纯天然果蔬脆片生产线建设项目可行性研究报告(DOC 17页)

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1、纯天然果蔬脆片生产线建设工程可行性研究报告 纯 天 然 果 蔬 脆 片 系 列 食 品 可 行 性 论 证 报 告 工程概况 1、 工程名称： 纯天然果蔬脆片系列食品 2、 工程产品: 果蔬脆片 方便菜肴 干果系列 肉蛋白系列 水产品系列 中草药系列 苹果汁 苹果浆 3、工程生产规模： 年生产500吨 4、投资概算： 工程生产线投资预算715万元，其中固定资产投入552.5万元，流动资金投入162.5万元。 5、逐年实现利润： 当年实现利润825万元，第二，三年各实现利润937.5万元，年上缴利税94万元。 6、投资回收期： 产销平衡，当年即可收回全部投资并盈利。 第一页 一、 概述 果蔬脆片

2、是采用多种新鲜水果，蔬菜，经真空低温炸制而成的一种果蔬方便食品。因其具有纯天然（ 后仍能保持原有色泽，风味和营养，且无需任何食用化学添加剂）低脂肪，低热量和高纤维素的特点，食之味道鲜美，风味各异，香脆可口，老少皆宜，有益健康，深受国内外广阔消费者的青睐，被食品界誉为“ 一世纪的食品”，从而风行国际市场，也将成为中国食品市场的新热点。 作为高新技术 食品，果蔬脆片具有很高的附加值，现行 说明，其利润到达60%100%，在兴旺国家市场零售价为610美元/公斤，综合本钱只占其40%50%。而且该产品国内外市场广阔，原料广阔，本钱低廉， 前景十分乐观。 果蔬脆片生产技术的核心是真空低温油炸技术。即在真

3、空条件下，将新鲜果蔬经低温油炸脱水脱油后制成，该技术是近年来兴起的高新食品 技术，因其顺应了国际食品消费走向（即天然化和营养化的趋向）而得到迅速开展，产品风行兴旺国家市场，先后有十几个国家和地区致力于该技术的研制和 ，如美国、 、德国、 、 、荷兰、英国、瑞士、意大利、丹麦、比利时等国。中国在 不惜重金引进了多条生产经线，由于受到 第二页 “合资热”的影响，局部引进机型 ，配套不完备，工艺不成熟，或得不到技术诀窍，而不能生产出合格的产品，致使国家和企业遭受相当大的经济损失，因而中国市场上见不到国产的果蔬脆片产品，使该工程的 一度滞后，给果蔬脆片蒙上了一层阴影。 中国科研人员，不惜耗时六年进行了

4、不懈的工业化生产研究，在吸收、借鉴各国先进技术的根底上实现高起点，并以不断创新的精神，推出了国际先进水平的第三代真空低温炸油机组，形成了多种规格，完整配套的专用生产线， 仅相当进口设备的1/8-1/10。同时在工艺研究上解决了一系列难题，形成了一整套技术诀窍和工艺配方，为在中国开展该产品奠定了重要根底。该技术生产出的产品，曾先后与美国、 、 、德国以及中国 的产品依次对照、品尝，在口感、色泽、含油率、片形、风味等各方面都到达了较高水平，很多客商和用户认为有关指标超过了国际知名产品。不仅如此，还研制 出了草梅、枣、柿子、山药等品种，在国内外市场上还从来没有出现过。 二、 技术设备 果蔬脆片，设备

5、是根底，工艺是关键，缺一不可。尤其是该产品具有多样化特点，要求设备能满足 南北方各种广 第三页 泛，本钱低廉适合 果蔬脆片的原料（不同含水率，糖度，纤维质结构等），以便能最大限度地 利用中国丰富的水果，蔬菜资源，介入国际市场竞争，并满足中国 巨大的潜在市场需求。在分析研究了各国设备，工艺特殊性根底上，我们 特点，推出了先进模式的第三代机型配套设备最正确组合，并不厌其烦地逐一探索各种果蔬 工艺特点，总结出不同的工艺配方及技术参数。在不断创新完善的根底上出一整套较为完备的质量控制体系。概括起来有如下几方面的特点： （一）、主机系统性能可靠，产量高，使用寿命长，维护简单。 1同机自动真空脱油，速度可

6、调，产品含油率到达国际水准35%； 2、 随机滤油及独特料篮结构，使油质稳定，保证产品 品质；3、 优化设计的真空及冷却水循环系统，极限真空度可达0.096Mpa，适应南北方气候特点，使产品到达最正确形状及色泽；4组合式油炸机组，真空设备分室设置，节电50%，节煤20%，车间内噪音低于国内，国际规定标准；5、油炸机及液压系统的优化设计，使油气换热条件提高，油温均匀，料片不粘连，成品率到达100%；6、生产线配套合理，各工艺实施了机械化，自动化作业，尤其是前 第四页 处理环节配套的连续式杀青机，浸渍机，进一步保障了产品产量和质量的稳定。 附：设备清单 设 备 名 称 数 量 设 备 名 称 数

7、量 根茎洗菜机 1台 供电箱 1台 多用切片机 2台 真空泵 2台 护色槽 2个 免维护型离心水泵 2台 护色网篮 4个 冷却水塔 1台 连续杀青机 1台 免维护型清水泵 1台 浸渍槽 4台 真空充耳不闻气封口机 3台 离心脱水机 1台 空分制氮机 1台 真空油炸脱油机 4套 糖度剂 1台 油炸料篮 28个 操作台 3张 液压油缸 1台 运料车 2辆 液压泵站 1台 电子泵 2台 储油罐 2台 各种阀门 1套 滤油器 1台 各种阀门、管件 1套 输油泵 1台 电控缆件及附件 一套 电控箱 2台 结构件、标准件 假设干 （二）工艺先进成熟，适应范围广泛，形成了适合南北方和东西部果蔬脆片的独特工艺

8、配方。各国总结出的工艺流程，似大同小异实际操作时，却各有不同，油炸温度和时间，浸渍液配方及方式，切片厚度和用具。都大有学问。而一些引进单位不了解这 第五页 种情况，在引进设备时忽略了上述技术诀窍的引进，往往因为工艺上的疏漏，导致产品的失败。技术方案经过几千次的试验，筛选了中国近百种果蔬，总结出适宜 的四十多种果蔬原料的工艺配方，形成了专有的技术诀窍。 附：标准工艺流程图： 果蔬原料选别清洗切分护色杀青冷冻浸渍预脱水真空油炸，脱油调味冷却筛选称量包装检验成品入库 四、 原料 果蔬脆片的原料十分广泛，大局部水果，蔬菜都可以使用。但凡色泽鲜艳，风味独特，营养价值高，而且本钱较低的原料都很适合。有些含

9、水量较高无法用一般油炸方法 的原料（如菠萝、草莓、黄瓜等）尤其特色。常用原料如下：水果类：苹果、梨、柿子、香蕉、菠萝、桃、枣、山楂、草莓、 芒果、木瓜、杨桃、甜瓜等；蔬菜类：葱头、胡萝卜、甘薯、马铃薯、南瓜、芋头、莲藕、豆 角、蘑菇、西葫芦等；干果类：花生、杏仁、核桃等；水产类：鱼、虾、贝类等；其 它：豆制品、禽畜肉类、中草药等； 第六页 上述南北方代表品种，还有很多地方性特产果蔬（适合上述原那么）都可作为原料。由于广泛，生产果蔬脆片不同于其它果蔬 方法的另一特点是一年四季均有原料，可不间断交叉生产多品种的产品。 就中国目前水果、蔬菜生产情况分析，中国主要果蔬产区均生产过剩的情况，出口受运输保

10、鲜技术等条件制约，内销那么供大于求。各新闻媒体不断发出“卖果难、卖菜难”的呼吁，要从根本上解决这一问题，必须就地消化，采用深 技术，使之转化为高增值产品，易于保存和运输。从这层意义上讲果蔬脆片是应运而生，在中国主要产地投资建立生产 ，大规模处理产地廉价的果蔬原料，推向国内外市场，不仅投资方获得高额利润，对于产区农民也是一个福音，既而形成新型的农、工、商集约化经营模式，参与国际竞争。 五、市场预测 （一） 定性分析：早在 ， 食品工业协会制定的九十年代中国食物结构 与开展纲要（以下简称纲要）中明确提出食品开展的四项方针：“营养、卫生、科学、合理”，这与国际食品工业“天然化、营养化、方便化、风味化

11、”的开展方向是协调 第七页 一致的。纲要指出：90年代是中国消费水平向小康迈进的重要阶段，食物供需状况迅速变化。是调整食物结构的关键时期和有利时机。到2000年中国人民食物消费和营养的根本目标是“坚持以植物性食物为主，动物性食物为辅的食物模式”，在全国人均主要食物消耗中，粮、肉、蛋、奶、水产品、糖、植物、水果、蔬菜等诸项食品中，除粮食占第一位外，水果年人均23kg，蔬菜120kg，是最高两项。果蔬脆片由于能 保存（保存期12月），在缓解淡旺季节，减少新鲜果蔬损失，南北果蔬调剂，丰富人们膳食营养诸方面，将起到关键性作用。 再有，在人类生存空间不断遭受污染，自然生态失衡的今天，人体的内环境也受到了

12、很大影响，主要食物和空气污染两方面的伤害，由于食物引发的疾病日益增多，所以 天地然食品势在必行。果蔬脆片首当其冲成为具有普遍意义的代表。因此，国际上称其为“百分之百的纯天然食品”和“太空食品”。 第八页 (二） 定量分析 1 专家定额预算市场量化分析表 分类 方法 消费人群 （人） 月 销 售 量 （40G/袋） 年消耗 （万袋）折合500吨生产线（条）单 项 合 计 人口 全国城镇3.5亿 每5人月消费1袋 96000 33 比例 全国农村8.5亿 每5人月消费1袋 28800 17 50 全国儿童4亿 每5人月消费1袋 36000 77 重点 全国老人1.2亿 每5人月消费1袋 9200

13、23 消费 青年女士1.5亿 每5人月消费1袋 36000 29 140 人群 国内旅游4.6亿 每5人月消费1袋 9200 7 外宾旅游0.5亿 每人每次消费1袋 5000 4 野营边防 300万 每人每月消费5袋 18000 14 特殊 野外作业人员100万 每人每月消费5袋 6000 5 30 人群 住院康复病人1.2亿 每人每次消费1袋 12000 10 宾馆，OK厅1000万 每人每次消费1袋 1000 1 食品 支出 比例 中国食品协会提供 一世纪全国城镇居民食品支出费用为5790亿，如果蔬脆片支出按1%计算那么为57.9亿元 180000 144 144 国际市场 今年外贸提供信

14、息：国际市场 果蔬脆片出口需求量为25000吨 50 50 第九页 2、与几种相关的市场类比分析 （1）果蔬类罐头：经审查中国到1995年前约有3500家年产量在500吨到1000吨以上的罐头厂（不包括乡镇、个体小型罐头厂）。尽管罐头销量日下，仍有50%的企业生存下来。 （2）膨化食品：包括袋装膨化片、条及饼类，中国不少于2000 家，湖南“旺旺”集团的“旺旺”雪饼1995年产值达6亿元； （3）锅巴：曾创出仅北京年产量1亿袋的记录（约合20条2000吨果蔬脆片生产线的产量），按北京1000万人口和1000万流动人口计，平均每人每年消耗5袋，每2.5人每月消耗1袋。即使在销量明显下降后，仍占有

15、小食品市场的相应份额，每年仍保持数亿元的的产值。而锅巴无论从档次、营养、口感均远不能与果蔬脆片相比。 根据以上数据分析，减除各种影响因素，近几年内建成100150条生产线，中国市场不会出现饱和，如能到达酒类 的力度， 上更多的生产线也不会出现饱和状态，“锅巴”和“膨化食品”就是最好的例证，随着果蔬脆片多系列产品的 ，天然营养的内涵，将会使越来越多的消费者接受，成为象糕点、糖果、饼干一样进入中国寻常百姓家，其消费需求是巨大的。 第十页 （三）市场 思路 作为一种国际潮流食品，果蔬脆片几乎占有了一种理想的食品全部特征订。首先，它符合国际食品市场走向的“五化”特征：即“天然化、营养化、方便化、风味化

16、、卫生化”，符合中国 在纲要中提出的食品开展的四项方针：即“营养、卫生、科学、合理”，顺应了“传统食品现代化，现代食品国际化”的走势。 果蔬脆片产品不仅能缓解 “卖果难、卖菜难”的被动局面，而且大批量多品种水果、蔬菜作为原料，有利于带动农业开展，提高农产品经济价值，促进农业生产良性循环，实现高产 高效农业。作为一种高科技食品果蔬脆片色香味兼备，男女老少皆宜，不仅休闲，又能作为功能食品。可 出六大系列：1、果蔬脆片； 2、方便菜肴；3、干果系列；4、肉蛋白系列；5、水产品系列；6、中草药系列。产品组配灵活多样（如天然果蔬牛奶伴侣、酒伴侣），新品种 层出不穷，具有持久的市场生产力。 果蔬脆片具有广

17、阔的消费群体，市场销售渠道也是多的。 可参见如下的销售网络图： 第十一页 生产企业 /代理公司 商业网点 定点市场 特殊市场 旅游市场 国际市场 商场食品专柜 自租柜台直销 食品专卖商场 食品超级市场 食品 市场 宾馆饭店舞厅 舞厅剧院酒巴 食品展销会 幼儿园中小学 自办订货会 各种文化节 军需野营 野外作业行业 火车及车站 飞机及机场 客轮及码头 名胜及古迹 春秋季广交会 国际贸易展会 外贸 国外 第十二页 六、投资条件 （一）、车间人员配置表 岗位 管理 原料 油炸 包装 辅助 总计 人数 3 45 25 25 30 128 注：1、按三班作业日产2000公斤；2、管理人员： 厂长3人，财

18、务2人、供销6人 （二）、果蔬脆片工厂生产条件表 （以苹果为例） 序号 条 件 说 明 明 数 据 单 位 1 生产能力 按250天/年，22小时/日计 500吨 吨/年 2 总投资 见工厂投资预算表 5525 万元 3 流动资金 按两个月周转期 1625 万元 4 年产值 按出厂价计算 2200 万元 5 年利润 按现行企业利率计算 9375 万元 6 用电容量 总装机量 925 千瓦 7 水消耗量 日平均消耗 30 吨/年 8 最大蒸量 每小时用气/每小时煤 1435/1230 公斤 9 生产人数 三班作业人数 128 名 10 生产车间 含前处理、油炸、包装 500 米2 11 仓库辅机

19、 含仓库及辅机用房 625 米2 12 办公用房 含办公及局部福利用房 375 米2 13 投产周期 从合同履行至试产 100 天 第十三页 （三）、果蔬脆片生产线投资预算表 序号 项 目 规格/说明 投 资 （万元）1 基建 1500（450/M2）675 2 基建配套工程 含照明、取暖、给排水 175 3 电力变压力器 100KVA含增容费9.0万元 225 4 蒸气锅炉 15吨/时 35 5 辅助生产工具 详见技术资料 625 6 运输工具 5吨货2辆 15 7 办公设施 办公用具、通用设备 625 8 立项费用 按总投资% 5 9 生产线 含全部设备及投资 375 投资总额 合计 55

20、25 流动资金 按两个月周转期 1625 七、效益分析 （一）本钱分析 1、 总本钱及单位本钱分析 本钱工程 吨本钱（万元） 总本钱（万元） 综合本钱 2.527 1263.5 可变本钱 1.529 764.5 固定本钱 0.998 498.75 按商品包装每袋40克，每吨为2.5万袋；年产1250万袋；每袋综合本钱为1.01元。加上投产初期本钱较高，及市场因素，综合本钱各地差异，并参照已投产企业实际发生本钱情况，实际第一年单位本钱偏高，约1.10元/袋，以后逐年下浮至正常水平。 （三）经济效益静态分析： 年利润总额 937.5万元 投资利润率= = =170% 总投资 552.5万元 第十六

21、页 （四）投资回收方案 单位：万元 项 目 第 一 年 第 二 年 第 三 年 当年投资额 552.5 年度利息 66.3 合计 618.8 当年利润 825 净收益额 260.2 937.5 937.5 说明：由上表可以看出，产销平衡，当年即可收回全部投资并盈利。 1、“年度利息”按12%计算； 2、因增值税价外征收，故不影响利润。 （五） 盈亏分析 1、以生产线能力利用率表示的平衡点 （以第一年为例） 年固定本钱 499（万元）BEF= = =34.8% 年销售收入-年变动本钱 2200-764.5（万元） 第十七页 即：500吨X34.8%=174吨 上式说明，第一年内只生产174吨产品

22、就可保本，说明本工程有很强的抗风险能力。 2以销售 降低率说明盈亏平衡点 单位销本钱 1.10 销售 降低率= = =62.5% 销售 （元/袋） 1.76 以上说明，产品单位（袋）销售 下降到原价的62.5%，即每袋1.10元，仍可保本，也说明本工程有较强的抗风险能力（即便市场接近饱和时出现 下浮，仍有很大的利润余量）。 八、技术效劳 1、设备：生产线配套设计及制造； 设备的包装、运输、 、调试； 设备保修一年， 提供效劳及 易损件。 2、工艺：生产果蔬脆片全过程工艺； 适合当地品种的果蔬 工艺配方； 全面质量控制方法。 第十八页 3、资料：生产工艺书； 各岗位技术操作规程； 产品质量标准；

23、 用户配备设施及用具表； 设备使用维护说明； 生产线设备清单； 包装方法； 厂区建设规划图； 辅助表； 车间布置及根底图。 4、效劳：培训技术骨干及生产人员； 食品卫生 ； 生产品种 ； 厂房建设 ； 新产品 跟踪； 定期巡检产品质量。 九、环保平安 1、 果蔬脆片的产品原料全部为农产品水果、蔬菜，辅料主要是油脂及碳水化合物，少量天然调味剂，滤过的油脂及产 第 页 品碎渣可以作饲料或肥料及碳水化合物，真空循环水及清洗菜用水均可直接排放。锅炉应装消烟除尘装置，以到达国家规定的标准，故无“三废”污染。 2、生产过程中所需原辅料及设备无易燃易爆及理化伤害因素，对工人作业 无害。设备运行时，车间内噪音

24、低于国家标准。工厂应设防火器具，工人应增强用电平安意识。 十、食品卫生 工人应按食品卫生法要求建设，工人应定期进行健康检查，各岗位应按要求着连衣式工作服，与成品接触应戴口罩、帽罩。 果蔬脆片产品卫生指标比拟容易控制的，但仍应定期送检（防疫站及技术监督部门），注重理化及卫生指标的实现，有条件应设工厂检验室，以随时控制食品卫生质量及产品质量。 十一、综合利用 在果蔬脆片 过程中，产生果皮、果核、果肉、碎渣及浸渍糖液，大规模生产时其含量可观，可以综合利用，变废为宝。 1、 简单 后可以直接作饲料、养猪或养禽； 2、 处理薯蓣类产品（如甘薯、马铃薯、芋头等）的废渣可作淀粉、酒精；3、 浸渍糖液经过过滤

25、处理后可制饮料，配合其它果渣 第 页 可制果茶、果酱；4、 果蔬废渣及茎叶处理后可制果蔬挂面、糕点等；5、 果皮可提取天然食品添加剂。 结 论 本工程是利用中国得天独厚、 丰富的农产品、水果资源、蔬菜资源，生产成系列方便食品、休闲食品，为21世纪人民生活提供健康、绿色、天然的功能食品。 经过以上分析论证：充分说明果蔬脆片的 顺应了国际食品市场的开展趋势，适合 国情，适合中国农产品果蔬资源的 。“民以食为天”，中国具有悠久的饮食文化历史，有巨大的消费市场，有丰富的农产品资源， 果蔬脆片工程风险小、利润大、操作起来相当容易。经验说明，企业投资成功最重要的三要素是：眼光、魅力和机遇。机遇对每个投资者

26、都是平等的，在中国国内小食品市场面临更新换代的今天，果蔬脆片必将成为新的支点，她托起的 只是有胆识的新型企业和成功者。 第 一页 在中国即将参加WTO之际，如果对WTO赋予权得利利用得好，中国企业经济将会有一个大的起色； 如果利用得不好，好的利益就难以充分获取，有的甚至会丧失。 将会根据WTO农产品协议的规定，合理保护中国国内农业生产，防范和减轻进口农产品的冲击。要调整农业生产结构，优化资源配置，加快农业科技进步，扩大名特优稀农产品的比重，提高中国农产品的国际况争力。加快建立完整的农产品质量标准体系，完善各种标准。在此大的形势下，我们的纯天然果蔬菜脆片系列食品的工程，恰当运行，利用中国即将参加WTO之际的有利条件，以及美国HL亚洲的的生产技术、较高的经营管理水平及资金，再接合高素质的中国法人的现场管理，充分的做到兴利除弊、趋利避害，以到达加强本钱管理、资金管理和质量管理为原那么。 大的形势，中国国家对农业提供合理的保护和支持，美国HL亚洲投资集团有资金和市场的优势，有经营、老实的中国合作伙伴是在中国合作成功的关键所在。 仅供参考 第 二页 模板,内容仅供参考