填饲能量相同时不同油脂对肉鸭肥肝质量的影响

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1、填饲能量相同时不同油脂对肉鸭肥肝质量的影响周 磊 曾秋凤 张克英* 吕 刚(四川农业大学动物营养研究所，教育部动物抗病营养重点实验室，雅安 625014)摘 要：本研究旨在探讨填饲能量相同条件下，大豆油和鱼油对樱桃谷肉鸭产肝性能和肥肝品质的影响。 试验采用单因子设计，选用60只体重一致的8周龄樱桃谷肉公鸭，随机分成3个处理，每个处理20个重复， 每个重复1只鸭。填饲期为21 d,第17天3个处理均填饲玉米饲粮，第821天处理1填饲玉米饲粮，处理 2和处理3分别填饲在玉米饲粮中添加3%大豆油和3%鱼油的饲粮，各处理填饲能量相同。结果 表明：产肝性能随填饲时间延长而提高(PvO.01)；填饲3周后

2、，鱼油组平均肝重301.89 g、料肝比37.25、 肝体比5.15,均与玉米组和大豆油组差异极显著(PV0.01)；鱼油组肥肝的粗脂肪含量极显著高于玉米组和大 豆油组(PV0.01)；肝脏组织切片表明，随着填饲时间增加，肝脏中脂肪滴增加，且鱼油组脂肪滴最多、 最大，表现融合；鱼油组和大豆油组均可极显著降低肥肝中的饱和脂肪酸含量(PV0.01),提高不饱和脂肪 酸含量(PV0.01),特别是鱼油能提高二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸含量(PV0.01),大豆油可提高亚油酸和 亚麻酸含量(PV0.01)。以上结果可以看出，在填饲能量相同条件下，填饲第821天添加鱼油可提高樱桃谷 肉鸭的产肝性能和肥肝

3、品质；添加大豆油对产肝性能无显著影响，但可调控肝脏脂肪酸组成。关键词：樱桃谷肉鸭；大豆油；鱼油；肥肝；填饲中图分类号： S834 文献标识码： A文章编码： 1006-267X(2010)00-0000-00国内外研究表明，在生产鹅肥肝的填饲料中添加油脂能加快脂肪沉积，提高肥肝质量，显著增加肥肝 形成速度，而大豆油和鱼油富含多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid, PUFA)，不仅能提高动物生 产性能还能使PUFA富集于畜禽产品。Hermier等在朗德鹅填饲饲粮中添加棕榈油，发现在不到2周的时间 内肝脏发生强烈的脂肪变性，重量增加近10倍，占体重的10%。但也有研

4、究者认为填饲饲粮中添加油脂将 会降低肥肝重量，李翔2在糙米型填饲饲粮中添加大豆色拉油进行填饲试验，结果表明，随油脂添加水平 的提高，朗德鹅肥肝增重有下降的趋势， 6%水平添加组鹅肥肝重显著低于对照组和低油脂水平组。添加不收稿日期： 2010-05-16项目来源：一五国家科技支撑计划课題2006BAD12B07)；四川省教育厅自然科学科研项目Q006A022) 作者简介：周 磊(1982)，男，四川乐山人，硕士研究生，主要从事禽的营养研究。 E-mail: zhoulei411*通讯作者：张克英，教授，博士生导师， E-mail: zkeying同油脂对产肝性能的影响报道不一，可能与添加油脂后填

5、饲能量不同有关。本试验拟研究在填饲能量相同 条件下，比较大豆油和鱼油对肥肝重量和品质的影响，为合理利用油脂提高肥肝产量和生产优质肥肝提供 试验依据。1 材料与方法1.1 试验设计本试验采用单因子试验设计，设3个处理（表1）。试验填饲期为21 d,分为2个阶段。第1阶段（17 d） : 3个处理均以处理1的玉米饲粮来填饲；第2阶段（821 d）:各个处理分别按相应饲粮进行填饲， 为期 14 d。表 1 试验设计Table 1 Design of experiment处理油脂来源填饲方案 Force-feeding projectTreatmentsOil sources17 d821 d1玉米组

6、（对照组）玉米玉米2大豆油组玉米玉米+3%大豆油3鱼油组玉米玉米+3%鱼油1.2 试验动物樱桃谷肉鸭购自四川绵樱鸭业有限公司育种基地，并于四川农业大学动物营养研究所水禽养殖试验场养殖至8周龄，选取体重相近、健康的樱桃谷肉公鸭72只，填饲前随机选取12只进行称重屠宰采样，剩下60只随机分为3个处理，每个处理20个重复，每个重复1只鸭。采用单笼饲养，自由饮水。1.3 填饲饲粮的配制饲粮在四川农业大学动物营养研究所试验场配制。大豆油为金海粮油工业有限公司生产的金龙鱼大豆 油，鱼油购于成都安可明动物科技公司，经测定，大豆油和鱼油的脂肪酸组成见表2。表 2 大豆油与鱼油脂肪酸组成Table 2 Fatt

7、y acid composition of soybean oil and fish oil%脂肪酸 大豆油 鱼油Fatty acidSoybean oilFish oilC14:00.546.12C15:00.110.78C15:10.050.13C16:07.4821.32C16:1(n=9)0.135.91C16:2(n=6)0.230.49C16:2(n=4)0.030.11C16:3(n=3)0.030.12C17:00.781.01C17:10.232.02C18:04.123.16C18:1(n=9)24.3312.98C18:1(n=6)0.192.12C18:2(n=6)51

8、.531.01C18:3(n=3)4.121.16C18:4(n=4)0.562.26C20:01.890.59C20:1(n=9)0.232.23C20:20.031.99C20:4(n=6)0.111.06C20:5(n=3)1.2710.91C22:1(n=9)0.233.82C22:3(n=6)0.110.98C22:5(n=3)0.331.26C22:6(n=3)1.0215.44C24:1(n=9)0.321.02n=37.3331.15n=652.175.66饱和脂肪酸 SFA14.9232.98单不饱和脂肪酸 MUFA25.5228.11多不饱和脂肪酸 PUFA59.5638.

9、91合计Total100.00100.00填饲饲粮的配制：将玉米颗粒倒入开水锅内，使水面浸没玉米510 cm,煮沸10 min,捞出沥干,趁热拌入油脂和预先混好的预混料，充分拌匀冷却后填饲。饲粮组成及营养水平见表3。表3 饲粮组成及营养水平(风干基础)Table 3 Composition and nutrient levels of diets (air-dry basis)%项目玉米组大豆油组鱼油组ItemsCorn groupSoybean oil groupFish oil group原料 Ingredients玉米 Corn95.3592.3592.35鱼油 Fish oil3.00

10、大豆油 Soybean oil3.00食盐 NaCl0.850.850.85磷酸氢钙 CaHPO41.101.101.10碳酸钙 CaCO31.501.501.50小苏打 NaHCO30.200.200.20预混料 Premix 预混料为每千克饲粮提供 The premix provides following per kg of diet ：Fe 30 mg,Cu 10 mg,Zn 40 mg,Mn 30 mg,1.001.001.00合计 Total100.00100.00100.00营养水平 Nutrient levelsSe 0.3 mg,I 0.3 mg,VA 2 527 IU,VD

11、3 5 133 IU,VE 48.8 IU,VK3 4.8 mg,VB1 6.7 mg,VB2 20 mg,VB6 6.7 mg,VB12 0.07代谢能 ME/(MJ/kg)13.0113.6613.67粗蛋白质 CP8.358.098.09钙 Ca0.820.820.82总磷TP0.430.420.42mg,生物素 biotin 0.13 mg,叶酸 folic acid 3.33 mg,烟酸 nicotinic acid 97.5 mg,泛酸钙 calcium pantothenate 33 mg,抗氧化剂 antioxidant 100 mg,复合酶制剂 compound enzyme

12、 preparation 1 000 mg,芽抱杆菌制剂 Bacillus subtpieparation 1 000mg。2）除代谢能是计算值外，其他均为实测值。ME is the calculated value, while the others are the measured values.1.4 试验动物填饲管理前5天每天填2次（08：00、20：00）,其余时间均填饲3次（08：00、14：00、20：00）。各处理填饲 量根据饲粮能量水平进行换算后确定,保证能量摄入相同（表4）。填饲期间注意减少试鸭的运动,保持 环境安静,同时,尽量保持光线较暗。每天观察鸭群的健康状况。每天在试

13、鸭笼中放置干净的沙砾,任其 采食。表 4 填饲期间日平均摄入能量Table 4 Average daily energy intake during force-feeding period填饲时间次数日平均摄入能量Force-feeding time/dTimesAverage daily energy intake/MJ/ （d 只）1525.2061437.15152139.111.5 样品采集 样品采集分3次进行。填饲的第1天、第8天从各处理随机选取4只肉鸭,单只空腹称重后屠宰,第22天将剩余的肉鸭单只进行空腹称重后屠宰，用灭菌处理的手术剪和镊子对肥肝进行取样，称重后,一20 C保 存

14、备测。1.6 测定指标1.6.1 产肝性能平均肝重：屠宰取肝后，记录每只鸭的肝重，计算平均肝重。料肝比：某一阶段的平均耗料量除以平均肥肝重。 肝体比：肥肝重占个体活重的百分比。1.6.2 肥肝常规营养成分粗蛋白质和水分：参照GB98391988进行测定。总脂肪：采用索氏提取法测定。1.6.3 肥肝中脂肪酸组成 油脂及肥肝脂肪酸组成均在浙江大学饲料研究所测定，采用气质联用法，测定仪器型号：6890GC/5973MS。样品前处理参照Folch等的方法，色谱条件参照张国蓉等4啲方法。1.6.4 肝脏组织切片将新鲜肝样品修成1 cmxl cmxl cm小块，投入10%甲醛溶液中固定36 h,按常规脱水

15、，包埋，苏木素-伊红（HE）染色，石蜡包埋切片，在100倍光镜下检查。1.7 数据统计及分析采用SPSS 16.0对数据进行单因子方差分析，Duncan氏法进行多重比较，结果以平均值土标准误表示。2结果2.1 产肝性能从表5可知，填饲前肉鸭的平均肝重为59.28 g，肝体比为1.46。用玉米饲粮填饲1周后，平均肝重为115.80g,较填饲前增加56.52 g,肝体比为2.69，较填饲前提高84.25%，差异极显著（P0.05）。表5 樱桃谷肉鸭产肝性能Table 5 Fatty liver producing performance of cherry valley duckgroupd 7d

16、 21填饲前大豆油组P值项目 Items玉米组玉米组鱼油组Before force-feedingSoybean oilP-valueCorn groupCorn groupFish oil group最大肝重The most weight of fatty69.43148.02351.11364.32407.83liver/gThe least weight of fatty49.4493.04liver/g平均肝重Average weight of fatty59.281.58Aa115.8037.09Bbliver/g料肝比The ratio of feed intake and25.3

17、31.39Aafatty liver weight肝体比The ratio of liver weight1.460.04Aa2.690.16Bband body weight/%最小肝重151.86179.17196.62223.2012.36Cc232.4713.59Cc301.8916.56Dd0.00052.802.55Cc48.292.34Cc37.252.10Bb0.0003.850.22Cc3.970.24Cc5.150.28Dd0.001同行数据肩注不同小写字母表示差异显著（P0.05）,肩注不同大写字母表示差异极显著（P0.01）。下表同。In the same row, v

18、alues with different small letter superscripts mean significant difference （ P0.05） , and with different capitalletter superscripts mean significant difference （P0.05）。表 6 肥肝常规营养成分Table 6 Routine nutrient component of fatty liver%项目Items玉米组Corn group大豆油组 Soybean oil group鱼油组 Fish oil groupP 值 P-valu

19、e水分 Water57.715.80Bb55.436.29Bb48.505.73Aa0.001粗蛋白质 Crude protein12.251.40Bb12.372.08Bb10.171.62Aa0.001粗脂肪 Ether extract29.161.63Aa31.240.69Aa40.281.54Bb0.0002.2.2 肥肝脂肪酸组成由表7可看出，各处理肥肝的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，约占55%62%，而饱和脂肪酸（saturatedfatty acid，SFA）约占38%45%；其中不饱和脂肪酸中单不饱和脂肪酸monounsaturated fatty acid，MUFA） 占了绝对优

20、势，约90%94%,而PUFA仅占6%10%。表 7 肥肝脂肪酸组成Table 7 Fatty acid composition of fatty liver %脂肪酸玉米组 Corn大豆油组 Soybean oil鱼油组 Fish oilFatty acidgroupgroupgroupC14:00.840.02Bb0.660.02Aa0.660.01AaC15:02.730.03Bb2.340.03Aa2.390.04AaC15:11.100.02Aa1.140.01Aa1.240.05BbC16:021.890.04C19.070.07B16.810.34AC16:1(n=9)2.970

21、.02Aa2.980.03Aa3.190.04BbC16:2(n=6)0.250.00Aa0.260.01Aa0.350.04BbC16:2(n=4)0.010.00Aa0.010.00Aa0.030.00BbC16:3(n=3)0.440.01Bb0.320.00Aa0.460.01BbCl7:OO.22O.OOBbO.l9O.OOAaO.23O.OOBbCl7:lO.38O.OlAaO.43O.OlBbO.45O.OOBbCl8:Ol8.83O.O6Bbl7.72O.O6Aal7.l5O.27AaCl8:l(n=9)46.98O.O8A48.46O.23B5l.43O.l7CCl8:2(n

22、=6)l.55O.OlA3.49O.O4C2.75O.O3BCl8:3(n=3)O.32O.OOAO.94O.OlCO.8OO.OlBC2O:OO.49O.OlBbO.42O.OlAaO.5OO.OlBbC2O:l(n=9)O.33O.OlAaO.34O.OOBbO.32O.OOAaC2O:2O.l4O.OlO.l6O.OOO.l4O.OOC2O:3O.O3O.OOAO.4lO.OlCO.24O.OOBC2O:4(n=6)O.2lO.OlAO.32O.OOBO.42O.OlCC2O:5(n=3)O.O3O.OOAO.O4O.OOBO.O6O.OOCC22:l(n=9)O.l2O.OOAO.l3

23、O.OOBO.l5O.OOCC22:3(n=6)O.O2O.OOAO.O4O.OOCO.O3O.OOBC22:5(n=3)O.O4O.OOAO.O6O.OOBO.O9O.OOCC22:6(n=3)O.O3O.OOAO.O4O.OOBO.O5O.OOCC24:l(n=9)O.OlO.OOAO.O2O.OOBO.O3O.OOC饱和脂肪酸 SFA45.OOO.O4C4O.4OO.l5B37.74O.2lA单不饱和脂肪酸5l.9OO.O5A53.5OO.2OB56.82O.2lCMUFA多不饱和脂肪酸 PUFA3.O9O.O2A6.lOO.O5C5.44O.O3Bn=62.O4O.O2A4.llO.O

24、4C3.55O.O3Bn=30.860.01a1.400.01b1.47O.O1c3个处理肥肝中绝大多数脂肪酸组成差异极显著（PvO.Ol）。鱼油组肥肝的SFA含量最低（PvO.Ol）,MUFA和n-3脂肪酸含量最高（PvO.Ol）, PUFA和n-6脂肪酸含量低于大豆油组（PvO.Ol），而高于玉 米组（PvO.Ol），且属于PUFA的二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid， EPA， C20:5）和二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid， DHA， C22:6）含量也极显著高于大豆油组和玉米组（PvO.Ol）。与玉米组比较，大豆油组也可极显著降低肥肝的S

25、FA含量（PvO.Ol），极显著提高MUFA、PUFA、n-3和n-6脂肪酸含量（PvO.Ol），特别是亚油酸（C18:2）和亚麻酸（C18:3）含量极显著高于玉米组和鱼油组（PvO.Ol）。2.2.3 肥肝组织切片从图1可以看出，随着填饲时间的推移，肝脏组织切片变化十分明显。图la可见，填饲前肉鸭肝脏 未见大量脂肪沉积，肝脏细胞排列紧致，细胞核清晰可见，且细胞表面光滑切面无油脂渗出，胞浆颜色均 匀一致，且肝静脉也可以清晰可见。从图lb可见，用玉米饲粮填饲7 d后，肝脏出现明显的脂肪滴，肝组 织间质比填饲前少，脂质开始沉积，肝细胞因脂肪沉积而明显开始肿胀、变圆，肝细胞间界限模糊，可能 细胞间出

26、现了融合。继续用各处理饲粮填饲至21 d时可见（图lc、图ld、图le），肝脏细胞内脂滴较填 饲 7 d 时更明显地增多，细胞核均已偏离中心被挤向周边，肝细胞体积增大，使肝窦受压变窄，较难辨认 其中玉米组和大豆油组肝脏的脂肪滴数量较鱼油组少，且体积均小于鱼油组，而鱼油组肝细胞中脂滴因体 积过大而发生了脂滴的融合。a.填饲前 Before force-feedingb.第7天玉米组 Corn group (d 7)c.第 21 天玉米组 Corn group (d 21)d.第 21 天大豆油组 Soybean oil group (d 21)e.第 21 天鱼油组 Fish oil group

27、 (d 21)图 1 肉鸭肥肝组织学结构Fig.1 Fatty liver histologyical structure of ducks (40x10)3讨论3.1 不同油脂对樱桃谷肉鸭产肝性能的影响Mateo等研究表明，将小麦型饲粮能量水平由12.0 MJ/kg升高到13.3 MJ/kg，蛋鸡肝脏显著增大， 饲粮蛋白质水平为13%时，产蛋鸡脂肪肝综合症(fatty liver hemorrhagic syndrome， FLHS)发生率较16% 时高。肥肝的形成机理与FLHS相似，且填饲采用高能低蛋白质饲粮这将导致更多的能量转化为脂肪，而 蛋白质的缺乏将造成脂蛋白和亲脂因子的生成不足，从

28、而使大量脂肪在肝中沉积。因此，普遍认为填饲饲 粮中添加油脂不仅提高了饲料转化效率而且提供了额外的能量，使肥肝明显增重且植物油效果优于动物 油。然而，通过研究得出的结论却存在差异。李翔2研究表明，添加大豆色拉油有降低肥肝增重的趋势。 而许春兰6研究表明，较未添加油脂组，添加2%大豆油组肉鸭的肥肝重量有增加的趋势；而添加6%大豆 油则有所降低。出现这种现象的原因在于油脂的类型、添加量、饲喂量的差异。张巍7研究表明，代谢能 11.56 MJ/kg的饲粮和代谢能13.40 MJ/kg的饲粮对骡鸭肥肝性能的影响差异并不显著，但添加不同量的油 脂或能量浓度相同而油脂的添加种类不同却对肥肝产肝性能的影响差异

29、显著。Cherian等研究发现，蛋鸡 长期饲喂共轭亚油酸、长链n-3脂肪酸、C18:3 n-3和葵花油(n-6脂肪酸)后肝脏甘油三酯含量不同，分 别为32.2、29.4、18.9和18.7 mg/g。本试验结果发现，添加鱼油有助于提高肉鸭的肥肝形成，而大豆油对 产肝性能无显著影响。其影响机理可能与2种油脂的脂肪酸组成不同，大豆油富含n-6脂肪酸，鱼油富含 n-3 PUFA， 2 种类型脂肪酸对机体脂肪代谢调控方式不同，有待进一步研究。3.2 不同油脂对樱桃谷肉鸭肥肝品质的影响填饲过程中由于甘油三酯在肝脏沉积，导致水分不同程度被脂肪所替代，蛋白质在肝脏中的沉积也受 到影响，蛋白质和水分含量均下降

30、，使得干物质含量上升。本试验发现，在填饲能量相同条件下，鱼油组 的肥肝重最大，玉米组最小，与前人报道一致，表现为肥肝重量愈大，水分含量愈低，脂肪含量愈高，蛋 白质含量愈低。从肝脏切片亦见，鱼油组肝脏的脂肪滴多，体积大，并发生融合。脂肪是人类获取必需脂肪酸的重要来源。不同油脂所含的必需脂肪酸不同，大豆油富含亚油酸和亚麻 酸，而鱼油富含EPA和DHA。目前生产上已通过在肉鸡或蛋鸡饲粮中添加不同油脂来生产富含不同脂肪 酸的鸡肉或鸡蛋，以达到满足人体对多不饱和脂肪酸需求的目的。汪鲲 9和崔佳10的研究表明，饲粮中 PUFA的提高将会使蛋中MUFA和SFA比例降低。许多研究均表明，饲粮中PUFA能增加机

31、体组织PUFA 的含量。张辉等in研究发现，52周龄蛋鸡饲粮中分别添加3%菜籽油、3%大豆油和3%花生油对肝脏中n-6 和n-3多不饱和脂肪酸的比例比对照组略有提高。万文菊12在肉鸭上研究表明，添加鱼油使肝脏、皮脂和 血液中n-3 PUFA含量显著增加而n-6 PUFA则显著降低。许春兰的研究得出富含MUFA的植物油更能 增加肥肝重量，且肥肝中MUFA也为最高，肥肝中脂肪酸主要是以MUFA为主，且肥肝越重其MUFA含 量越高。分析其原因可能是由于45和去饱和酶受到抑制，导致长链的PUFA(C20:4、C22:4、C22:5) 含量减少，因此肥肝中脂肪酸含量的增加主要是以MUFA增加来实现的。本

32、试验发现，鱼油组和大豆油均 可极显著降低肉鸭肥肝的SFA，提高肥肝不饱和脂肪酸含量;而且鱼油组可极显著提高EPA和DHA含量； 大豆油组可提高亚油酸和亚麻酸含量。结果表明，填饲饲粮中油脂类型影响肥肝的脂肪酸组成。因此，可 以利用填饲不同油脂来开发生产富含不同脂肪酸组成的肥肝产品，满足人们的需求。4结论 在填饲能量水平相同的条件下，先用玉米饲粮填饲1周，再填饲添加3%鱼油的饲粮可极显著提高肉 鸭肥肝重量、肝料比和肝体比，并降低肥肝饱和脂肪酸含量，提高不饱和脂肪酸特别是EPA和DHA含量。 在填饲能量水平相同的条件下，先用玉米饲粮填饲1周，再填饲添加3%大豆油的饲粮对肉鸭产肝性 能无显著影响，但可

33、极显著降低肥肝SFA含量，提高不饱和脂肪酸特别是亚油酸和亚麻酸含量。 参考文献：1 HERMIER D, ROUSSELOT-PAILLEY D, PERESSON R, et al. Influence of orotic acid and estrogen on hepatic lipid storage and secretion in the goose susceptible to liver steatosisJ. Biochimca et Biophysica Acta, 1994, 1211(1):97 -06.2 李翔糙米型饲粮对鹅肥肝性能的影响及朗德鹅肥肝脂肪沉积规律的研究

34、D.博士学位论文武汉:华中农业大学,2005.3 FOLCH J, LEES M, SLOANE-STANLEY G H. A simple method for the isolation and purification of totallipids from animal tissuesJ. Journal of Biological Chemistry, 1957, 226:497-507.4 张国蓉，刘有志，刘安军鹅肝酱中脂肪酸检测方法的研究J.农业工程学报,2007,23(3):236-239.5 MATEO C D, SAVAGE J E. Fatty liver hemorrh

35、agic syndrome in laying hens given diets varying in carbohydrate sources and levels of protein and energyJ. Philippine Agricultural Scientist, 2001, 84(3):282-290.许春兰不同植物油脂对樱桃谷鸭肥肝脂肪代谢及胆固醇含量影响的研究D.硕士学位论文南宁：广西 大学,2007.7 张巍不同能量、蛋白质、钙水平日粮对骡鸭产肝性能影响的研究D硕士学位论文武汉：华中农业大 学,2005.8 CHERIAN G, GOEGER M P. Hepati

36、c lipid characteristics and histopathology of laying hens fed CLA or n-3 fatty acidsJ. Lipids, 2004, 39(1):31-36.9 汪鲲.n-3多不饱和脂肪酸在蛋黄和组织中的富集规律及其对产蛋鸡脂类代谢的影响D.博士学位论文. 北京：中国农业大学,2000.10 崔佳不同PUFA源对蛋黄脂肪酸组成以及脂质代谢的影响D硕士学位论文.郑州：河南工业大 学,2007.11 张辉，丁保安,吴华等日粮中添加植物油对鸡肉中-6和-3多不饱和脂肪酸比例影响的研究J.畜牧兽 医杂志,2004,23(3):8-10

37、.12 万文菊添加不同油脂对北京鸭生产性能、血脂及组织脂肪酸组成的影响D 硕士学位论文泰安：山 东农业大学， 2003.Effects of Oil Sources on the Quality of Fatty Liver in Ducks Based on Equal Energy IntakeZHOU Lei ZENG Qiufeng ZHANG Keying LV Gang(Key Laboratory for Animal Disease-resistance Nutrition of China Ministry of Education, Animal NutritionInst

38、itute, Sichuan Agricultural University, Yaan 625014,China)Abstract: The experiment was conducted to study the effects of soybean oil and fish oil on fatty liver producing performance and quality of force-fed cherry valley ducks based on equal energy intake. A single factor design was adopted. Sixty

39、8-week-old cherry valley ducks (similar body weight) were randomly divided into 3 treatments with 20 replicates per treatment and 1 duck per replicate. The experiment lasted for 21 d. The ducks were force-fed with corn diet from 1 to 7 days. From 8 to 21 days, the ducks in treatment 1 (corn group) w

40、ere force-fed with corn diet without oil supplementation, and those in treatments 2 (soybean oil group) and 3 (fish oil group) were force-fed with the corn diet including 3% soybean oil and 3% fish oil, respectively. The ducks in all treatments had the equal energy intake. The results showed as foll

41、ows: fatty liver producing performance was increased with the duration of force-feeding (P0.01). In fish oil group, average fatty liver weight, ratio of feed intake to fatty liver weight and ratio of fatty liver weight to body weight were 301.89 g, 37.25 and 5.15, respectively, and were significantl

42、y higher than those in corn group and soybean oil group after 3 weeks of force-feeding (P0.01). The content of ether extract of fatty liver in fish oil group was significantly higher than that in corn group and soybean oil group ( P0.01). The fatty liver slice indicated that the amount of fat drops

43、was increased with duration of force-feeding, and fat drops of fatty liver in fish oil group were the most, the largest and fusional. The content of saturated fatty acid of fatty liver was significantly decreased, but the content of unsaturated fatty acid was significantly increased in soybean oil g

44、roup and fish oil group (P0.01), and especially fish oil increased the contents of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid in fatty liver (P0.01). Soybean oil increased the contents of linoleic acid and linolenic acid in fatty liver (P0.01). It can be concluded that on d 8 to 21 of force-feed

45、ing, fish oil supplementation will improve the fatty liver producing performance and quality of cherry valley duck based on equal energy intake, and soybean oil supplementation has no significant effect on the fatty liver producing performance, but can improve fatty acid composition of fatty liver.Key words: cherry valley duck; soybean oil; fish oil; fatty liver; force-feedingCorresponding author, professor, E-mail: zkeying (编辑 何丽霞)