的非食用物质名单保健食品中也许非法添加的物质名单上的物质加工食品的,根据刑法第一百四十四条的规定以( )定罪惩罚。 A.生产销售劣质食品罪 B.生产、销售有毒、有害食品罪 C.生产销售不符合安全原则的食品罪 D.非法经营罪对的答案:B您的选择:未选择5.食品标记违法行为涉及()。 伪造或者虚假标注生产日期和保质期 B.伪造食品产地，伪造或者冒用其她生产者的名称、地址 C.伪造、冒用、变造生产许可证标志及编号 .1、2、3对的答案：您的选择:未选择2.如下属于食品添加剂的是 A山梨酸钾 B孔雀石绿 C.苏丹红 D.三聚氰胺对的答案:A您的选

9、择:未选择27.当某种复合配料 ,不需要标示复合配料的原始配料,但在最后产品中起工艺作用的食品添加剂应一 一标示。 A.已有国标或行业原则 .其加入量不不小于食品总量的2%时 C已有国标或行业原则或者其加入量不不小于食品总量的25时 D.已有国标或行业原则并且其加入量不不小于食品总量的25%时对的答案:D您的选择:未选择.食品或者其包装最大表面面积不小于20平方厘米时，食品标记中强制标注内容的文字、符号、数字的高度不得不不小于（）。 .5毫米 B.8毫米 C3毫米 D.4毫米对的答案：B您的选择:未选择29在保健食品或者其她食品中,( ),根据刑法第一百四十四条的规定以生产、销售有毒、有害食品

10、罪定罪惩罚。 A.非法添加国家禁用药物等有毒、有害物质的 B.非法添加大量药物的 .超范畴滥用添加剂的 D.超限量滥用添加剂的对的答案:A您的选择:未选择30国家鼓励食品生产加工公司根据国际通行的质量管理原则和技术规范获取质量体系认证或者危害分析与核心控制点管理体系认证(简称( )，提高公司质量管理水平。 A.HACC认证 B.IS9001认证 IS14000认证 DIS10认证对的答案:您的选择:未选择31公司应建立和保存停产复产记录及复产时的生产设备、设施等() .复产检查记录 .安全控制记录 C.清洗记录 D.对的答案:您的选择：未选择32.公司应（）组织生产人员及有关人员进行健康检查,

11、并建立健康档案。 .每季度 B.每半年 C.每年 D.每两年对的答案:C您的选择:未选择.食品生产加工公司必须具有与食品生产加工相适应的() A.专业技术人员、 .纯熟技术工人、 .质量管理人员和检查人员。 D.其他各项全是对的答案:D您的选择：未选择34预包装食品标签的所有内容,应符合( )的规定。 A.国家法律、法规 B.相应产品原则 C国家法律、法规和强制性原则 D国家法律、法规和相应食品安全原则对的答案:D您的选择:未选择柠檬黄可以在( ) A.所有食品品种中使用 B.限定的食品品种中任意使用 .限定的食品品种中按限量使用 D所有食品品种中按原则规定的最低限量使用对的答案:C您的选择:

12、未选择3.食品安全(foo sAfety)指食品（ ),对人体健康不导致任何急性、亚急性或者慢性危害。 A.无毒 B.无害 C.符合应当有的营养规定 .其他都对对的答案：您的选择：未选择37公司应配备经( )的检查人员从事检查工作。检查人员应熟悉( ）,能独立履行职责,尊重科学，遵守职业道德,保证出具的检查数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检查报告，并对出具的食品检查报告负责。 A.内部培训 检查规程 B.专业培训 产品原则、仪器操作 C.专业培训、考核合格产品原则、检查规程 D.内部培训、考核合格产品原则对的答案：C您的选择:未选择8.食品公司对生产急需、来不及检查而须先投入使用的采购物资

13、,经审批后予以紧急放行。紧急放行物资应单独堆放，按批次(编号）挂牌标记并加挂()标记牌。 A.例外转序 B.紧急放行 C.特殊物资 .不合格品对的答案:A您的选择:未选择39.食品生产公司车间屋顶或天花板应选用（）材料覆涂或装修，要有合适的坡度，在构造上减少凝结水滴落，避免虫害和霉菌滋生，以便于洗刷、消毒。 不渗水、不吸水、无毒、防滑 B便于清洗的混凝土、沥青及其她硬质材料 C.不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温的深色 .不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温的浅色对的答案：D您的选择：未选择4.食品生产公司生产的食品必须经( )后方可出厂销售。 A.强制检查合格 B.委托检查合格 C.出厂检查合格 D.

14、对的答案：C您的选择:未选择多选题4.省级以上人民政府（）等部门应当对食品安全原则执行中存在的问题进行收集、汇总,并及时向同级卫生行政部门通报。 A.工商行政管理 B.食品药物监督管理 C.质量监督 D.农业行政对的答案：BCD您的选择：未选择42.食品生产经营者有回绝、阻挠、干涉食品药物监督管理部门进行监督检查情形之一的，由县级以上食品药物监督管理部门处以： A.责令停产停业 B.并处二千元以上五万元如下罚款 C.并处五千元以上十万元如下罚款 D情节严重的,吊销许可证;对的答案：A您的选择：未选择43.行政机关应当将法律、法规、规章规定的有关行政许可的(） 等在办公场合公示。 A.事项、根据

15、、条件 B数量、程序、期限 C需要提交的所有材料的目录 申请书示范文本对的答案：ABCD您的选择：未选择4.食品生产公司应当建立食品出厂检查记录制度，查验出厂食品的检查合格证和安全状况，如实记录食品的如下内容: A.名称、规格、数量 B生产日期或者生产批号 .检查合格证号 D.保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容对的答案：ACD您的选择:未选择5新闻媒体对有关食品安全的宣传报道应当: .科学 .合法 C.真实 D.公正对的答案：D您的选择:未选择6.未获得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未获得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药物监督管

16、理部门： A没收违法所得 没收违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品； .违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额局限性一万元的，并处五万元以上十万元如下罚款； D违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额一万元以上的,并处货值金额十倍以上二十倍如下罚款。对的答案:BD您的选择:未选择47.县级以上人民政府食品药物监督管理部门和其她有关部门、食品安全风险评估专家委员会及其技术机构,应当按照科学、客观、及时、公开的原则，组织（）等,就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟通。 A.食品生产经营者 B.食品检查机构、认证机构 .食品行业协会、消费者协会

17、D.新闻媒体对的答案:CD您的选择：未选择4食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应当采用的措施涉及: A立即停止生产经营 B.采用告知或者公示的方式告知有关食品生产经营者停止生产经营、消费者停止食用 C立即征询食品药物监管部门与否需要召回 D.采用必要的措施防控食品安全风险。对的答案:AB您的选择：未选择4.标记的标注措施对的的是： A.转基因动植物（含种子、种畜禽、水产苗种）和微生物，转基因动植物、微生物产品,具有转基因动植物、微生物或者其产品成分的种子、种畜禽、水产苗种、农药、兽药、肥料和添加剂等产品，直接标注“转基因”。 B.转基因农产品的直接加工品，标注为“转基因加工品

18、(制成品)”或者“加工原料为转基因”。 使用非转基因农产品的直接加工品，可以标注“非转基因加工品（制成品)”或者“加工原料为非转基因”。 D.用农业转基因生物或用品有农业转基因生物成分的产品加工制成的产品,但最后销售产品中已不再具有或检测不出转基因成分的产品,标注为“本产品为转基因加工制成,但本产品中已不再具有转基因成分”或者标注为“本产品加工原料中有转基因,但本产品中已不再具有转基因成分”。对的答案:ABD您的选择:未选择0.明知对方未获得食品生产经营许可从事食品生产经营活动,或者未获得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的违法行为，仍为其提供生产经营场合或者其她条件的，由县级以上人民政

19、府食品药物监督管理部门: A.责令停止违法行为 没收违法所得 C.并处五万元以上十万元如下罚款; D.使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品、食品添加剂生产经营者承当连带责任。对的答案:ABCD您的选择：未选择1.食品公司对供应商的样品评价涉及（ )。 A.感观评价 .图片评价 C.小样检测 D索取检查报告对的答案:ABCD您的选择：未选择52.食品公司厂区内重要路面应采用便于清洗的( )辅设，路面平整，不积水,不起尘,其她裸露地面应绿化。 A混凝土 B.水泥地 沥青 D其她硬质材料对的答案:BD您的选择:未选择5净含量的标示应由哪几部分构成（ ) A净含量。 .数字。 C.法定计量单位。

20、D产品名称。对的答案：ABC您的选择：未选择54.合格的原辅料应在规定区域堆放，挂牌标记。标记应明显、清晰、精确，其内容涉及()等信息。 A.品名 B.批次 C.批量 D.生产日期对的答案：BC您的选择：未选择55成品入库时,仓管员应（ )。 A.检查包装与否完好 B确认数量后签名 C.按品名、规格、生产批次分别堆放 D.随意堆放对的答案:A您的选择：未选择56.食品标记管理规定所称食品标记是指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上,用以表达( ）等有关信息的文字、符号、数字、图案以及其她阐明的总称。 A.食品名称 B.质量级别 C.商品量 D食用或使用措施对的答案：ACD您的选择:未选择57如下

21、标示保质期的方式对的的是（ ) A.“最佳在之前食用”。 B.“之前食用最佳”。 C.“此日期前食用最佳”。 D.“保质期(至）”。对的答案：AC您的选择：未选择8.合格的原辅料应在规定区域堆放，挂牌标记。标记应明显、清晰、精确，其内容涉及( ）等信息。 A品名 .批次 C.批量 D入库日期对的答案:ACD您的选择：未选择.食品安全法规定,食品添加剂应当同步满足( ）的条件,方可列入容许使用的范畴。 A.成本较低 .通过风险评估证明安全可靠 C.在技术上确有必要 D经检测证明无毒无害对的答案:C您的选择：未选择60.食品公司应如实填写配料登记表,每份配料的记录应能体现所使用食品添加剂的 等信息

22、。 A.名称 .批次 C.用量 D.成品名称对的答案：ACD您的选择:未选择判断题61.发生食品安全事故的单位应当立即采用措施,避免事故扩大。对的答案:对6.按照老式既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品药物监督管理部门制定、发布。对的答案:对63严禁在大众传播媒介或者公共场合发布婴儿乳制品、饮料和其她食品广告。对的答案：错64.对当事人的同一种违法行为,不得予以两次以上的行政惩罚。对的答案:错65.生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂,尚不构成犯罪的,可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其她直接负责人员

23、处行政拘留。对的答案：错6.食用后已经或者也许导致严重健康损害甚至死亡的,食品生产者应当在知悉食品安全风险后24小时内启动召回,并向县级以上地方食品药物监督管理部门报告召回筹划。对的答案:对7因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的,终身不得从事食品生产经营管理工作。对的答案：对68.对县级以上地方各级人民政府工作部门的具体行政行为不服的，由申请人选择,可以向该部门的本级人民政府申请行政复议，也可以向上一级主管部门申请行政复议。对的答案：对9.食品添加剂超过保质期但是通过检查符合食品安全国标的，可以继续使用。对的答案：错70.食品行业协会可以广告之外的其她形式向消费者推荐食品。对的答案:错1.原

24、辅料、半成品、成品仓库内可以寄存洗涤剂、消毒剂、化学试剂等有毒有害物品及易燃易爆等物品。( ）对的答案:错7.食品添加剂使用原则不合用于食品添加剂经营者。 对的答案:错3.食品生产经营使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害对的答案:对74食品执行的原则明确规定标注食品的质量级别、加工工艺的，应当相应地予以标明。对的答案:对75在暑期中，常常有员工带子女一同到生产现场，对否。对的答案:错76食品生产许可实行“一企一证”,对具有生产场合和设备设施并获得营业执照的一种食品生产者,从事食品生产活动,仅发放一张食品生产许可证。对的答案:对77.使用食品添加剂的目的是为了提高食品的质量和稳定性，改善其感

25、观特性，对否？对的答案：对78.生产保健食品,特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品和其她专供特定人群的主辅食品的公司，应当按照良好生产规范的规定建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系,定期对该体系的运营状况进行自查，保证其有效运营，并向省级人民政府食品药物监督管理部门提交自查报告。对的答案:错9.产品标记应当有生产者的名称和地址。生产者的名称和地址应当是依法登记注册的,能承当产品质量责任的生产者名称和地址。( )对的答案:对80.以动、植物食物为原料，采用特定的加工工艺制作，用以模仿其她生物的个体、器官、组织等特性的食品，应当在名称前冠以“人造”、“仿”或者“素”等字样,并标注该食品真实属性的分类(类属）名称。 对的答案:对