连锁企业门店开发与设计教材

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1、连锁企企业门店店开开发与与设计教材：教材：连锁企业门店开连锁企业门店开发与设计（第二发与设计（第二版）版）王吉方主编王吉方主编目目录任务一、连锁门店开发与设计概述任务二、连锁门店投资开发可行性分析任务三、连锁门店选址与商圈分析任务四、连锁门店卖场外部设计任务五、连锁门店卖场内部设计任务六、连锁门店CIS设计任务七、连锁门店商品陈列设计任务八、连锁门店开业策划与管理任任务一一连锁门店开店开发与与设计概述概述u学习目标使学生对连锁门店开发与设计有个全面认识能清晰说明各种常见业态能准确描述样板店的功能u技能目标初步进行店面业态的选择掌握设计样板店的技术n1-1 连锁与连锁门店n1-2 连锁门店业态的

2、选择n1-3 连锁经营体系成功的基础样板店1.1.1连锁经营与连锁店1.连锁经营一种商业组织组成一个联合体，一般是指经营同同类商品和服商品和服务的若干个经营单位，以一定的形式组合成一个联合体，通过对企业形象和经营业务的标准准化化，实行规模模经营。连锁经营概念要点u连锁经营是一种商商业组织形式和形式和经营方式方式u是由众多分店组成的联合体合体u经营同同类商品和服商品和服务，强调标准化运准化运营2.连锁店店连锁经营经营模式和组织方式连锁店店模式的具体体体现和和载体体连锁店定店定义国国际连锁经营协会定会定义：连锁店是以单一资本直接经营11个以上商店的零售业或饮食业的组织。中国中国连锁经营协会定会定义

3、：连锁店是指经营同类商品、使用统一商号的若干门店，在同一总部的管理下，采取统一采购或授予特许权等方式，实现规模效益的经营组织。1.1.2 连锁经营的原的原则与特征与特征1.连锁经营原则（1）连锁经营通用原则 诚信、效益、守法信、效益、守法（2）连锁经营行业原则 “QSC+V”四大原四大原则1.1.2 连锁经营的原的原则与特征与特征2.连锁经营特征（1）经营的规模化规模采购集中仓储、配送物流规模化整体传播市场营销规模化研究、开发、培训规模化（2）经营的统一化统一管理统一的企业形象统一商品和服务（3）管理的规范化简单化 Simplification专业化 Specialization标准化 Sta

4、ndardization（4）组织的网络化销售网络化供货网络化信息网络化1.1.3 连锁总部与部与门店店1.连锁总部是连锁企业经营管理的核心u基本职能p基本政策制订p组织体系设计p连锁门店开发p商品采购管理p商品配送管理p财务管理p人力资源管理p商品促销管理p信息管理p门店营运督导2.连锁门店是连锁经营的基础主要职责是按照总部的指示和服务规范要求，承担日常销售业务。因而，门店是店是连锁总部各部各项政策的政策的执行行单位位，不折不扣、完整地把连锁企业总部的目标、计划和具体要求体现到日常的作业化管理中。1.1.3 连锁总部与部与门店店1.1.4 连锁门店的店的类型型1.直营店2.特许加盟连锁店3.

5、自愿连锁加盟店定定义：总公司直接经营的连锁店，即由公司总部直接经营、投资、管理各个零售点的经营形态。总部采取纵深式深式的管理方式，零售点必须完全接完全接受受总部指部指挥所有权和经营权集中统一于总部实行统一核算制度；各直营连锁店经理是雇员不是所有者；各直营连锁店实行标准化经营管理1.直直营店店n优缺点缺点n组织体系体系 上层中层下层n主要适用于零售业，特别是大型百货商店和超级市场n导入须具备的条件1.直直营店店定定义：连锁总公司与加盟店二者之间是特殊契约关系。根据契约，总公司必须提供一项特殊的商业特权，并加上人员训练、组织结构、经营管理，以及商品供销的协助；而加盟店也需付出相对的报偿。2.特特许

6、加盟加盟连锁店店n优缺点缺点n主要适合于制造业、服务业、餐饮业以及便利店之类的小型零售业等领域n导入具入具备条件条件2.特特许加盟加盟连锁店店定定义：企业之间为了共同利益而采取的合作关系，是现有的独立零售商、批发商、制造商之间的横向或纵向的经济联合。各门店在所有权和财务权上是独立的，总部同加盟店之间是协商、服务关系。3.自愿加盟自愿加盟连锁店店国国际自愿自愿连锁组织IGA和和SPARIGA是全球最大的自愿连锁组织，1926年由100家左右的独立杂货商在纽约创建，总部位于芝加哥。它在美国的48个州和全球的40多个国家发展了业务，店铺总数达到了4400多家。奥地利的食品零售商SPAR成立于1932

7、年，是欧洲最大的自愿连锁企业，也是欧洲最大的食品销售商之一。SPAR是一个由独立零售商自愿联合组织起来的组织。国家SPAR是由各个国家的SPAR组成的，拥有15100多家超市，年营业额340亿美元。3.自愿加盟自愿加盟连锁店店n优缺点缺点n导入具入具备条件条件3.自愿加盟自愿加盟连锁店店n1-1 连锁与连锁门店n1-2 连锁门店业态的选择n1-3 连锁经营体系成功的基础样板店1.2.1 连锁门店店业态的的选择1.行业选择零售业沃尔玛、家乐福为代表餐饮业麦当劳、肯德基为代表服务业希尔顿酒店、新东方学校为代表2.连锁门店零售店零售业态选择2004年，我国国家标准化委员会颁布了零售业态分类（GB/T

8、18106-2004）根据其经营方式、商品结构、服务功能，以及选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客和有无固定营业场所等因素将零售业态分为有店有店铺零售零售业态和无店无店铺零售零售业态两类。按照零售业态分类原则分为食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材店、购物中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、直销、电话购物等8种业态。1.2.2 各种主要各种主要门店店业态竞争格局争格局1百货商店经济效益日益下滑同业过度扩张竞争市场缺乏特点，消费需求明显断层2.超超级市市场中国连锁超市已成为商业领域最具活力的业态中国连锁超市规模同国外相比，明显

9、偏小外资进入速度加快3.仓储式商式商场我国仓储式商场处于规范化发展阶段：私人商场战略；定位于中低档次；自主的购物形式；会员制；经营管理机构精简4.专业店店发展迅速，总量大幅度增加专业细分化经营形式多样化5.便利店便利店发展速度增快6.购物中心物中心兴起中1.2.3 门店店业态的的发展展趋势1各业态继续加速整合、重构，形成多业态并存和业态边界模糊的复杂格局2各业态所占市场比重和发展速度、发展前景不同3、各业态的集中化、组织化、国际化趋势（沃尔玛现象）仍在加强 4高新技术特别是供应链技术与管理对各业态的影响日益强化，成为降低成本，提高效率和利润的有效途径。5品牌掌控与适度集权成为各业态成功的关键。

10、6各业态更注重市场细分，加快实施“体验式创新”。7多业态经营同时突出主业。8政府之手依然强劲，法律政策环境继续影响业态的布局与发展前景。n1-1 连锁与连锁门店n1-2 连锁门店业态的选择n1-3 连锁经营体系成功的基础样板店1.3.1 样板店的概念板店的概念样板店是指在一个连锁经营体系中，严格执行3S原原则（标准化、简单化、专业化）管理和CI设计要求、有良好的市良好的市场形象和形象和经营绩效效、有条件承担承担体系内新员工现场培培训任任务、稳定定经营在一年以上在一年以上的模范店模范店铺，为连锁体系中的其他店铺树立一个样板。u建立建立样板店的必要性板店的必要性建立任何一种连锁经营体系以前，最好的

11、方法是是先通先通过样板店的形式板店的形式进行行试点点经营，以确定真正的市场需求状况。通过试点经营可以发现经营中的优点和缺点，从而有助于日后的改进。1.3.2 样板店的作用和程序板店的作用和程序1.样板店的作用板店的作用（1）通过样板店经营可以发现经营中的优点和缺点，从而有助于日后的改进。（2）确立了连锁体系复制的原件，集合了连锁企业的知识产权或工业产权。（3）是前期试点经营或经营设计效果检验的最佳地点。（4）是受许人及其相关人员接受培训、实习、参观的样板。（5）是潜在受许人认识特许体系的一面镜子，是促使潜在受许人下决心加盟的关键场所。（6）体现了连锁体系的核心竞争力并成为力量的源泉。（7）体现

12、企业单店经营的魅力。（8）增强连锁企业开发和项目组工作人员的信心。1.3.2 样板店的作用和程序板店的作用和程序2.建立建立样板店的程序板店的程序（1）总部成立单店工作小店工作小组，全程跟踪样板店的建设；（2）在单店的基础上，再增加开再增加开设几家直几家直营商店商店，观察市场反应，以提高认识和积累经验；（3）从单店和多个试点店的经营过程中进行经验总结并完善制度并完善制度，提供产品质量，打造企业品牌。（4）建立建立样板店板店，撰写完整的建店流程。资料阅读：苏宁样板店带来阳光服务1.3.3 样板店管理与板店管理与KnowHow体系的体系的创建建1连锁体系体系KnowHow体系的内容体系的内容Kno

13、wHow体系主要内容具体来说，主要包括以下六个方面的内容：（1）门店的选址与商圈分析方法；（2）企业识别系统（CI）、店面识别系统（SI）和装修施工方案；（3）员工的招聘、选拔、培训、考核和激励；（4）销售、促销、广告、社区关系管理和店铺现场管理；（5）财务报表管理、现金管理、纳税、财会制度、存货管理和存货控制；（6）物流、采购与供应、信息系统管理。1.3.3 样板店管理与板店管理与KnowHow体系的体系的创建建2.样板店管理的要求（板店管理的要求（2-1）以创业的精神去进行文化管理以一丝不苟的精神进行品类管理以便于学习的精神进行标准化设计、管理以操作简化进行业务流程管理、设计以效率优先、降

14、低成本、进行信息系统管理1.3.3 样板店管理与板店管理与KnowHow体系的体系的创建建2.样板店管理的要求（板店管理的要求（2-2）科学的探索和掌握一套开店选址的工具、奠定企业发展的基础必须建立供货商队伍，建立评估供货商的经济模型在各个层次岗位上，有一批经验丰富的资深员工，便于对新开店的员工培训形成可复制的店铺理货、促销、广告、陈列、人力资源、财务、物流等管理制度。1.3.4 样板店板店“KnowHow体系体系”创建的十建的十大原大原则1、成功原则2、创新原则3、体系原则4、工程原则5、营运三原则6、克隆原则7、契约原则8、专家原则9、末端双向重组原则10、多赢原则1.3.5 旗旗舰店店旗

15、舰店只是连锁企业对卖场一个形象化的概念，就像一支舰队需要领头的旗舰一样，旗舰店只是一个品牌标准形象的体现，它标志这个卖场拥有完整的系统，设计标准化，尤其是细节很完善，产品很丰富，品位很超前，更应该传递出一种品牌理念。本章小结对于一个连锁体系而言，连锁门店的开发与设计是其经营环节中的重要一环。门店承担着连锁企业规模扩大、效益提高、竞争力提升的重要责任。一个连锁企业能否取得成功，与连锁门店的数量、连锁门店运营质量密切相关。本章重点讲述本店开发的导读知识。思考联系1名词解释（1）连锁经营（2）连锁门店 （3）样板店 （4）旗舰店2问答题（1）连锁经营的特征是什么？（2）常见的连锁门店业态有哪些？（3

16、）各种连锁业态的发展态势如何？（4）样板店功能有哪些？9、静夜四无邻，荒居旧业贫。2023/4/192023/4/19Wednesday,April 19,202310、雨中黄叶树，灯下白头人。2023/4/192023/4/192023/4/194/19/2023 11:46:16 PM11、以我独沈久，愧君相见频。2023/4/192023/4/192023/4/19Apr-2319-Apr-2312、故人江海别，几度隔山川。2023/4/192023/4/192023/4/19Wednesday,April 19,202313、乍见翻疑梦，相悲各问年。2023/4/192023/4/19

17、2023/4/192023/4/194/19/202314、他乡生白发，旧国见青山。19 四月 20232023/4/192023/4/192023/4/1915、比不了得就不比，得不到的就不要。四月 232023/4/192023/4/192023/4/194/19/202316、行动出成果，工作出财富。2023/4/192023/4/1919 April 202317、做前，能够环视四周；做时，你只能或者最好沿着以脚为起点的射线向前。2023/4/192023/4/192023/4/192023/4/199、没有失败，只有暂时停止成功！。2023/4/192023/4/19Wednesda

18、y,April 19,202310、很多事情努力了未必有结果，但是不努力却什么改变也没有。2023/4/192023/4/192023/4/194/19/2023 11:46:16 PM11、成功就是日复一日那一点点小小努力的积累。2023/4/192023/4/192023/4/19Apr-2319-Apr-2312、世间成事，不求其绝对圆满，留一份不足，可得无限完美。2023/4/192023/4/192023/4/19Wednesday,April 19,202313、不知香积寺，数里入云峰。2023/4/192023/4/192023/4/192023/4/194/19/202314、

19、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。19 四月 20232023/4/192023/4/192023/4/1915、楚塞三湘接，荆门九派通。四月 232023/4/192023/4/192023/4/194/19/202316、少年十五二十时，步行夺得胡马骑。2023/4/192023/4/1919 April 202317、空山新雨后，天气晚来秋。2023/4/192023/4/192023/4/192023/4/199、杨柳散和风，青山澹吾虑。2023/4/192023/4/19Wednesday,April 19,202310、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。2023/

20、4/192023/4/192023/4/194/19/2023 11:46:17 PM11、越是没有本领的就越加自命不凡。2023/4/192023/4/192023/4/19Apr-2319-Apr-2312、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。2023/4/192023/4/192023/4/19Wednesday,April 19,202313、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。2023/4/192023/4/192023/4/192023/4/194/19/202314、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。19 四月 20232023/4/192023/4/1920

21、23/4/1915、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。四月 232023/4/192023/4/192023/4/194/19/202316、业余生活要有意义，不要越轨。2023/4/192023/4/1919 April 202317、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。2023/4/192023/4/192023/4/192023/4/19MOMODA POWERPOINTLorem ipsum dolor sit amet,consectetur adipiscing elit.Fusce id urna blandit,eleifend nulla ac,fringilla purus.Nulla iaculis tempor felis ut cursus.感感 谢谢 您您 的的 下下 载载 观观 看看专家告诉