午餐调查报告(共5篇)

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1、午餐调查报告（共 5篇）关于学校午餐的调查报告吉水小学六（2）班王雨润刘冰彦一、问题的提出“诶哟，今天的午餐怎么这么难吃！” “咋又是这白菜？” 每到中午时分，这样的埋怨声总是在教室中此起彼伏，大家似乎对 学校的午餐都很有意见。而当学校颁布了“禁带食品”的命令后， 同学们则更是叫苦连天，纷纷表示营养不够。学校的午餐背后到底 有什么，带着这个问题，我们进行了一次调查。二、调查方法1、实地走访，了解学校午餐的制作过程。2、记录学校一周的午餐，评选出最好吃和最难吃的午餐。3、上网查询有关塑料饭盒的危害之处。4、下发调查表，调查同学之间对学校午餐的意见。5、请同学们设计一份营养午餐。1、学校午餐的制作

2、流程我们了解到，学校的午餐是来自钧儒小学食堂。据悉，那里的师 傅每天 5 点开始烧午餐，差不多7点就可以烧好了。接下来，师傅 就开始盛饭、装盒，10 点钟时就运往我们学校，11 点 30 时吃饭。 粗略算来，我们的饭从7 点闷到了 11点30，难怪原来松脆的鸡腿变软了，味道也变了，所 以我们也会觉得不好吃。2、学校一周午餐记录：周一：米饭、冬瓜、蛋饺、番茄蛋花汤。周二：米饭、周三：米饭、周四：米饭、周五：米饭、最好吃：周最难吃：周3、塑料饭盒的危害一次性饭盒主要由聚苯乙烯，乙烯等高分子化合物组成，它具有 难分解，有毒等特点。它是白色污染，在燃烧时会放出大量有毒的 气体，并且两百年不腐烂，对环境

3、造成严重危害。同时，由于一些 发泡餐具的原料中有害物质浓度超标，加工过程中工艺控制不好、 使用过程中温度过高，都会导致餐具带毒。用它来包装食品，对 健康的危害也很大。特别是用它装较热的食品时，它内部的有害物 质就会被吸出来，凝结在食物上，人吃了这样的食品，不仅肝脏、 肾脏受损，而且机能还会发生变异。所以，学校使用的塑料餐盒对 我们的身体有很大的危害。4、同学们对学校午餐的意见在 12 月 9 日，我们在五（2）班中发放了调查表，发现有 51 人认为学校的午餐不太好吃，约占总人数的 92.7，只有 7.2的同学喜欢学校的午餐。我们还了解到，有22 位同学因为中 饭没吃饱而第三节课时就饿了，约占总

4、人数的40有27 位同学在 晚托班前饿了，约占总人数的49.1。大部分的同学认为，学校午 餐没有很多的营养，营养流失率很高。而学校禁止带食品的命令， 则就让正在长身体的我们得不到充分的营养。另外，我们还发现了 两个问题：一是有许多班中的同学都不愿喝汤，我们讯问后，发现 原因所在是因为有同学看到这些师傅们在用厕所中的拖把洗汤桶。 还有不少同学反映饭中经常会有小石子儿、头发和苍蝇。另外，在 个别班中还存在着带菜的现象。四、同学们设计的营养午餐（由于五（2）班同学的设计较多，下面都是筛选后的设计。）1、番茄蛋花汤+牛肉+菠菜+米饭。2、番茄炒蛋+豆芽菜+米饭。3、鸡翅+白菜+牛肉粉丝汤+米饭+水果+

5、鱼。4、烧菠菜+米饭+烤菠菜+油炸菠菜+麻辣菠菜。（经典！）5、青菜+紫菜汤+鸡肉+桔子+米饭。6、生菜+大虾+饭+汤。7、牛奶+鱼肉+番茄蛋花汤+苹果。8、番茄汤+粉丝+饭+排骨炒毛豆。五、我们的结论与建议1、由于从钧儒小学运过来的油费金额相当巨大，我们认为，现 在学校中的“专家楼”正废弃不用，可以将它改建成食堂，供老师 和学生使用。2、我们发现，使用塑料饭盒会对人体产生危害，所以建议学校 不要再使用一次性的塑料饭盒，既不健康又不环保。可由学生自带 饭盒，分别打饭。3、现在，已有不少同学反映午餐不仅口感不好，菜样也太单调 我们还发现，学校虽然白菜是经常吃，但青菜却从来没吃过！我们 建议，学校

6、的师傅可以烧一些不一样的菜，例如：番茄炒蛋、酱鸭 之类的。饭后也可给同学们分发水果。如果现在菜价上涨，还可以 将饭钱微微上调。4、同学们反映的师傅用拖把洗汤桶，饭中有石头、头发和苍蝇 学校一定要引起重视，保证我们学校中餐的食品卫生。否则，不仅 同学之间人心惶惶，老师也会不安心的。5、至于班中带菜的情况，是由“禁止带食”这条命令引起的。 由于同学正处在发育期，营养必须跟紧。可是学校的饭菜不好吃， 量又小，到了晚托班时不免饿肚子，这时，就需要一点小点心来垫 垫肚子了。可是学校禁止带，就只能在中午自己带菜。所以，我们 建议：取消这条命令，那中午带菜的现象自然也就消失了。希望学校能尽快改善午餐！学生营

7、养日午餐调查报告为了迎接 5 月 20 日学生营养日，启康营养工作室授上海教育电 视台学子栏目委托，在浦东新区一些学校进行了学生营养午餐调研， 并邀请一些营养学专家针对目前的存在的问题提出了一些解决措施， 现将情况报道如下。我国学校营养午餐发展于80 年代末，京、津、沪等大城市在这 方面尤为重视，学生营养午餐指的是生产单位根据平衡膳食的要求， 以保证学生生长发育和健康为目的，在严格消毒卫生的条件下向学 生提供安全卫生、符合营养标准的色香味俱佳的配餐。目前国内北 京学生营养午餐做的较好，国外日本学生营养午餐做的较成功，但 是，目前国内大多城市的学生营养餐重点工作主要放在食品安全、 防止食物中毒方

8、面，距离营养标准和色香味俱佳要求可能还是有一 定距离的。为了进一步深入了解学生营养午餐的现实情况，启康营养工作室 联合上海教育电视台学子栏目在一些学校进行了一些调研工作，调 研过程中发现一些问题，例如发放调查问卷时，出现哄抢问卷现象， 并且说救星来了，且其中有一位同学没有拿到问卷，表现出十分不 开心，说明目前学生对营养午餐极不满意的;食堂主管反应，推出营 养餐后浪费增加了30%;学校整体供餐结构是小学1-6 年级营养午餐 的量和质一样;初中生的一样;老师和学生的一样;同时通过数据的统 计分析可修改编辑发现 82.2%的学生认为营养午餐重要，但是54.1%的学生却不知 道自己食用的是营养午餐，7

9、7.8%的学生反映没有接受过营养午餐相 关的营养知识的宣教，70%左右的学生认为营养午餐中午浪费严重， 50%的同学反映午餐后第二节课即出现饥饿现象等等问题，同时在沟 通过程中也了解到目前并没有专业的营养师现场指导和监督，而一 些学校和送餐机构是很希望有营养师能够现场监督和指导的。针对以上的情况，启康进行了进一步深入的了解和分析，具体如 下：1、学生的浪费，主要因为：饭菜口味差，品种少，学生认识不 够，不和口味就吃一口，甚至一口不吃，造成大量的浪费;同时跟家 长认识不够也有关系，很多家长一放学就带孩子使劲吃，怕孩子营 养不够，这样很多孩子就不好好吃午餐，等父母给买肯德基，麦当 劳吃了。2、82

10、%的学生知道营养午餐的重要性，且这一比例随年级的增 长不断增长。但是有一半的学生不知道营养午餐与普通午餐的区别。 这个跟学生的营养知识有欠缺，学校、家长、老师对学生的营养宣 教不够有关。3、中、小学生午餐满意度评价存在较大差异。调查显示随教育 程度的提高，就餐食堂总体满意度呈现下降趋势。4、学生对饭菜质量普遍不是很满意，尤其是菜的种类和口味。 这个跟目前餐标、供餐公司和学校供餐设施有一定相关性。5、营养午餐的质量确实有待提高，而且营养搭配停留在表层，可修改编辑没有做到深处，当时我们亲眼看到孩子饭盒里的餐，质量确实很 一般，有待提高。针对以上问题，启康联合一些专家提出一些建议，以供参考：1、每个

11、学校食堂配备营养师，在营养师的具体指导下，结合学 生需要从营养学的角度，进行菜式搭配及菜单制定。除重视菜的配料、菜式搭配外，烹饪方法也要考究，保证菜的口味且最大可能地 保留原有营养。2、营养餐饮公司和学校要做好学生的宣教工作，让大家认识到 其重要性，同时要树立一种健康营养的用餐理念。3、学校要做好学生家长的宣教工作，让其协助学校搞好学生营 养午餐宣教工作。4、教师和学生一起用餐，这样即可以监督学生用餐，同时也可 以建立表彰制度，促进学生用餐，减少浪费;同时学生自由反应饭量 问题，及时给予调整。5、每餐均在教室用餐，可以较好的把各个年级的营养餐的质量 区别开来，同时减少由用餐拥挤引起的不必要意外

12、，也可以给学生 争取更多的休息时间。6、探索学生学校供餐单位之间的良好沟通形式：学校必须积极 承担起相关责任，成为沟通媒介，使得学生与供餐单位之间得到有 效的双向沟通，或是选择第三方作为沟通、协调、质量监控机构， 这个能够较好的衔接和反馈各种意见和建议。目前浦东在选择餐饮公司的时候采取了学校、家长、学生三可修改编辑方听证的方式，效果较好，启康认为在具体执行的时候，应该、 餐饮公司、学校、家长、学生四方努力才能真正的把学生营养午餐 做好，做实!行业作风是指行业系统内职工队伍素质修养的组合及外在表现。 医院的行业作风建设是医院综合实力的重要组成部分，也是医院精 神文明建设的重要内容。长期以来，我院

13、一直将加强行业作风建设 纠正行业不正之风作为医院工作的一项重要内容来抓，坚持标本兼 治，综合治理，认真开展纠风专项治理工作。为进一步加强医院管 理，抓好行风建设，贯彻落实卫生局关于纠风工作的指示精神，搞 好我院的行风建设，促进方案,范文库欢迎您采 8 集我院医疗服务质 量的管理水平的进一步提高，为广大患者提供良好的就医环境，使 我院的各项工作全面上水平，我院制定如下计划：一、降低医药费用，减轻病人负担。为抑制医疗费用不合理上 涨，降低药品价格，医院在近期着重抓好药品集中招标采购、降低 药品收入占业务收入的比例及门诊人次平均费用和住院病人人次平 均费用的工作。最大限度地减少购药成本，从源头上堵住

14、药品回扣 的渠道。我院对各科的药比进行了制定工作，对超过上限比例的科 室，予以经济处罚。我院采取了多项强硬措施，要切实解决群众看 病贵的问题。二、强化质量监控，提高服务质量。为加强医疗质量监控，可修改编辑我院成立了医疗质量监控领导小组，XXX任组长，组员为XXX和 XXX。并且将质控的具体指标与经济分配挂钩，与科室工作考核挂钩, 完善了医生外出会诊、参加会议等管理制度，健全了门诊工作管理 制度，加大了对各项医疗制度执行情况的监督检查力度。认真落实 病人选择医生制度，努力提高服务质量。三、改进方案,范文库欢迎自觉抵制不正之风的影响。同时，加 大对病人的宣传力度，通过入院介绍、致住院病人书等形式，

15、让病 人知道在西堤头卫生院不送红包同样能得到优质服务，形成一种病 人不送，医生不收的氛围和风气。四、根据医院管理年的工作要求，我院在医德医风、服务质量 方面继续贯彻谁主管谁负责和管行业必须管行风的原则，坚持党政 主要领导一岗双责的领导格局;加大对医药购销和医疗服务中存在的 收受回扣、红包、乱收费问题的查处力度;规范医疗服务项目和诊疗 行为，公开承诺规范服务项目和诊疗行为的十必须和十不要;继续开 展诚信需要这一总体目标。我们必须认真落实以上各项计划，做到 使病人满意、群众满意、社会满意。要坚持两手抓两手都要硬的方 针，在抓好医疗工作的同时，切实加强行业作风建设，增强医院的 竞争力，促进方案,范文

16、库欢迎您采8集医院的改革与发展。全院职 工要弘扬仁心仁术，方便为怀的精神，争取以一流的员工素质、一流的技术水平、一流的服务作风创出一流的服务质量，使我院早日 迈入现代化医院的行列，更好地满足广大群众不同层次的医疗服务 需求。可修改编辑历时三个多月，跨越5 个省，一份全景式反映农村贫困地区学校 厨房和学生营养状况的调查报告日前由中国青少年发展基金会正式 对外公布。这份报告共调查了新疆、青海、内蒙、云南、甘肃、山 东五省农村贫困地区的学生近5 万人，共对5100多名学生进行了营 养状况调研，对3853 学生进行了体检。从调查结果来看，农村贫困 地区学生营养状况亟待改善，43.2%的学生上课时感到饥

17、饿，近半数 受访学生营养不良，受访地区学生身高比北京同龄学生低6 厘米。2018年6 月15日,由中国青少年发展基金会和九阳股份有限公 司联合发起了希望工程营养健康计划九阳希望厨房2018 公益行动活 动，该活动深入到云南、青海、内蒙、山东、新疆5 省实地调研了 100 所学校。考察团有全国知名的营养专家解放军309医院营养科 主任张晔、浙江大学食品科学与营养系教授李铎，有腾讯、新浪、 搜狐、网易、千龙网、中华网、凤凰网、人人网、第一视频、人民 日报、中国青年报、新京报、公益时报、健康时报、贝太厨房、 GOOD 好主妇、都市主妇、时尚好管家、齐鲁晚报等的编辑、记者， 还包括闫妮、高亚麟、陈晓东

18、、邬君梅、刘之冰、茹萍等演艺界明 星。所有考察队员返京后，2018 年九阳股份有限公司率先在中国青 少年发展基金会设立九阳希望基金，将利用10 年时间，募集和捐助 5000 万元，专项用于为贫困地区的希望小学建设希望厨房，改善贫 困地区正处在成长发育关键时期的青少年营养不良的现状。调查报告指出：受访学生中17.7%的孩子们经常喝生水;接近可修改编辑半数受访学生体型偏瘦，营养不良，其中，两成的学生属严重营 养不良，营养不良现象在6-8 岁学生身上表现最为明显，营养不良 率超过八成;受访地区学生身高低于北京同龄学生6 厘米，低于上海 学生 3.5 厘米;儿童身高和体重与城市儿童相比要低1-2个年龄

19、段。 而且，从调查可以看出，农村学生饮食习惯受到城市文化的诱导， 58.1%的学生最喜欢喝的饮料是可乐，54.9%的学生最喜欢和果汁（汽 水），孩子们喜欢吃在他们看来比较稀罕食物：比如面包、牛奶、巧 克力等。此次还对上述5 省的100所贫困地区学校的厨房进行了全面考察 调查报告显示，贫困地区厨房的三个突出问题是：厨房设施严重缺 乏、老化严重，卫生条件差;厨房工作人员营养膳食观念落后;学校 食堂功能缺失，学生就餐没有养成良好的卫生习惯。报道还对希望 工程全新公益项目希望厨房的作用进行了探讨，它认为，希望厨房 的建立能够改善学生用餐环境;提升学生餐饮质量;保障学生饮食卫 生;为学生营养餐的实施提供

20、可靠的硬件支持;普及营养知识，改善 学生的营养状况，为贫困地区学生营养改善之路进行有效的探索。解放军 309 医院张晔认为，这份调查报告真实地反映了我国农村 贫困地区学生的营养现状。她认为，解决贫困地区孩子的营养不良 问题，必须因地制宜，要根据各个省份的不同情况，让营养专家为 孩子们制定膳食营养食谱。在小学阶段，就要让孩子们了解必要的 营养健康知识十分必要。这就要对教师、食堂从业人员加强培训， 教育主管部门加强监管，让学校的厨房真正成为孩子们的成长加油 站。浙江大学李铎教授明确指出，贫穷地区孩子的营养状况直接可修改编辑影响我国未来的发展，如果我国有几百万的营养不良儿童，贫富 差距将会进一步的拉

21、大，我国将永远不能成为一个发达的、文明的、 现代化的世界强国。可修改编辑学生营养日午餐调查报告为了迎接 5 月 20 日学生营养日，启康营养工作室授上海教育电 视台学子栏目委托，在浦东新区一些学校进行了学生营养午餐调研， 并邀请一些营养学专家针对目前的存在的问题提出了一些解决措施， 现将情况报道如下。我国学校营养午餐发展于80 年代末，京、津、沪等大城市在这 方面尤为重视，学生营养午餐指的是生产单位根据平衡膳食的要求， 以保证学生生长发育和健康为目的，在严格消毒卫生的条件下向学 生提供安全卫生、符合营养标准的色香味俱佳的配餐。目前国内北 京学生营养午餐做的较好，国外日本学生营养午餐做的较成功，

22、但 是，目前国内大多城市的学生营养餐重点工作主要放在食品安全、 防止食物中毒方面，距离营养标准和色香味俱佳要求可能还是有一 定距离的。针对以上的情况，启康进行了进一步深入的了解和分析，具体如 下：1、学生的浪费，主要因为：饭菜口味差，品种少，学生认识不 够，不和口味就吃一口，甚至一口不吃，造成大量的浪费;同时跟家 长认识不够也有关系，很多家长一放学就带孩子使劲吃，怕孩子营 养不够，这样很多孩子就不好好吃午餐，等父母给买肯德基，麦当 劳吃了。2、82%的学生知道营养午餐的重要性，且这一比例随年级的增 长不断增长。但是有一半的学生不知道营养午餐与普通午餐的区别。 这个跟学生的营养知识有欠缺，学校、

23、家长、老师对学生的营养宣 教不够有关。3、中、小学生午餐满意度评价存在较大差异。调查显示随教育 程度的提高，就餐食堂总体满意度呈现下降趋势。4、学生对饭菜质量普遍不是很满意，尤其是菜的种类和口味。 这个跟目前餐标、供餐公司和学校供餐设施有一定相关性。5、营养午餐的质量确实有待提高，而且营养搭配停留在表层， 没有做到深处，当时我们亲眼看到孩子饭盒里的餐，质量确实很一 般，有待提高。针对以上问题，启康联合一些专家提出一些建议，以供参考：1、每个学校食堂配备营养师，在营养师的具体指导下，结合学 生需要从营养学的角度，进行菜式搭配及菜单制定。除重视菜的配 料、菜式搭配外，烹饪方法也要考究，保证菜的口味

24、且最大可能地 保留原有营养。2、营养餐饮公司和学校要做好学生的宣教工作，让大家认识到 其重要性，同时要树立一种健康营养的用餐理念。3、学校要做好学生家长的宣教工作，让其协助学校搞好学生营 养午餐宣教工作。4、教师和学生一起用餐，这样即可以监督学生用餐，同时也可 以建立表彰制度，促进学生用餐，减少浪费;同时学生自由反应饭量 问题，及时给予调整。5、每餐均在教室用餐，可以较好的把各个年级的营养餐的质量 区别开来，同时减少由用餐拥挤引起的不必要意外，也可以给学生 争取更多的休息时间。6、探索学生学校供餐单位之间的良好沟通形式：学校必须积极 承担起相关责任，成为沟通媒介，使得学生与供餐单位之间得到有

25、效的双向沟通，或是选择第三方作为沟通、协调、质量监控机构， 这个能够较好的衔接和反馈各种意见和建议。目前浦东在选择餐饮公司的时候采取了学校、家长、学生三方听 证的方式，效果较好，启康认为在具体执行的时候，应该、餐饮公 司、学校、家长、学生四方努力才能真正的把学生营养午餐做好， 做实!关于学校午餐的调查报告吉水小学六（2）班王雨润刘冰彦一、问题的提出“诶哟，今天的午餐怎么这么难吃！” “咋又是这白菜？” 每到中午时分，这样的埋怨声总是在教室中此起彼伏，大家似乎对 学校的午餐都很有意见。而当学校颁布了“禁带食品”的命令后， 同学们则更是叫苦连天，纷纷表示营养不够。学校的午餐背后到底 有什么，带着这

26、个问题，我们进行了一次调查。二、调查方法1、实地走访，了解学校午餐的制作过程。2、记录学校一周的午餐，评选出最好吃和最难吃的午餐。3、上网查询有关塑料饭盒的危害之处。4、下发调查表，调查同学之间对学校午餐的意见。5、请同学们设计一份营养午餐。三、调查结果和资料整理1、学校午餐的制作流程我们了解到，学校的午餐是来自钧儒小学食堂。据悉，那里的师 傅每天 5 点开始烧午餐，差不多 7 点就可以烧好了。接下来，师傅 就开始盛饭、装盒，10 点钟时就运往我们学校，11 点 30 时吃饭。 粗略算来，我们的饭从 7 点闷到了 11 点 30，难怪原来松脆的鸡腿 变软了，味道也变了，所以我们也会觉得不好吃。

27、2、学校一周午餐记录：周一：米饭、冬瓜、蛋饺、番茄蛋花汤。周二：米饭、周三：米 饭、周四：米饭、周五：米饭、最好吃：周最难吃：周3、塑料饭盒的危害一次性饭盒主要由聚苯乙烯，乙烯等高分子化合物组成，它具有 难分解，有毒等特点。它是白色污染，在燃烧时会放出大量有毒的 气体，并且两百年不腐烂，对环境造成严重危害。同时，由于一些 发泡餐具的原料中有害物质浓度超标，加工过程中工艺控制不好、 使用过程中温度过高，都会导致餐具带毒。用它来包装食品，对 健康的危害也很大。特别是用它装较热的食品时，它内部的有害物 质就会被吸出来，凝结在食物上，人吃了这样的食品，不仅肝脏、 肾脏受损，而且机能还会发生变异。所以，

28、学校使用的塑料餐盒对 我们的身体有很大的危害。4、同学们对学校午餐的意见在 12 月 9 日，我们在五（2）班中发放了调查表，发现有 51 人 认为学校的午餐不太好吃，约占总人数的92.7，只有 7.2的同 学喜欢学校的午餐。我们还了解到，有22 位同学因为中饭没吃饱而 第三节课时就饿了，约占总人数的 40有 27 位同学在晚托班前饿 了，约占总人数的 49.1。大部分的同学认为，学校午餐没有很多 的营养，营养流失率很高。而学校禁止带食品的命令，则就让正在 长身体的我们得不到充分的营养。另外，我们还发现了两个问题： 一是有许多班中的同学都不愿喝汤，我们讯问后，发现原因所在是 因为有同学看到这些

29、师傅们在用厕所中的拖把洗汤桶。还有不少同 学反映饭中经常会有小石子儿、头发和苍蝇。另外，在个别班中还 存在着带菜的现象。四、同学们设计的营养午餐（由于五（2）班同学的设计较多，下面都是筛选后的设计。）1、番茄蛋花汤+牛肉+菠菜+米饭。2、番茄炒蛋+豆芽菜+米饭。3、鸡翅+白菜+牛肉粉丝汤+米饭+水果+鱼。4、烧菠菜+米饭+烤菠菜+油炸菠菜+麻辣菠菜。（经典！）5、青菜+紫菜汤+鸡肉+桔子+米饭。6、生菜+大虾+饭+汤。7、牛奶+鱼肉+番茄蛋花汤+苹果。8、番茄汤+粉丝+饭+排骨炒毛豆。五、我们的结论与建议1、由于从钧儒小学运过来的油费金额相当巨大，我们认为，现 在学校中的“专家楼”正废弃不用，

30、可以将它改建成食堂，供老师 和学生使用。2、我们发现，使用塑料饭盒会对人体产生危害，所以建议学校 不要再使用一次性的塑料饭盒，既不健康又不环保。可由学生自带 饭盒，分别打饭。3、现在，已有不少同学反映午餐不仅口感不好，菜样也太单调 我们还发现，学校虽然白菜是经常吃，但青菜却从来没吃过！我们 建议，学校的师傅可以烧一些不一样的菜，例如：番茄炒蛋、酱鸭 之类的。饭后也可给同学们分发水果。如果现在菜价上涨，还可以 将饭钱微微上调。4、同学们反映的师傅用拖把洗汤桶，饭中有石头、头发和苍蝇 学校一定要引起重视，保证我们学校中餐的食品卫生。否则，不仅 同学之间人心惶惶，老师也会不安心的。5、至于班中带菜的

31、情况，是由“禁止带食”这条命令引起的。 由于同学正处在发育期，营养必须跟紧。可是学校的饭菜不好吃， 量又小，到了晚托班时不免饿肚子，这时，就需要一点小点心来垫 垫肚子了。可是学校禁止带，就只能在中午自己带菜。所以，我们 建议：取消这条命令，那中午带菜的现象自然也就消失了。希望学校能尽快改善午餐！为了迎接 5 月 20 日学生营养日，启康营养工作室授上海教育电 视台学子栏目委托，在浦东新区一些学校进行了学生营养午餐调研， 并邀请一些营养学专家针对目前的存在的问题提出了一些解决措施， 现将情况报道如下。我国学校营养午餐发展于80 年代末，京、津、沪等大城市在这 方面尤为重视，学生营养午餐指的是生产

32、单位根据平衡膳食的要求， 以保证学生生长发育和健康为目的，在严格消毒卫生的条件下向学 生提供安全卫生、符合营养标准的色香味俱佳的配餐。目前国内北 京学生营养午餐做的较好，国外日本学生营养午餐做的较成功，但 是，目前国内大多城市的学生营养餐重点工作主要放在食品安全、 防止食物中毒方面，距离营养标准和色香味俱佳要求可能还是有一 定距离的。为了进一步深入了解学生营养午餐的现实情况，启康营养工作室 联合上海教育电视台学子栏目在一些学校进行了一些调研工作，调 研过程中发现一些问题，例如发放调查问卷时，出现哄抢问卷现象， 并且说“救星来了”，且其中有一位同学没有拿到问卷，表现出十 分不开心，说明目前学生对

33、营养午餐极不满意的;食堂主管反应，推 出营养餐后浪费增加了30%;学校整体供餐结构是小学1-6 年级营养 午餐的量和质一样;初中生的一样;老师和学生的一样;同时通过数据 的统计分析发现 82.2%的学生认为营养午餐重要，但是54.1%的学生 却不知道自己食用的是营养午餐，77.8%的学生反映没有接受过营养 午餐相关的营养知识的宣教，70%左右的学生认为营养午餐中午浪费 严重，50%的同学反映午餐后第二节课即出现饥饿现象等等问题，同 时在沟通过程中也了解到目前并没有专业的营养师现场指导和监督， 而一些学校和送餐机构是很希望有营养师能够现场监督和指导的。针对以上的情况，启康进行了进一步深入的了解和

34、分析，具体如 下：1、学生的浪费，主要因为：饭菜口味差，品种少，学生认识不 够，不和口味就吃一口，甚至一口不吃，造成大量的浪费;同时跟家 长认识不够也有关系，很多家长一放学就带孩子使劲吃，怕孩子营 养不够，这样很多孩子就不好好吃午餐，等父母给买肯德基，麦当 劳吃了。2、82%的学生知道营养午餐的重要性，且这一比例随年级的增长不断增长。但是有一半的学生不知道营养午餐与普通午餐的区别。这个跟学生的营养知识有欠缺，学校、家长、老师对学生的营养宣 教不够有关。3、中、小学生午餐满意度评价存在较大差异。调查显示随教育 程度的提高，就餐食堂总体满意度呈现下降趋势。4、学生对饭菜质量普遍不是很满意，尤其是菜

35、的种类和口味。 这个跟目前餐标、供餐公司和学校供餐设施有一定相关性。5、营养午餐的质量确实有待提高，而且营养搭配停留在表层， 没有做到深处，当时我们亲眼看到孩子饭盒里的餐，质量确实很一 般，有待提高。针对以上问题，启康联合一些专家提出一些建议，以供参考：1、每个学校食堂配备营养师，在营养师的具体指导下，结合学 生需要从营养学的角度，进行菜式搭配及菜单制定。除重视菜的配 料、菜式搭配外，烹饪方法也要考究，保证菜的口味且最大可能地 保留原有营养。2、营养餐饮公司和学校要做好学生的宣教工作，让大家认识到 其重要性，同时要树立一种健康营养的用餐理念。3、学校要做好学生家长的宣教工作，让其协助学校搞好学

36、生营 养午餐宣教工作。4、教师和学生一起用餐，这样即可以监督学生用餐，同时也可 以建立表彰制度，促进学生用餐，减少浪费;同时学生自由反应饭量 问题，及时给予调整。5、每餐均在教室用餐，可以较好的把各个年级的营养餐的质量 区别开来，同时减少由用餐拥挤引起的不必要意外，也可以给学生 争取更多的休息时间。6、探索学生学校供餐单位之间的良好沟通形式：学校必须 积极承担起相关责任，成为沟通媒介，使得学生与供餐单位之间得 到有效的双向沟通，或是选择第三方作为沟通、协调、质量监控机 构，这个能够较好的衔接和反馈各种意见和建议。目前浦东在选择餐饮公司的时候采取了学校、家长、学生三方听 证的方式，效果较好，启康认为在具体执行的时候，应该、餐饮公 司、学校、家长、学生四方努力才能真正的把学生营养午餐做好， 做实!