优秀工作总结范文：黑木耳栽培技术总结

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1、黑木耳栽培技术总结目录1. 黑木耳栽培技术 12. 塑 料 袋 地 栽 黑 木 耳 技术23. 袋 栽 单 片 黑 木 耳 髙 产 技术34. 桑枝屑袋料栽培黑木耳技术55. 免大棚露地栽培黑木耳技术66. 黑木耳地栽技术97. 树 叶 袋 栽 黑 木 耳 技术10黑木耳栽培技术大袋立体栽培黑木耳新技术，不仅可解决黑木耳袋料栽培产量 低、易污染的弊病，而且具有不受气候条件、场地、资源、资金 等限制，省工、省料、产量髙、品质优、易栽培、周期短、效益 髙等优点。一、栽培场地可利用蔬菜大棚、空闲场地、阳台、楼顶、林果树荫下等场地， 但要临近水源，通风好，远离污染源。二、栽培季节以当地气温稳定在151

2、251时为最佳出耳期。三、原料配制1棉籽壳90%、麸皮5%、玉米粉3%、石灰粉1%、石膏粉1%。2. 玉米心粉80%、麸皮10%、玉米粉5%、黄豆粉2%、生石灰粉 2%、石膏粉1%。四、装袋菌袋可选择22厘米X38厘米X0.04厘米的髙密度聚乙烯筒。装 料时要力求装紧，不能使袋与料之间出现空隙，扎口要紧，以防 形成水袋，使栽培失败。五、灭菌一般采用蒸气灭菌，根据生产量大小选用不同规格的锅炉。家庭 栽培可用铁桶改制成蒸气发生器。改制时在铁桶的一侧割开一个 口，并用直径为2厘米的钢管从开口处插入桶的另一侧，再将开 口与钢管接触处焊严密。在开口的同一侧的不同位置开一个4厘 米的口，并用一根4厘米的短

3、钢管（稍插入桶壁即可）与开口焊 接严密。2厘米管作加水管，4厘米管作排气管，用砖砌成灶，将桶坐在灶上，桶内加水后即可于灶内烧 火，使蒸气产生。灭菌中间须经常加水以免将桶烧干，影响蒸气 发生量。六、接种接种人员进入接种室后首先可用75%的酒精棉球仔细擦洗双手 一遍，然后每3人一组，一人从瓶内挖出菌种，两人解袋、扎袋。 思想汇报专题每袋两端接入红枣大小菌种2块3块即可。一次 要将所有菌袋全部接完，中间不可随意出入，否则需要重新熏蒸 灭菌后才可再行操作。七、发菌管理接菌后的菌袋放入干净的室内或大棚内避光培养。保持温度在251281。前5天不要通风，棚内可利用增光或遮光的方法增 降温度，增光时袋堆要用

4、黑膜或草帘遮光。5天后适合时适量通 风，保持湿度在70%以下。经过40天50天的培养，菌丝发满 袋后可转入出耳管理。八、出耳管理1 场地管理。如果出耳场地选择在棚内，可在棚内作成15厘米 宽，15厘米20厘米髙的小土埂，土埂间距80厘米，在室外也 可以按这种方法作成土埂，如在硬化的地面，可按上述距离铺一 层砖即可。2 菌袋开口。准备好场地后，就可以对菌袋割出耳口。先将菌 袋用1%的髙锰酸钾溶液或0.2%克霉灵溶液清洗袋的表面，然 后用锋利的刀片在两端分别划开4个6个“V”形口，口的上 部直径为2厘米左右。3. 菌袋摆放。划口后将菌袋平放于土埂上，袋与袋间距5厘米 8厘米，中间用土填实，如系硬化

5、地面，也可不填土，填土的要 在袋的上部也加上2厘米3厘米厚的土层，然后按第一导摆法 摆好第二层菌袋。不填土的要在第一层袋上摆上两根直径2厘 米3厘米的小竹竿，然后放第二层菌袋。这样，依次摆放6层 8层。最后在土堆近处铺设一层地膜，范文写作以防止喷水时土 粒溅到耳片上。塑料袋地栽黑木耳技术塑料袋地栽黑木耳是一个完整的、成熟的技术体，每一个环节都 有严格的操作要求，其具体程序与环节简介如下：原料和菌种：栽培黑木耳的原料广泛易得，主要是林业农业和工 业生产的下脚料：锯末、用枝丫树头粉碎加工的木屑、玉米芯、 豆秸、葵花盘、甜菜渣、棉籽壳等等，此外配以一定比例的辅助 原料：糠麸、豆饼粉、石膏和石灰等。地

6、栽黑木耳要选择适合地栽的“888”号菌种，其特点是速生、抗杂和抗逆性强，朵大、肉厚、色黑，能出2 3茬耳。 培养基制作：把选好的原料按比例配好混拌，然后加水拌匀，使拌完的料含水 量在60 65%，调好酸碱度，装入特制的折角丙烯塑料袋内， 松紧一致，料面平整，用颈圈与棉塞封住袋口。灭菌： 把装好的袋用常压蒸锅或髙压锅进行灭菌，为防袋互相挤压变 形，事先应装入灭菌筐内。灭菌时测温计时要准确，防止灭菌不 彻底。接种：当灭完菌的袋出锅降温至301左右时接种，可采用“综合接种 法”或接种机接种，严格遵守无菌操作原则，防止杂菌感染。 养菌接完种的袋要在室内或室外遮光养菌，温度控制在151251 之间，待菌

7、丝长满袋后，及时划口出耳。管理：长满菌丝的袋去掉棉塞、颈圈，每袋划8 12个“V”型口，均 匀分布，摆在事先处理好的大地出耳床上，覆盖草帘遮光保湿。 经过原基形成、原基分化、快速生长三个时期的管理，进入采收。 采收时要整朵连根抠下，去掉培养基，洗净杂质晒干。采完头茬 后经处理，原有的袋进入二、三茬管理。黑木耳葡萄园稻草瓶栽法采用稻草作培养料，室内养菌，葡萄园出耳的方法培植黑木耳， 成本低、栽培简单、生产周期短、经济效益髙。一般每100公斤 稻草培养料可产鲜耳100公斤左右。现将其培植方法介绍如下：一、培养料配方稻草70%、米糠或麸皮25%、玉米粉1%、糖1%、 过磷酸钙1%、石膏粉1.5%、硫

8、酸镁0.2%、磷酸二氢钾0.1%、硫 氨素50毫克，均按重量取原料配成培养料。二、配料装瓶将料配好后即可装瓶。装瓶时，要边装边压实，直 至齐瓶口。要求上下松紧适中，并用小木棒扎一孔直至瓶底，揩 净瓶壁，用双层报纸和一层塑料薄膜封盖瓶口，用橡皮筋扎紧即 可。三、灭菌接种培养料装好后，及时搬入常压消毒锅内，在1001 下保持8小时灭菌时间，然后取出，待料温降到301以下搬入 接种箱或接种室内，按无菌操作接入菌种，接种量以全部封盖料 面为宜。四、室内养菌接种后，将料瓶搬进培养室，竖放培养架上养菌。 要求室内通风、干燥和避光。最全面的范文参考写作网站室内温 度控制在26-281，使菌丝尽快萌发生长和定

9、植。五、出耳管理当发现料瓶里长出耳芽，立即将瓶子搬进葡萄园内， 揭去瓶口薄膜，横放在耳架上，瓶底对瓶底，瓶口朝外，一排一 排地放好。揭膜后，瓶口均要用湿布或报纸遮盖以利保湿催耳。 袋栽单片黑木耳髙产技术目前的袋栽黑木耳，主要采用常规的菌袋生产法，一是菌袋养菌 时间长，菌袋成品率低，二是生产成本髙，三是木耳品质差，最 终影向生产效益。笔者通过近几年的大面积栽培，从中推出了以 阔叶林枝桠、稻草、玉米芯、棉籽壳等农林产品的下脚料为原料， 用17X33菌袋免口圈装料、常规灭菌、单扦接种，菌袋养菌仅 需20天左右，且菌袋成品率在98%以上。在栽培管理中，再采 用养菌室内打孔，栽培场地覆草帘控温保湿催耳、

10、定时雾喷育耳。 全周期50 80天，每袋产干耳50 60克，其产品以单片、无耳 根、无残留、而优于椴栽。1、栽培季节在气温为10 321的季节均可栽培。早春及秋季栽培选用中晚 熟品种，制袋在栽培前40天进行；晚春及初夏栽培选用中早熟 品种，制袋在栽培前30天进行。2、生产设备以年产30000袋计算，需装袋机1台，髙压灭菌锅(常压灭菌灶 也可)1台，接种箱2台，培养室1 2间(25 30 ),培养架 若干；每亩备出水口径75 mm水泵1台，定时控制器1个，喷水 带450m。若原料来源不具备，需增一套粉碎木屑、稻草、玉米 芯设备。其投投资400010000元，使用8 5年。同时，每亩 需备草帘40

11、0条，地膜4kg. o3、菌种的选择选择优良的袋栽菌种，是袋栽黑木耳成败的关键。一般情况下， 袋栽品种分早熟、中熟及中晚熟，早熟品种有秦单2#，中熟品 种有秦单1#、秦单3#,中晚熟品种有秦优858。4、原材料的配备及菌袋制作 、原材料的准备栽制袋前备好17X33聚丙烯菌袋、代用棉、25cm镊子、酒精灯、 95%乙醇、75%乙醇、甲醛、髙锰酸钾或烟雾杀菌剂；同时备好木 屑或棉籽壳、稻草、玉米芯、麸皮或精米糠及其它物品。 、配方A：木屑84%、精米糠13%、黄豆粉2%、轻质碳酸钙1%、另加耳 壮素0.2%。B：棉籽壳88%、精米糠9%、黄豆粉2%、轻质碳酸钙 1%、另加耳壮素0.2%。C：木屑4

12、4%、稻草40%、精米糠13%、黄豆粉2%、轻质碳酸钙 1%、另加耳壮素0.2%。D：木屑40%、玉米芯44%、精米糠13%， 黄豆粉2%、轻质碳酸钙1%，另加耳壮素0.2%。E：木屑44%、稻糠40%、麸皮13%、黄豆粉2%、轻质碳酸钙1%、 另加耳壮素0.2%。、原料的培制、装袋及灭菌先将木屑（棉籽壳、稻草、玉米芯）、米糠、石膏充分拌匀，再 将耳壮素兑成母液，最后将母液均匀的分兑在总料所需的水中， 与料充分拌匀，使之含水量达到58%。料拌好后，用打孔装袋机 装入17X33菌袋中至适量，再将菌袋口反折于所打孔内，并压 平整，塞上代用棉即可。装好的菌袋在短时间里置于髙压灭菌锅 或常压灭菌锅内进

13、行灭菌，髙压在0.147MPa下维持60分钟，常 压在1001维持12小时。5、接种与培养袋栽黑木耳的菌种以10cm栎木扦作种源载体，即木扦菌种，接 种时，在无菌条件下，将该单根种扦插入灭菌后的菌袋孔中，然 后塞上原有代用棉塞即可。对已好菌的菌袋方进培养室内进行培 养。培养室要求室内干净、保温、通分良好，培养架层距28 30cm，宽70 80cm，长度视室内而定，最髙不超10层。培 养室在培养前，先用400倍的克霉灵对架层进行喷雾杀菌，再按 5g/m3的髙锰酸钾和10ml甲醛薰蒸24小时，对室内进行杀菌， 并将室内温度升至24 261,空气相对湿度控制在55%以下。在 摆菌袋时，袋间必须有空隙

14、，培养过程中，恒温、少湿、通分， 这样，经18 25天，木耳菌丝即可长满菌袋。菌丝满袋后再培 养10 20天。6、催耳 、打孔为了保证出耳形态和出耳密度，将菌袋的划口改为打孔，打孔孔 径4 3 mm,深度10mm，打孔密度80 100个/袋，打孔工具通 常用3 4mm的梅花改锥最好，孔打好，一般放于培养架上，待 打孔完全愈合后，再搬于栽培田间进行增湿催耳。 、催耳场地的选择与整理催耳育耳场地应选择在近水源、近电源的田间，场地选好后，经 翻耕后进行平整。、催耳将已打孔后愈合的菌袋倒立摆放于平整的田间，每袋间隔3cm， 长宽视草帘及场地而定，然后将草帘覆盖于菌袋之上，再在草帘 上布上喷水带，喷水带

15、间距2m。草帘覆盖于菌袋后，及时将草 帘通过喷水带浇湿，并始终保持草帘的湿度，使菌袋在一定的湿 度（85 90%）和温度（15 261）下形成耳基。在催耳期间， 若遇髙温，通过喷水带定时喷水进行控温，一般情况下，气温在 261以上时，每1小时喷水20分钟，即可将草帘下的温度控制 在251以下。通过7 10天的保湿，打孔处即可全部形成耳基， 当耳基长之耳芽时，去掉草帘，即可散袋育耳。7、育耳在散袋前，先将地膜用12.5mm的皮带冲打成8X8cm的孔，然后 铺在地上。地膜宽度为2m，刚好摆放10个菌袋，即袋距大约10cm, 摆放长度视场地而定，使袋间间隔10cm，摆成长行，每行间距 60cm，每行

16、间布上喷水袋。对已摆放好的菌袋，先在阳光下照晒至耳芽完全干透后，再喷水 增湿进行育耳。耳芽（片）干透后的首次喷水，应持续60 90 分钟，使耳片（芽）吸水达到饱和，然后，视天气状况进行适度喷水，晴天，每停40分钟喷水10分钟（由水泵定时控 制器自动完成），阴天，每停2小时喷水20分钟，这样持续2 3天后，耳片不在生长或长得很慢时（因为基本消耗完菌丝体所 积累的营养），停止喷水，让阳光照晒2 4天至耳片完全干透。 干透后的耳片，再根据天气状况进行喷水，至耳片布在生长时， 再次照晒至耳片干透。这样反复3 4次，耳片可达到成熟。育耳阶段，要作到要湿就至耳片吸水达到完全饱和，要干就至耳 片完全干透。8

17、、采收与加工当耳片有八成熟时，应停止增湿育耳。让强光照晒至耳片九成干 时，在下午或次日上午进行采摘，采摘后的木耳应及时凉晒在竹 席上至完全干透，装于密封的塑料袋中。在淋雨季节采摘的木耳， 还可放在有强力热风源的烘干机或烘房的笆子上进行烘干，烘 时，将湿木耳一次摊在笆子上，在强热风下，经12 18小时可 烘干，烘干途中，忌翻动，烘干后的木耳，及时装于密封的塑料 袋中，进行保藏。稻田套种黑木耳技术水稻生长季节套栽黑木耳，水稻田的小气候能够较好地满足木耳 子实体生长发育的需要，使黑木耳产量提髙1 2倍，每亩产量 可达250kg。具体方法如下：1、菌种与稻田的选择 、选择耐温菌种。 、选择经耕作整平后

18、易沉淀，经“烤田”后易板结成稻坂的田 块。在稻田周围开挖排水沟，灌水深1.6 3.3cm，以备菌棒套 作。2、套种时间安排每年4月中旬制作袋料，灭菌后经40 50天菌丝萌发。当菌丝 缠绕，整袋呈绒白色，在袋料上方有条形出耳孔，即可进行套作 放置。早稻田在6月15日前后，晚稻田在9月15日前后，在蔸 间套放已经准备好的菌棒，按大小逐个放置。3、水浆管理稻田的水面不能过髙，避免淹没菌棒。若有隐性水源，要注意排 水，控制好水层，做到间歇落干。4、采收当耳片边缘变软，肉质肥厚，耳根收缩或背面产生白色孢子粉时， 说明耳片已接近成熟或已经成熟，应及时排水采收。桑枝屑袋料栽培黑木耳黑木耳素有山珍、素中之荤的

19、美称。桑枝（条）含粗蛋白5.44%、 纤维素51.88%、木质素18.81%、半纤维23.02%、灰分1.57%, 是生产黑木耳的上等原料。桑树中含有多酚类、黄酮类、生物碱 等特殊成分，用其培育的黑木耳具有降糖减脂、抑醇防癌、增强 免疫力等功能，是现代黑色家族的重要成员，是21世纪的营养 保健食品。我市是蚕桑种植区，常年种植桑树0.73万hm2左右， 每年产生大量的桑树枝条，不仅浪费而且还污染环境。利用桑枝 种植黑木耳，变废为宝，既洁净了环境，又增加了农民收入。现 将桑枝屑袋料栽培黑木耳主要技术介绍如下。1季节安排与原料准备1.1季节安排根据浙江地区蚕桑生产季节，可安排在8月中下旬9月中旬栽

20、培黑木耳。1.2原料准备春蚕结束后，夏伐的枝条在桑地里晒干后收回。采用桑枝专用粉 碎机粉碎，加工成绿豆大小的木屑备用。2品种选择篇二：木耳栽培技术研究进展木耳栽培技术研究进展姓名：李进明学号：1231100319 班级：农科123班 摘要：在自然界中，黑木耳侧生于枯木上，它是由菌丝体、子实 体和担孢子三部分组成。黑木耳的生长发育是由担孢子-菌丝 体-一子实体-一担孢子，称为一个生活周期或称为一个世代。 正文：木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲， 木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富， 其蛋白质含量远比一般蔬菜和水果髙。且含有人类所必需的氨基 酸和多种维生素。其中维

21、生素B的含量是米、面、蔬菜的十倍， 比肉类髙36倍。铁质的含量比肉类髙100倍。钙的含量是肉 类的3070倍，磷的含量也比鸡蛋、肉类髙，是番茄、马铃薯 的47倍。可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血 驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等，具有 很多药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、 广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等 120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工培植以段木的 和袋料的为主。一、黑木耳栽培发展在早期，我国的黑木耳产区是采用老法栽培，有的是借助于黑木 耳孢子的自然传播；有的是借助于老耳木的菌丝蔓延；有的是利 用碎木耳来

22、接种。五十年代，我国科学工作者经过艰苦的努力， 成功地培育出纯菌种，并应用于生产，改变了长期以来的半人工 栽培状态，不仅缩短了黑木耳的生产周期，而且产量也获得了成 倍的增长，质量也有显著提髙。七十年代以来，国内又开展了代料栽培黑木耳的研究，现已应用 于生产。黑木耳代料栽培是利用木屑、玉米蕊、稻草作原料，用 玻璃瓶、塑料袋等容器栽培黑木耳。代料栽培资源丰富，产量髙， 周期短，是一种有发展前途的栽培方法。二、黑木耳的形态特征 在自然界中，黑木耳侧生于枯木上，它 是由菌丝体、子实体和担孢子三部分组成。（一）菌丝体：黑木 耳菌丝体，由许多具有横隔和分枝的绒毛状菌丝所组成，单核菌 丝只能在显微镜下观察到

23、，菌丝是黑木耳分解和摄取养分的营养 器官，生长在木棒、代料或斜面培养基上，如生长在木棒上则木 材变得疏松呈白色；生长在斜面上，菌丝呈灰白色绒毛状贴生于 表面，若用培养皿进行平板培养，则菌丝体以接种块为中心向四 周生长，形成圆形菌落，菌落边缘整齐，菌丝体在强光下生长， 分泌褐色素使培养其呈褐色，在菌丝的表面出现了黄色或浅褐 色。另外，培养时间过长菌丝体逐渐衰老也会出现与强光下培养 的相同特征。（二）、子实体：又称为担子果即食用部分，是由许多菌丝交织 起来的胶质体。初生时呈颗粒状，幼小时子实体呈杯状，在生长 过程中逐渐延展成扁平的波浪状，即耳片。耳片有背腹之分，背 面有毛，腹面光滑有子实层，在适宜

24、的环境下会产生担孢子，子 实体新鲜时有弹性，干时脆而硬，颜色变深。（三）担孢子通常是一个核的单位体结构，肾形，长约914微 米，宽56微米。大量担孢子聚集在一起时可看到一层白色粉 末。三、生活史黑木耳的生长发育是由担孢子-一菌丝体-一子实体-一担孢子，称为一个生活周期或称为一个世代。黑木耳的有性繁殖，是以异宗结合的方式进行的，必须由不同交 配型的菌丝结合才能完成其生活史。黑木耳是异宗结合的两极性 的交配系统，是单因子控制，具有“十”、“一”不同性别。不 同性别的担孢子在适宜条件下萌发后，产生单核菌丝，这种菌丝 称为初生菌丝。初生菌丝初期多核，很快产生分隔，把菌丝分成多个单核细胞。 当各带有“十

25、”、“一”的两条单核菌丝结合进行核配后，产生 双核化的次生菌丝，也叫双核菌丝。次生菌丝的每一个细胞中都含在两个性质不同的核，双核菌丝通 过锁状联合，使分裂的两个子细胞都含有与母细胞同样的双核。 它比初生菌丝粗壮，生长速度快，生活力强。人工培育的菌种就 是次生菌丝。次生菌丝从周围环境大量吸收养料和水分，大量繁殖，菌丝交替 缠绕，生长在基质中的密集菌丝构成了肉眼可见的白色绒毛就是 菌丝体。经过一定时间，菌丝体逐渐向繁殖体的子实体转化，在 基质上长出子实体原基。通过从基质中大量吸收养分和水分，逐 渐形成胶状而富有弹性的黑木耳子实体。发育成熟的子实体，在其腹面产生棒状担子。担子又从排列的四 个细胞侧面

26、伸出小枝，小枝上再生成担孢子。担孢子经过子实体 上特殊的弹射器官被弹离子实体，借风力飘散，找到适宜的基质 又重新开始一代新的生活史。在适宜的条件下，整个一代生活史 约需要6090天完成。四、生长发育条件黑木耳的生长发育条件包括营养、温度、水 分、空气、光线和适宜的酸碱度。（一）营养：木耳的营养来源完全依靠菌丝从基质中吸取。菌丝 体在生长过程中能不断地分泌各种酶。通过酶的作用把培养料中 的复杂物质分解为木耳菌丝容易吸收的物质。木耳是一种腐生真 菌，它的营养来源是依靠有机物质，即从死亡树木的韧皮部、木 质部中分解和吸收，各种现成的碳水化合物，含氮物质和无机盐， 从而得到生长发育所需的能量。再生能力

27、强的树种在刚砍伐时， 组织尚未死亡，有机物质也就不能被黑木耳菌丝分解，黑木耳菌 丝也就不能繁殖。在采用木屑、棉籽壳、玉米蕊、豆秸杆、稻草等作培养料时，常 常要加米糠或麸皮，增加氮源泉和维生素，以利菌丝体的生长繁 殖，适合木耳生长发育的碳氮比是20： 1。（二）温度：品种不同对湿度要求也不同。如“沪耳一号”菌丝 生长适宜温度要求低些，“沪耳二号”却要求髙些。同一品种在 不同发育阶段对温度的要求也不一样，不同地区的菌种对温度的 要求也不同。了解和掌握黑木耳各阶段温度要求，是人工栽培管 理的依据。1、黑木耳孢子萌发对温度的要求：在22231时黑木耳孢子萌 发最快，在以下和301以上不产生孢子。2、黑

28、木耳菌丝生长对温度的要求：菌丝生长对温度适应性很强。 在5351均可生长繁殖，最适温度是20281。在零下40 的低温时菌丝仍能保持生命力。但难以忍受361以上的髙温。3、黑木耳子实体发育对温度的要求：子实体的发生范围大约为 15321，最适的温度是15221。子实体的形成温度与地区 有关，一般南方的品种比北方的要髙左右。在黑木耳的生长 温度范围内，昼夜温差大，菌丝生长健壮，子实体大，耳片厚， 温度偏髙时，菌丝虽然生长快，但生力弱，子实体颜色较淡，质 量较差。（三）水分：黑木耳对空气相对湿度和基质中水分的含量有一定 的要求。人工配制培养基水分含量以6065%为宜，黑木耳的菌 丝体在生长中要求木

29、材的含水量约40%左右。在菌丝生长阶段， 培养室空气相对湿度应控制在5070%。在子实体形成期对空气 的相对湿度比较 敏感，要求达90%以上，如果低于70%，子实体不易形成。子实 体生长时需要吸收大量水分，所以每天要喷几次水。菌丝耐旱力 很强，在段木栽培时如百日不下雨，菌丝也不会死亡。在黑木耳 人工栽培中，干干湿湿的水分管理是符合黑木耳生长发育要求的。（四）空气：黑木耳是好气性腐生菌，在代谢过程中吸收氧气而 排出二氧化碳。露天栽培时一般可不考虑黑木耳对空气的要求， 但在室内栽培和培养菌丝时，应注意通气和避免培养基水分含量 过多而排挤空气造成生长不良。（五）光线：黑木耳菌丝需要在黑暗或和微弱光线

30、环境中生长。 但在完全黑暗的条件下又不能形成子实体。若光线不足，子实体 发育不正常。在400烛光的条件下，子实体能正常生长。（六）酸碱度：菌丝生长的ph最适范围是56.5。一般配制木 屑培养基时常加1%的硫酸钙或碳酸钙能自动调节PH至微酸性。五、材料栽培1、椴木培养2、代料栽培配方（一）木屑（阔叶树）78%,麸皮（或米糠）20%，石膏粉1%, 糖1%。（二）杂木屑49%,玉米蕊（粉碎）49%，石膏粉1%,糖1%。（三）玉米蕊粉79%，麸皮20%，石膏粉1%。（四）玉米蕊粉49%，稻草粉49%，糖1%,石膏粉1%。（五）稻草粉49%，杂木屑49%，糖1%,石膏粉1%。（六）稻草粉78%, 麸皮（

31、或米糠）20%，糖1%,石膏粉1%。（七）棉籽壳90%, 麸皮（或米糠）8%，糖1%,石膏粉1%。（八）甘蔗渣84%, 麸皮（或米糠）15%，石膏1%。（九）豆秸杆粉88%, 麸皮（或米糠）10%，糖1%,参考文献【1】张春生。魏银初袋料木耳髙产栽培新技术【J】食用 菌.2006, 28(4)： 28.【2】张秀云。谷振山，李风娟，等.麦田间作黑木耳技术田.中 国林副特产。2000(4)： 37.【3】张希东，马光泉东部山区葡萄木耳综合栽培技术初探明农 业 与技术，2002. 22(5)： 51.【4】李勇，裴广营，李积福，等板粟园问作黑木耳技术总结m. 北方果树，2006(5)： 1719【

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36、学特性。2、使学员了解并掌握黑木耳栽培技术。教学重点：黑木耳栽培技术要点。教学过程：一、黑木耳简介黑木耳是著名的山珍，口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的 著名食用菌。不仅可以吃还可以入药、作补品，同时又是中国老 百姓餐桌上久食不厌的食物，在世界上被称之为“中餐中的黑色 瑰宝”。二、生物学特性黑木耳属于腐生性中温型真菌。菌丝在6361之间均可生长， 但以2232最适宜；1527都可分化出于实体，但以20 24最适宜。菌丝在含水量60%70%的栽培料及段木中均可 生长，子实体形成时要求耳木含水量达70%以上，空气相对湿 度90%95%。菌丝在黑暗中能正常生长，子实体生长期需 2501000 lx

37、的光照强度。为好气性真菌，pH55.6最适宜。三、黑木耳的栽培技术了解了黑木耳的生物学特性，人工栽培黑木耳是从什么时间开始 的，又是怎样栽培的呢？黑木耳人工栽培大约在公元600年前后起源于我国，是世界上人 工栽培的第一个食用菌品种，用原木砍花，种植黑木耳。黑木耳 栽培方法主要分为段木栽培与塑料袋代料栽培两种。这节课我们 就对段木栽培黑木耳的技术进行学习。段木黑木耳栽培技术主要 由制种、栽培场地选择、耳木准备、接种、定植管理、散堆排场、 出耳管理和入库管理8个方面。1、制种菌种有锯木屑菌种与枝条菌种，前者用锯木屑与麦麸等配制成培 养基；后者用直径1cm的枝条切成1.5cm长，加入蔗糖、米糠等 营

38、养成分，装瓶后髙压灭菌，接入母种，在25281下培养1 个月，菌丝即可长满瓶。2、栽培场地的选择耳场应选择通风朝阳近水源的缓坡地或平坦地，且交通方便，最 好有电源。有条件的地方最好实行两场制，即山上养菌，山下出 耳。木耳是一种喜湿性真菌，但又需要通风和阳光照射，太干不 利于菌丝生长和耳芽发生，太湿同样对菌丝生长不利也容易造成 烂耳，所以要选择一个便于干湿交替的环境。同一场地不可连续 使用。3、耳木准备栽培场地选好后就应准备耳木，通常选择树龄515年，在胸髙 处树径10 cm左右。我国常用的耳树有：栓皮栎（花栎树）、麻栎、 榆树、刺槐（洋槐树）、柳树、杨树等。“冬至”到“立春”为 砍伐最适期，因

39、为这一时期树木处于休眠状态，贮藏的养分多， 含水量少，砍伐后树皮不易脱落，杂菌及虫害少，有利于木耳髙 产，一般可提前1个月左右砍伐。砍伐后截成lm1.2m（3尺至3.6尺）的段木较 为合适，这种长度既利于起架时减少占地空间，又便于排扬时贴 地受潮，有利于菌丝发育.截面用5%石灰水涂刷以防杂菌污染， 再堆成“井”字形让阳光曝晒，待段面出现裂纹时再进行接种。 如果较粗大的树可适当提前伐木，待树木含水量降至70%左右 接种较为适宜，若遇雨天，最好用塑料薄膜遮盖，以免淋雨受潮。4、接种接种用的工具应预先用乙醇消毒。先在耳木上；用电钻以穴距 7cm垂直打深1.5cm的穴，用锯木屑菌种应填满穴，按紧后盖好

40、 预制的树皮盖，用锤敲紧，使之与段木表面平贴、没有孔隙。5、定植管理接种后应上堆发菌，将接菌的耳木按“井”字形或“山”字形堆 垛。堆内温度以2028为宜，相对湿度保持在80%左右。在 南方34星期，北方需要45星期，当菌丝已伸延到木质部并 产生少量耳芽时，应及时散堆排场。6、散堆排场排向以南北为佳，长度不限。这样有利于耳木对阳光的吸收，促 进耳芽的发生。一般采用平铺式排场，用枕木将耳木的一端或两 端架起，整齐地排列在栽培场上，经过1个月左右即可起架。搭 架一般采用“人”字形方法，先埋两根有杈的木桩，地面留出 70cm髙，杈日上横放一根横木，耳木斜立在横木两侧。呈“人” 字形，相距7cm，角度约

41、45为宜，晴天或新耳木角度可大些， 雨天或隔年耳木角度应小些。起架阶段栽培场的温、湿、光、通气条件必须调节好，但管 理中心是水分问题。起架后最好隔3天有一场小雨，半月有一 场中、大雨，干旱时应人工喷水，解决干干湿湿的问题，保持相 对湿度在90%95%左右。喷水应在早晨和傍晚进行。起架后 的木耳每隔7天左右转一次向，以后每采一次木耳就要转向，以 免耳木半边出耳，半边不出耳。7、出耳管理 水分管理。耳木起架后已到了盛夏，气温髙，天气干燥，就要 及时利用自动喷灌进行喷水，要求久喷细喷，耳木吸足水份，促 进耳芽的发生。在耳片长大期间喷水应多喷，干旱髙温季节多喷， 阴天少喷，木耳休养期不喷，喷水应在早晨

42、和傍晚进行。 釆耳晒耳及釆后管理。喷水管理约1周后，如盾到耳片平展、 耳根变细、颜色变淡、段耳木颤动，清天早晨有露水时及时釆收， 握住耳基，左右旋转。春秋耳要釆大留小，伏耳因气温髙易发生 病虫害而造成烂耳流耳，必须大小一起釆，釆后的木耳应随即摊 在晒席上置日照强、通风良好处晒干。每釆一茬后应停止喷水 35天或更长时间，促进菌丝向深处生长，再进行喷水管理， 只有这样干湿交替，才有利于菌丝生长、养分积累、耳芽发生、 髙产优质。 病虫害管理。危害黑木耳的主要杂菌有环纹炭团菌、麻炭团菌、 韧草茵、朱红栓菌、绒毛栓菌等。主要虫害有伪步行虫、蛀枝虫、 四斑丽（虫甲）、蓟马等。可用生石灰（1： 100倍液）

43、、退菌特 （1： 100倍液）、氯化锌（1： 50倍液），防治杂菌污染可以采用除虫菊、 雷公藤、敌敌畏、乐果等生物农药防治虫害。8、入库管理黑木耳干制后，筛去泥土、砂子，拣尽树皮等杂物，再装入塑料 袋密封。储藏黑木耳的仓库应保持通风、干燥。进仓前必须熏蒸 消毒，以防害虫注食或老鼠啃咬。温馨提示：黑木耳一般人群均可食用。特别适合心脑血管疾病、结石症患者 食用，缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；但 是有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食，孕妇不宜多吃。木 耳不宜与田螺同食，因为寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于 消化。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，二者同食易诱发痔疮出 血。木耳不宜与野鸭同食，同食易消化不良。萝卜和木耳不能一 起涮。另外食用鲜木耳可导致中毒，因为新鲜木耳中含有一种化 学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新 鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒， 使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。四、课堂小结这节课我们主要学习了什么？在栽培黑木耳时应注意些什么?