水产品消费需求的变化趋势分析

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1、 国内水产品消费需求的变化趋势分析摘要 随着国内经济的发展，居民对水产品的消费需求不断上升，水产品占居民饮食构造的比例也不断增高，但国内水产品消费在总量明显增长的同步，人均消费量持续偏低，且呈现出明显的地区差别和城乡差别特性。本文重要针对国内水产品消费需求的变化趋势及其影响因素进行分析。核心词 水产品 消费需求变化 影响因素近二十年,随着国内经济水平的提高,国内水产品产量以及消费量均有大幅增长,全年水产品产量650万吨，比上年增长4.5%。其中，养殖水产品产量4762万吨,增长4.9%；捕捞水产品产量168万吨,增长5%。国内水产品进出口总量844.4万吨、进出口总额308.84亿美元，同比分

2、别增长3.7%和6.8%。其中,出口量1.3万吨、出口额21.98亿美元,同比分别增长6和.08%;进口量28.1万吨、进口额916亿美元,同比分别增长2.%和6.34%。贸易顺差2.13亿美元，较去年同期增长8.9亿美元,同比增长66%。 国家记录局国民经济和社会发展记录公报。 在水产品消费需求突飞猛进增长的同步，摸清国内水产品消费需求变化趋势及其影响因素，对于国内水产品供求市场的研究具有重要意义。一、国内水产品消费需求趋势分析(一）水产品总体消费需求演变 、消费数量不断增长随着经济的发展，国内居民饮食构造正在逐渐变化，其中主食消费量不断下降，而营养性食物消费呈现上升。其中,粮食等支出占所有

3、食品支出的比例在下降,水产品的消费增长明显。以城乡居民为例,自1981年以来,粮食消费量不断下降，与此同步，水产品消费量不断上升。(见图、图) 图1 18 粮食人均消费量（公斤/人） 图2 1981水产品人均消费量（公斤/人） 图1、图2数据来自中国行业分析报告。从图中可以看到，自198年以来,国内居民人均粮食消费量总体呈下降趋势,而人均水产品消费量不断上升,虽然在8、由于金融危机的影响而有所下降，但绝对量仍较高，并继续呈上升趋势，但是国内水产品消费与世界平均水平相比仍有较大差距,国内的人均水产品消费量在1公斤左右，而全球人均水产品消费量为9.公斤,其中日本、韩国等水产品消费大国则更多， 联合

4、国粮农组织渔业报告这阐明国内水产品的消费需求尚有很大的增长空间。 2、消费构造不断变化国内水产品消费不仅在总量上有了大幅增长,在构造上也有很大改善，从消费品种来看，国内水产品消费中,鱼类占一半以上，近年来,虾类、海水鱼、淡水鱼的消费量随着收入的增长、社会经济的发展而不断上升，此外，在淡水鱼消费中,对那些高质品种的需求还在上升,而对低等的种类却逐渐下降。这与中国渔业构造调节、保护水生动物资源、大力发展淡水养殖业、增进渔业可持续健康发展密不可分。 中国行业分析报告（二） 水产品消费需求地区性明显由于文化、资源以及经济发展水平的不同,国内居民对水产品的消费地区性非常严重。东部沿海地区水产品丰富， 居

5、民对水产品的消费更多;而内陆居民没有海洋资源，对水产品的消费就较少,由于水产品消费以生鲜产品消费为主,因此产地居民水产品消费更便利、价格更便宜,再加之长期形成的消费习惯,使得中西部地区水产品消费水平远远低于东部地区，且无论是城乡还是农村地区,中西部地区水产品消费水平仍远远低于东部地区。以各区域农村居民家庭人均水产品消费量为例，由高到低依次为东部地区、中部地区、东北地区以及西部地区,消费最多的地区为至少的六倍多。（见图3)。 图3 东、中、西部及东北地区农村居民家庭人均水产品消费量 图3数据来自中国记录年鉴(三）水产品消费需求城乡差别明显中国水产品消费不仅地区性差别明显,城乡差别也很明显,这重要

6、缘于中国城乡居民收入水平与生活水平的悬殊差距，由于国内农村居民的收入水平长期以来始终大幅度低于城乡居民，收入水平决定消费水平与构造,由于目前国内城乡居民平均生活水平仍存在着差距,因此消费构造也有一定差别,农村居民食物构造中以粮食、蔬菜为主，肉、蛋、禽和水产品等动物性食品的消费较少。而城乡居民恰恰相反，特别是东部地区的都市居民，粮食消费较少，水产品的消费水平是相称高的,受此影响的农村水产品消费量与都市相比要低诸多,且近年来由于农民收入增长减缓、该趋势又有扩大之势。（见表1) 表 城乡和农村居民人均水产品消费量（公斤)年份城乡31.21.512812.512914.2农村.12436.654.49

7、4.94.1.3表数据来自历年中国记录年鉴如表所示，城乡居民人均水产品消费量差别明显,城乡居民人均水产品消费量将近农村居民人均消费量的倍,并且如果细分地区来比较,例如东部地区城乡与西部地区农村相比，这种差距则更明显，这虽然很大限度上反映了城乡生活水平的差距,但同步也阐明了国内农村水产品市场潜力巨大,有很大的发展空间。二、 国内水产品消费需求的影响因素（一） 收入水平。一般而言，收入水平决定了消费水平与消费构造,随着收入水平的提高，人们对消费的数量、质量等都会有更高的规定。一方面，收入水平往往和需求层次成正比,近年来,国内人均收入迅速增长,随之而来的便是居民饮食构造的变化, 由于收入水平决定居民

8、的购买力，因而会对居民的消费直接产生影响。如上文所述,随着经济的大发展,国内居民粮食等主食消费量、消费比例都在不断下降，而营养性食物消费则逐渐上升,其中水产品的上升尤为明显。另一方面，收入分派的平均限度和需求层次也有很大联系。一定范畴内,收入分派的平均限度会和需求层次成反比,收入分派档次拉开一定限度上可以激发买者竞争，对水产品这样需求收入弹性大的产品的需求会明显提高。但是如果收入差距过大,则同样不利于水产品的消费,阻碍水产产业的发展,因此收入差距的合理控制非常重要。（二） 人口因素。人口因素对水产品消费的消费需求也有很大才影响。一方面在人口规模的扩大必然会带来水产品消费总量的增长。虽然人口规模

9、不能直接决定消费者数量，但对市场容量与市场规模扩张的推动力是显而易见的。随着国内人口总数的大规模增长，随之而来的便是水产品消费市场的迅速扩张，从而带来消费总量的大幅增长。同步尚有巨大的潜在市场有待开发。另一方面，人口构造也对消费需求有一定影响。一方面,水产品中具有丰富的蛋白质等营养成分，随着国民素质的提高,人们对于水产品的认知以及对于营养学的认知水平也不仅提高,居民就不局限于肉类、奶类来追求营养，对于水产品的消费自然会有所提高。另一方面,人口构成越广泛，则市场细分限度就越高,水产品的消费种类会增长,消费方式也会更丰富。（三） 供应因素中国水产品市场的供应由生产和进口两部分构成，但进口的数量不算

10、很大，因此国内水产品更多的依托本国供应。国内国土广阔,海岸线狭长,蕴藏着丰富的水产资源，同步由于技术的进步，国内水产品的供应大幅度增长,居于世界前列，这给国内居民水产品消费需求的增长提供了条件与保障，与此同步,国内淡水养殖业的发展也大大增进了居民对于水产品消费需求的增长。但同步我们也应警惕水产市场供过于求的趋势,继续采用手段增进居民水产品消费需求的增长。并且，我们也应意识到海洋资源的不可再生性,以及今年来海水资源的衰退和海水养殖的抗灾、防病能力较弱等因素,应大力恢复和保护已经衰退的海洋水产资源,合理开发。三、 政策建议（一） 继续提高居民收入水平收入对水产品消费起决定作用，因此要继续大力发展经

11、济，提高居民收入水平,并把地区之间、城乡之间收入差距控制在一定范畴之内,以此来增进消费需求的增长以及消费机构的改善。（二） 提高水产产业技术水平加大水产产业科研投入，研究、发展、推广新技术，提高中国水产业的科技含量和整体水平，减少水产品在生产。加工以及运送途中的损失。一方面要加大基本应用设备的研究力度，增长科技储藏,为水产业发展提供保障与动力。另一方面要加大实用技术的推广力度，加速科技成果向现实生产力的转化,组织多种培训项目。（三） 继续开发水产品市场一方面，中国养殖水产品中受消费者欢迎的中高档品种少，低档的大宗品种和市场狭小、成本很高的名贵品种多,市场的构造性过剩比较突出。必须以市场需求为导

12、向，增长中高档品种的生产，同步要提高质量，细分市场，增进产品多样化。另一方面,完善水产品市场体系建，增进交易方式多样化，丰富市场信息内容,提高信息质量，改善流通环节。（四） 合理运用可养水面合理运用资源，大力发展养殖业。采用多种措施改善近海捕捞的过度运用状态，借鉴其她渔业国家的经验，用经济和法律手段，结合合适的行政手段，对捕捞作业进行引导,实现资源构造的优化和总量的增殖,积极拓展外海和远洋渔业,保护近海渔业资源。四、 结论本文重要针对国内居民水产品消费需求趋势进行了简要分析，得出了国内居民水产品消费量持续增长、消费构造不断改善,但区域间城乡间差距较大的结论,并结合影响水产品需求的因素，简要地提

13、出某些政策建议。水产品市场的发展是诸多因素综合伙用的成果，需要更加系统、更加全面的研究，从而增进水产产业更加有效地发展。参照文献：1、 胡求光王艳芬，国内水产品的消费特性及其影响因素分析， 宁波大学商学院2、 高金田 李京梅刘铁鹰，中国水产品居民消费需求趋势及影响因素分析,中国海洋大学经济学院3、 世界人均水产品消费走势分析,渔业致富指南，-14、 任爱景 杨正勇王方方戴亚娟,国内水产品预测研究,上海海洋大学学报，第21卷,第1期5、 康斯柯,辽宁省居民水产品消费及其影响因素分析,大连水产学院研究生部 国内水产品消费需求的 变化趋势分析 学院：12级经济学院 专业:国际经济与贸易 班级:三班 姓名：宋越 学号: