常见食物嘌呤含量表

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1、常见食物嘌呤含量表十几年间，痛风病由“少见病”变成了“常见病”。痛风是一种与饮食 密切相关的疾病，饮食不当是诱发痛风的重要原因，在过去的十几年里，中 国人的食物结构突然发生了显著的变化。高尿酸血症诊断标准：男性7mg/dl，女性6mg/dl。食物结构的改变，使谷类食物正在被肉类食物所取代。嘌呤含量较高的 食物代替了传统的低嘌呤食物，超过了我们的生理代谢能力，所以痛风的发 病率迅速升高。根据食物嘌呤含量不同，我们将食物分为：低嘌呤食物（每 100克食物含嘌呤小于 25毫克）；中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25150毫克）；高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤1501000毫克）。谷类及制品嘌吟含

2、量表名称含量名称含量黑米63烧饼27燕麦59面粉26面包（带皮）51北大荒饺子粉26糯米50小麦粉（绍兴）25面包（去皮）50小麦粉（杭州）22江米48油炸糕21大麦47挂面21煎饼（玉米）46高筋粉21花卷45小米20大米44八家子小米20全麦粉42油条19稻花香米41玉米面发糕19麻花39雪花粉（润良牌）18富强粉37肉粽子18煎饼（大米）36饺子粉（鹤泉牌）17六三九米35黄米16普通大米35意米15糙米35高粱米15五常香米34长白糕13养麦34虎皮糕13红米33粽子12粳米31玉米面12雪饼28小馇子10馒头27大馇子8油饼27薯类、淀粉及制品嘌吟含量表名称含量名称含量甘薯（紫心）2

3、4木薯10甘薯（红心）19土豆淀粉5地瓜13拉皮3马铃薯（土豆）13粉条2红薯（红心）12番薯粉干2干豆类及制品嘌吟含量表名称含量名称含量蚕豆307纳豆110黄豆（黑龙江）218豆腐渣109绿豆196内酯豆腐100黄豆（广东）186干豆腐（南豆腐）94微豆175豆制品89黑豆170水豆腐（北豆腐）68豆粉167生豆浆（20%,无糖）63腐竹160生豆浆（15%,无糖）46豆皮157生豆浆（10%,无糖）29红小豆156熟豆浆（甜）29白芸豆125生豆浆（5%,无糖）18花芸豆118生豆浆（2.5%,无 糖）8蔬菜类及制品嘌吟含量表名称含量名称含量豌豆86倭瓜15西兰花58芋头（生）15豇豆角4

4、5山药（生）15菜花41大白菜14豆角40水萝卜14香椿40丝瓜14回香38黄花菜（鲜）14黄花菜（干）32竹笋13大葱31红萝卜13黄豆芽29长茄子13南瓜29油麦菜13香葱25萬笋12蛇瓜23苦瓜12四季豆23香芋（熟）12茭白23绿豆芽11空心菜22黄瓜11香菜21白罗卜（黑龙江）11香芋（生）21大头菜10西葫芦20莲藕10芥蓝19白罗卜（广东）9胡萝卜17菠菜8酸白菜17木瓜7菜心17尖椒6油菜17青椒6西红柿17芹菜（茎）5生菜16冬瓜1茼蒿15菌藻类嘌吟含量表名称含量名称含量鲍鱼菇（干）424海木耳（干）90榆黄蘑（干）415平菇（鲜）89紫菜（干）415滑子菇（鲜，熟）84香菇

5、（干，金钱菇）405滑子菇（鲜）73香菇（干，花菇）357鸡腿蘑（干）68茶树菇（干）293金针菇（鲜）59竹荪（干）285白玉菇（鲜）56元蘑（干）267猴头菇（鲜）53海苔249黄磨（鲜）52姬松茸（干）226口蘑（鲜）50滑子菇（干）205猴头菇（鲜，熟）50白灵菇（干）201茶树菇（鲜）48榛蘑（干）186白灵菇（鲜）39猴头菇（干）178木耳（泡发）38木耳（干）166香菇（鲜）37裙带菜（干）136榛蘑（鲜）23银耳（干）124鸡腿蘑（鲜）21杏鲍菇（鲜）94海带根17水果类及制品嘌吟含量表名称含量名称含量菇娘25香蕉7荔枝（干）20香瓜7桃14伊丽莎白瓜7大枣13西瓜6火龙果13

6、油桃5大芒果12李子5樱桃11杏5小芒果11香梨5菠萝11砂糖橘5杨桃10木瓜4蜜橘9大头梨4提子9橘子4巨峰葡萄8胡柚（杭州）4马奶葡萄7苹果1龙眼（干）7坚果、种子类嘌吟含量表名称含量名称含量花生（熟）85核桃（熟）40腰果（熟）80香榧（熟，干）37野生榛子（熟）76栗子（熟）35松子（熟）75小野杏（熟）34开心果（熟）70杏仁（熟）32白芝麻（熟）66碧根果（熟）32南瓜子（熟）61葵花籽（熟）27大杏仁（熟）45夏威夷果（熟）26黑芝麻（熟）43鲍鱼果（熟）16开口大榛子（熟）42畜肉类及制品嘌吟含量表名称含量名称含量鹅肝（熟）408鸡心168鸭肝（熟）398乌鸡肉（熟）159鹅肝

7、377兔肉（熟）148鸭肠（熟）346狗肉（熟）146鸡肝317鹅脑（熟）140鸭胗（熟）316猪肉138猪肥肠（熟）296猪手（熟）134猪肝275金锣猪肉肠131猪肺272牛肉干127鹅心（熟）259叉烧肉（熟）124猪肚（熟）252驴肉（熟）117牛肝251猪耳朵（熟）114猪肾239羊肉（生）109猪胰234牛肉105鸡肚（熟）229火腿罐头103羊肝（生）228梅花鹿肉（熟）99鸭脑（熟）227秋林红肠94羊肝（熟）227午餐肉罐头94羊肉串（熟）223牛蛙腿肉92鸡胗218烧鹅89干肠（秋林）215烧鸭88鸡胸肉208牛肉火腿肠85烧鸡188双汇火腿肠80猪舌（熟）186猪肉松76

8、鹅胗（熟）182牛肉松71金锣鸡肉肠175牛肉汤70乌鸡肉（生）173牛骨头汤（火锅后）53猪心170猪血40野猪肉（熟）169牛蹄肉筋40鹅胗（生）169牛骨头汤（火锅前）4乳类及制品嘌吟含量表名称含量名称含量酸奶（万家宝）8酸奶（营养快线）1奶粉4牛奶（蒙牛）1奶酪2酸奶（小洋人妙恋）未检出牛奶（完达山）1植物黄油（光明）未检出蛋类及制品嘌吟含量表名称含量名称含量鹌鹑蛋（熟）7鹅蛋（熟）1鸡蛋（熟）1咸鸭蛋（熟）未检出松花蛋1鱼类嘌吟含量表名称含量名称含量鲅鱼（烤）452棒棒鱼（熟）138面条鱼（干）383梭鱼137鲭鱼298红线鱼136凤尾鱼（香辣）263象鱼135泥鳅鱼247草鱼134

9、鳕鱼（烤）230比目鱼（熟）134海鲈鱼227河鲈鱼133鲅鱼214鱼肉松131黑鱼（熟）214金昌鱼130鸦片鱼211金枪鱼130鲟鱼（熟）202河豚129红头鱼195武昌鱼128鲫鱼（熟）190鳝鱼127鱼片（烤）188罗非鱼126鲶鱼187鲤鱼122鱼干185桂鱼121深海鲐鱼（酱汁）179编织鱼119鲽鱼175鳗鱼117鱼翅（干）174大马哈鱼117虹鳟鱼172熏鲨鱼翅（俄式）116鱼片169章鱼片116黑鱼八、169鲟鱼114二文鱼168桂鱼（熟）111海鲈鱼（熟）165甲鱼110黄花鱼165比目鱼104河鲈鱼（熟）165鲽鱼（熟）85草鱼（熟）162沙丁鱼82刀鱼161河豚（熟）7

10、8白鱼（熟）160鳕鱼71鲫鱼154多宝鱼70白鱼153银鳕鱼65棒棒鱼149晶鱼58怀头鱼147鱼翅（发后）36大马哈鱼（熏）147银鱼23金鳟鱼146大马哈鱼籽136鲢鱼141虾、贝类嘌吟含量表名称含量名称含量贻贝414青虾180烤虾389河蟹黄（生）180干对虾349小龙虾174干虾仁345基围虾（熟）174毛蚶（熟）343干鲍鱼171生蚝282河蟹肉（生）167缢蛏（小人仙）276鲜贝167海兔266澳洲龙虾163江虾（熟）265蛏子149皮皮虾（生）254河蟹（生）147鱿鱼244河蟹肉（熟）144牡蛎242冬蟹（熟）137扇贝235大闸蟹（熟）121江虾（生）231鲜鲍鱼（熟）11

11、2海米（小虾米）220即食鲍鱼110蚬子（熟）206鱿鱼丝106鸳鸯贝202鲜鲍鱼102皮皮虾（熟）200鲜对虾101.5八爪鱼198小海螺97牡蛎（熟）193大海螺95干贝193干海参（发后）18蛏子（熟）193燕窝10基围虾（生）187干鲍鱼（发后）9河蟹黄（熟）182海蜇丝9蚬子180鲜海参8速食食品嘌吟含量表名称含量名称含量水饺（三鲜）145方便面36锅巴73包子（羊肉萝卜）35水饺（猪肉芹菜）56薯片32绿豆糕56月饼29黑芝麻糊47爆米花20水饺（猪肉香菇）42饼干11饮料类嘌吟含量表名称含量名称含量芒果汁3苹果汁1南瓜汁3雪碧1菠萝汁2绿茶1山楂汁2冰红茶1速溶椰子粉2百事可乐1

12、杏仁露1凉茶未检出橙汁1椰汁未检出沙棘汁1弱碱水未检出C柚汁1含酒精饮料嘌吟含量表名称含量名称含量佳士伯啤酒10雪花全麦啤酒5燕京黑啤9北京纯生啤酒5青岛啤酒7哈尔滨啤酒5百威啤酒7五星啤酒5五星金麦啤酒6葡萄酒5蓝带啤酒610雪花清爽啤酒5哈啤小麦王610雪花啤酒5黄酒6燕京啤酒5新三星干啤6白酒2北京啤酒6干红未检出雪花啤酒6甜味剂类嘌吟含量表名称含量名称含量红糖5白糖未检出蜂蜜未检出油脂类嘌吟含量表名称含量名称含量蚝油6大豆油1.6油脂类嘌吟含量表名称含量名称含量鸡精（太太乐）518镇江香醋21鸡精（家乐）350山西陈醋12酵母（安琪，干）335甜面酱10豆瓣酱77番茄酱7海鲜酱油58沙

13、拉酱3葱味虾酱453.5。米醋3颗粒花生酱419米醋2正阳酱油28在了解各种食物含有嘌呤量的同时，更为重要的是要控制食物总量，即 使含量很低，但摄入总量很高，一样会出现不好的结果，因此给出一下几点 建议：1、避免摄入高果糖浆甜化的饮料 （包括糖化的苏打水）及食物，同时限制自然糖分果汁及含糖饮料的摄 入。2、动物蛋白的来源优选鸡蛋、牛奶和家禽蛋白优选：鸡蛋牛奶家禽蛋白限制：海鲜红肉少喝：鱼汤海鲜汤3、富含植物嘌呤的蔬菜 与痛风发病率增加无相关性，不必过分限制。4、别再让豆类及其制品背黑锅 豆类和豆制品促进尿酸排泄作用超过其所含嘌呤导致血尿酸合成增加的 作用，是痛风的保护因素。没必要把它排除正常饮

14、食之外。5、注意选择摄入果糖含量较低的新鲜水果青梅、椰子水、哈密瓜、葡萄、草莓、菠萝、樱桃、杨桃、李子、橄榄 综上所述，日常生活中经常接触到的食物可以归纳为几大类，为了方便 记忆，按照嘌呤含量高低也可以归纳如下：1、常见的高嘌呤食物（每100克含1501000毫克）：（1）豆类及蔬菜类：黄豆、扁豆、紫菜、香菇。（2）肉类：家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏， 肉脯，浓肉汁，肉馅等。（3）水产类：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼）、 贝壳类、虾类、海参、泥鳅、鳝鱼。（4）其它：酵母粉、各种酒类，尤其是啤酒。2、常见的中等嘌呤食物（每100克含50150毫克）：（1）

15、豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）、豆苗、黄豆芽。2）肉类：家禽家畜肉。3）水产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。（4）蔬菜类：菠菜、笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、 菜豆、豇豆、豌豆）、海带、金针菇、银耳、蘑菇、菜花。（5）油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。3、常见的低嘌呤食物（每100克含量V50毫克）：（1）主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、 山芋等。（2）奶类：牛奶、乳酪、冰淇淋等。（3）荤食：蛋类以及猪血、鸡鸭血等。（4）蔬菜类：大部分蔬菜均属低嘌呤食物。（5）水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可放心食用。（6）饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、 巧克力、可可、果冻等。（7）其它：油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、 薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。在痛风急性发作期，宜选用含嘌呤少的食物，以牛奶及其制品，蛋类、 蔬菜、水果、细粮为主。在缓解期，可适量选含嘌呤中等量的食物。不论在 急性或缓解期，均应避免食用含嘌呤高的食物。