《减慢食物的变质速度》教学设计

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1、减慢食物变质的速度教学设计教学内容：本课选自教育科学出版社的科学实验教材四年级下册食物单元中的第七学时减慢食物变质的速度,是继米饭与淀粉之后的又一项对食物进行探究的内容。本课是在对霉菌有一定理解的状况下进行的。学生分析：四年级学生对科学探究有着很高的热情,乐意积极参与每一种科学问题的探究。虽然本班学生的个性差别较大,学生对同一事物的认知水平不同,但她们思维活跃,发言积极、敢于提出自己的见解，并且喜欢动手操作。由于学生对身边常用的事物关注不够,把她们的关注对象转到平时常用的食物上来,对于培养学生从现实生活中、从很平常的事物和现象中去发现科学是很有益处的。设计理念:新课程原则明确指出：“让探究成为

2、科学学习的重要方式。”在小学阶段,对科学探究能力的规定不能过高,必须符合小学生的年龄特点,活动要由简朴到复杂、由扶到放、由模仿到独立的过程逐渐进行。在教学实行中,科学探究活动可以是全过程的也可以是部分进行的。本课是以观测比较活动为主线而展开探究活动的,环绕科学概念的建立来组织学生进行探究式学习。自始至终都强调了学生的亲身经历和体验，规定学生全身心的地投入科学学习活动中,并尽量地运用自己的感官与结识对象互相作用。让学生在观测比较活动中可以发现平常未能发现的秘密，能对观测到的成果做出合理的解释，能运用已有的知识经验和结识对获取的信息进行初步的归纳和综合。使她们体验到探究的乐趣和成功的喜悦，增长科学

3、探究的能力。促使她们乐于在探究之路上继续走下去。教学目的：科学概念：食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。微生物生长和繁殖需要空气、水分和温度等条件。破坏微生物生长和繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。用冷冻、晒干、灭菌密封等措施储存食物就是为了破坏微生物生长的条件。过程与措施：经历对新鲜食物与腐败变质食物的观测、比较、研讨的过程。并对观测到的现象进行描述。学会比较它们之间的不同,可以从微生物的生长和繁殖条件入手,理解储存食物的措施及科学道理。情感态度与价值观：能认真细致地观测，乐于与同窗进行交流自己观测所得和想法。使学生养成注意观测周边事物的习惯,关注身边的科学。体验科学探究的乐趣，培养学生的观

4、测比较能力。教学重难点：重点：培养学生的观测、比较和探究能力。难点:协助学生建立科学概念。理解并掌握食物储存的措施及科学道理。教学准备:1、学生小组观测用品:新鲜的小鱼干、腐败的小鱼若干，镊子每人一把,表格、放大镜、以便筷子等。2、教师演示用品:课外收集来的不同的保存食物的措施、图片、教学课件等。学时安排:一学时。教学过程:一、 引入:1、教师出示教学课件、学生观看 。（注:课件题目：危险的午餐 内容：四年级的学生丁丁,中午放学回家吃午饭,父母不在家,自己误将家里放了很长时间的小鱼吃掉。下午上学时就发现肚子不舒服，然后四肢无力用手捂着肚子徐徐蹲在了地上，脸色苍白,头冒虚汗。被送往医院。)2、提

5、问:谁懂得丁丁为什么会这样?你是怎么懂得的?3、学生推测回答。（也许是吃了变质的食物导致的，是鱼放时间长了变质了等）教师:那么鱼为什么会变质？变质了的鱼又是什么样的？如何才干减慢食物的变质速度呢？今天这节课我们就一起来研究一下。 (教师板书：减慢食物变质的速度）二、 观测活动:(一)、教师出示新鲜的小鱼干(每组各一份)1、请同窗们用我们此前学过的措施来观测新鲜的小鱼干。（学生综合运用感官去观测：看一看、闻一闻、尝一尝）2、小组进行观测活动，说说自己都发现了哪些有关新鲜鱼干的信息？3、学生分组报告观测活动的成果。(二）、教师出示腐败的小鱼(每组各一份）1、讨论：这条小鱼已经腐败了,也许带有诸多的

6、细菌,我们怎么来观测这些腐败的物品呢？我们应当从哪些方面来观测呢?2、学生交流、报告。教师出示表格（见下表)拟定措施。我们观测得到的信息外观颜色气味手感其他新鲜的鱼干腐败的小鱼3、提问:教材8页中的插图告诉了我们什么?、学生报告,并说说在观测过程中需要注意哪些问题?(不要用手直接接触腐败的物品、观测完毕后要用肥皂洗手、戴上口罩,用镊子去接触物品、不要直接去闻对人体有害的气味或难闻的气味)5、小组进行观测活动，说说自己都发现了哪些有关腐败的小鱼信息?6、学生分组报告观测活动的成果。并将成果填在各组的表格中。三、比较活动:、比较:新鲜的鱼干和腐败的小鱼有哪些不同的地方？2、学生按表格分别报告各自的

7、成果。（从外观、颜色、气味、手感等方面的差别）3、提问：小鱼变质阐明了什么？4、学生回答。(是由于小鱼的身上有霉菌等）5、提问:小鱼为什么会在短时间里腐败变质了？、学生回答。(霉菌变多了、霉菌生长了等）7、回忆：在上节课的四块面包的实验中,哪块面包上的霉菌长得快?8、学生根据课后的实验记录回答。、你从实验中发现面包上霉菌生长得快慢的因素了吗?0、提问:霉菌要想长得快需要什么条件?11、学生总结。(需要空气、水分、温度等条件）12、鱼干为什么不容易腐败变质?（缺少霉菌生长繁殖的条件）13、师生小结归纳,阅读教材第9页中的小资料。四、储存食物的多种措施:1、提问:我们已经懂得了引起食物变质需要有一

8、定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条小鱼，我们平时常用什么措施?2、小组讨论交流，并说说运用这种措施储存食物的理由。（学生结合农村实际进行报告）3、教师出示课前准备好的储存食物的图片，学生观看。说说为什么可以用这种措施储存食物?(图片内容：晒好的蘑菇、速冻青菜、密封的薯片、腌制的蛋类)4、学生交流报告。5、谁来说说无论我们用哪种措施来储存食物，最后的目的是什么?6、学生回答。(破坏微生物的生长条件)、请举例说说在家中你的父母还用哪些措施来储存食物。为什么这些措施能减慢食物变质的速度？不同的食物，储存措施同样吗？ 8、学生结合自己在生活中的实际进行回答。(从破坏微生物的生长繁殖条件入手)五

9、、后续活动： 1、谈谈本节课你的收获。、请同窗们课后去收集某些食品的包装袋或包装盒，并思考为什么用这种措施来储存食物?板书设计：减慢食物变质的速度一、霉菌生长繁殖的条件二、储存食物的措施教 学 反 思减慢食物变质的速度一课，是以学生的观测比较活动为主线进行的。在教学活动中以观测比较归纳综合为重点。从新鲜的鱼干与腐败的小鱼之间的观测比较活动入手，让学生充足运用自己的感官亲身经历以探究为主的观测比较活动。并且在观测比较活动中可以发现平常未能发现的秘密,体验到探究的乐趣和成功的喜悦。在教学中,通过观测比较活动培养学生的观测比较能力以及对获取的信息进行初步分析、归纳和综合并形成科学概念。使学生养成关注

10、身边科学的习惯。回忆本节课，谈一下自己的收获：本节课我注重对学生的探究问题的措施的培养。由于对腐败物品的观测是学生历来没有接触的。因此，在观测腐败的小鱼的活动前,我提出这样的问题:“我们可以用哪些措施来观测呢？我们可以从哪些方面来进行观测?”虽然学生的回答是多种多样的，有的甚至还不符合实际，但这都是学生在思考后所得出来的,都经历了一种想的过程，对此我进行合适的鼓励。在学生回答后教师出示表格，这样学生就会想到综合用感官去进行观测，使已有的知识运用到本课的学习上。这样能激起学生探究欲望，对于培养学生的学习爱好是有益处的。这也正是科学课所追求、所期待的。在教学中，我力求把学习探究的积极权交还给学生，

11、巧设悬念，激发学生的爱好。在平常生活中每个人都离不开食物，但是变质的食物吃后对身体是有害的,对于这一点学生也许意识不到。因此,我设计了这样的一种课件,增强学生的结识，激发学生对本课学习的积极性。课件的演示，学生自然而然的想到了诸多问题，同步也会将自己的问题提出来，此时我将问题引到本课上来:如何减慢食物的变质速度。在教学中使学生经历这样的一种过程：从生活中发现问题产生推测对自己的推测进行验证(观测、比较、探究)分析得出结论将所得应用到实际生活中。在教学中借助学生已有的知识和经验协助学生建立新的科学概念。以科学探究为主，让学生在探究的过程中使所学的知识得到内化。例如：在使学生明白食物腐败变质是微生

12、物大量繁殖引起的,微生物生长和繁殖需要空气、水分和温度等条件这两个科学概念时,我一方面问:“小鱼腐败变质阐明了什么?”生答：阐明小鱼的身上有霉菌(即微生物）。教师问：“小鱼为什么会在短时间内腐败变质了？”生答:“是小鱼身上的霉菌多导致的。”教师又问：“霉菌是刚开始时就诸多的吗?”生答:“不是”。然后教师让学生报告上节课的实验成果，哪块面包上的霉菌长得快？学生如实回答。教师问：“你从实验中发现面包上霉菌生长快慢的因素了吗?”有的说与水分有关，有的说与空气有关，尚有的说与温度有关。最后教师问:“霉菌生长需要什么样的条件?”学生自然而然的想到了水分、空气和温度等。这样在师生的共同探讨下科学概念就自然

13、的在学生的知识体系中形成了。在教材的使用上我做了一种尝试。为了在观测比较活动中给学生充足的时间去探究、去刊登自己的见解，我在教材所提供的两组观测比较的实例中选择了其中的一组，实践证明这一点是可行的。课堂上的40分钟教学时间是有限的，如何充足运用好这有限的时间让学生去经历观测、比较、探究的过程始终是我在教学中思考和努力的方向。在实例的选择上我觉得只要是有针对性、有代表性，能充足体现教学目的和教学规定、能充足调动学生的积极性、贴近实际生活、有助于学生去展开探究的都可以。在学习储存食物的措施上，我以储存一条鱼为例，提问：“你有什么好的储存措施?”让学生们展开讨论,学生通过交流讨论并结合自己的生活实际各抒己见。教师在学生报告的过程中参与学生的活动中，因势利导从破坏微生物生长繁殖的条件上入手,凭借学生在实际生活中的经验，各抒己见互相补充，协助学生回忆和整顿已经形成的对食物变质因素的结识。重点使学生明白储存食物措施的科学道理。在知识的拓展上，结合实际生活,及本地的自然资源,反馈诸多有价值的经验。虽然本课的教学时间已经结束,但并不意味着探究活动的结束。例如：蘑菇、蛋类、山野菜等农村常用的食物的某些储存措施这些都是在课本上找不到的,可以丰富学生的知识、开拓视野。使得教师真正成为学生的合伙者、支持者、引导者，“教”要为学生的“学”服务。