某西餐厅实践心得总结

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1、 某咖餐厅实践总结王晓琪92280024财务管理一班今年暑假，爸爸的朋友新开了一家咖餐厅,她和朋友说好让我去她的店里面理解一下西餐的种类,礼仪,文化,尚有咖餐厅的环境,服务，经营状况。咖餐厅就像是都市会客厅，为都市里面的人们提供安静舒服的会客地点，提供咖啡,饮料,高贵精美的法国大餐、如痴如醉的墨西哥美食、忘我投入的西班牙美食、醉生梦死的意大利美食、美艳招摇的东南亚美食、热烈反差的葡萄牙美食、阳光激情的土耳其美食咖啡之翼每年都要举办几大不同类型的世界各国风情美食节，让邯郸的食客们足不出户就能食游列国。吃西餐的礼仪1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上,不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳

2、。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西地左手拿叉按住食物,右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表达还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话,可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时,也可以用右手持叉,但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥动摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯,另一支手拿叉取菜。要记任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。3

3、、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要辞嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热,可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时,用汤勺从里向外舀,汤盘中的汤快喝完时,用左手将汤盘的外侧稍稍翘起,用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中,匙把指向自己。4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时,不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起,然后送入口中。5、面包一般掰成小块送入口中,不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。6、吃鸡时,欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力

4、将骨去掉,不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块,块不能切得过大,或一次将肉都切成块。7、喝咖啡时如乐意添加牛奶或糖,添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把,左手端垫碟，直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果地,不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。 研究西餐的学者们，通过长期的探讨和归纳觉得吃西餐最讲究6个“”。第一种是“men”(菜单），第二个是“music”（音乐)，第三个是“od”(氛围),第四个是“meeting”（会面)，第五个是“mnner”(礼俗)

5、，第六个是“eal”(食品)，这些都是西餐行业内必须具有并且注重的地方，好的西餐老板会特别注重这几种方面的投资与开发研究。西餐礼仪也是特别重要的方面,好的西餐厅店,会对所有的员工进行西方礼仪的培训,会对服务人员进行定期的考核和认定。在西餐厅实习最刻骨铭心的是员工竭尽全力为客人提供温馨细微,物有所值的服务.尚有就是典雅淳美的美国西部音乐,韵味悠长的咖啡，以及闻名遐迩的菲力牛排。都说服务是餐厅的形象之本,是西餐厅的竞争之道，一张诚挚动心的笑脸,一声声悦耳动听的话语，一次次全身心投入的服务而凝结出一种个回味无穷的优质服务。若要为客人提供优质的服务，就是要充足读懂客人的心，充足理解客人的需求,甚至是超

6、越客人的盼望,在平常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的服务,高层次的满足客人的需求,让客人愉悦地有屡屡光顾的欲望.有人说服务是个即时的工作，过去了就不会再来,因此要在当下满足客人的多方面规定，把服务的质量提高。来吃饭的顾客一般都是约朋友或者客户，商业伙伴来谈事情的人,尚有就是情侣,家庭会餐什么的，我觉得咖餐厅有很大的市场，它比饭店要安静舒服，在这里不容许喝酒，真正做到了以谈话为主,而不是酒桌上的推杯换盏,并且不光可以喝咖啡,如果需要还可以吃点什么东西，满足顾客多种需求。 但是店里的菜品我还没有真正的品尝到，从小到大历来没有吃过西餐，叔叔的店里是中西均有的,一般来吃都选择了中餐，但是如果下次我和爸爸在来这里吃的话一定会吃西餐,西餐的礼仪既然学了就要在吃的时候实践一下。