西洋参的食疗膳方

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1、西洋参的食疗膳方西洋参,又名洋参、花旗参。西洋参是五加科近年生草本植物西洋参的干燥根,于18世纪初在加拿大南部发现，被称作美洲人参,主产于加拿大、美国及法国，它从西方国家漂洋过海来到中国，被国人称作西洋参,至今已有20近年的应用历史。 西洋参性寒，味苦、微甘,归心、肺、肾经，具有补气养阴、清人生津的功能。据清本草从新记载：“西洋参补肺降火，生津液，除烦倦。虚而有火者相宜。”可见，西洋参的用途并不广泛，且应用时也有宜忌。然而,近年来各式各样的洋参制品充斥市场，如洋参丸、洋参片(含片)、洋参茶、洋参酒、洋参糖等等应有尽有,再加之某些广告把西洋参渲染成强身健体的“万能”保健补品,往往误导消费,甚至带

2、来严重的后果，如体质虚寒或因气郁化火的病人误服西洋参可使病情雪上加霜。西洋参的2种食疗膳方:1.西洋参活力美人汤:是用西洋参2钱、枸杞2钱、红枣1粒、莲子两、芡实1两、鸡半只,搭配姜片和酒,用小火烹煮3分钟。妈妈告诉她,这道汤可以调养气血、增强免疫力及体能。而她的眼睛总是明亮有神,则归功于妈妈常炖“电眼美人汤”。这道汤用白术3钱、车前子2钱、茯苓1两、党参3钱,以5碗水煮1分钟,配合连皮切块的冬瓜1斤再煮10分钟，再放入海瓜子一斤、姜丝一大匙和盐、酒少量调味即可。它可补脾,改善眼睛浮肿。2.燕窝炖洋参:取燕窝、洋参各克。将燕窝用水浸透,洗净，与西洋参同放入炖盅内，注入八成满的开水，加盖隔水炖3

3、小时,即可饮服，每日1次，洋参可复用，至味尽为止。本方益肺止咳,合用于肺胃阴虚所致的干咳、咳血、潮热盗汗。3.洋参精:用西洋参50克,蔗糖适量。将洋参水煎2次,二液合并,文火浓缩，加蔗糖烘干备用，每次0克；每日次;温开水冲饮。本方益气养阴，合用于气阴两虚的调养。4.西洋参蜜枣茶:功能平肝火,清肠热，老少咸宜。家庭中,煲一点作茶来喝，价钱既廉，可避免若干小疾病,健康有益。如是请客,煲一点以代甜露,新鲜别致，相信会倍受赞扬。 用料:西洋参1克切片，蜜枣0个。 做法：将西洋参放入闷锅炖，待水滚后将蜜枣放入,用中火煲约1小时即可，喜冷饮者可将之放入冰箱作冷饮用。西洋参蜂蜜汤：祛火、防暑、防便秘。 用料

4、:西洋参1克，蜂蜜克,冰糖0克 做法:西洋参与水文火炖煮，直至有参味，凉后倒出参汤再加蜂蜜和冰糖调服。西洋参味的浓厚,蜂蜜的甜淡，视个人喜好,随意可变。西洋参汤可寄存在冰箱,随时取食。6:冰糖杏仁炖西洋参: 清甜可口,润肺养颜,乃一式不可多得且四季皆宜之上品糖水。用料:西洋参10克切片，冰糖0克,南杏5克。做法：将西洋参与冰糖及南杏放入炖盅内,加入热水，隔水猛火炖半小时即可。西洋参煲鱼汤：功能:清热补虚，四季皆宜。 用料：西洋参0克切片约克鲫鱼一条,红枣姜、盐少量。做法:将鲫鱼洗净，放入锅中剪至半熟,洗净备用；闷锅水滚放入鲜鱼、红枣、美洲牛牌西洋参、姜盐再滚，收慢火煲约半小时。8：西洋参炖羊肉

5、:功能:补中益气健体。用料：西洋参0克切片，羊肉00克，姜一大片，陈皮一角，绍酒一汤匙。做法:将羊肉洗净，放入一锅沸水中滚一开，捞出,沥干，留用;西洋参、姜、陈皮、绍酒、羊肉、瘦猪肉放入闷锅，加入适量滚水盖好，隔水慢火炖约1小时,盛出即可食用。.西洋参香妃鸡:用料:西洋参克（用搅碎机绞碎),鲜鸡1只重约斤,姜蓉1茶匙。腌料:西洋参0克，姜蓉、盐、糖、姜汁酒、胡椒粉少量。 做法：将鸡清除内脏洗净、沥干、放入腌料腌约-小时待用；用文火隔水蒸约小时，即可趁热享用1.清蒸西洋参鸡:鲜西洋参一或两棵(550克),母鸡一只；水发玉兰片10克，水发香菇1克；葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。将主、配料置于小

6、盆或砂锅中,上笼屉蒸熟。1西洋参蜜枣茶：西洋参片克，蜜枣（去核)6个,水适量；将主、配料放入大碗中,上笼屉蒸熟。1.西洋参炖乳鸽：西洋参0克,乳鸽一只,火腿0克，生姜、料酒、精盐适量,用砂锅隔水炖熟。 13.西洋参莲子汤：原料：西洋参10克，莲子（去芯)5克,冰糖适量。做法:西洋参、莲子放在小碗内，加水适量,浸泡半日，再加适量冰糖。将碗放在蒸锅上，蒸30分钟即可。西洋参可持续使用3次。功能:莲子性平，具有健脾、益肾、养心的功能；配以西洋参,除可增强其益气之效外,还可生津止渴,防治秋燥。1.西洋参牛肉炖鸡脚：西洋参15g,牛腿肉50g,鸡脚6对,调味品适量。西洋参切片；牛腿肉切块；鸡脚放在滚水中

7、滚过,褪去外皮斩去趾尖。用大炖盅一种，放入牛腿肉,鸡脚、生姜、陈皮、绍酒，食盐、参片连水及清汤适量,盖上盅盖,用一条湿水纱纸把盅盖缝口封密，隔水炖四小时即成。可益气补肾，扶正以除痹邪。1.西洋参炖鸡：材料是：鸡腿5只,木耳适量,西洋参3段，姜片少量注:鸡腿也可以用随意的鸡肉替代,只是鸡腿口感好些西洋参自家煲汤也可以用西洋参须替代做法：1)：鸡腿洗净控干水份，切块备用.木耳用水泡开后清理干净.生姜切片.西洋参用水冲洗一下浮尘备用枸杞子（可选)稍微用水清洗如下)：油锅放匙素油，下姜片炒到生姜焦黄,捞出丢弃不用3)：原油中推入鸡肉翻炒，始终炒到油清（大概3到5分钟)，然后加盐炒匀一次性加够煲汤用的水

8、量)：可以转移到沙锅也可以用本来的炒锅炖制.把西洋参和木耳都放进去,大火烧开后持续大火炖5分钟后,转小火煲制1小时.5):枸杞子放与不放不影响口味，我是自己要喝就最后加几颗进去，煲分钟就好.6.西洋参排骨煲鸡:材料：西洋参30克、猪排骨克、光鸡1只、生姜3片。烹制：西洋参稍洗，稍浸泡;猪排骨洗净,刀背敲裂;光鸡洗净,去肠杂、爪和尾部。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水200毫升(10碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3人用。17冰糖杏仁炖西洋参清甜可口，润肺养颜,乃一式不可多得且四季皆宜之上品糖水。用料：西洋参10克切片，冰糖克,南杏5克。做法:将西洋参与冰糖及南

9、杏放入炖盅内,加入热水,隔水猛火炖半小时即可。1西洋参瘦肉粥:用料:西洋参0克切片，瘦肉250克，白米克。做法:用闷锅将水滚后放入已洗净的米，猛火煲约5分钟;加入瘦肉及西洋参，待滚后再收慢火煲;煲半小时后取出瘦肉,用手撕成肉丝再放入煲约半小时即成。9.西洋参橘皮汤:强身补健，生津开胃用料:西洋参片1克，生姜两片，干晒橘子皮10克。做法:加入水两杯,一起炖约1小时20.西洋参炖羊肉:功能：补中益气健体。用料:西洋参10克切片，羊肉50克，姜一大片，陈皮一角,绍酒一汤匙。 做法：将羊肉洗净,放入一锅沸水中滚一开，捞出，沥干,留用;西洋参、姜、陈皮、绍酒、羊肉、瘦猪肉放入闷锅,加入适量滚水盖好，隔水

10、慢火炖约小时,盛出即可食用。21洋参枸杞当归汤:增强体力，补肝肾。用料：西洋参1克当归1克,枸杞0克，新鲜鱼尾（或猪肉、鸡或牛肉)。做法:加水23杯，一起炖煮成清汤。2西洋参四物汤：妇女产后,及一般体弱者可食。用料:西洋能约克,四物一包（川、熟地、白芍、当归）约克，鸡一只或排骨0克，或牛肉、羊肉量可酌情增减)。做法:水盖满鸡、排骨或牛肉.，不用加盐、味精等佐料。四物汤先另剪半小时，将药汁合参蒸鸡或排骨、牛肉,隔水文火炖约小时。23.西洋参炖舵蛇:舵蛇味鲜,专治风湿,配合西洋参,功能更明显。用料：西洋参5克，舵蛇一条重约一斤半，猪腿肉四两，生姜一大片，绍酒一汤匙,陈皮半个。制法：先把西洋参洗净，

11、放碗中，清水少量浸四小时,西洋参切片，仍放回碗内清水中。舵蛇一条刮净斩去头,滚水淋过,刷去鳞，放入热水中一滚,转放清水中洗净,这叫飞水。猪腿肉亦要飞水。生姜一大片去皮，陈皮半个先浸清水,再洗净。大炖盅一种，把舵蛇盘放在盅里,然后把猪腿肉、生姜和陈皮放下，加入绍酒一汤匙,食盐一茶匙,再注入清滚水四碗。碗中的参片和水亦一同放入。放妥材料后，盖上盅盖，用一条湿水纱纸将盅盖缝口封密，隔水炖四小时即成。24.西洋参煲猪腿肉:猪腿肉嫩滑,用西洋参同煲，更甘美而有益健康,汤水清洌，入口生津。用料:西洋参5克，猪腿肉十二两。制法：先把西洋参洗净,放在碗中，加入清水少量,浸四小时,西洋参取出，切片，再放回碗中。

12、猪腿肉十二两，洗净。砂埚一种,把猪腿肉放入,注入清滚水十二碗,碗中的参片和水亦倾入,发火来煲,水滚之后，把火收慢，煲三小时，得回汤水足五碗之谱。洋参肘子煲乡螺头:肘子即是火腿脚,味美,乡螺头味鲜滋阴。加上西洋参,煲成之后,有菜有汤,更抱负。用料：西洋参35克，肘子两只，鲜乡螺头十二两，陈皮一种，生姜一大片。制法:先把西洋参洗净，放碗中，加入清水少量，浸四小时，西洋参切片,放回碗中。肘子两双，凑在炽炭上炙过,然后放在清水中浸半晌，用刀把焦黄的东西刮去,再放在滚水中滚半晌，这叫出水,然后斩开一件件。鲜乡螺头十二两,放在清滚水中一滚,然后捞起,用刀把不洁的东西刮去，洗净切片。陈皮一种,清水浸半晌,洗

13、净。生姜一大片去皮,拍扁。用砂埚一种，放入肘子、乡螺头、陈皮和生姜,加入参片和水,注入清滚水二十二碗,发火来煲，水滚之后，把火收慢。这样煲五小时，各料已成,所得汤水足十碗之谱。26.西洋参鲍鱼炖鸡：鲍鱼滋阴，鸡有味,得西洋参功力之助，滋阴味美,更迅速见效。用料：西洋参4克，鲍鱼四两，光鸡一只约斤半，生姜一大片,陈皮一角，绍酒一汤匙。制法:先解决鲍鱼，早一晚把鲍鱼放在瓦煲中,加水煲两小时,让原煲不动,过了一晚，第二天,把鲍鱼洗净,倒去煲中水,转放入滚水,和鲍鱼一同再煲两小时,然后取出，鲍鱼通过这个环节方可煮用。西洋参克,洗净放碗中，加入清水少量浸四小时,西洋参切片，仍放回碗中。光鸡洗净,用刀从脊

14、部剖开，放入滚水中一滚，再放入清水中洗净,这叫飞水。生姜一大片去皮、陈皮一角浸半晌、洗净。大炖盅一种,把鲍鱼、鸡、生姜和陈皮放入,加入绍酒一汤匙,食盐一茶匙，清滚水四碗注入，碗中之参片和水亦倾入,盖上盅盖。用一条湿水纱纸把盅盖缝口封密，隔水炖四小时即成。27.西洋参陈鸭肾粥:用西洋参和陈鸭肾来煲粥，很清洌。如果你在早上喜欢吃一豌粥，这款是更为有益健康的选择。用料：西洋参0克,陈鸭肾三个,白米二两。制法：把西洋参洗净放在碗中,加入清水少量,浸三小时,西洋参切片,放回碗中。陈鸭肾三个,清水浸半晌，洗净。白米二两，洗净放在碗中，加入幼盐一撮和生油少量,拌匀。砂埚一种，注入清滚水九碗，陈鸭肾放入，碗中

15、参片和水加入,发火来煲。水沸之后，把米加入。煲两小时，米已烂,西洋参和陈鸭肾亦出味,得粥六碗。把陈鸭肾取出,切成一件件,分放在六碗之中，粥调安味道,提成六碗。2.西洋参冬荀头煲白粥:这款粥看来平常，其实大有益处。家庭中，小孩子麻痘之时,无以上之。即在平时,煲一点来吃,成人与小朋友，亦大有裨益。因它清热的功能极为明显。内脏之热一清,精神倍好。用料:西洋参20克，冬荀头八两，白米二两。制法：把西洋参洗净放在碗中,加入清水少量,浸三小时，西洋参切片，再放回碗中,冬荀头八两,削去皮,洗净。白米二两,洗净。砂埚一种,注入清滚水九豌,冬荀头和白米加入,碗中参片和水亦加入,发火来煲两小时，白米已烂。得粥六碗,加入生盐一撮，使粥略有味。只吃白粥,参片和冬荀头已出味，可以视同渣滓而不取了。2.西洋参粥:西洋参末5克,粳米0克,冰糖少量，加水适量,用砂锅煮粥。