一种以黄酒糟为主要原料固态发酵制作食醋的方法

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(19 )中华人民共和国国家知识产权局cl(12)发明专利申请fr(10)申请公布号盈CN105441295A(43 )申请公布日2016.03.30(21 )申请号 CN201510579981.4(22)申请日 2015.09.14(71 )申请人中国矿业大学;湖州乾昌酒业有限责任公司地址221000江苏省徐州市矿大南湖校区化学楼B314室(72 )发明人冷云伟;万吉志;张晓华;吴根江;薛龙龙;阮建军(74 )专利代理机构南京知识律师事务所代理人高桂珍(51) Int.CIC12J1/04;权利要求说明书说明书幅图(54 )发明名称一种以黄酒糟为主要原料固态发酵制作食醋的方法(57)摘要一种以黄酒糟为主要原料固态发酵制作食醋的方法，该方法是：将黄酒糟浸泡，充分搅拌成糊状；拌入麸皮、稻壳，形成固形物；将上述固形物经粉碎机粉碎，粉碎后的固形物分放到各缸中，接入醋酸菌后进行发酵；接入5-8%的成熟菌种物料，保温增殖；当发酵醪品温下降并趋于稳定后，将缸用塑料布密封，并撒入食盐，再次翻料，再封缸陈放；发酵终了的发酵醪液放入过

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