餐饮创业策划书1

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1、餐饮创业策划书 一 发展前景 从高三以来，我越来越不喜欢去学校的饭堂吃饭，人多，味道的问题让我们不喜欢去学校的饭堂。大锅饭的味道真的不怎么样，而每当到吃饭时候的人山人海让我们望而生畏，所以许多的学生选择到校外就餐。所以校外饭馆大有可为，而我们则要去想如何吸引学生到我的饭馆就餐。民以食为天，足见食之重要。人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。后一类细分如下： 西餐： 1、高档餐厅：讲究品位和档次。价格高。适合高收入人士。 2、 快餐店，如麦当劳，肯得基等。适合青少年消费。 中餐：1、酒店：以规模经营取胜。 2、小酒店：以特色招牌菜取胜。 3、连锁快餐店：以连锁规模经营取胜。 4、大排档：以价廉物美，随

2、意取胜。 而本店的消费主要人群是大学生，所以快餐,有营养，味道好和卫生是一个完美的发展方向。而汤则是我们广东人有营养的象征，所以老火靓汤套餐是一个很大的卖点。所以我将我们的店定位为绿色汤水快餐店。二、市场研究及竞争状况 根据在校的长期的生活体验，学校附近的饭店的饭菜品种单一，味道一般，在营养这一方面就更加缺少了。而上菜时间慢，卫生这些方面也做得不怎么样。而我们主打健康的概念，销售绿色的快餐食品这一发展方向绝对能够吸引紧贴时代主流的在校大学生们，比其他普通饭店更有卖点，更加有竞争力。 所以着重营养这一方面，汤水是一个很重要的环节。根据我们长期的生活体验，令广东人把汤看作最佳的营养品，按不同的季节

3、、年龄、性别、体质、健康状况或特殊的生理需求，选择不同的汤，收到不同的效果，或是健康长寿，或是强身壮体，或是养颜美容，或是清补滋润，或是消暑清热等。中医讲的养生不是单纯指年纪大的、滋补的，而是调节人体阴阳平衡，对身体的保养都是叫养生，小孩子也能养生。在夏天里，喝凉的汤同样是养生，因为可以调节夏天的清暑、清热。 辅助治疗各种疾病。根据不同的疾病、疾病的程度，选取相适宜的药材，肉类搭配，成特点鲜明的汤品，对疾病的好转、身体的恢复起到很好的作用。汤水综合了美食、养生和辅助治疗疾病三大特点，其最大的特点中医讲的“上工治未病”。所谓“上工”就是指古代最好的医生、大夫等有高超工艺技术的人，“治未病”就是按

4、照节候和人体状况，要做哪种饮食调节，在没生病之前，帮你治疗。现在西医都认同中医治未病的思想，比现代医学的亚健康还要前进一步。 三、 消费者研究1、 对象：一般消费者，重点：在校大学生2、 主要益处：营养，卫生，口感好，保健，食疗。3、 主要时段：午餐，晚餐 五 市场建议 近期：于韶关学院附近开一间板店。汤用大锅熬制，配料专人分装，配以定量的肉菜和饭组成套餐销售。店铺地点在多乐街为宜，面积40-50平米。装饰风格以回归自然为主题。全用木板，木桌，木椅。简单朴素。雇佣少量学生工。雇佣在校学生上门赠送菜单并用微薄等网络手段进行宣传。 中期：开展外送服务，重点对象:学校。接受电话定货定位。如有生意火爆

5、则考虑圹大铺面和雇佣更多的学生工，并制作统一的制服。 长期：逐步开设连锁店。可以用特许方式加盟，不收加盟费，只受少量商标使用费和管理费。总店统一配送配料。店铺只管订货和销售。专柜和店中店:利用别人的场地经营。可以自营，也可以送货由比人经营(如大饭店，商场，影院，迪巴等场所，公园，旅游区等等) 与再就业工程结合起来(与政府有关部门联系，争取支持)大量吸收下岗人员，设立流动售货车定点定时供应(车站，要道，社区均可)急扩大就业人数又免除场地租金，还扩大了销售，增加了利润，名利双收。 六 人员配备 (单店)制作2人，收银1人，服务员5人(均为二班配备)采购员1人(可兼)共9人。各店可以根据具体情况定人

6、员。时间：夏季7：00-21：00冬季7：00-20：00七 投资预算 1、场地:30-50平米租金1000-1500元。如租二楼还要低(各地区情况不一) 预付三个月的店租：4000-10000元 店面装修1000-5000元(视条件而定，可以简单装修，价格更低) 桌子：一张100元，8张共800 元。 凳子：一把30元，32把共960元不锈钢碗筷：一套6元，一百套共600元电器：一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元 。电饼铛一个1500元。空调一台2450元 六孔煤气炉：一个650元，其余：零散物件600元 (炉子，不锈钢桶。大，中，小号各一个；蒸笼一套等) 资料费:2800元。运作资金：2000-5000余元 证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费2000元 合计:2641037410元。 八 效益预算 30-50平米店：以每天流水(营业额)2000元，毛利率50%每月就有3万元。年毛利36万。三个月就可以收回投资。 第二年随着影响力扩大，订单及营业额以15%递增利润应能达到4万/年做得好的话可以翻番。 九 结语 紧跟时代低碳的概念，开一间全新概念的绿色快餐店，绝对是一个新的商机。所以我的店是主流中的新概念，是一匹脱颖而出的黑马，一定能餐饮业这一竞争激烈的市场中取得先机。