食品经营操作流程(最新范本).
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1、XXXXXXXXXXX食品经营操作流程为保证食品平安,依据食品平安法等法律法规的相关规定,指定本工作流程。一、食品选购:1、制定食品选购支配。确定选购食品的品种、品牌、数量等相关支配安排。2、选择供货商。仔细查验供货商的主题资格证明,保证食品的来源合法。3、签订供货合同。与供货商签订供货合同,明确双方的权利义务,特殊是食品质量出现问题时双方的责任和义务。4、索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、商标证明、进货发票等证明材料,采纳扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。5、对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室,对供货商供应的食品进行检测并做好具体记录。经查验不
2、合适的食品,通知供货商做退货处理。6、根据进货台账制度对购进食品的名称、规格、数量生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容进行登记,建立台账。账目保管期限为两年二、食品储存1、设立食品仓储仓库。特地用于存放查验合格的食品。2、具体记录食品入库信息。食品入库要具体记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。3、根据食品储存的要求进行存放。食品要离墙离地,按入库先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的商品。4、贮存干脆入口的散装食品,应当采纳封闭容器。在贮存位置标明食
3、品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。5、食品出库要具体记录商品流向。6、每天对库存食品进行查验。发觉食品有腐败、变质、超过保质期等情况,要马上进行清理。7、每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干净整齐,符合食品存储要求。8、变质食品设立特地的仓库或容器进行保管。不得同合格的食品混放在一起,以免造成污染。三、食品运输1、运输食品的运输工具和容器要清洁卫生,运输中要防蝇、防尘、防食品污染。2、在装卸所选购的食品时要讲究卫生,不得将食品干脆与地面接触。3、干脆入口的散装食品,应当采纳密闭容器装运。不得将干脆入口食品堆放在地面或与须要加工的食品原料和加工半成品混放在一起。四、
4、食品销售1、每天对销售的食品进行查验。销售人员要根据食品标签标示的警示标志、警示说明或者留意事项的要求销售预包装食品,明确食品质量合格和食品平安。2、对即将达到保质期的食品,集中进行探望,并作出明确的标示。3、用于食品销售的容器,工具必需符合卫生要求。4、销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。五、不合格食品退市1、食品平安管理人员在食品经营中发觉经营的食品不符合食品平安标准,或接到执法部门、生产企业的召回通知,应当马上停止营业,下架封存,做好登记,并刚好通知政府监管部门。2、通知相关生产经营者或供货商,并记录停止经营和通知状况。3、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息,并支配专人处理消费者退货事宜。4、被召回食品,食品平安管理人员应当进行无害化处理并予以封存,做好记录,严禁再次流入市场。5、召回及封存食品的状况要刚好通知供货商及政府监管部门。6、不合适食品的处置。与供货商有合约约定的,根据约定执行。政府监管部门有明确要求的,根据政府部门的通知要求进行处置。7、政府部门明令召回的不合格食品,其召回和销毁处理流程根据食品平安法等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。申请人:申请日期:
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