马铃薯高品质膳食纤维生产工艺的研究(PPT30张)课件

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1、马铃薯高品质膳食纤维生产工马铃薯高品质膳食纤维生产工艺的研究艺的研究姓名：姓名：指导教师：指导教师：专业：专业：一、选题来源与选题依据一、选题来源与选题依据1 1 选题来源选题来源选题来源选题来源2 2 选题依据选题依据选题依据选题依据 选题的目的及意义选题的目的及意义选题的目的及意义选题的目的及意义 马马铃铃薯薯渣渣是是马马铃铃薯薯淀淀粉粉生生产产的的副副产产物物，薯薯渣渣中中含含有有大大量量的的纤纤维维素素、淀淀粉粉、果果胶胶及及少少量量蛋蛋白白质质等等可可利利用用成成分分（见见表表1 1），具具有有很很高高的的开开发发利利用用价价值值。我我国国是是世世界界上上最最大大的的马马铃铃薯薯生生

2、产产和和消消费费国国，但但随随着着马马铃铃薯薯淀淀粉粉产产业业的的迅迅速速发发展展,其其副副产产物物薯薯渣渣的的产产量量越越来来越越大大。一一般般每每吨吨淀淀粉粉产产生生7.57.5吨吨废废渣渣,排排渣渣量量很很大大。如如果果直直接接作作为为饲饲料料，蛋蛋白白质质含含量量低低，粗粗纤纤维维含含量量高高，适适口口性性差差，牲牲畜畜食食后后不不长长肉肉；若若当当成成废废渣渣作作掩掩埋埋处处理理，则则由由于于其其中中含含有有大大量量的的无无机机盐盐，会会导导致致土土壤壤和和地地下下水水的的污污染染。因因此此开发利用薯渣资源越来越受到人们的关注。开发利用薯渣资源越来越受到人们的关注。表表表表1 1 马

3、铃薯渣主要组成成分马铃薯渣主要组成成分马铃薯渣主要组成成分马铃薯渣主要组成成分 成分成分成分成分湿基湿基湿基湿基%（w/ww/ww/ww/w）干基干基干基干基%（w/ww/ww/ww/w）固形物含量固形物含量固形物含量固形物含量13.013.013.013.0-灰分灰分灰分灰分0.50.50.50.54 4 4 4淀粉淀粉淀粉淀粉4.94.94.94.937373737纤维素纤维素纤维素纤维素2.22.22.22.217171717半纤维素半纤维素半纤维素半纤维素1.81.81.81.814141414果胶果胶果胶果胶2.22.22.22.217171717纤维（无法识别）纤维（无法识别）纤维

4、（无法识别）纤维（无法识别）0.90.90.90.97 7 7 7蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质0.50.50.50.54 4 4 4 马马铃铃薯薯渣渣是是一一种种很很好好的的膳膳食食纤纤维维资资源源，总总膳膳食食纤纤维维含含量量在在 60%60%左左右右，具具有有广广阔阔的的开开发发前前景景。如如果果将将马马铃铃薯薯渣渣中中的的膳膳食食纤纤维维加加以以利利用用，制制成成马马铃铃薯薯高高品品质质膳膳食食纤纤维维，不不仅仅能能有有效效利利用用资资源源，提提高高产产品品附附加加值值，还还能能减减少少环环境境污污染，染，具有较好的经济效益和社会效益。具有较好的经济效益和社会效益。本本研研究究以以提提取取淀

5、淀粉粉后后的的马马铃铃薯薯渣渣为为原原料料，经经超超声声波波辅辅助助酶酶解解法法除除去去淀淀粉粉、蛋蛋白白质质等等杂杂质质后后，经经超超临临界界脱脱色色脱脱杂杂，制制得得高高纯纯度度的的膳膳食食纤纤维维。采采用用挤挤压压蒸蒸煮煮技技术术对对马马铃铃薯薯膳膳食食纤维进行低聚化处理，提高可溶性膳食纤维含量，纤维进行低聚化处理，提高可溶性膳食纤维含量，改改善善马马铃铃薯薯膳膳食食纤纤维维的的的的一一些些物物化化性性能能，最最终终制制得得具具有有生生理理活活性性的的高高品品质质膳膳食食纤纤维维。对对马马铃铃薯薯膳膳食食纤纤维维的的单单糖糖组组成成进进行行鉴鉴定定，确确定定膳膳食食纤纤维维中中多多糖糖的

6、的相相对对分分子子质质量量和和聚聚合合度度。并对马铃薯高品质膳食纤维在面包中的应用进行研究。并对马铃薯高品质膳食纤维在面包中的应用进行研究。二、国内外研究现状二、国内外研究现状 膳食纤维主要是指纤维素、半纤维素、果胶等难以被膳食纤维主要是指纤维素、半纤维素、果胶等难以被人体消化吸收的多糖类碳水化合物和木质素。一般分为可人体消化吸收的多糖类碳水化合物和木质素。一般分为可溶性膳食纤维（溶性膳食纤维（SDFSDF）和不可溶性膳食纤维（）和不可溶性膳食纤维（IDFIDF）。不可）。不可溶性膳食纤维主要指细胞壁的构成物，包括纤维素、半纤溶性膳食纤维主要指细胞壁的构成物，包括纤维素、半纤维素、木质素；水溶

7、性膳食纤维主要指能溶于水的果胶。维素、木质素；水溶性膳食纤维主要指能溶于水的果胶。表表表表1 1 膳食纤维分类膳食纤维分类膳食纤维分类膳食纤维分类起源起源起源起源分类分类分类分类成分成分成分成分聚合度聚合度聚合度聚合度IDFIDF纤维素纤维素纤维素纤维素葡聚糖葡聚糖葡聚糖葡聚糖高于高于高于高于10001000半纤维素半纤维素半纤维素半纤维素阿拉伯木聚糖、木糖葡聚糖、半乳糖阿拉伯木聚糖、木糖葡聚糖、半乳糖阿拉伯木聚糖、木糖葡聚糖、半乳糖阿拉伯木聚糖、木糖葡聚糖、半乳糖甘露聚糖、甘露聚糖、甘露聚糖、甘露聚糖、-（1313，1414）-葡聚葡聚葡聚葡聚糖糖糖糖小于小于小于小于200200，一般，一般

8、，一般，一般在在在在80-12080-120之间之间之间之间不溶性果不溶性果不溶性果不溶性果胶胶胶胶半乳糖、半乳聚糖半乳糖、半乳聚糖半乳糖、半乳聚糖半乳糖、半乳聚糖100100，分子量在，分子量在，分子量在，分子量在25000-5000025000-50000之之之之间间间间木质素木质素木质素木质素苯丙烷单元苯丙烷单元苯丙烷单元苯丙烷单元SDFSDF果胶果胶果胶果胶半乳糖半乳糖半乳糖半乳糖 马马铃铃薯薯膳膳食食纤纤维维的的改改性性方方法法化学法化学法 酸处理法、碱处理法酸处理法、碱处理法生物技术法生物技术法 酶法、发酵酶法、发酵法法物理法物理法 挤压蒸煮法、冷冻粉碎法挤压蒸煮法、冷冻粉碎法 超

9、微粉碎法、纳米技术等超微粉碎法、纳米技术等三、对课题开展研究的设想及创新三、对课题开展研究的设想及创新 1 1 1 1 采用超临界采用超临界采用超临界采用超临界COCOCOCO2 2 2 2萃取技术脱除马铃薯膳食纤维中的脂肪和有萃取技术脱除马铃薯膳食纤维中的脂肪和有萃取技术脱除马铃薯膳食纤维中的脂肪和有萃取技术脱除马铃薯膳食纤维中的脂肪和有色物质。色物质。色物质。色物质。取取代代传传统统的的过过氧氧化化氢氢漂漂白白处处理理，最最大大限限度度的的保保留留了了马马铃铃薯薯膳膳食食纤纤维维成成分分，避避免免纤纤维维终终产产品品吸吸水水能能力力、膨膨胀胀特特性性等等的的恶恶化化。同同时时超超临临界界C

10、OCO2 2萃萃取取过过程程中中的的高高压压处处理理会会引引起起膳膳食食纤纤维维高高聚聚物物结结构构发发生生一一定定程程度度的的降降解解和和破破坏坏，使使可可溶溶性性膳膳食食纤纤维维成成分分提提高高，临临界界COCO2 2萃萃取取技技术术与与后后面面的的挤挤出出技技术达到了统一。术达到了统一。四四 课题研究的基本内容课题研究的基本内容 1 1 超声波辅助酶法制备马铃薯膳食纤维超声波辅助酶法制备马铃薯膳食纤维超声波辅助酶法制备马铃薯膳食纤维超声波辅助酶法制备马铃薯膳食纤维2 2 2 2 临界临界临界临界COCOCOCO2 2 2 2萃取技术对马铃薯膳食纤维进行脱脂及脱杂处理萃取技术对马铃薯膳食纤

11、维进行脱脂及脱杂处理萃取技术对马铃薯膳食纤维进行脱脂及脱杂处理萃取技术对马铃薯膳食纤维进行脱脂及脱杂处理3 3 3 3 挤出处理制备马铃薯高品质膳食纤维的工艺研究挤出处理制备马铃薯高品质膳食纤维的工艺研究挤出处理制备马铃薯高品质膳食纤维的工艺研究挤出处理制备马铃薯高品质膳食纤维的工艺研究4 4 4 4 高品质马铃薯膳食纤维物化特性、生理功能特性的研究高品质马铃薯膳食纤维物化特性、生理功能特性的研究高品质马铃薯膳食纤维物化特性、生理功能特性的研究高品质马铃薯膳食纤维物化特性、生理功能特性的研究5 5 5 5 马铃薯膳食化学组成研究马铃薯膳食化学组成研究马铃薯膳食化学组成研究马铃薯膳食化学组成研究

12、6 6 6 6 高品质马铃薯膳食纤维在面包应用的研究高品质马铃薯膳食纤维在面包应用的研究高品质马铃薯膳食纤维在面包应用的研究高品质马铃薯膳食纤维在面包应用的研究1 1 1 1 超声波辅助酶法制备马铃薯膳食纤维超声波辅助酶法制备马铃薯膳食纤维超声波辅助酶法制备马铃薯膳食纤维超声波辅助酶法制备马铃薯膳食纤维（1 1 1 1）工艺流程）工艺流程）工艺流程）工艺流程 经过查阅大量参考文献，确定酶解法制备马铃薯膳食经过查阅大量参考文献，确定酶解法制备马铃薯膳食纤维的工艺流程为：纤维的工艺流程为：干马铃薯渣干马铃薯渣分散于蒸馏水中成为均一体系分散于蒸馏水中成为均一体系超声波辅助超声波辅助破碎破碎-淀粉酶酶

13、解淀粉酶酶解碱性蛋白酶酶解碱性蛋白酶酶解糖化酶酶解糖化酶酶解灭酶灭酶抽滤抽滤滤渣滤渣干燥干燥成品成品（2 2 2 2）酶解条件的确定酶解条件的确定酶解条件的确定酶解条件的确定 经查阅相关文献得出酶解的最佳工艺为：经查阅相关文献得出酶解的最佳工艺为：0.3%-0.3%-淀粉酶，淀粉酶，pH6.5,87pH6.5,87，40min40min；0.2%0.2%蛋白酶，蛋白酶，pH7.5,60pH7.5,60，1h1h；1%1%糖化糖化酶，酶，pH5.0pH5.0，,60,40min,60,40min。（3 3 3 3）超声波辅助提取马铃薯膳食纤维工艺条件的研究）超声波辅助提取马铃薯膳食纤维工艺条件的

14、研究）超声波辅助提取马铃薯膳食纤维工艺条件的研究）超声波辅助提取马铃薯膳食纤维工艺条件的研究 以以膳膳食食纤纤维维提提取取率率为为考考察察指指标标，对对其其中中3 3个个主主要要影影响响因因素素料料液液比比、工工作作时时间间、重重复复次次数数及及超超声声波波功功率率进进行行L L9 9(3(34 4)正正交交试试验验，间间歇歇时时间间比比工工作作时时间间多多1s,1s,确确定定最最佳佳工工艺艺条条件件，试试验验因因素素和和水水平平见下表。见下表。超声波提取辅助提取马铃薯膳食纤维正交试验结果超声波提取辅助提取马铃薯膳食纤维正交试验结果超声波提取辅助提取马铃薯膳食纤维正交试验结果超声波提取辅助提取

15、马铃薯膳食纤维正交试验结果水平水平水平水平LevelsLevelsLevelsLevels因素因素因素因素（FactorsFactorsFactorsFactors）超声波功率（超声波功率（超声波功率（超声波功率（W W W W）Ultrasonic powerUltrasonic powerUltrasonic powerUltrasonic power工作时间（工作时间（工作时间（工作时间（minminminmin）Times Times Times Times料液比（料液比（料液比（料液比（g/gg/gg/gg/g）RatiosRatiosRatiosRatios重复次数重复次数重复次数

16、重复次数Repeat timesRepeat timesRepeat timesRepeat times1 1 1 11501501501504 4 4 41:81:81:81:86 6 6 62 2 2 22002002002006 6 6 61:101:101:101:108 8 8 83 3 3 33003003003008 8 8 81:121:121:121:12101010102 2 2 2 超临界超临界超临界超临界COCOCOCO2 2 2 2萃取技术脱色及脱杂处理萃取技术脱色及脱杂处理萃取技术脱色及脱杂处理萃取技术脱色及脱杂处理 经经过过查查阅阅大大量量参参考考文文献献，确确定

17、定超超临临界界COCO2 2萃萃取取技技术术对对马马铃铃薯薯膳膳食食纤纤维维脱脱色色脱脱杂杂最最佳佳条条件件为为：萃萃取取温温度度5050、萃萃取取压压力力30MPa30MPa、萃取时间、萃取时间60min60min、COCO2 2 流量流量23L/h23L/h。3 3 3 3 挤出处理制备马铃薯高品质膳食纤维的工艺研究挤出处理制备马铃薯高品质膳食纤维的工艺研究挤出处理制备马铃薯高品质膳食纤维的工艺研究挤出处理制备马铃薯高品质膳食纤维的工艺研究 采采用用挤挤出出技技术术对对马马铃铃薯薯膳膳食食进进行行低低聚聚化化处处理理，制制取取高高品品质质马马铃铃薯薯膳膳食食纤纤维维，以以物物料料含含水水量

18、量、挤挤出出温温度度、进进料料速速率率、螺螺杆杆转转速速作作为为影影响响挤挤出出低低聚聚化化效效果果的的主主要要因因素素，采采用用四四因因素素三三水水平平响响应应面面设设计计方方法法。测测定定挤挤出出物物SDFSDF的的含含量量及及其其持持水水力力、膨膨胀胀力力、吸吸水水力力，并并以以衡衡量量高高品品质质膳膳食食纤纤维维的的关关键键性性指指标标SDFSDF含含量量作作为为判判断断标标准准进进行行评评价价，实实验验因因素素和和水平见下表。水平见下表。响应面因素水平响应面因素水平因素因素因素因素水平水平水平水平-1-1-1-10 0 0 01 1 1 1A A A A料水比（料水比（料水比（料水比

19、（g/g)g/g)g/g)g/g)1:11:11:11:11:1.31:1.31:1.31:1.31:1.61:1.61:1.61:1.6B B B B挤出温度（挤出温度（挤出温度（挤出温度（）165165165165170170170170175175175175C C C C进料速度进料速度进料速度进料速度（kg/Lkg/Lkg/Lkg/L）101010101515151520202020D D D D 螺杆转速螺杆转速螺杆转速螺杆转速（rpmrpmrpmrpm）2002002002002202202202202402402402404 4 4 4 高品质马铃薯膳食纤维物化特性、生理功能特

20、性高品质马铃薯膳食纤维物化特性、生理功能特性高品质马铃薯膳食纤维物化特性、生理功能特性高品质马铃薯膳食纤维物化特性、生理功能特性的研究的研究的研究的研究（1 1）物化特性）物化特性）物化特性）物化特性 a a 膳食纤维膨胀力测定膳食纤维膨胀力测定b b 膳食纤维结合水力测定膳食纤维结合水力测定c c 膳食纤维吸脂力测定膳食纤维吸脂力测定d d 玉米皮膳食纤维阳离子交换能力的测定玉米皮膳食纤维阳离子交换能力的测定(2)(2)生理功能特性研究生理功能特性研究生理功能特性研究生理功能特性研究 采用标准方法对马铃薯高品质膳食纤维的功能进行试验研采用标准方法对马铃薯高品质膳食纤维的功能进行试验研究。究。

21、5 5 5 5 马铃薯膳食纤维化学组成研究马铃薯膳食纤维化学组成研究马铃薯膳食纤维化学组成研究马铃薯膳食纤维化学组成研究（1 1 1 1）马铃薯渣与马铃薯膳食纤维中的化学组成）马铃薯渣与马铃薯膳食纤维中的化学组成）马铃薯渣与马铃薯膳食纤维中的化学组成）马铃薯渣与马铃薯膳食纤维中的化学组成 水分测定：用常压干燥法水分测定：用常压干燥法GB5009.3-2003GB5009.3-2003与快速水分测定与快速水分测定仪法。仪法。脂肪测定：按照索氏提取法脂肪测定：按照索氏提取法GB5009.6-2003GB5009.6-2003执行。执行。蛋白质测定：按照凯氏定氮法蛋白质测定：按照凯氏定氮法GB500

22、9.5-2003GB5009.5-2003执行。执行。灰分测定：按照灼烧重量法灰分测定：按照灼烧重量法GB5009.4-2003GB5009.4-2003执行。执行。淀粉测定：按照淀粉测定：按照GB5009.9-2003GB5009.9-2003执行。执行。可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维、总膳食纤维的测定可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维、总膳食纤维的测定:按照按照GB/T 5009.88-2008GB/T 5009.88-2008 可溶糖含量的测定：参照苯酚法可溶糖含量的测定：参照苯酚法（2 2 2 2）马铃薯膳食纤维的构成成分）马铃薯膳食纤维的构成成分）马铃薯膳食纤维的构成成分）马铃薯膳食纤维

23、的构成成分 通过查阅大量的参考文献，确定马铃薯膳食纤维中果胶、通过查阅大量的参考文献，确定马铃薯膳食纤维中果胶、半纤维素、纤维素以及木质素的提取与测定方法如下：半纤维素、纤维素以及木质素的提取与测定方法如下：细胞壁物质的提取：薯渣细胞壁物质的提取：薯渣 10g 10g 溶于溶于 200ml 200ml 蒸馏水中，蒸馏水中，配成悬浊液，然后配成悬浊液，然后 100 100保温保温 20min 20min，取出冷却，分别用，取出冷却，分别用 -淀粉酶、蛋白酶、糖化酶水解脱除淀粉和蛋白质。离心淀粉酶、蛋白酶、糖化酶水解脱除淀粉和蛋白质。离心收集沉淀并用蒸馏水、甲醇、丙酮洗涤，烘干得到细胞壁物收集沉淀

24、并用蒸馏水、甲醇、丙酮洗涤，烘干得到细胞壁物质质 。膳食纤维主要构成成分含量的测定：膳食纤维主要构成成分含量的测定：2g2g细胞壁物质在细胞壁物质在 9090的条件下用的条件下用500ml 0.25%500ml 0.25%草酸铵溶液提取。残渣用蒸馏水，草酸铵溶液提取。残渣用蒸馏水，甲醇，丙酮洗涤后烘干称重。提取液经过透析，冻干后称重，甲醇，丙酮洗涤后烘干称重。提取液经过透析，冻干后称重，得到果胶类物质得到果胶类物质C C1 1。脱胶渣在室温下用含有。脱胶渣在室温下用含有0.1%0.1%硼氢化钠的硼氢化钠的4mol/LKOH 4mol/LKOH 溶液提取两次共溶液提取两次共18h18h。碱性提取

25、液用醋酸中和后，。碱性提取液用醋酸中和后，透析、冻干得半纤维素透析、冻干得半纤维素 C C2 2。残渣用蒸馏水、甲醇、丙酮洗涤后。残渣用蒸馏水、甲醇、丙酮洗涤后干燥得干燥得 C C3 3。C C3 3加入加入72%72%的硫酸的硫酸44于冰箱中缓慢搅拌一夜，过滤于冰箱中缓慢搅拌一夜，过滤干燥称重得干燥称重得C C4 4。其中灰分含量为。其中灰分含量为C C5 5。木质素含量为。木质素含量为 C C4 4-C-C5 5，纤维，纤维素含量为素含量为C C3 3-C-C4 4-C-C5 5。（3 3 3 3）纤维素、半纤维素和果胶的化学组成）纤维素、半纤维素和果胶的化学组成）纤维素、半纤维素和果胶的

26、化学组成）纤维素、半纤维素和果胶的化学组成 a a a a 果胶多糖相对分子质量、聚合度、单糖组成的研究果胶多糖相对分子质量、聚合度、单糖组成的研究果胶多糖相对分子质量、聚合度、单糖组成的研究果胶多糖相对分子质量、聚合度、单糖组成的研究 用草酸铵溶液提取马铃薯膳食纤维中的果胶成分，用用草酸铵溶液提取马铃薯膳食纤维中的果胶成分，用高效凝胶色谱法测定果胶多糖的分子量，用气相色谱法鉴高效凝胶色谱法测定果胶多糖的分子量，用气相色谱法鉴定果胶单糖的组成，并测定其含量。定果胶单糖的组成，并测定其含量。b b b b 半纤维素中多糖相对分子质量、聚合度、单糖组成的研究半纤维素中多糖相对分子质量、聚合度、单糖

27、组成的研究半纤维素中多糖相对分子质量、聚合度、单糖组成的研究半纤维素中多糖相对分子质量、聚合度、单糖组成的研究 提取马铃薯膳食纤维中的半纤维素用高效凝胶色谱法测提取马铃薯膳食纤维中的半纤维素用高效凝胶色谱法测定果胶多糖的分子量，用气相色谱法鉴定果胶单糖的组成，定果胶多糖的分子量，用气相色谱法鉴定果胶单糖的组成，并测定其含量。并测定其含量。c c c c 纤维素相对分子质量、聚合度的研究纤维素相对分子质量、聚合度的研究纤维素相对分子质量、聚合度的研究纤维素相对分子质量、聚合度的研究 提取马铃薯膳食纤维中的纤维素，用黏度法测定纤维提取马铃薯膳食纤维中的纤维素，用黏度法测定纤维素聚合度，计算相对分子

28、量。素聚合度，计算相对分子量。6 6 6 6 高品质马铃薯膳食纤维在面包中应用的研究高品质马铃薯膳食纤维在面包中应用的研究高品质马铃薯膳食纤维在面包中应用的研究高品质马铃薯膳食纤维在面包中应用的研究（1 1 1 1）马铃薯膳食纤维面包配方及制作工艺确定）马铃薯膳食纤维面包配方及制作工艺确定）马铃薯膳食纤维面包配方及制作工艺确定）马铃薯膳食纤维面包配方及制作工艺确定 每每个个配配方方中中基基本本配配料料(以以面面包包专专用用粉粉为为基基准准,绵绵白白糖糖16%16%，油油脂脂6%6%，鲜鲜鸡鸡蛋蛋8%8%，食食盐盐0.8%0.8%，即即发发干干酵酵母母1.2%1.2%，水水55%)55%)保保持

29、持不不变变，设设计计 4 4 组组不不同同配配比比高高品品质质马马铃铃薯薯膳膳食食纤纤维维时时，每每组组分分别别加加入入占占面面粉粉含含量量 1%1%、1.5%1.5%、2%2%、2.5%2.5%的的马马铃铃薯薯膳膳食食纤纤维维粉粉，空空白白组组不不添添加加，采采用用快快速速醒醒发法制作面包。发法制作面包。（2 2 2 2）高品质）高品质）高品质）高品质马铃薯膳食纤维添加量的确定马铃薯膳食纤维添加量的确定马铃薯膳食纤维添加量的确定马铃薯膳食纤维添加量的确定 参照参照 GB/T20981 GB/T209812007 2007 中华人民共和国国家标准面包对中华人民共和国国家标准面包对面包感官品质进

30、行评分，测定面包的保水性、老化度，用质面包感官品质进行评分，测定面包的保水性、老化度，用质构仪测定面包的硬度、弹性、咀嚼性等多项指标，研究马铃构仪测定面包的硬度、弹性、咀嚼性等多项指标，研究马铃薯高品质膳食纤维的添加对面包感官品质、保水性、抗老化薯高品质膳食纤维的添加对面包感官品质、保水性、抗老化性以及面包质构的影响，确定最佳配方。性以及面包质构的影响，确定最佳配方。（3 3 3 3）马铃薯膳食纤维面包、玉米皮膳食纤维面包、大豆膳食）马铃薯膳食纤维面包、玉米皮膳食纤维面包、大豆膳食）马铃薯膳食纤维面包、玉米皮膳食纤维面包、大豆膳食）马铃薯膳食纤维面包、玉米皮膳食纤维面包、大豆膳食纤维面包品质对

31、比研究纤维面包品质对比研究纤维面包品质对比研究纤维面包品质对比研究五五 试验手段试验手段1 1 采用超声波辅助酶法提取马铃薯渣中的膳食纤维采用超声波辅助酶法提取马铃薯渣中的膳食纤维2 2 采用超临界采用超临界COCO2 2萃取技术对马铃薯膳食纤维进行脱脂脱杂处理萃取技术对马铃薯膳食纤维进行脱脂脱杂处理 3 3 采用高压挤出技术对马铃薯膳食纤维进行低聚化处理采用高压挤出技术对马铃薯膳食纤维进行低聚化处理 4 4 利用黏度法和高效凝胶色谱法测定果胶多糖的分子量测定马利用黏度法和高效凝胶色谱法测定果胶多糖的分子量测定马铃薯膳食纤维相对分子质量和聚合度铃薯膳食纤维相对分子质量和聚合度 5 5 采用气相

32、色谱法测定马铃薯膳食纤维中单糖的组成采用气相色谱法测定马铃薯膳食纤维中单糖的组成 六六 预期研究结果预期研究结果 1 1 超声波辅助酶法提取马铃薯膳食纤维和双螺杆挤出低聚化超声波辅助酶法提取马铃薯膳食纤维和双螺杆挤出低聚化处理最佳工艺的确定。处理最佳工艺的确定。2 2 马铃薯膳食纤维中纤维素、半纤维素、果胶、木质素、可马铃薯膳食纤维中纤维素、半纤维素、果胶、木质素、可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维含量的测定。溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维含量的测定。3 3 马铃薯膳食纤维中纤维素、半纤维素、果胶、木质素聚合马铃薯膳食纤维中纤维素、半纤维素、果胶、木质素聚合度、相对分子质量、单糖组分的确定。度、相对

33、分子质量、单糖组分的确定。4 4 高品质马铃薯膳食纤维面包配方的确定。高品质马铃薯膳食纤维面包配方的确定。七七 总体安排和试验进度总体安排和试验进度1 1 总体安排总体安排总体安排总体安排 20122012年年3 3月月20122012年年1212月，完成实验室研究工作；月，完成实验室研究工作；20132013年年1 1月月20132013年年2 2月，进行实验数据的整理分析；月，进行实验数据的整理分析；20132013年年3 3月月20132013年年5 5月，撰写论文，准备答辩。月，撰写论文，准备答辩。2 2 2 2 工作进度工作进度工作进度工作进度2011201120112011年年年年

34、12121212月月月月2012201220122012年年年年3 3 3 3月，进行参考资料的查新对比、试验月，进行参考资料的查新对比、试验月，进行参考资料的查新对比、试验月，进行参考资料的查新对比、试验设计及进行预试验；设计及进行预试验；设计及进行预试验；设计及进行预试验；2012201220122012年年年年4 4 4 4月月月月2012201220122012年年年年6 6 6 6月，完成马铃薯膳食纤维的提取月，完成马铃薯膳食纤维的提取月，完成马铃薯膳食纤维的提取月，完成马铃薯膳食纤维的提取2012201220122012年年年年7 7 7 7月月月月2012201220122012

35、年年年年9 9 9 9月，完成马铃薯膳食纤维的低聚化的研月，完成马铃薯膳食纤维的低聚化的研月，完成马铃薯膳食纤维的低聚化的研月，完成马铃薯膳食纤维的低聚化的研究、高品质马铃薯膳食物化特性研究、功能性试验。究、高品质马铃薯膳食物化特性研究、功能性试验。究、高品质马铃薯膳食物化特性研究、功能性试验。究、高品质马铃薯膳食物化特性研究、功能性试验。2012201220122012年年年年10101010月月月月2012201220122012年年年年12121212月，完成马铃薯膳食化学成分的测定。月，完成马铃薯膳食化学成分的测定。月，完成马铃薯膳食化学成分的测定。月，完成马铃薯膳食化学成分的测定。2

36、013201320132013年年年年1 1 1 1月月月月2012201220122012年年年年3 3 3 3月，完成马铃薯膳食纤维面包的研制月，完成马铃薯膳食纤维面包的研制月，完成马铃薯膳食纤维面包的研制月，完成马铃薯膳食纤维面包的研制2011201120112011年年年年4 4 4 4月月月月2011201120112011年年年年5 5 5 5月，整理数据，撰写论文，准备答辩。月，整理数据，撰写论文，准备答辩。月，整理数据，撰写论文，准备答辩。月，整理数据，撰写论文，准备答辩。1、最孤独的时光，会塑造最坚强的自己。2、把脸一直向着阳光，这样就不会见到阴影。3、永远不要埋怨你已经发生

37、的事情，要么就改变它，要么就安静的接受它。4、不论你在什么时候开始，重要的是开始之后就不要停止。5、通往光明的道路是平坦的，为了成功，为了奋斗的渴望，我们不得不努力。6、付出了不一定有回报，但不付出永远没有回报。7、成功就是你被击落到失望的深渊之后反弹得有多高。8、为了照亮夜空，星星才站在天空的高处。9、我们的人生必须励志，不励志就仿佛没有灵魂。10、拼尽全力，逼自己优秀一把，青春已所剩不多。11、一个人如果不能从内心去原谅别人，那他就永远不会心安理得。12、每个人心里都有一段伤痕，时间才是最好的疗剂。13、如果我不坚强，那就等着别人来嘲笑。14、早晨给自己一个微笑，种下一天旳阳光。15、没有

38、爱不会死，不过有了爱会活过来。16、失败的定义：什么都要做，什么都在做，却从未做完过，也未做好过。17、当我微笑着说我很好的时候，你应该对我说，安好就好。18、人不仅要做好事，更要以准确的方式做好事。19、我们并不需要用太华丽的语言来包裹自己，因为我们要做最真实的自己。20、一个人除非自己有信心，否则无法带给别人信心。21、为别人鼓掌的人也是在给自己的生命加油。22、失去金钱的人损失甚少，失去健康的人损失极多，失去勇气的人损失一切。23、相信就是强大，怀疑只会抑制能力，而信仰就是力量。24、那些尝试去做某事却失败的人，比那些什么也不尝试做却成功的人不知要好上多少。25、自己打败自己是最可悲的失

39、败，自己战胜自己是最可贵的胜利。26、没有热忱，世间便无进步。27、失败并不意味你浪费了时间和生命，失败表明你有理由重新开始。28、青春如此华美，却在烟火在散场。29、生命的道路上永远没有捷径可言，只有脚踏实地走下去。30、只要还有明天，今天就永远是起跑线。31、认真可以把事情做对，而用心却可以做到完美。32、如果上帝没有帮助你那他一定相信你可以。33、只要有信心，人永远不会挫败。34、珍惜今天的美好就是为了让明天的回忆更美好。35、只要你在路上，就不要放弃前进的勇气，走走停停的生活会一直继续。36、大起大落谁都有拍拍灰尘继续走。37、孤独并不可怕，每个人都是孤独的，可怕的是害怕孤独。38、宁

40、可失败在你喜欢的事情上，也不要成功在你所憎恶的事情上。39、我很平凡，但骨子里的我却很勇敢。40、眼中闪烁的泪光，也将化作永不妥协的坚强。41、我不去想是否能够成功，既然选了远方，便只顾风雨兼程。42、宁可自己去原谅别人，莫等别人来原谅自己。43、踩着垃圾到达的高度和踩着金子到达的高度是一样的。44、每天告诉自己一次：我真的很不错。45、人生最大的挑战没过于战胜自己！46、愚痴的人，一直想要别人了解他。有智慧的人，却努力的了解自己。47、现实的压力压的我们喘不过气也压的我们走向成功。48、心若有阳光，你便会看见这个世界有那么多美好值得期待和向往。49、相信自己，你能作茧自缚，就能破茧成蝶。50

41、、不能强迫别人来爱自己，只能努力让自己成为值得爱的人。51、不要拿过去的记忆，来折磨现在的自己。52、汗水是成功的润滑剂。53、人必须有自信，这是成功的秘密。54、成功的秘密在于始终如一地忠于目标。55、只有一条路不能选择那就是放弃。56、最后的措手不及是因为当初游刃有余的自己57、现实很近又很冷，梦想很远却很温暖。58、没有人能替你承受痛苦，也没有人能抢走你的坚强。59、不要拿我跟任何人比，我不是谁的影子，更不是谁的替代品，我不知道年少轻狂，我只懂得胜者为。60、如果你看到面前的阴影，别怕，那是因为你的背后有阳光。61、宁可笑着流泪，绝不哭着后悔。62、觉得自己做得到和做不到，只在一念之间。

42、63、跌倒，撞墙，一败涂地，都不用害怕，年轻叫你勇敢。64、做最好的今天，回顾最好的昨天，迎接最美好的明天。65、每件事情都必须有一个期限，否则，大多数人都会有多少时间就花掉多少时间。66、当你被压力压得透不过气来的时候，记住，碳正是因为压力而变成闪耀的钻石。67、现实会告诉你，不努力就会被生活给踩死。无需找什么借口，一无所有，就是拼的理由。68、人生道路，绝大多数人，绝大多数时候，人都只能靠自己。69、不是某人使你烦恼，而是你拿某人的言行来烦恼自己。70、当一个人真正觉悟的一刻，他放弃追寻外在世界的财富，而开始追寻他內心世界的真正财富。71、失败并不意味你浪费了时间和生命，失败表明你有理由重

43、新开始。72、人生应该树立目标，否则你的精力会白白浪费。73、山涧的泉水经过一路曲折，才唱出一支美妙的歌。74、时间告诉我，无理取闹的年龄过了，该懂事了。75、命运是不存在的，它不过是失败者拿来逃避现实的借口。76、人总是在失去了才知道珍惜！77、要铭记在心：每天都是一年中最美好的日子。78、生活远没有咖啡那么苦涩，关键是喝它的人怎么品味！每个人都喜欢和向往随心所欲的生活，殊不知随心所欲根本不是生活。79、别拿自己的无知说成是别人的愚昧！80、天空的高度是鸟儿飞出来的，水无论有多深是鱼儿游出来的。81、思想如钻子，必须集中在一点钻下去才有力量。82、如果我坚持什么，就是用大炮也不能打倒我。83

44、、我们要以今天为坐标，畅想未来几年后的自己。84、日出时，努力使每一天都开心而有意义，不为别人，为自己。85、有梦就去追，没死就别停。86、今天不为学习买单，未来就为贫穷买单。87、因为一无所有这才是拼下去的理由。88、只要我还有梦，就会看到彩虹!89、你既认准这条路，又何必在意要走多久。90、尽管社会是这样的现实和残酷，但我们还是必须往下走。91、能把在面前行走的机会抓住的人，十有八九都会成功。92、你能够先知先觉地领导产业，后知后觉地苦苦追赶，或不知不觉地被淘汰。93、强烈的信仰会赢取坚强的人，然后又使他们更坚强。94、人生，不可能一帆风顺，有得就有失，有爱就有恨，有快乐就会有苦恼，有生就有死，生活就是这样。95、好习惯的养成，在于不受坏习惯的诱惑。96、凡过于把幸运之事归功于自我的聪明和智谋的人多半是结局很不幸的。97、如果我们一直告诫自己要开心过每一天，就是说我们并不开心。98、天气影响身体，身体决定思想，思想左右心情。99、不论你在什么时候结束，重要的是结束之后就不要悔恨。100、只要还有明天，今天就永远是起跑线。