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1、吃玉米的好处与健康吃法核心提示：我们经常会去市场买玉米回来吃，你知道吃玉米的好处吗？你知道怎么样吃才最 健康吗？专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。 结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍。同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋 白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏 病、癌症等疾病有很大的好处。研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及 维生素含量就比普通玉米高1-2倍“生命元素”硒的含量则高8-10倍;其所含有的17
2、种氨基 酸中，有13种高于普通玉米。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比 老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。吃玉米的好处还有很多：1、抗衰老每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可 起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9%。此外，玉米中所含的胡 萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A,它具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物质和 其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤 病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄 质可以
3、对抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞， 增强人的脑力和记忆力。2、保护眼睛根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的黄 体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑性病变的机率。玉米含有黄体素、玉米黄质， 尤其后者含量较丰，因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物。3、可降低人体胆固醇美国科研人员在研究中还发现，经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益。 他们曾选择平均年龄为55岁的70位老人，其中50男20女，这些人的胆固醇含量都比较 高，而且住院治疗时间都在2年以上而效果不理想。这些人在接受试验时，研究人员把玉 米经过精
4、磨细研，并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用西红柿或汤调和成食物，试验前一 个半月每人每天吃20克，后一个半月每人每天吃40克，三个月后再经检查，发现70个人 血液中的甘油三脂都有所下降，有60个人的胆固醇降低了。4、辅助治疗多种疾病祖国医学认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不 良、水肿等。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和 玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此， 玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E 还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。玉米中还含有一
5、种长寿因子一谷胱甘肽，它在硒的参 与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。而丰富的钙、磷、镁、铁、 硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖 尿病等有辅助治疗作用。小技巧：买玉米不要剥皮很多人在买玉米的时候总喜欢把皮剥下来，将玉米须子剥干净，但这样做并不科学，买 玉米的时候最好带着皮。这是因为，外层的皮能够保护玉米内的水分不易蒸发，从而保持其口感。而在煮玉米的 时候，也最好将玉米最外侧的厚皮剥掉，留下最内层的两层薄皮，同时将玉米须子洗干净， 这样可以保留一种独特的玉米清香，且更易煮熟。一般玉米煮8分钟左右即可。待玉米煮 好后，最好马上
6、夹出沥干水分，否则玉米的味道就不浓郁了。需要提醒的是，带着玉米皮和 玉米须子煮的汤被称为“龙须汤”，适合糖尿病、高血压病人饮用。玉米最好煮着吃：玉米里面的淀粉很多，也可以作为我们主食中的一部分。它的吃法也有很多种，可以煮 着吃，有烤的吃的，也有爆米花的，不过我们建议大家还是吃煮玉米，其他吃法容易使玉米 的营养破坏。虽然在煮玉米的时候会有损失部分VC,但是能释放出更多的营养物质，尤其 是酚类化合物赖氨酸，对癌症等疾病具有一定疗效。不少人在煮玉米的时候，喜欢把玉米须、玉米叶弄的干干净净，其实很可惜的。玉米须 能利胆、利尿、降血糖，玉米梗芯能止汗，大家也知道夏季是泌尿系感染的高发季节，而煮 过玉米的水则有防感染的效果，前提是这个玉米是清洗干净的。啃玉米的时候最好把胚芽部 分吃干净，它可是玉米的精华，对保护心脑血管、抗衰老都有非常重要的作用。瞬
吃玉米的好处与健康吃法
