小龙虾五种烹饪方法

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1、小龙虾五种烹饪方法1、蒜蓉小龙虾。准备食材：小龙虾 1.5 斤，料酒少许，菜籽油 260 克，蒜蓉 150 克啤酒 1 瓶，水 520 克，食盐 5 克，白糖 20 克， 葱段一把，蒜蓉辣椒酱60 克，鸡精15 克制作方法：把小龙虾清洗干 净，冷水下锅，放少许料酒去腥，大火煮开焯水两分钟，捞出待用。 起锅热油，放入蒜蓉炒出香味，倒入半瓶啤酒和水，加入食盐和白糖， 再倒入焯过水的小龙虾，大火煮开转中火再煮 7 分钟，直接煮到汤汁 略浓稠，加入葱段和蒜蓉辣椒酱，再加入鸡精提鲜，然后翻炒均匀出 锅即可。2、香辣小龙虾。准备食材：小龙虾 2 斤，小米椒 8 个，洋葱 1 个，生姜一块，大蒜5 瓣，大葱

2、1根，小芹菜适量，油适量，郫县豆 瓣酱 2 勺，啤酒一瓶，冰糖1 小块，生抽适量，花椒适量，白胡椒粉 适量。制作方法：将小龙虾去头去肠处理干净待用，姜切成丝，大蒜 切成小块，小米椒、大葱和小芹菜切段，洋葱切块。将油放入锅中， 把姜丝、大蒜、小米椒和花椒放入爆香，然后放洋葱翻炒出香味，放 入豆瓣酱炒出红油，倒入小龙虾，加入冰糖翻炒至微变色，再放入大 葱、白胡椒粉、生抽翻炒均匀，炒出香味，倒入啤酒，大火煮开转小 火煮，待龙虾的汤汁收至一半时放入小芹菜翻炒均匀即可。3、油焖小龙虾。准备食材：小龙虾 2 斤，食用油 200 毫升，郫 县豆瓣酱30克，蒜头 10 瓣，姜一块，十三香 20克，干辣椒节20

3、克， 生抽 30毫升，料酒30 毫升，蚝油30克，白糖10克，啤酒一瓶，香 菜适量。制作方法：小龙虾处理干净后，炒锅热油，放入豆瓣酱，小 火慢慢炒出香味和色泽，加入姜蒜也翻炒一下，再加入十三香、干辣 椒节继续炒香，倒入干净的小龙虾，翻炒至小龙虾颜色开始变红，然 后加入生抽、料酒、蚝油、白糖，再次翻炒，接下来倒入啤酒，大火 煮 20 分钟，等到锅中还剩少许汤汁时可以出锅，出锅盛出撒上香菜 碎即可。4、十三香小龙虾。准备食材：小龙虾 1 斤，油适量，老干妈豆 豉酱 1大勺，花椒1 抓，辣椒粉1大勺，料酒1 大勺，水少许，姜1 块，盐1 小勺，白糖1 小勺，鸡粉适量，十三香适量。制作方法：将 小龙虾

4、清洗干净，豆豉酱剁碎。锅中倒油，烧热，放入豆豉酱，花椒， 辣椒粉，小火煸出红油，放入洗干净的龙虾，翻炒片刻，加入适量的 料酒和水以及姜，再放入盐，白糖，鸡粉，十三香，翻炒均匀，盖上 锅盖，大火煮开后，转中火煮至入味，再少许地收一下汁即可。5、卤水小龙虾。准备食材：小龙虾 2 斤，干锅酱 1 包，卤汁 1 包，姜2 块，葱1 根，料酒适量，食用油适量。制作方法：把买回的 小龙虾刷洗干净，剪掉头，去掉虾肠，清洗干净待用。锅热放油，加 入葱姜、再倒入小龙虾和适量的料酒一起爆炒，炒熟后捞出控油备用。 起锅烧油，放入干锅酱炒香，加入热水，倒入卤水汁大火烧开，倒入 小龙虾，再大火煮开转小火煮 30 分钟即可。