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1、第一节 合理选择饮食教学设计（共两学时 第一学时)一、【基本阐明】1.教学内容所属模块：高中化学选修模块:化学与生活年级:高二.所用教材出版单位：人民教育出版社4.所属的章节：第二章 增进身心健康 第一节合理选择饮食5.教学时间: 40分钟 二、【教学设计】 1.教学目的:知识与技能1. 结识水在人体中的作用性。2. 理解酸性食物和碱性食物的生理意义过程与措施1.通过国内居民平衡膳食宝塔图片的展示，让学生制定一天的食谱，培养学生自主学习能力。.创设情景,让学生结识水在人体中的重要作用。3.通过简介食物的酸碱性，让学生理解酸性食物和碱性食物的生理意义。情感、态度与价值观 引导学生树立健康饮食新观
2、念,提高科学素养。2.内容分析：本书第一章简介了糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素在人体中的重要作用,使学生初步结识了营养均衡与人体健康的关系。本学时则是在第一章的基本上，简介了“结识水在人体中的作用”和“食物的酸碱性”,引导学生进一步结识合理选择饮食的重要性。让学生懂得化学来自于生活，又服务于社会,激发学生学习化学的热情和爱好。教学重点：合理选择饮食的重要意义.设计思路：本节内容知识层面规定不高，三维目的中过程与措施及情感、态度与价值观更重要,因此学生的积极参与很重要。教学措施为：教师创设情景引入学生分组讨论各组代表发言教师合适过渡各组互相评价总结归纳。三、【教学过程】从中国居民平衡膳食宝
3、塔引入投影图21中国居民平衡膳食宝塔(15-18)解说1年国内初次颁布了符合国情的“中国居民平衡膳食宝塔”，提供了合理的选择食物的指南。图中数字指每日的用量,有的项目有两个数字分别表达适合1518岁的男生和女生。思考交流1、从图中你能获得那些信息？2、根据上一章所学的知识和你的生活经验,谈合理选择饮食的重要性。3、根据图-制定你一天的食谱，并与同窗交流。展示（思考交流)成果:中国居民平衡膳食宝塔是结合国内居民的膳食构造特点设计的,它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式体现出来，便于群众理解和在平常生活中实行。平衡膳食宝塔提出了一种营养上比较抱负的膳食模式。它所建议的食物量,
4、特别是奶类与豆类食物的量,也许与大多数人目前的实际膳食尚有一定距离，但为 了改善中国居民的膳食营养状况，应把它看作是一个奋斗目的，努力求取，逐渐达到。 平衡膳食宝塔共分五层。谷类食物位居底层,每人每天应吃300克 至50克;蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400克至50克和1克 至20克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层,每天应吃125 克至20克（鱼虾类50克，畜、禽肉5克至100克,蛋类25克至50克)；奶类和豆类食物合占第四层,每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。宝塔建议食物的摄入量一般是指食物的生重,熟食类应折合成生重来计算。各类食
5、物的构成是根据全国营养调查中居民膳食的实际状况计算的，因此每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。如谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高梁等的总和。宝塔涉及的每一类食物中均有许多的品种，虽然每种食物都与另一种不完全相似，但同一类中多种食物所含营养成分往往大体上近似，在膳食中可以互相替代。国内幅员广阔,各地的饮食习惯及物产不尽相似，只有因地制宜充足运用本地资源才干有效地应用平衡膳食宝塔。膳食对健康的影响是长期的成果。应用平衡膳食宝塔需要自幼养成习惯，并坚持不懈,才干充足体现其对健康的重大增进作用。中国小朋友青少年的膳食指南、保证吃好早餐;、少吃零食,饮用清淡饮料,控制食糖摄入;3、注重户外活动
6、。小朋友是指61岁进入小学阶段的学龄孩子。她们独立活动的能力逐渐加强，并且可以接受成人的大部分饮食。这一部分孩子，在饮食上往往被家长误看作大人,其实她们仍应得到多方面的关怀和庇护。一般状况下,孩子应合理食用各类食物,获得平衡膳食。男孩子的食量不低于爸爸，女孩子不低于妈妈。应当让孩子吃饱和吃好每天的三顿饭，尤应把早餐吃好,食量宜相称于全日量的1/。孩子每年的体重约增长225公斤,身高每年可增高7.5厘米。身高在这一阶段的后期增长快些，故往往直觉地觉得她们的身体是瘦长型的。少数孩子饮食量大而运动量少,故应调节饮食和注重户外活动以避免发胖。中国居民膳食指南中，除了不应当饮用酒精饮料外，其他原则也合用
7、于这些孩子。要引导孩子吃粗细搭配的多种食物,对富含蛋白质的食物如鱼、禽、蛋、肉应当丰富些，奶类及豆类应当充足些,并应避免偏食、挑食等不良习惯。应当引导孩子饮用清淡而充足的饮料，控制含糖饮料和糖果的摄入,养成少吃零食的习惯。板书一、结识水在人体中的作用过渡人们每天都要补充一定量的水分，那么水在人体中有什么作用呢？投影思考交流根据投影及31页第、3、4自然段通过查阅资料思考交流：1、自然界存在绝对的纯净水吗？为什么?、天然水为人体提供了那些营养成分?3、天然水都可以直接饮用吗？为什么?4、自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水，选择哪一种饮用好？展示思考交流成果：炎炎夏日就要来到,水的选择成了我们面临的一
8、大难题。面对多种铺天盖地的广告，我们该该如何选择?我们究竟该喝什么样的水? 美国的马丁博士告诉我们,有一定硬度、溶解性固体相对较多、偏碱性的水是 健康的饮用水。因素之一就是硬水束缚住了有害成分，因而减少了她们的被吸取;或者硬水中的矿物质提供了制止毒物发挥有害作用所需的养分。在这个基本上,专家为我们选择了适合我们青少年喝的饮料:纯净水和矿泉水纯净水和矿泉水等桶装水由于饮用以便深受现代人青睐，但是,喝这些水时一定要保证其卫生条件，一桶水最佳在一种月内喝完，并且人们不应把纯净水作为重要饮用水。由于水是人体的六大营养素之一，水中具有多种对人体有益的矿物质和微量元素,而纯净水中的这些物质含量大大减少，如
9、果平时人们饮食中的营养构造又不平衡，就很容易导致营养调。茶水茶水中富含维生素及氨基酸、茶多酚、黄酮、糖、蛋白质、矿物质等多种物质。它们与唾液发生反映使口腔滋润产生凉感。具有清心提神、除烦消炎、生津解渴、防治多种疾病的功能。喝热茶能增进人体汗腺分泌，大量水分从汗毛孔渗出散发热量。喝后10分钟可使体温下降至2并保持分钟左右。 有的人紧张自来水硬度太大会不利于身体健康，但水的硬度对人体健康基本没有影响，并且目前国内的自来水都符合生活饮用水的原则，饮用煮沸了的自来水是安全的。白开水是最佳的饮料如今市场上多种纯净水、矿泉水和饮料名称五花八门,广告宣传更是诱人，那么人们究竟该选择什么来喝呢？其实从健康的角
10、度来看,白开水是最佳的饮料，它不含卡路里，不用消化就能为人体直接吸取运用，一般建议喝30摄氏度如下的温开水最佳，这样不会过于刺激肠胃道的蠕动，不易导致血管收缩。含糖饮料会减慢肠胃道吸取水分的速度,长期大量喝饮料,对人体的新陈代谢会产生一定不良影响。李百花大夫告诉记者，像橙汁、可乐等含糖饮料口感虽好，但不适宜多喝,每天摄入量应控制在一杯左右,最多不要超过200毫升,而对于糖尿病人和比较肥胖的人来说,则最佳不要喝饮料。 投影资料卡片板书二、食物的酸碱性讲述食物有酸碱之分并非指味道而言，是指食物在体内最后代谢产物的性质。凡最后代谢产物为带阳离子的碱根者为碱性食物，如蔬菜、水果、奶类、茶叶等,特别是海
11、带等海洋蔬菜,为碱性食品之冠。最后代谢产物为带阴离子的酸根者为酸性食物,如肉、大米、面粉等。酸性食物蛋白质多,碱性食物富含维生素与矿物质多。酸性食物会使体液偏酸,引起轻微酸中毒，易招致风湿性关节炎、低血压、腹泻、水肿、偏头痛、牙龈发炎等疾患。碱性食物会使体液偏碱,易招致高血压、便秘、糖尿病、骨质疏松症、动脉硬化乃至白血病等病。板书 食物在体内最后代谢产物为带阳离子的碱根者为碱性食物,反之为酸性食物。思考柠檬酸、橘子为什么它是碱性食物?回答食物的酸碱并不是凭口感而是食物通过消化吸取之后在体内吸取代谢后的成果。如果食物代谢后所产生的磷酸根硫酸根氯离子等离子比较多就容易在体内形成酸而产生酸性反映。如
12、果产生的钠离子钾离子镁离子钙离子较多就容易在体内产生较多的碱形成碱性反映。这和食物中的矿物质含量有关。一般来说具有硫磷等矿物质较多的食物是酸性食物;而含钾钙镁等矿物质较多的食物为碱性食物讲述人体生命活动的规律，是维持肌体内部多种因素之间和机体与外部多种因素之间的综合平衡。其中，酸碱平衡就是极为重要的一种方面。种种现象表白，在现代社会，身体内的酸碱失衡已经成为导致现代病的一种重要因素。分析人体内的酸碱平衡:正常细胞功能的维持规定H变化处在相称窄的范畴内（动脉血浆H为.5.45)，正是由于缓冲系统、肺的呼吸和肾的排泄对体液酸碱的调节作用,才使得体液p变化很小。板书人体中的酸碱平衡：小结但是把食物以“酸碱”而分为“好坏”是一种错误的认知。少吃些肉多吃些菜是对的；如果酸性食物吃的太多,吃些碱性食物均衡一下也是可接受的，但是不要矫枉过正了。只要遵循着均衡饮食的原则,注意天然新鲜食物的充份摄取,在营养上,在酸碱上,都能得到良好的平衡。 作业P3 1、2、3四、【教学反思】这节课与学生的生活实际结合紧密，容易激发学生的学习爱好，学生对这方面的知识也体现出极大的积极性,因此课堂氛围比较活跃，针对于饮食问题，学生喜欢交流，故而需要某些时间给她们自由发言,但时间要控制得当，避免长时间的讨论与交流,遇到这需要教师较好的调节时间驾驭好课堂。
2.1合理选择饮食-教案(人教版选修1)
