喝牛奶跟补钙没关系

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1、喝牛奶跟补钙没关系SMG深度1051月日播出“营养学家林光常”节目，如下为节目实录:主持人 李涛：中国有句古话,“民以食为天”，但是在越来越注重健康的今天来说,吃，却成了一种问题。你瞧，目前超市里，多种食品，何止成千上万，可是在这迷宫同样的食品堆里，我们究竟该如何选择呢？那么在今天的非常道中,我们就要听听一位另类营养专家的非常道。【字幕:牛奶越喝越缺钙?】想得骨质疏松症吗?请多喝牛奶。【字幕：我们还能吃什么？】你老是吃那种没有生命力的东西,那你也会变得慢慢没有生命力。【字幕：我是现代哥白尼？】我已经比哥白尼幸运多了,她们没有把我当神经病,没有把我抓起来。【字幕】:林光常 台湾人,营养学专家,电

2、视节目主持人。著有无毒一身轻等书. 【谈话1：牛奶越喝越缺钙？】当我们吃的肉越多,蛋越多,特别是牛奶越多的时候,那么我们体内产生的酸性的物质就越多，酸性的物质越多，骨头里面流出来的碱性的钙就越多,因此你本来喝牛奶想补钙,成果钙还没有补到,原有的钙已经流失掉了，结论就是想得骨质疏松症吗?请多喝牛奶。9万千人追踪,喝牛奶和补钙、避免骨质疏松症，主线没有关系。这是一种大骗局，这是一种大骗局。不要再给孩子喝牛奶，绝对不是人喝的,它是对牛营养,不是对人营养,她是很营养,但你不要忘掉牛有四个胃。因此牛奶一定要回归牛喝。你试试看,完全停掉三个礼拜,诸多妇女方面的疾病自然就减少一大半,你看目前小孩子不是过敏就

3、是气喘,不是扁桃腺发炎就是中耳炎,不是便秘就是腹泻,这个都跟奶制品摄取太多有关系。【谈话2:不喝可乐、不买果汁】我们讲可乐有一种非常好的用处,就是拿去洗马桶,会把你二三十年的瓷砖的污垢一次清干净,并且亮晶晶，有时候洗完后来你恨不得想亲它一下，真是干净无比。把一只蟑螂放在可乐里面去,过了几天它就尸骨无存了，所有被腐蚀掉了。你也可以把小孩子换牙的时候的牙齿,固然你也可以打掉一颗牙齿放进去,然后过了七天左右，那个牙齿已经完全被腐蚀掉。超市里面买得到的那些饮料,诸多都是化学加工的，用糖加水加色素，甚至尚有加了诸多的香料，尚有加了诸多增稠剂,你看到有些小孩子每天喝这些可乐，吃这些所谓的果汁,吃的肥肥胖胖

4、的,好可爱，我跟你讲,你要好伤脑筋的,由于那些东西好毒。【TR：林博士上课实况:现代人的重要问题是热量过剩】其实土豆是非常营养的东西,当土豆变成薯条的时候,就坏了，它的热量就增长了40倍，并且更糟糕的是做成薯片的时候，热量增长250倍。我们做个实验，你看看一片它可以烧很长时间的。它这样多油,吃到最后都是动脉硬化。(餐厅同期:鸡被打过诸多针，此前是两三天下一种蛋,目前是一天可如下两个蛋 吃下去比不吃还严重)【谈话3:我们还能吃什么】我们建议尽量回归原始,吃水果、蔬菜、五谷杂粮为主,大幅度减少肉蛋奶,特别是有过敏体质的,由于牛奶是所有食物之中过敏排第一位，那么鸡蛋又是所有食物过敏排第二位，那你也许

5、很有爱好想懂得第三个是什么?第三个是精致加工的面包。我的小孩每天都是早上一杯牛奶一种蛋一种面包，难怪身体都过敏。【谈话4:我是地瓜王子】红薯可以说是最接近最完美的食物,日本国家癌症研究中心做了一种26万人的临床研究,找出所有食物防癌、抗癌最佳的前2名,排第一的就是地瓜或者叫红薯,当你一开始吃红薯的时候，你会感觉有一种幸福感，并且最重要是不久的排便问题就解决掉了。她们说只要林光常讲过的地方，不愧是地瓜王子,一讲地瓜就涨价,并且一涨不是涨一倍两倍，一涨就是三倍、四倍往上涨。台湾这四年已经涨了15倍了。在我的饮食观里面我始终强调，饮食一定要完整的摄取,连皮吃，其实98%到99的水果蔬菜最营养的都在皮

6、上面。你可以做一种实验，你把糙米跟白米放在水里面，白米烂掉臭掉死掉,糙米发芽了，为什么？由于糙米有生命力,白米没有。因此你老是吃那种没有生命力的东西,那你也会变得慢慢没有生命力。【谈话5：我不是骗子】有一家人，为了我讲的事情，争执不休，一派人一定要喝牛奶，一派说绝对不能喝牛奶，一派说坚决拥护林光常,一派说打倒林光常。我喜欢邓小平讲的一句话,实践是检查真理的原则,你可以试试看，反正你牛奶已经喝了三年,六年,十年、二十年,你试试看三个礼拜不喝就好了,诚实说你不喝牛奶，你的钱也不会拿来捐给我，并且你要买红薯你也不会来跟我买。因此我要骗你也很难,也骗不到你什么东西。但是我相信对你的健康是有利的，你试试

7、看。当中世纪的时候，全世界的人觉得太阳是绕着地球转的,可是哥白尼说不是,因此人都觉得她疯了，她抓到神经病院去了，觉得她神经了。我已经比哥白尼幸运多了,她们没有把我当神经病,没有把我抓起来。饮食和健康之间的关系并不是医生的专业领域,对于一种学者来说，要把事实呈现给所有的人,虽然也许遭受很大的袭击、误解,甚至被你乱扣帽子,这个都必须要对学术负责,对良知去负责。其实是很矛盾很挣扎，很痛苦的,我觉得学者的良知就在这里。主持人 李涛:牛奶导致钙流失，林光常的观点的确是有些骇世惊俗，但是这也给她带来了诸多争议。有人说她是哗众取宠,也有人说她是个骗子，连博士学位也是假的。但是对于多种非议,林光常表达,她是有

8、科学根据的，那就是国际出名营养学家,美国康奈尔大学坎贝尔专家的理论。那么坎贝尔究竟是怎么说的呢,来听听今天的声音：【声音1:牛奶过量导致钙流失 美国出名营养学专家 坎贝尔】在坎贝尔专家所写的中国健康调查报告中，她表达,牛奶过量会引起心脏病、糖尿病以及骨质疏松等慢性疾病,甚至也许致癌。同步在这本书中，坎贝尔还大力推崇以植物性食物为主的中国老式饮食构造。【声音:牛奶，我们喝得还不够多中国工程院院士 陈君石】对于坎贝尔的观点，国内权威食品营养专家、中国工程院院士陈君石专家表达,坎贝尔的研究目的，在于警示美国人,中国人不应当全盘照搬。牛奶喝得太多的确会导致钙流失,但是目前中国人均牛奶消费量只有欧美的十

9、五分之一,不存在普遍过量的问题，还是应当倡导“每人每天一杯奶”。其实我觉得，食物本来就没有什么好坏之分,核心在于一种度。对于牛奶，或许正应“饮食”的这个“饮”字(写字），你看,一种“食”,再加一种“欠”，可见，还是饮食还是欠一点,不要过量的好。 稍有医学常识的人,看完有关“林博士”的话,就知她信口开河.什么吃洋鸡蛋乳腺癌发病率增高70%的结论,也只有这种人可以闭着眼睛造谣。如下是网上某位站友的发言:林光常博士何许人也,俺是弄不明白了,看到博士这样吓人的头衔,对她的讲座不得不多份关注。可是看了林博士的想得骨质疏松吗,请喝牛奶的讲座,不得不说，或许林博士是某医学专业的博士,可惜不是营养学博士和流行

10、病学博士。纵观林博士的观点,感觉她像是断章取义的高手,总是一半一半,一半是对的的,另一半则有待商榷。一、牛奶蛋白质含量高，喝多了容易导致机体钙质的丢失蛋白质特别是含硫蛋白质摄入过多容易导致钙质丢失，这已经是被写入营养学的教材了,临床上如果需要补充高蛋白膳食的确是需要额外补充钙质摄入的,但是牛奶蛋白质的含量高么？据俺所知,谷类蛋白712%，畜肉蛋白12%,豆类蛋白3040%,牛奶蛋白3%（数值记得不是很精确了,但是范畴差不多)。林博士的这个论据是一半一半。二、我们不需要太多的蛋白,人体只需要6克蛋白就够了。是的，我们每天是不需要太多的蛋白质，其实任何营养素摄入过多都会增长机体的负荷。按照人体每天

11、必要的氮损失来计算，成人每天最低需要20克蛋白质可基本保证氮平衡。但是,请注意，人体需要的量和需要摄入的量是两个不同的概念。林光常博士的3克蛋白质是按照蛋白质来源很抱负的状态计算的,考虑到我们中国人膳食中蛋白质的消化吸取运用率相对较低,这个量应当偏低,故此中国营养学会推荐成人每公斤体重大概摄入1.012克蛋白质比较合适。但是俺想，牛奶的蛋白质含量并不高,把蛋白质过多这个过错归到它头上,实在有些六月飞霜阿。三、牛奶的钙由于通过巴氏消毒后,所有变为无机钙了这个论据就有些可笑了,什么叫做巴氏消毒？老式的巴氏消毒就是3摄氏度消毒3分钟杀灭绝大多数致病菌的措施，重要应用于营养成分不是很稳定的液体类食品。

12、暂且不管这样的措施与否会所有把牛奶的有机钙转变为无机钙（俺没做过研究没查过文献),请问,无机钙就不能被吸取了么?退一万步来说，即便不能吸取，那么摄入不能吸取的钙就会发生骨质疏松么？四、英美妇女每十个人中就有不少人发生骨质疏松，而非洲某部落妇女即便生了十个小孩都没有浮现骨质疏松,是由于英美人喝牛奶的缘故。前面的论据象某些生活小报的科普常识,如果没有某些调查研究的数据，俺想,不能体现林博士的科学家身份。可惜,恰恰就是这个引证，俺觉得给她的论证带来了硬伤。这份研究报告俺没有看过，不懂得是怎么设计的调查，但是据俺一介平民百姓的科普知识，俺觉得有诸多疑问的地方。众所周知,引起骨质疏松的因素诸多,目前还在

13、探讨当中,人种的不同与否会有差别?恐怕还要研究，但是这里只讨论营养学，那么就来看看膳食因素对其影响吧。英美国家的妇女应当也是高蛋白高脂肪高能量的构造，而高蛋白可以增进钙的排出已经论证,高脂肪膳食其实会克制钙的吸取，另英美妇女的日照时间多数不会很长，导致维生素D的形成减少，而活动量较少也会影响钙质的在骨骼的沉积等等。非洲妇女应当是以植物性食物为主，由于多数要参与户外的劳动,日照时间长，活动时间较多等等。如此众多的影响因素，导致了英美和非洲妇女的可比性很差,为什么这份研究偏偏要这样比较呢?这样多的影响因素，为什么偏偏就认定了牛奶就是罪魁祸首呢?或许随着研究的进展，后来真的发现牛奶就是引起骨质疏松的

14、重要因素,但是光凭这个论据很难令人信服。五、有一部分人喝了牛奶会浮现多种不适。的确，俺比较认同林博士的一种观点就是天人合一，其中一种内容就是在摄取食物的时候最佳是本地当季适合你这个种群的食品。牛奶分泌出来就是给小牛喝的，只是人类在繁衍的过程中运用她们的智慧衍生了牛奶的作用，但是这个作用的应用或多或少会存在着某些问题。一方面一种问题就是牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白比例不合理，对于婴幼儿来说不能较好的消化运用,再者牛奶中有不少活性物质这些物质对小牛也许是宝贝,但很有也许就是引起肠道通透性太高的婴幼儿过敏的物质。故而婴幼儿最佳选择质量好的专用调节奶粉。其二，俺相信大自然的调节机制要比人类所能想象的要精密

15、得多。在婴儿时期肠道可以分泌足够的乳糖酶来消化唯一的食物来源奶类食品，而随着年岁的增长肠道乳糖酶的分泌徐徐减少以强化幼童的外界摄食能力,故而有相称一部分人很有也许会由于乳糖酶的减少而浮现乳糖不耐症的现象,特别是我们东方人种长期以来并不习惯奶类食品的摄入,发生乳糖不耐症的几率就更高。但是，请注意,这与牛奶有什么关系呢？人奶乳糖的含量比牛奶要高,发生乳糖不耐症，人奶也难脱离关系。其三,污染。这个年头，食品的污染问题是一种大问题,特别是发展中国家,更应当要注意,一种“发展中”的说法就令不少人肆意减少食品安全的门槛，导致食品的卫生和品质大大下降。而牛奶作为一种液体类食品,从工艺上来说掺假和受污染的机会就更多。但是这是食品卫生问题,不仅牛奶如此,其她的食品也如此，我们只能寄但愿于工商质检与卫生监督部门可以做好她们的本职工作,来提高我们的食品和生活的质量。但是这个话题与骨质疏松关系就比较疏远了。林博士在她的讲座中提到，不喝牛奶喝什么?喝豆奶。但是豆类的植物雌激素并非就适合婴幼儿长期食用的。林博士讲天人合一却忽视了阴阳的平衡,凡事有阴阳,就看你怎么去平衡。正如牛奶，合适的引用可以向机体提供营养物质，可以避免癌症,但是过量的引用反而会促使某些癌症的发生这就是阴阳失衡的后果。