饭店经营管理六种模式

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1、饭店经营管理六种模式模式一：饭店完全由投资者来进行管理和经营，但通过加入一个或几个饭店联盟获得营销和预订方面的支持国内的一些饭店在完全由投资者经营和管理的同时，选择加入诸如世界一流饭店组织(LeadingHotelsofTheWorld)、世界小型豪华饭店组织(SmallLuxuryHotelsoftheWorldLtd.)等饭店联盟的方式获得营销方面的支持。这种模式的优势在于选择加入饭店联盟所支付的费用要远远小于加入某个特许经营联号系统，而且饭店自身的品牌不必发生变更，可以保持相当的独立性。但是由于饭店联盟不像饭店联号那样给饭店全面的营销支持，饭店自身营销实力的强弱和品牌知名度的凹凸成为了选

2、择这种模式的饭店胜利与否的关键因素。此外，假如自身没有一个良好的管理队伍的话，这类饭店的发展会受到很大的限制。模式二：投资者选择由独立的饭店管理公司或联号管理公司管理饭店，再加入饭店联盟在饭店投资者没有饭店业管理阅历的状况下，选择专业的管理公司管理饭店成为一种较好的选择。但是，投资者必需将饭店的管理权让渡给饭店管理公司，对饭店经营管理的限制大大降低。而且，聘请专业的饭店管理公司往往须要支付昂扬的管理费用和人员开支，使饭店的经营利润受到侵蚀，此时，管理公司的选择和管理合同的谈判变得非常重要。选择了饭店管理公司以后，投资者面临的一个问题是如何扩大饭店自身的影响，增加营销实力。这种状况下可以选择加入

3、饭店联盟的方式参加到更大范围内的促销、常客实惠安排、信用卡实惠折扣等活动中吸引到更多的客源。模式三：饭店投资者可以成为某一个饭店联号的特许经营受许方，运用其品牌，但由自己经营管理饭店一些饭店在长期的发展过程中积累了丰富的管理阅历，对客服务已经达到了很高的水平，但是由于品牌的知名度较低，限制了饭店客源的进一步扩大。这时加入某一个饭店联号，受许运用其品牌，可以利用这个饭店联号的品牌在整个市场上的广泛影响力提高自己的销售实力。一般来说，这种饭店由于没有将管理权让渡给外部的管理公司，投资者对饭店仍可以实施严格的限制，让渡出去的仅仅是饭店的营销权，所给付的也仅仅是与饭店客房数量比例关系固定的特许经营费用

4、，不会随饭店经营状况的变更而变更。对于管理水平很高的饭店来说，这种模式是快速扩大自身影响的一种有效方式。模式四：饭店投资者不同任何外部公司产生任何关系，采纳自己经营、管理的方式运营饭店，也就是选择作为单体饭店(IndependentHotel)存在这种单体饭店的经营模式在我国最为常见，目前大量的国有饭店都采纳了这种方式。这种模式的好处在于，饭店投资者可以从全部权、管理权、营销权等各个方面对饭店进行严格的限制，假如饭店投资者有良好的管理团队、知名度很高的品牌形象及完善的营销系统渠道，饭店可以获得良好的发展，并且，这种模式可以使饭店投资者得到饭店经营所产生的全部利润。但是，这种单体饭店无法获得通过

5、网络化经营实现的规模经济，在提高品牌知名度和扩大营销渠道方面存在很大困难。在国外，随着各种形式的饭店集团的发展，大型饭店集团凭借其强大的品牌及营销优势对单体饭店施加了巨大的压力，大量单体饭店纷纷加入某个饭店集团的系统。在欧美等饭店业发达的国家，单体饭店在饭店业中的比重不断降低。模式五：选择带资管理合同，饭店管理公司参股饭店，成为联合投资者一些饭店管理公司在和饭店业主签订管理合同的同时购买饭店的部分股权。这种方式的优点在于将管理公司和饭店捆绑到一起，防止饭店管理公司做出不利于业主的决策。同时，饭店管理公司可以在饭店的战略安排制定过程中起关键作用，削减战略决策失误而给业主和管理方带来损失的可能性。

6、虽然目前进入中国市场的国外饭店集团大都只是单纯供应管理服务，不介入饭店的产权投资，但是也有一些饭店公司在供应饭店管理合同的同时通过参加股权投资的方式加强对被托管饭店的限制实力。模式六：饭店的投资者可以通过某种一揽子协议，或者在和某个饭店联号签订管理合同的同时又和这家饭店联号签订一份特许经营协议，即：一家饭店可以同时接受一家饭店联号供应的两类不同的服务管理服务和品牌及相关营销服务目前，诸如希尔顿、喜来登等大型的饭店公司既可以向饭店投资者供应饭店管理服务，同时又可以向饭店投资者供应饭店品牌特许经营服务。各个不同的饭店公司所供应服务的功能、特色、费用是各不相同的，在这种状况下，一些饭店投资者往往选择

7、最有利于自身的组合方式，由不同的饭店管理公司分别供应不同的管理服务和品牌许可服务。出租率，原来接触饭店都知道，65%的出租率是平均盈亏平衡点。后来因为饭店的经营状况逐步不景气，全行业的平均出租率逐步下降，所以国内一些专家就把65%的盈亏平衡点，转化成了58%60%。这不是没有道理，因为中国经营饭店现在总体来说费用率还不算太高，所以，用国外65%这个盈亏平衡点的阅历数据来套就不精确。一般来说，饭店最佳的出租率是75%80%，极限出租率是85%。全年的平均出租率达到85%，就意味着旺季肯定会超过100%，在肯定意义上，超过85%的出租率，饭店就是在破坏性经营。不要认为出租率越高越好，而且这是一个组合状况，假如出租率过高，就反映了另一面，也可能是平均房价太低。所以，在出租率过高的状况之下，就要把房价提上去，尽可能保持在一个合理的出租率。我们现在的多数状况不是保持合理的出租率，而是争取更高的出租率。平均房价也是如此。一般来说，最早都学到一个1定价法，就是平均一间客房投资的1是饭店的合理房价。如按这个数字来说，现在的平均房价普遍达不到这个标准。1定价法，事实上忽视了城市的经环境，忽视了地区的市场环境，所以，从投资回报这个角度来说，老地委安置点一期工程酒店项目实施方案