学习酒店管理心得体会

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1、学习酒店管理心得体会篇一：酒店管理人员心得体会 作为一位酒店管理职员，特别是一位合格的管理者时，你有责任通过各种方式，常常对员工们进行企业文化的宣导，并且要做到以身作则，身正为范。要正确理解并贯彻“目标明确、团队合作、坚忍不拔、居安思危”的工作天性及方向；要常常夸大“事实求是、相互信任、广泛沟通、主动负责、互帮互助、明事达理、正直坦荡、延续学习、诚信融和、虔诚勤恳”是企业员工最基本的品德；要充分理解“敬业、责任、创新”的企业精神；更要清楚“无所不至、宾至如回”是我们酒店工作者永久不变的服务宗旨。要通过宣导的作用，让我们的员工们明白我们酒店是干甚么的，我们的近远期目标是甚么，我们应当怎样往做；我

2、们应当提倡甚么，反对甚么。当员工都接受并把它融会到工作当中时，你将会具有一大批优秀的员工，由于你在帮助他们成长的同时，也在使自己成为他们眼中合格的酒店管理者。反之，合格二字，对你而言，只会是一种远远无期的煎熬。 再次，合格的管理者要有良好的协作意识。酒店的工作可以用“规范、流程、程序”来进行的概括，但这其实不意味着你就不再需要协作了。相反，对我们这类资源整合型的服务性企业，更应当加强在“责权明确”之上的协作精神。 协作，是我们对员工的基本要求，是对部分之间的工作需要，也是我们与宾客之间共嬴的需要。随着酒店间市场竞争的加重，就更应重视酒店整体能力的进步，只有一个团队的整体素质上往了，我们才会嬴得

3、可延续的发展力。而团队素质的进步，除作为个体的管理者或员工本身素质要进步外，更重要的是进步协作能力。没有协作，由最优秀的个体组成的团队，也只是散沙一盘，毫无竞争力可言。因此，具有良好的协作精神是一位合格酒店管理者的基本要求。 值得一提的是，随着各行各业市场竞争的日趋剧烈，客户服务已成了现代企业的主要竞争力之一。优秀的服务水平几近成了企业重要的市场准进许可。这让我们从事酒店行业的人意想到：不但要对外部客户（酒店宾客）提供良好、优良的服务，而且还要在酒店内部各部分之间构成强烈的服务意识。诸如，“前台为宾客服务，后台为前台服务”的应运而生，顺应了一个服务型企业发展的趋势，更是人性化管理理念在酒店驻足

4、发展的必定体现。究竟，*是今后你我生活中必不可少的社会粘合剂。 最后，能否成为一名合格的管理者，与你自己的身高、相貌、学历背景无关，倒是与你自己在工作当中不断学习、不断成长有关。然而，事实是我们当中可能活着这么类人，仿佛他们更乐衷于休闲中度过工作之余的闲暇时光。书，仿佛没有时间往看；看电视、上网，可能有着比知识更能让人快乐的东东；培训，也许更多的是重视它的情势美，所幸不是网络博客里的木子美。 而今，我们都在夸大的是，要建立一个学习型的酒店组织，但是我们倘若连最基本的学习都嗤之以鼻时，又怎样能建立起一个学习型组织呢？实在，在坐的诸君都明白，当今的社会不学习就会落后，就会面临着被淘汰的命运，又何况

5、是一家历经十年风雨的酒店呢？所以，只要是有心学习时，又何以言自己忙、没时间、累啊等等之类的谎话，来给自己找借口，搪塞他人呢？希望有一天，君不要由于“忘了学习”而从管理者的岗位上“光荣退休”。套一句流行语，可以来个华丽地转身，但不是每个有理想的青年都能够做得到的。 总之，要想成为员工心中的合格管理者，并不是一朝一夕，并不是看了鄙人的日志，就可以够平步青云的。呵呵！需要你我在漫长的工作经历中，专心感受，用行动往实践着。究竟，“合格”，也不是尽对的。篇二：酒店管理学习心得体会 非常感谢酒店管理层给予我们一个良好的学习机会，于3月份参加了由酒店组织的酒 店管理案例培训。学习时间虽然很短，但我感觉确实是

6、受了很大的启发，受益匪浅。 在酒店管理上，我们常说客人永远是对的！但实事并非如此，当有出入时，我们怎样把 对让给客人，让得即不得罪客人，又维护酒店的利益。所以必须认定每个客人的要求、意见 和抱怨都是对的，都是真实的，这样我们才能做到不找籍口，真正把顾客的要求、意见和抱 怨变成改进服务产品的突破口，把问题解决掉。 在管理案例多次提到怎样培训教育督导检查！无疑告诉我们培训教育不等于实践训练、 培训教育只能告诉怎样做是对的、通过实践训练督导检查告诉我们怎样把事情做对！也就是 说培训教育只能改变观念, 通过实践训练督导检查规范才能提高员工的能力！才能改变知到 不等于做到的问题！ 我更坚信效率应体现在一

7、点一滴的小事上，节约时间从一分一秒着眼，在做好基础工作 上才能讲效率。每个人所做的工作都是有一件件小事构成的，因此，对工作中的小事绝不能 敷衍应付，很多时候，一件看起来微不足道的小事，或者一个毫不起眼的变化，却能实现工 作中的突破，所以在工作中，对每一个变化，每一件小事，我们都要全力以赴做好，工作中 无小事，特别是明档人员，即是厨师，也是产品，要时刻保持自己的脸上永远充满微笑，这 样才会受到顾客的青睐，正是这小小的微笑和一句真诚的问候，赢得客人的口碑，赢得客人 满意加惊喜，不要小看小事，不要讨厌小事，只要有益于自己的工作和事业，无论什么样的 小事，我们都应该全力以赴，用小事堆积起业事业大厦，才

8、是坚固的的，用小事堆积起来的 工作，才是真正有质量的工作。勿以善小而不为，勿以恶小而为这，细微之处见精神，做小 事的精神，才能产生做大事的气魄。做为淮安的五星级酒店淮安国信大酒店，2011年也将是一场激烈的竞争战。 怎样 才能使我们酒店在环境、服务、菜品、特色等方面成为淮安地方区域的龙头酒店呢？下面我 几个方面谈几点看法。 、树立酒店的知名度、提高信誉。在短时间内，不管从言行宣传、电视媒介上，都要 有一定的影响。但要想做到你没我有、你有我优、你优我变的程度，我们还需不断努力、拼 搏。所以，我想酒店应定期地举办一些节目；组织一些活动；赞助一些事业，来扩大自己的 知名度。看起来是费些人力财力，但只

9、要组织得力，安排恰当，一定能收到效益和影响的。、员工的整体形象与素质；员工在纪律、条件、 环境的约束下，尽心尽责地工作。经 过一段时间适应后，会开始工作懒散、纪律松懈，对工作的开展有一定的阻力。所以，在员 工的整体纪律与心理素质上还要加强培训，培养员工的集体荣誉感和自豪感，使员工的精神 面貌焕然一新。 走出店门后能自豪地说我是淮安国信大酒店的员工。这样我们酒店的形象会更好！、提高优质的服务质量：一少部分服务员是来上班做一翻事业，一大部分是来挣钱的。 怎样才能提高服务员的工作积极性，这是优质服务的首要前提。我想用意见卡这种方法比较 好，它打破常规的格式，使服务员的档次拉开，使每个人都有危机感，

10、同时也有收获的喜悦， 这样也便于管理。 、创造良好环境：不要说从整体，就是每一个角落，都要使客人觉得赏心悦目。在就 餐的同时能够感觉到温馨的气氛，使人觉得物有所值。例如，花卉品种定期更换、维修及时。通过这次学习，让我对酒店有了更深刻的认识，真正感受到了酒店的活力与魅力，认识 到作为一个五星级酒店员工的应尽的义务和服务意识！在今后的工作当中，我将通过所学的 知识灵活运用到酒店工作中，真正做到是五星级酒店的满意员工。我坚信淮安国信大酒店在 我们大家的共同努力下，一定会创造新的辉煌！ 工程部：严伟篇二：酒店管理培训心得体会首先感谢集团领导及本店领导组织给我一个良好的学习机会，于5月7日参加了在万狮

11、京华（维景国际）大酒店的培训。在此期间，学习时间虽然很短，但我感觉确实是受了很大的启发，受益匪浅，既开阔了 眼界又增强了信心，以下是本人的体会和心得。 一、企业环境的营造 学习期间万狮京华人事部经理带领我们参观了酒店的总统豪华套房、商务标间、女式房 等，酒店规划别具匠心，尽显尊贵高雅。201间装修豪华、宽敞舒适的客房，品味出众的室 内布置，一应俱全的客房设备设施加上人性关怀的服务必为宾客的居停创造完美效果。 装饰考究、雅致谧静的行政楼层，提供了宾客所需求的个性化服务。17间华贵绮丽的中 餐贵宾包厢及格调清幽的散座大厅，典雅清新的西餐厅，朝气蓬勃的动感酒吧，气派豪迈的 宴会厅及功能齐全的会议室再

12、配以巧手烹制的创新美食，加上专业体贴的服务，定能为宾客 提供时尚餐饮新享受。酒店专设健身房、全天候室内游泳池、丽花皇宫夜总会、芬兰湾桑拿 洗浴中心等缤纷多彩的休闲娱乐设施，辅以细致入微的专业服务，定能为宾客的下榻带来全 新体验。 二、企业的精神文化 企业精神是企业文化的核心和灵魂。来到万狮，穿梭于电梯里、餐厅道、员工活动室? 满意、服务与微笑、速度、诚意是他们的理念，特别是他们的员工餐厅有这样两句话：“注重 细节，提升服务。加强巩固，提升服务”。万狮的员工热爱酒店，关爱客人，体现了酒店宗旨， 管理注重细节，体现了一种独特的经营方式。万狮将“人无我有、人有我优、人优我特、人 特我变”，的精神文化

13、体现的 淋漓尽致。 三、企业的管理 企业管理要满足顾客，实现营销目标，不能孤立只是考虑某一因素和手段，必须从目标 市场需求和营销环境特点出发。通过与各位同仁的交流学习，我有所领悟： 1、环境营造对消费环境不断创新，要有严谨、细致、敬业、专业的理念。 就像万狮的员工餐厅管理，天天处理、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进，每 个岗位都有责任人，相互监督、督促，这种严谨的工作作风，足以营造出良好的消费环境。 2、市场营造“心有多大、市场就有多大”把蛋糕观念变成面团观念，主动征求来自各方 面的意见和需求，通过座谈、听取意见、沟通信息来和客户联络感情，借用顾客的言语为酒 店做免费的宣传广告，为企业开

14、拓更广阔的客户市场。 四、企业信誉的提升 “金奖银奖不如顾客的夸奖，金杯银杯不如顾客的口碑”一个企业成功的标志不仅在于 它的知名度有多高，更在于顾客对酒店的美誉度有多高，和对客户企业忠诚度的培育。在万 狮，我体验到了万狮员工为此付出相当大的努力，始终保持将自己最优秀的产品和服务展现 在顾客而前，给顾客意外的惊喜和物超所值的感受。 通过这次学习，让我对酒店管理培训有了更深刻的认识，真正感受到了酒店的活力与魅 力，也学到了万狮的一种严谨、细致、敬业、专业的服务理念，在今后的工作当中，我将通 过此次学习所得进一步提升自己，不断创新将其运用到实际工作中，真正做到让我们酒店的 经济效益、品牌效益能再创新

15、高。篇三：学习酒店管理心得体会学习酒店管理心得体会 酒店在新的领导班子李总的带领下，全体动员，加强学习，开展了酒店的学习活动，通 过这次学习，酒店各级人员提高了业务水平和综合素质使每个人都受益非浅，下面结合本岗 位工作浅谈一下心得体会。在酒店管理上，我们常说客人永远是对的，但实事并非如此，当有出入时，我们怎样把 对让给客人，让得即不得罪客人，又维护酒店的利益。所以必须认定每个客人的要求、意见 和抱怨都是对的，都是真实的，这样我们才能做到不找籍口，真正把顾客的要求、意见和抱 怨变成改进服务产品的突破口，把问题解决掉，记得11月份有这样一个案例，有一个质检问 题，连续反应多次，筷子摆放不明显，客人

16、找不到，每次服务上都填写整改措施并更换摆放 位置，但还是出现客人投诉，有的督导级和员工认为是客人和质检部门有问题，甚至把整改 单都扔到地上，但通过引用以客人永远是对的，换位思考，质检部门也是站到客人角度看问 题，重新分析筷子问题，我们终于找到问题所在，并解决了筷子问题。在管理体会100条中多次提到怎样培训教育督导检查婆婆嘴等！无疑告诉我们培训教育 不等于实践训练、培训教育只能告诉怎样做是对的、通过实践训练督导检查婆婆嘴告诉我们 怎样把事情做对！也就是说培训教育只能改变观念, 通过实践训练督导检查婆婆嘴规范才能 提高员工的能力！才能改变知到不等于做到的问题！ 记得八月为了自助餐提档提价，领导为了

17、发挥各个督导的特长，进行调岗！我有幸调到 明档！直接面客的一线，在这个岗位不但要做好产品也要做好服务！更重要是为了自助餐提 档提价，需对明档边经营边改造，我做为明档领班使我深深的感到任务的艰巨以及责任的重 大！同时也包含了领导对我的认可、对我的信任、促使我具有更强烈的责任感和使命感！上 班时间研究菜品，下班时间配合施工人员安装蒸档电源大锅铁板烧天燃气管道等的 改造！虽然连续二十多天我憔悴很多消瘦很多但看到提价后客人的满意度，领导笑容， 我感到我没有辜负领导对我的期望！同时内心有自豪感和成就感！特别在员工食堂李总一句： 贾子你瘦了关爱话语更是让我感动！我感动的同时认定做为一名老员工一名督导级就应

18、 该在关键的时候，出现在关键的部位，抓住关键的问题！这是我的职责！也是所应具备“： 扎实、落实、老实的工作作风。也更是工作以完成为准，而不是以小时计算的工作态度。 我更坚信效率应体现在一点一滴的小事上，节约时间从一分一秒着眼，在做好基础工作 上才能讲效率。每个人所做的工作都是有一件件小事构成的，因此，对工作中的小事绝不能 敷衍应付，很多时候，一件看起来微不足道的小事，或者一个毫不起眼的变化，却能实现工 作中的突破，所以在工作中，对每一个变化，每一件小事，我们都要全力以赴做好，工作中 无小事，特别是明档人员，即是厨师，也是产品，要时刻保持自己的脸上永远充满微笑，这 样才会受到顾客的青睐，正是这小

19、小的微笑和一句真诚的问候，赢得客人的口碑，赢得客人 满意加惊喜，不要小看小事，不要讨厌小事，只要有益于自己的工作和事业，无论什么样的 小事，我们都应该全力以赴，用小事堆积起业事业大厦，才是坚固的的，用小事堆积起来的 工作，才是真正有质量的工作。勿以善小而不为，勿以恶小而为这，细微之处见精神，做小 事的精神，才能产生做大事的气魄。以上是我对酒店管理100条的深切体会，希望与领导、同事们共勉。 一、怎样才能使我们企业在当今饮食行业机制竞争中站稳脚步，经营取胜创造效益呢？通过近期学习管理00条结合当今饮食业发展情况，对酒店经营与管理谈一点看法。二十 一世纪是餐饮业发展比较凶猛年代，也是竞争进入你死我

20、活年代。这对我们酒店来说也是严 重的考验，所以要通过成功的接待人大会总结经验，在不足中总结教训，找出适宜市场经营 的品种，迅速投入拳头产品，形成名牌菜肴，使我们酒店以饮食业龙头出现，领导本地饮食 业发展，这样我们比较好做了。首先，要了解当地人们生活习惯,填补当地餐饮业市场空白, 划 定经营范围。 决策决定了经营菜肴的菜式、品种及菜式口味，所以从决策上应该慎重、再慎重。 从经 营决策上本人认为要在按酒店报告中指出的，在继续坚持“绿色、营养、健康”的前提下， 以客户的要求出发，开发低油、低糖、低盐、低脂肪的菜品，打造中豪餐饮强势产品，拳头 产品，实施餐后看菜，根据台面情况，及时调整菜单、菜品。还应

21、在个性化、标准化、风格化中找出自己经营路子，形成独特的经营方式和经营模式， 就济南可以看出：现在为什么许 多星际酒店自助餐厅开业以来都是生意兴隆，就是在经营中做到个性化、标准化、风格化、 特色化。我们中豪酒店具体结构上：自助形式还有些欠缺，还应在经营品种以个性化、标准化、 风格化、特色化推出自己的经营品种，并以各地地方风味为主，选择有几个有特色的拿手菜， 做为主菜龙头等。突出重点，形成套路，以标准化的经营方式来适应千变万化的顾客，这样 经营符合当今餐饮业市场需求，定能填补地方这块餐饮空缺。从人和分析。当今餐饮的竞争， 其本质是人才的竞争，现代化酒店经营管理的成败主要取决于员工素质的高低。 餐饮

22、行业是一种复杂性经营结构：制作一个菜式有选料、粗加工、 细加工、加热成熟、 调味、出锅、盛装等繁杂工序。餐饮是依靠传统的手艺为消费者服务，工种多、分工细、要 求高、技术性强。每个环节配合十分重要，每个岗位都要合理安排，合理分工，所以选拔厨 师队伍，选拔中层管理人员都应特别慎重下面对酒店管理谈谈本人看法：常言说：三分技术， 七分管理。就管理来说，又何其为重要，在管理中要强调结果，强调效率，强调质量。生存 就在于管理，管理不好效益就不会好， 为搞好我们酒店根据管理00条总结以下经营管理经 验。 （）搞好员工的自身素质。遵守职业道德，严明劳动纪律，明确管理章程，制定各项 管理制度和生产标准，抓好每个

23、环节的组织、指挥、监督和调节。服务人员必须培训后上岗， 奖勤罚懒，促使员工上进，每天利用班前班后会，总结缺点，发扬优点。 （）落刀成才，物尽其用。 不论经营什么菜式都要把浪费率压低到最低层，把成本的 起货率提高到最高层。成本原料是菜式的基础，成本大小决定利润高低，所以选料上压低成 本，让利给消费者，以便售价让顾客更好的接收。菜式品种建立标准卡，规定其所用原料品 种，规格和数量，精确核算成本，一切出品率按规格标准操作，这样即控制了成本，又保证 了出品质量一致性，做到标准化，对保持饭菜质量十分有利。 （）以龙头菜式带动经营主动权。 从中档菜式中不断推出本店的特色菜，并以成本稍 高价售出，来刺激客人

24、消费，活跃酒店气氛，而且还要使其适应各档次消费者的需求， 以便 抓住饮食业经营主动权。 （）食无定味，适口而择。不论经营什么菜肴， 都要入乡随俗，把当地人口味考虑到 前边，适应地方口味变化，能让消费者接受，顾客认为好吃那就万岁。再说粤菜、港式粤菜、 湘菜、川菜等结合当地生活习惯，在突出保持其特点、物色的基础上，一定要适应当地人的 口味和生活习惯。 （）要安全生产，各部门把握好自己责任区（包括原材料、卫生等等）。采购、仓库、 生产必须建立帐面流水帐；服务、生产、收银也必须建立良好财务制度。实行分片包干制， 定期检查各部门卫生、生产情况，形成一个良好的工作环境。本人认为，若想搞好我们酒店， 应了解了大环境、 大趋势，掌握我们顾客群体心理、口味，做到知已知彼，科学决策，找到 经营路子。传统的菜式与改良引进的西餐和创新菜三路齐头并进。只有拓宽思路，才能适应 当今饮食业市场经济社会的消费需求，才能在激烈竞争中站稳脚，领导餐饮的朝流。 二、厨房厨师技术力量组合和管理在管理上不仅采取军队式的垂直管理模式，以以人为 本，的管理理念，使全体员工明确整个目标、自己职责、工作意义、相互关系等，从而能够 主动地、积极地、创造性地去完成自己的岗位职责。 三、全国各学习酒店管理心得体会