酒吧经理月工作总结

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1、酒吧经理月工作总结 酒吧经理月工作总结 岁月如梭,光阴似箭，转眼间入职x-大酒店餐饮部工作已满一年,根据餐饮部经理的工作安排，重要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的平常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展状况作总结报告，并就xx-xx年的工作打算作简要概述。 作为国际出名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟,市场出名度较高，通过十五年的管理经验沉积和提炼,已形成了自己的管理风格,要在服务管理和培训上获得突破困难较大。入职后,根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目的和标语，旨在提高整体服务水平,树立良好的行业形象。入职一年以来,重要开展了如下几方面的工作: 一、以提高服务品

2、质为核心,加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设,是一种庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，在对各运作部门的平常管理及服务品质建设方面开展了如下工作： 1、编写操作规程,提高服务质量 根据餐饮部各个部门的实际运作状况,编写了宴会服务操作规范、青叶庭服务操作规范、西餐厅服务操作规范、酒吧服务操作规范、管事部服务操作规范等。统一了各部门的服务原则,为各部门培训、检查、监督、考核确立了原则和根据,规范了员工服务操作。同步根据来宾房的服务规定，编写了来宾房服务接待流程,从咨客接待、语言规定、席间服务、酒水推销、卫生原则、物品准备、环境布置、视听效果、能源节省等方面作了明确具体的规定,增进了来宾

3、房的服务质量。 2、加强现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式,本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分派(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结）,并直接参与现场服务,对现场浮现的问题予以及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映,分析问题本源，制定培训筹划，堵塞管理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案，提高婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目,为了进一部的提高婚宴服务的质量,编写了婚宴服务整体实操方案,进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务原则，突显了婚礼现场的氛围,并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，增进了

4、婚宴市场的口碑。 4、定期召开服务专项会议，探讨服务中存在的问题 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平,提高顾客满意度,将每月最后一天定为服务质量专项研讨会日,由各餐厅5级管理人员参与,分析各餐厅当月服务状况,检讨服务质量，分享管理经验,对典型案例进行剖析，寻找问题本源,研讨管理措施。在研讨会上,各餐厅互相学习和借鉴,与会人员积极参与,各抒己见，敢于面对问题,敢于承当责任,避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次浮现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一种沟通交流管理经验的平台，对保证和提高服务质量起到了积极的作用。 5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率

5、 本年度餐饮部在各餐厅实行餐饮案例收集制度,收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉,作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要根据,各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使管理更具针对性,减少了顾客的投诉几率。 二、组织首届服务技能竞赛,展示餐饮部服务技能 为了配合酒店15周年庆典,餐饮部8月份组织各餐厅举办了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛,编写了竞赛实操方案，通过一种多月的准备和初赛,在人力资源部、行政部的大力支持下,获得了成功,得到上级领导的肯定,充足展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力,鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。 三、开

6、展各级员工培训,提高员工综合素质 本年度共开展了5场培训,其中服务技能培训3场,新人入职培训3场，专项培训9场，课程设立设想和重要内容如下: 1、拓展管理思路,开阔行业视野 各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐渐晋升（有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间）,管理视野相对狭窄，为了加强她们的管理意识、拓展行业视野及专业知识,本年度为中层管理人员设立了7场餐饮专业知识培训,重要内容有顾客满意经营、餐饮营销知识一、餐饮营销知识二、餐饮管理基本知识、餐饮美学、高效沟通技巧、如何有效的管-理员工等。这些课程的设立，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面均有积极作用，同步缓和了

7、在管理过程中的多种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。 2、培养员工服务意识,提高员工综合素质 为了培养员工的服务意识，提高她们的综合素质，本年度开展了餐饮服务意识培训、员工心态训练、服务人员的五项修炼、员工礼仪礼貌、酒水知识等培训,这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面均有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有浮现员工违纪现象。 3、开展服务技能培训，提高来宾房服务水平 为了提高来宾房的服务接待能力,开展了来宾房服务接待技能培训、餐厅点菜技巧培训，以案例分析、演示的形式对服务接待中浮现的问题进行分析阐明，并对原

8、则化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操练示,提高了来宾房的服务质量。 4、调节学员转型心态,迅速容入餐饮团队 实习生作为餐饮部人员的重要构成部分,能否迅速的融入团队、调节好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职状况,本年度共开展了三扯如何由校园人转化为公司人的专项培训，其目的是调节学员的心态,正视角色转化,结识餐饮行业特点。该课程的设立，使学员在心理上作好充足的思想准备,缓和了因角色转变的不适应而导致的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。 5、结合工作实际，开发实用课程 培训的目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了执

9、行力课程，使管理人员从主线上结识到“好的制度,要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体体现以及同行业先进公司对执行力的贯彻,以案例分析的形式进行剖析，使管理者结识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的结识和理解,在管理思想上形成了一致。 四、存在的问题和局限性 本年度的工作虽然按筹划完毕了,但在完毕的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看,重要表目前如下几方面: 、管理力度不够,用力不均,部分环节单薄 在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱,对多次浮现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从主线上得到解决。同步将重要

10、精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。 、培训互动环节不够 在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的气愤和活力。 3、课程容量太大,授课进度太快，发言语速太快 餐饮专业知识课程设立容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能进一步理睬,削弱了这部分课程的培训效果。 五、-xx年工作打算 xx-xx年是一种机会年,要夯实管理基本,为酒店升级做足充足准备,进一步提高服务品质，优化服务流程，提高既有品牌档次,打造新的品牌项目,制造服务亮点,树立良好的餐饮品牌形象。 、优化婚宴服务流程，再次提高服务品质 将对婚宴整体筹划方案进行流程优化,进一步

11、提高和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调节),对现场喜庆氛围进行包装提高,突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客,把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。 2、提高研讨会质量，建立良好的沟通平台 在既有服务质量研讨会的基本上进一步深化专项会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参与)，提高研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台,互相学习，互相借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打导致餐饮部的管理品牌项目。 3、建立月度质量检查机制,发布各部门每月质量状况 xxxx年将根据xx-x质量检查原则对餐饮部各部门

12、的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标记规范等内容进行全面监督检查，每月定期发布检查成果,对不合格的部门和岗位进行相应的惩罚，形成“质量检查每天有,质量效果月月评”的良好运作机制,把质量管理工作推上一种新台阶。 4、以来宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口 将在既有服务水准的基本上对来宾房服务进行创新提高,主抓服务细节和人性化服务，并对来宾房的服务人员进行构造性调节,提高来宾房服务人员的入职资格,提高服务员的薪酬待遇,把来宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范,树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点,在宴会服务品牌的基本上再创新的服务品牌。 5

13、、协助餐饮部经理，共同增进出品质量 出品是餐饮管理的核心,xx年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作,共同增进出品质量。 6、调节培训方向,创立学习型团队 xx-xx年将对培训方向进行调节,减少培训密度,注重培训效果,提供行业学习有关信息，引导员工学习专业知识,鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习,在餐饮部掀起学习专业知识的热潮,对获得国家承认的多种行业资格证书的员工进行奖励,培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储藏工作,把餐饮部打导致为一支学习型的团队。7、优化培训课程,提高管理水平 xxx年的部门培训重要课程设

14、立设想是:把的部分课程进行调节、优化，使课程更具针对性、实效性。重要优化课程为：顾客投诉管理、餐饮人员的基本礼仪、如何由校园人转化为公司人、顾客满意经营、如何有效的管理好员工、员工心态训练、服务人员的五项基本修炼,拟订新开设的课程为：时间管理、餐饮六常管理法、食品安全与营养、菜单制作、管理者情商等,其中餐饮六常管理法将作为年度重要课程进行专项培训，并将把平常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动餐饮管理。 8、配合人力资源部,培养员工公司认同感，提高员工职业道德修养 积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬公司文化,培养员工对公司的认同感，提高员工的职业道德修养,增强员工的凝聚力。 xxx年度工作

15、的顺利开展,全赖于领导的悉心指引和关怀，也离不开人力资源部和行政部的协助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新但愿，但愿来年在工作中能得到领导更多的指引和指正，能得到同事们在工作上更加和谐、积极的配合和支持。新年新起点,但愿在来年能将餐饮管理工作推上一种新台阶,使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去,展望将来,在新历开篇之际,我将继续发扬长处，改正局限性,进一步提高管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力！ 酒吧经理月工作总结 各高层领导及董事华哥人们下午好！在此借呢个平台同人们拜个早年：祝人们身体健康！工作顺利!心想好事成！如下是本人总结的工作局限性但愿在可以

16、做得更好 一、员工存在不和谐不团结,对公司的设备设施未能做到了如此掌、对工作的流程袭统化 二、部门与部门之间少协调、少沟通甚至存在勾心斗角导致工作不 到位 三、咨客部的带位,礼仪、礼貌、接听电话语言技巧不够、安排房/ 台浮现混乱现象 四、在营运期间服务、卫生未能做到入微、细致化、提供不到一种 舒服环境予以客户消费 五、客户浮现投诉未能及时解决更未做到为客户排优解难 六、未能做到杜绝公司所有销售部恶性争客浮现客户投诉直接影响 公司营运等 总结以上几大点局限性之处得与修补后发挥在工作上,多总结自己过去局限性与缺陷,胆大创新地发挥在,虽将来的一年又是以今天作为一种起点但新目的、新挑战，就应当有新的起

17、色，在新的一年中继续努力工作，勤报告、勤学习、勤总结，响应公司的号召、响应华哥经营意愿抓住公司制度灌切贯彻好每个员工身上! 最后祝愿两大公司客似运来、生意兴隆!一帆风顺!各领导家庭幸福! 酒吧经理月工作总结酒吧类型及投入产出 酒吧目前分为几类: 1.演艺酒吧：顾名思义,以演艺为主导,酒吧的演艺视为重要,演员的质量,节目的质量,表演的形式，都要精心打造根据地区不同,本地的文化不同要结合客人的口味来制作节目，赢得客人的喜欢，但还要在酒吧中体现潮流,引导潮流的概念，无论是少男少女都喜欢潮流的东西，在酒吧中无疑体现，在演艺方面要精心筹划时常变换节目的人员和节目形式。 .慢摇酒吧:与上者略有不同在穿插表

18、演项目之外，大多已DJ的慢摇舞曲来作为主流，此种酒吧属于潮流店,生命力不长，属于时代流行产物，但在开设的一段时间里根据酒吧装修的豪华限度可短时间赚钱 3.主题酒吧:如阿伦故事酒吧此为具有独创性独特的风格，但此种酒吧的经营者必须有敏捷和不断创意的头脑,长远的眼光，不断的更新，对经营者的经营素质规定是很高的,如果只采用一种模式，那将会给自己带来麻烦。4品味酒吧：此种酒吧以俱乐部会员形势,只接待某一阶层的消费群体,无论装修设计，人员素质,都要以最佳的形式浮现，此种酒吧的投资比较大,酒吧定位于服务会员以便会员提供无论是会员的平常生活，工作，商务的一切信息和援助,大到商务服务，如商务资金流动，各项商务协

19、助，小到为会员预订机票,换煤气罐等等,此种酒吧已经不再存在夜场经营含义。 .作坊酒吧：小面积休闲随意酒吧,此种酒吧需要经营者的耐性,由于在开始的一段时期很也许客人很少，但是需要坚持，用时间来经营,一般属于两夫妻或单独女性来经营无需诸多的人员,一两个人就可以应付，此种酒吧的利润很小。 潮流音乐酒吧的定位及注意事项 LRN潮流音乐酒吧在近年来风行整个大陆。这是从香港发展过来一种新的潮流夜生活方式,也深受年轻人和中年人的喜欢容易接受的酒吧文化。和此前单一的演绎酒吧和DIO有着很大差别,不管从消费水平和消费层次都比前两者有所提高. 随着越来越多的CLURNB酒吧的崛起，因此有了今天群雄纷争的局面。并且

20、目前的酒吧是越装修越好,有了那么多酒吧的崛起就会有诸多酒吧的经营状况走下坡路。这样的状况不只是发生在某个都市，而是全国各地都是这样。有了这样的状况发生就会浮现歹意竞争的状况（如：酒水打折.送酒.送小吃等等）这样状况发生的成果就会导致酒吧经营者的利益受到损失。 然而,诸多经营者也盲目的加入了者场没有硝烟的“战争”,而没有真正找到适合自己酒吧的经营出路。这是本人去了诸多大中都市CLUBRB酒吧实地考察得出的如下结论: 目前的酒吧大多数是拿着此前管理演绎酒吧和DISCO的管理模式进行管理,这样的管理模式对于在来说是很落后的。(只有少数酒吧在这方面做得到。这也是它们做的成功的所在。因此目前的酒吧一定要

21、需要有着前卫的管理思路筹划者) 2.大多数酒吧做的经营模式路线同样的非常单一。（也就是我们说的跟风经营，导致客人感觉去哪里都同样，没有新意) .尚有多数酒吧只着重装修而没有突出客人所需要的东西（因此酒吧不是装修越好生意就会越好。要是这样的话诸多人都可以开酒吧了) 4.多数酒吧缺少内涵缺少亮点.缺少亲和力而没有体现出真正的酒吧文化。（这样就导致客人去酒吧的目的没有达到,留不住回头客） 5在诸多酒吧里特别注重J和艺员（目前的诸多D还是存在着只会PIMSIC而不会积极推销自己的MUIC。歌手换得多但是唱的就那么几首歌等等）,缺忽视了在各个方面人员重要性(酒吧因此人员是酒吧共同生存的条件) 6.酒吧管

22、理人员知识面不够广泛，缺少自动捕获信息意识(这对于酒吧在剧烈的竞争中很重要) 7诸多酒吧对自己员工没有做到很人性化管理,没有真正的较好关爱自己员工。（这也很重要。让好的人才不容易流失)。尚有关系到酒吧生死存亡非常重要的几点就不必一一列出。因此,对于CLBRNB酒吧最重要的是找到属于并且适合自己的经营管理模式。酒吧要做出自己的亮点和推销出有自己特色的酒吧文化,这样才干吸引广大爱好泡吧的消费者。LBURNB潮流音乐酒吧在近年来风行整个大陆。这是从香港发展过来一种新的潮流夜生活方式，也深受年轻人和中年人的喜欢容易接受的酒吧文化。和此前单一的演绎酒吧和DSCO有着很大差别,不管从消费水平和消费层次都比

23、前两者有所提高. 随着越来越多的LURN酒吧的崛起,因此有了今天群雄纷争的局面。并且目前的酒吧是越装修越好，有了那么多酒吧的崛起就会有诸多酒吧的经营状况做下坡路。这样的状况不只是发生在某个都市，而是全国各地都是这样。有了这样的状况发生就会浮现歹意竞争的状况(如:酒水打折送酒送小吃等等）这样状况发生的成果就会导致酒吧经营者的利益受到损失。然而,诸多经营者也盲目的加入了者场没有硝烟的“战争”,而没有真正找到适合自己酒吧的经营出路。 这是本人去了诸多大中都市CUBNB酒吧实地考察得出的如下结论: 1.目前的酒吧大多数是拿着此前管理演绎酒吧和DISCO的管理模式进行管理，这样的管理模式对于在来说是很落

24、后的。(只有少数酒吧在这方面做得到。这也是它们做的成功的所在。因此目前的酒吧一定要需要有着前卫的管理思路筹划者） 2大多数酒吧做的经营模式路线同样的非常单一。（也就是我们说的跟风经营,导致客人感觉去哪里都同样，没有新意) 3.尚有多数酒吧只着重装修而没有突出客人所需要的东西（因此酒吧不是装修越好生意就会越好。要是这样的话诸多人都可以开酒吧了) 4.多数酒吧缺少内涵.缺少亮点.缺少亲和力而没有体现出真正的酒吧文化。（这样就导致客人去酒吧的目的没有达到，留不住回头客） 5.在诸多酒吧里特别注重J和艺员(目前的诸多DJ还是存在着只会PIAYMUIC而不会积极推销自己的SC。歌手换得多但是唱的就那么几

25、首歌等等）,缺忽视了在各个方面人员重要性(酒吧因此人员是酒吧共同生存的条件） 6酒吧管理人员知识面不够广泛，缺少自动捕获信息意识（这对于酒吧在剧烈的竞争中很重要) 7.诸多酒吧对自己员工没有做到很人性化管理，没有真正的较好关爱自己员工。(这也很重要。让好的人才不容易流失)。对于LUBNB酒吧最重要的是找到属于并且适合自己的经营管理模式。酒吧要做出自己的亮点和推销出有自己特色的酒吧文化，这样才干吸引广大爱好泡吧的消费者。 如何做一种成功高品位的酒吧一种高品位的酒吧应营造高品位的环境氛围。酒吧是供人们休闲娱乐的场合,应营造出温馨、浪漫的情调，使顾客忘掉烦恼和疲倦,在消费的进程中获得美好的感受。酒吧

26、的环境卫生酒吧卫生在顾客眼中比餐厅卫生更首要。由于酒吧供应的酒水都是不加热直接提供的,因此顾客对吧台卫生、桌椅卫生、器皿干净水平、调酒师及服务人员的个人卫生习惯、洗手卫生等 非常注重。酒吧的氛围情调氛围和情调是酒吧的特色,是个酒吧区别于另一种酒吧的核心因素。酒吧的氛围一般是由装演和布局，家具和陈列,灯光和色彩，背景音乐及活动等构成。酒吧的氛围和情调要突出主题,营造独特的风格,以此来吸引客人.员工形象营销员工仪表 酒吧员工的仪容、仪表,直接影响酒吧的形象。 着装按酒吧规定着装,保持整洁、合身,反映出岗位特性。 神态通过脸部表情及眼神变化来吸引顾客,即眼神应允满自信神采。 语言通过礼貌的语言，来体

27、现对顾客的关怀和注重。规范服务员工精神 酒吧员工原则的服务规范，体现啦酒吧的团队精神和员工的合伙精神，给客人一种训练有素的感觉。 酒吧员工的工作态度和精神面貌,给客人留下深刻的印象,强化酒吧的形象。店面形象营销酒吧的店而形象营销是通过名称、招牌及宣传广告使大众理解酒吧从而达到销售的目的。酒吧名称一定适合其目的顾客层次,适合酒吧的经营宗旨和情调,只有这样才干树立起酒吧的形象。酒吧名称基本要遵循下列原则: 1笔画简洁笔画太多的字，顾客难以辨认。顾客到酒吧认不出,叫不出酒吧名，顾客对这种名称的酒吧有时见啦掉头就走。 2.不用生僻字顾客容易读错,也不利于酒吧形象的传播。3.字数要少酒吧名称以两三个字为

28、佳，一般不要超过四个字。4.有独特性酒吧的名字要与众不同,才干在人众心目中留下深刻的印象。 .发音容易发声要有差别,避免同声组合,避免发音困难的字,避免俗气的语音。 不用易混淆的词避免在语音、字形上易混淆的词。酒吧招牌酒吧的招牌是十分首要的宣传工具,一般规定招牌设计美观且适合酒吧风格的字体，能引起顾客的留意，加深印象。酒吧招牌中一般带有“ar”、“Clb”字样。酒吧广告宣传酒吧为了扩大影响,增长销售，常需印几种广告宣传品放在桌上、柜台上或店内的墙上。精美的广告制品往往让人爱不释手,从而对酒吧产生难以忘怀的印象。这些广告应具有下列特点： .对饮品简介让顾客一目了然,特别要突出特色饮品和重要饮品。

29、 2显示价格优惠和适中，当酒吧提供折扣价、优待券或多种赠品时,应向顾客具体传达这地方的信息，以美丽的广告向大众告示，以吸引顾客。 酒吧活动促销是酒吧营销的首要构成部分,好些节日、活动能吸引大批不同类型的客源。活动促销原则活动促销应遵循下列原则： 1.新颖性酒吧活动一般能引起人众的爱好，最佳是传播媒体的爱好，吸引客人。 2新潮性酒吧的活动要以最时新，最具现代感的活动来吸引客人。 3.参与性酒吧举办的活动应尽量吸引客人参于，增高客人的爱好。活动促销方式4.节日活动节日是酒吧营销的好机会,节日活动一要以节日为背景，突出节日的氛围。有人说酒吧的节日是最多的，既举办中国老式节日活动，也兴办外国节日活动以

30、吸引众多求新、求奇等潮流客人的需求。 5表演活动酒吧常邀清出名的歌星、影星、体育明星、乐队到酒吧来表演，以吸引这些明星和个人的崇拜者。 参与活动酒吧周末和其她时间举办特殊的歌舞、比赛、表演、抽奖等娱乐活动，吸引参与活动的客人。酒吧营业促销目的营业促销是指酒吧在经营活动中,为了刺激客人做出更迅速、更强烈的反映而采用的一系列促销话动。许多营业推广形式是特定期期的特别活动，具有强烈的吸引力。营业促销的具体目的会因目的市场类型的不同而不同。针对消费片的营业促销目的重要是刺激购买，涉及鼓励老顾客继续光顾、增进新顾客消费、鼓励在淡季光顾酒吧。营业促销目的重要是开拓新客源市场，具体涉及鼓励酒吧推销新产品或新

31、样式、寻找更多的潜在客人、刺激淡季商品的推销等。行业促销形式赠送客人在酒吧消费时,免费赠送新的饮品或小食品以刺激客人消费。或为鼓励客人多消费，对酒水消费量大的客人，免费赠送一杯酒水,以刺激其她客人消费。免费赠送是种象征性促销手段,一般赠送的酒水价格都不高。优惠券或来宾卡酒吧在举办特定活动或新产品促销时,事先通过一定形式将优惠卷或来宾卡发到客人手中,持券及持卡消费时,可以得到一定的优惠。这种形式应把客人限制在特定的范畴之内。对光顾酒吧的常客,都赠给客人张优惠卷或来宾卡,只要客人光顾酒吧出示此卡就可享有到卡中所予以的折扣优惠,以吸引客人多次光顾。 折扣是指在特定期间按原价进行折扣销售。折扣优惠重要用于客人在营业的淡季时间里来消费，或鼓励达到一定消费额度或消费次数的客人。这种形式会使消费者在购买时得到直接利益，因而具有很大吸引力。