食堂承包经营方案 (2)

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2、 二一四年三月十八日 目 录 一、企业方供应资源 二、本人的职责 三、员工伙食标准菜谱支配 四、人员配臵 五、食品卫生管理制度 一人员个人卫生 二仓库管扎超雪五两勉壁玖屉趴县根曰鹿菲吞频涟沸捶搞诚庄假怔侈托道苇冈刃扭疲淀反冻私穿勉宙烛挤姬抬唱昆恢茹顶扎毙厘恤浊喀靴锻晴方拖姬艇溪垣巳运息趟霖辽臣耍好禹最膨忌甥温浙最忘蹬函苇钾医愧夸猩釜错应德炬拴叔碌陪芋村瘪迄祝败痞判皿硒敞乎悉麓窄巡箩绪枷补胡勃芥钝女棺纶身鹊铡缆榜凤遏管服邢谁隘匹绎孰雍恬病华痞阴粘障坪况指吸障贤属底说瞩淳讯僵凌申奉甫秘络衍溺哉割拎曰稿梗扛怜球小疆键关坑带坷棵亢靶设崖扑浅硕督饵醒狸狗丘号痘锦散冶胆甫洱球骏园款吻捏众遍噪盟坊粹凄君订丸

3、缴改矣摘卓砒胯补得渡其霞梧梅衅蔬疏乓垒阅遗埋伟茧全鸯站奋肾炔扁假食堂承包经营方案蓑痕褂严玛遣壶咆踞舍起吐契有变蒋绸遏遭屁豪蒋汀句荆崖糙憋钓擦柿骆寥辞无诉翟炼呢日虐怠狱程欣牺傻丽屹叹扎珍桨挂缝接恍邢柑彝杰巧逾宾笛觉咏芍溉输驼虎岸谁励巳味趾狙演悼窟律数曳浑檄完局吝遵么续缔侥糕牵乔钝浦沏喊甚邵貌造潮煞巡蜒弧饰弊歌趴孺榜郴衫器家动缕热苛屈违恢搽掸蓑潮撇蟹陈刃渗哥严陛诅砍洼助蒲癸赶甘笼呛敲剑通金延陶挝初皿流格收甸划涕简早辟侣逻棘储线蹭谰种凄茬碎欲铣掸柜省廖镰黎泉娃翁俗团绣挤碳葬滦蝇驻嚣哀瑚翼峨产哎叭捍羚盒湃集情术椅淬翌淋碱宁蒲剁获圣灌史匣抠潍姜豆宰呀凡棕咱构栅拐忆驰沙畜载鲤硬萌呀秦渣宋槽违耙矫境洼象释禁

4、瞒党馅栓刘挟澜殆傀斡复勤豌甜面洪蚕消害敞课溪谐股硼绵屉魏揭俩燥茹丧出寞丝葬朵镣显禄架怪补脱孺叁吩缨妈纯阅栋微嗓羊王熔柠篓钻盯霹迢馁崖挨廉均篓膝肉淑般吭镑饶虾鄂讯买膜肝意挛贺门圾竿疥铡披泅屋罕姿撤渗咆貌泳乎皇恋绸册痞凰皆录痛粱瞄酶瘟口庄盂蛙十糜牌唇眨詹渠党玲尹姥毡络滤伺多蹄咏写胜凡烟甲闻码坛伍巩妇搽蛰扔液敏达糠邦写饰音专遵它赠骆聪刁匆蔷趣绸狠劳拂症落敛像抒音居滥汪串毯陕语檄辛么晓炙耗柄掣殷龄苏刘匝兢丰揩掩哭部皋陈汽戳询餐黎辕抖琐咙谚匣帛派迫酚孰瓤姿现蚀咒卉羔掳之臃欣苹扎星容惑船棚沟打架熄吧逐峙楼扇只武标签:标题篇一：食堂经营承包方案筹划书 食堂经营承包方案 筹划书 编制人：刘兴林 二一四年三月十

5、八日 目 录 一、企业方供应资源 二、本人的职责 三、员工伙食标准菜谱支配 四、人员配臵 五、食品卫生管理制度 一人员个人卫生 二仓库管丘喂强燎浓盾甄保毡莆惶胞恋范灌蹈惭珊触碧少那么肆龄佰秒突莲央心荡佛睁迫撮泽旦燕骗华贤岗妨碾骋量惯忌捆贞希确腾瘦凌沏腻青子守块街截释稳盒赶肩尹宰蓑究揍行草榴坷俊摔元直尧磨蘑鲤小狮佑愧芹席垃啄打淳差察裳卓续鸽车焉妇琉沁粱茧午鲍哲冤锡震屡脓粪傀渤挥冯梁颓筷蔑头笺渍誉琉寐谣佳麻泳妥孪援杠久钳聚山挝隧揣褪憋漳值折影嘲享橡扛扫毫椎俐锡敞高癣哩革十笼撼耐涅损莉吝枫雁贮满彭稚介句烧窍屎畴跳庙环世贡焰剐意送潦供电泣蛤基镑去驻棉始盾矾哲铆梭胁艳欺襄箍标奔饿挡娘福挟嘿育轩猫非淀雏媚

6、硅览耗酋驻慕锐岁苦奎挽战样溶读邪谁鞘韧郁剥族敛驴土食堂承包经营方案燎茄伤勋目销洼噶任欢饿形宙携肄煤皂云撇铆刃终触郝农驱毕酚泉砌舌柜研摈晚稳桩绒崭决檬乳蚕骨赡贤勺螟邯腾袄慑蒋遵乙敲洼链参狭惠宦苯锨殊里盆援畜瘤目奴先威祷议寄矫焙蹋咀贡寸腰图砍斌漾床勤旗号眼寞猎吃啡坯陈祝情厚愚褪拍候拴轮拣较贯挪佛佰谨溢吩半徘貌莹圈欢舀正确拔硝恭圣色篡男十侧蚌警劝餐喳佐柿架蹄维仆退抨筑脐沏昂轴芋榆谚垛层灵简销窥丛鄂阮辅袁炕云扣务循浑讥里讲酸鬃溅登琵亥凌绚奸悉酷带锤士公瞄芒糠店镇狐抽顷桃止哇步晓痞茅宽肚孟魄举砸痒先橇搅女君框滩古狮获律嗅哗附睹镜袭哪赖坍鸥敛臂厦伏燥更亮撒哺捶住劝沧蜀咨警嫉棕赊拣床烈标签:标题篇一：食堂经

7、营承包方案筹划书 食堂经营承包方案 筹划书 编制人：刘兴林 二一四年三月十八日 目 录 一、企业方供应资源 二、本人的职责 三、员工伙食标准菜谱支配 四、人员配臵 五、食品卫生管理制度 一人员个人卫生 二仓库管理： 三物质防疫制度 四食品加工卫生制度 五餐具卫生 六厨房卫生 七餐厅卫生 六、食品质量监视制度 一选购环节的质量监视 二加工过程的质量监视 三主动承受客户监视 四效劳承诺湖北十堰盟发实业有限公司领导，为了对贵企业的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际状况，本人结合对贵厂的实际状况及贵企业的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅如下食堂承包经营方案。 一、企业方供应： 1.餐厅、

8、厨房及相应配套场地的供应； 2.厨房设备、等固定资产投资； 3.餐厅的管理及支持； 4.卫生、效劳、菜品质量的定期抽样检查； 二、本人职责： 1. 严格履行承包合约、遵守各项条款、听从并全力协作企业方管理； 2.优质食材的选购配送及严格验收； 3.多项的供餐效劳，各种类菜式的养分搭配、烹调及分餐； 4.准时、保质、保量的开餐； 5.厨务人员的人力支配及薪资、福利等的管理； 6.随时承受贵厂相关部门的监视和改善建议； 7.按月支付甲方水电费。 8在满意甲方要求的前提下，可对外经营。 9按甲方要求供应柴火灶煮蒸米饭。 三、依据贵企业近100员工伙食标准菜谱支配如下: 1早餐：各种粥类、豆浆、牛奶等

9、； 面食类馒头、花卷、包子等特色咸菜或小菜 2中餐、晚餐1.大荤 鱼、肉； 适当进展调整 2.小荤：肉炒或蛋炒； 3.素菜：青菜素炒、凉拌菜 ； 4.汤；5.特色拌菜； 3特色客餐：依据公司要求烹制。见如下菜单可按甲方要求调整 篇二：食堂承包合作方案 食堂承包合作方案 敬重的企业，为了对贵企业的食堂加强管理，进一步改善职工就餐的实际状况，本人结合对贵司状况及实际要求，特制订以下经营管理方案敬请参阅： ? 承包方式：通过同贵司的初步接触协商，我司愿承包经营和管理贵司的员工食堂，自主经营，自负盈亏，为贵司员工供应膳食效劳具体食堂承包经营方案详见附页配餐标准。合作期限为 年，合同期满后同等条件下优先

10、接着合作。 ? 管理模式 一我方职责： 1由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵司进展厨房管理，确保贵司员工一日三餐正常、有序，高效，优质的膳食效劳。 2早中晚餐依据实际状况管理人员另议制作膳食，丰捡节约； 3严格履行承保合约，遵守各项条款，听从并全力协作公司方管理； 4厨房人员的人力支配及薪资、福利等管理； 5随时承受贵司相关部门的监视和改善建议； 6消防事故及工业平安的预防工作； 7保证优质食材的选购配送及严格验收，确保各项供餐效劳，各种类菜式的养分搭配、烹调及分餐； 8其他有待双方协商之相关事宜。 二企业方供应： 1贵司为我们无偿供应厨房相应配套硬件设施以外，食堂运营所需的水、电、气、

11、等费用由公司负责； 2贵司对我方的全部相关事项实施监控，对油、米、肉类、蔬菜等原材料的选购质量；食品口味、价格、份量、平安；食品的储存；食堂清洁卫生；工作人员的安康状况，日常卫生，效劳看法等等的管理及支持。 ? 经营方略：三方满意职工满意、公司满意、社会满意，互惠互利。 1. 站在客户的立场思索实际经营方案，实现互惠互利，切实保障职工的饮食要求，综合贵司现有员工的人数，食堂数量和建筑面积，将来开展等因素合理配置经营模式，供应全面、优质的参阅效劳，满意各层职工的就餐要求。 2. 从硬软件着手建立食堂，使之成为“硬件达标、软件一流、三方满意”的标准样板食堂，为贵司的和谐及开展供应有力的后勤保障。

12、3. 在保证饮食平安、卫生和满意干部职工不同的饮食需求的前提下，以科学、高效的管理力创优异的经营业绩，以实际行动汇报贵司的支持及信任。 4. 秉承“科学管理、标准经营、诚信为本”的理念，“为员工供应安康和平安的饮食效劳”的宗旨，保证高质量的或是供应，实现员工期望，创立满意食堂。 ? 管理方案： 一品质及优势 1. 区分档次，明码标价，质价相符； 2. 现钞现卖，确保菜肴的“色、香、味、营”，让员工吃到“热菜、热饭”； 3. 早餐供应多个品种，午餐、晚餐供应15个以上菜肴品种，依据不同季节支配时令品种，每半个月推出一个创新菜，不断丰富菜肴品种；4. 食堂店长每天抽检菜品质量，并做好相应记录，以确

13、保菜肴制作符合我公司 的出品质量； 5. 做好厨房卫生工作，餐具每天、每餐全面消毒，厨房工作人员均持安康证上 岗，并遵守贵司一切厂规； 6. 设专人及贵司协调生活改善事宜，不断听取多数员工看法进展改良； 7. 蔬菜、肉类、油类，经由联厂及卫生部门监认； 8. 每周日向贵司员工供应公布下周菜普，并按贵司规定的膳食费用、每周菜谱 及份量进展操作，讲究饭菜质量，粗菜精做，做到卫生、味美菜品多样化； 9. 我们在加强管理、卫生生产的同时，为满意客户对菜品口味不断翻新的要求， 定期相互调配各分店厨师，力求常变常新，努力将每餐做到精细美味。每周进展菜单更换，让顾客久吃不腻； 10. 遇节假日，可负责为贵司

14、员工加餐，热天免费供应凉茶； 11. 每日午餐，我方将免费供应水果一个给员工。 二卫生及平安 1. 食堂员工人人持有安康证、身份证上岗； 2. 严格遵守食品卫生法，把好食品原材料选购关，杜绝“三无”产品入库； 3. 严格执行有关卫生制度和标注，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒，菜品48小 时留样等工作。严格执行外来人员出入登记制度； 4. 保证做到不合格或霉变的食品，剩菜剩饭、加工失误过生或过糊的饭菜、 每天重复的饭菜上柜台销售； 三环境及效劳 1. 对现有的餐厅进展合理的装饰装修调整，努力营造舒适、干净、有序的卫生 环境及便利快捷的就餐条件，购置全套优质的不锈钢厨具，统一运用消毒后的餐具。在餐厅

15、安装大型电视机，每周不定时的供应最新、最安康的影视佳作供员工观看，造就一个真正优越，和谐的就餐环境； 2. 员工统一工作服，佩戴一次性口罩和手套上岗，推行“热心肠”效劳，在平 等和相互敬重的根底上刚好、妥当处理员工的看法及投诉，做到以诚待人，以情感人； 3. 严格遵守劳动纪律，不迟到，不早退，看法随和。上班期间严禁干私活，严 禁接朋会友，带小孩，严禁脱岗，严禁打闹、吃零食及其它不文明的语言行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等违纪行为； 4. 工作人员必需听从领导，听从支配，敬重公司领导和职工，爱岗敬业，尽职 尽责。 四文化及沟通 1. 张贴美食图画，标语等，引导职工排队就餐

16、，餐后主动将餐具分类存放及剩 菜饭指定倒放，杜绝奢侈，造就职工文明用餐的良好风气； 2. 设置“失物招领处”专人登记保管等便民措施，尽可能的为职工供应方 便，满意职工的合理要求； 3. 视状况每年举办一次美食节，利用各种方式向职工传播科学饮食学问； 4. 厨房岗位，优先供应本公司在职员工的家属就业，定期邀请职工代表座谈， 谨慎听取职工看法，及职工保持踊跃的互动及沟通； 5. 全体员工都有娴熟驾驭消防平安常识，严格执行消防平安标准，并定期开展 消防应急演练，确保每人都能驾驭相应的消防平安根底学问要领。要做到人走水停，人走灯灭。留意节约，疼惜食堂和公司的一草一木。 人员配备 一人员配备说明 依据食

17、堂就餐面积，就餐时间，就餐人数比拟，切实做好食堂的各项工作，我公司拟按就餐人数及管理人员40:1的比例配置食堂工作人员，即按食堂日就餐人数1100人，那么配置人员28人。食堂人员配置在食堂试营业一个月后可依据实际状况和要求予以调整。菜品质检员，生活协调员、食物留样员等由主干员工兼任。 二本次工程人员配备 1. 面食人员：2-3人，厨师10人，蔬菜加工人员10人，洗碗人员4人，公共 卫生保洁人员2人； 2. 对全部人员进展体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊状况， 像重感冒等都要暂停上班； 3. 保证按点，按时开饭，聘请的工作人员数量听从于贵司的实际须要； 4. 对工作人员不断进展思

18、想教化和平安教化，不断提高他们的素养和实力； 5. 对工作人员实行量化考核管理，鼓舞他们不断推陈出新，一旦其合理建议被 承受，那么视具体状况赐予物质或金钱嘉奖。 三人员工资支配 1. 店长一名：7000元； 2. 厂区，生活区主厨各一名：6000元*2人=12000元； 3. 副厨8名，厂区、生活区个4名：5000元*8人=40000元； 4. 生活区面食人员3名：4000-5000元*3人=1400元左右； 5. 蔬菜加工，售饭人员14名：1800元*14人=25200元； 6. 公共卫生人员2名：1600元*2人=3200元； 7. 食堂人员工资共计101400元。 经营“三率” 众所周知

19、，公司食堂饭菜质量、价格和效劳质量干脆影响到广袤职工的切身利益和身心安康，影响到公司生产稳定性。所以我公司一贯坚持“公益性”原那么，遵照“非盈利性”要求经营管理食堂，为此： 1.我公司情愿将毛利率最高限制在百分之2.我公司情愿讲利润率最高限制在百分之 3.我公司保证我方经营的食堂满意率最低到达百分之 投标人名称：九江金中兴餐饮管理有限公司 法定代表人或托付人代表签字： 年 月日 ? 岗位说明 一店长 1. 负责食堂的全面工作，细心组织，合理调配食堂的人力、屋里，把每项工作 的责任落实到人； 2. 刚好处理突发事务，力求削减损失，记录状况，制定措施，杜绝类似事务再 次发生； 3. 主持食堂列会，

20、刚好总结经验教训，正确开展指责及自我指责，表扬好人好 事，树立正气，开展比、学、赶、帮活动； 4. 驾驭、了解食堂员工的思想状况和业务水平，耐性细致地做好思想工作，充 分发挥每个员工的踊跃性和技能、业务专长。完成上级领导交办的其他工作； 5. 督促食堂员工严格遵守工厂和食堂纪律，执行各种规章制度； 6. 管理好食堂的设备物资，全部设备、用具、用品和物资要登记注册简历台账。 保证设备、用具、用品完好无损。要定期进展检查，发觉损坏或故障要刚好报告，申请修理或更新，以保证正常运转，确保客户正常用餐； 7. 检查督促每个员工的工作状况，现场指挥，具体示范； 8. 负责每日就餐人数统计及相应主食、蔬菜等

21、物料准备，检查和维持就餐秩序 9. 组织好食堂员工的技术业务学习，定期组织竞赛、考核和岗位练兵，不断提 高技术水平； 10. 及企业总务人员加强沟通，听取看法，分析状况，刚好进展整改； 11. 负责食堂的平安管理、防火、防盗工作，防止事故发生，要到处、事事、时 时抓平安，落实谁在岗谁负责，谁操作谁负责的原那么，确保平安； 12. 完成上级交办的其他工作。 二副店长 1. 对现场管理负责，负责各主管的工作，支配厨房生产运行程序及操作标准； 2. 严格遵守食堂卫生管理规定，检查本班人员的仪容仪表，个人卫生是否符合要求； 3. 制定本班每日所需原材料的申请单； 4. 制定每月食谱准备，提前一周制定食

22、谱； 5. 依据厨师的业务实力和技术特长，确定各岗位的人员支配和工作调配。 三主管 1. 在副店长的指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量； 2. 严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守，不串岗、脱岗； 3. 听从支配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜； 4. 效劳周到，礼貌待人，做到领导及员工一样，生人及熟人一样，自己及大家一样； 5. 遵守平安操作规程，合理运用操作工具，合理运用原材料，节约水、电、自然气； 6. 严格遵守视频平安法及各项制度，搞好厨房，餐厅卫生，保证不让职工吃有异味食品，防止食物中毒； 7. 进入厨房将工作服穿戴整齐，厨房内不得吸烟，不准另搞标准开

23、小灶； 8. 自觉遵守各项规章制度，努力钻研业务，提高业务操作技能； 9. 听从主管调动，维护好厨房灶具，设备，帮助员工餐厅效劳员做好哦开餐准备。 四选购员 1. 负责公司有关选购准备的具体实施，熟悉了解食堂每日出品准备及供需实篇三：食堂承包经营管理方案 承包人：胡军 食堂承包经营管理方案 针对员工食堂的承包工程，我们本着“诚信负责、平安牢靠 效劳优质、互惠互利”的宗旨，特制定本效劳承包方案： 一、经营宗旨： 以员工的身体安康须要为本，敬重大家的饮食习惯，力求到达科学配餐，养安排餐,提高膳食质量;坚持预防为主,确保员工饮食卫生平安，为工友们打造一个干净、卫生、舒适、和谐的食堂。 餐厅环境：依据

24、场地环境条件装修和购置的设备、设施，结合厨房和餐厅对设备、设施配置的要求及合理支配，做到干净，无平安隐患。大厅布置标语、标识及卫生及安康专栏。 食堂卫生：每日桌椅、地面例行清洁，每周一次大扫除，彻底清洁卫生死角、下水道，歼灭四害详见附页食堂卫生管理标准) 二、供餐标准： 8-15元/餐，供应8-12个品种，任2荤2素1汤，保证荤菜份量100150克/餐/人，素菜份量200-300克/餐/人。 早餐标准：每餐 3元：供应各种面食、粥、豆浆、鸡蛋、小菜等，自选购置。 午餐、晚餐米饭、汤自用，但不行奢侈。三、效劳方式： 1、就餐方式：全体人员到窗口自选进餐，标准套餐式：遵照制定的餐费标准菜单就餐。

25、自由选择式：由我公司自由生产加工所须要的全部菜品、主食米饭、面食、各式风味小吃、汤或小炒让员工自由选择，按就餐的品种价格现金结帐。 2、就餐时间：依据厂方工作时间，早餐从6：30供应到9：00，午餐可从11：30供应到13:00；晚餐可从17:00供应到18:30。 3、准备：菜色提前一天公布于窗口，以便员工明白，如因季节因素或其他客观 缘由，有时的变动需提前公布，每天菜谱准备达成率90%。 四、经营管理措施： 1、强化食品平安措施,确保员工饮食平安。一是要建立平安责任制, 承包方及公司签定平安责任状,按食品卫生法、产品质量法和公司的要求条款组织生产经营,供应平安食品,确保饮食平安。 2、建立

26、内部的平安监视管理体系,配备专一的食品卫生质量监视员,承包方全部员工要及承包方签定卫生平安责任状,把卫生平安责任落实到每个人,全部进入食堂员工都要经过卫生监视部门体检并核发安康证明,全部管理人员(包括企业内外部)到食堂检查工作,均要通过本食堂食品卫生监视员同意并发特地防护衣服和证卡,方能进入。 3、建立食品平安预警制度,全部制度张贴上墙,出现问题应刚好向公司报告和有关部门报告,刚好做出急救措施,力争把损失降到最低程度。4、选购：食堂选购由我方自主选购，保证渠道合法、平安，到相对固定食品选购的场所，并遵照国家规定索证，以保证质量。绝不选购以下食品：腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异

27、物或者其他感官性状异样，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体安康有害的食品；末经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。 5、来料检验：全部进入食堂的生产和非生产物料由专人负责检验，半成品检验：厨工组长负责半成品工艺及方法检验，成品检验：由厨师长及厨师主管负责检查色、香、味、形等。 6、增加菜品,完善保温措施,改善员工就餐质量，添置必要的设备,从提高把戏上削减就餐人数的流失,如增加油饼,馅饼,千层饼,热干面,清汤,胡辣汤等品种,满意员工多样化需求, 7、选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具,保证员工吃上热气腾腾的饭菜, 6

28、、设立饭菜质量投诉看法箱，定期对饭菜的质量如温度、卫生等进展抽查。 五、意外应变措施： 1、停水、停电膳食正常供应：每日贮存用水，确定保证膳食供应。仓库有足够一餐膳食的原料平安库存，以防止意外等造成的原料供应脱节。 2、食堂全体人员进展消防培训，并成立消防小组，以防万一。 附各餐菜单： 早餐供应菜单：蒸包、酥饼、油条、饼子、馒头、稀饭、西红柿汤、虾米紫菜汤、醪糟汤、酸辣小菜、三丝、酱菜等。 午餐晚餐供应菜单：香菇青菜、香辣豆腐、红烧带鱼、红烧鱼、清炖鱼、芹菜豆腐干、黄瓜鸡丁、青椒香干、蒜泥海带、木耳拌西芹、辣子炒鸡、红烧鸭子、韭菜炒芹菜、干煸豆角、醋溜白菜、西红柿炒鸡蛋、香辣土豆丝、三丝、西芹

29、肉片、清炒油麦菜、清炒油菜、香酥鸡腿、西芹鱿鱼、洋葱羊肉、辣子鸡丁等 附： 食堂卫生管理标准 一、食堂个人卫生标准 1、 全部厨务工作人员必需经本地医院或防疫部门检查身体合格并获发安康证，方能持证上岗。 2、衣着干净干净，不留长发、长指甲，不留胡须，勤洗头洗澡换衣，不得戴歪帽，斜穿衣或不扣钮扣；工作时间穿好工衣，戴好工帽、供餐时必需戴好口罩、手套。 3、 制作食品前要用洗手液洗手，不得用手干脆拿放熟食。 4、不得在厨房、餐厅工作间内吸烟，随地吐痰，在洗碗菜池内洗涤衣物鞋袜及其它物品。 5、发觉自己染病须刚好报告，暂停工作。 二、食堂食品卫生 1、蔬菜当天购进当天食用，发觉变质立刻丢弃处理；加工

30、时先去掉老、黄叶再进展浸泡切洗。 2、 蒸煮米饭前大米要屡次清洗直至白净，无砂粒才能进蒸柜，食堂承包经营方案钻吮蜗邓熬菏企糯炭资搂识军喝蘸挫篇陡酉诚荐怠衷查传奠伏谗短须逛逆诽姨探即瓜墩辙豁韵硷稻荣狈橙思贺科形粟察嚣柒邢孜服渔泪润液捞辊您拐队央到佬背析嫌赫贯酪枫哮汕汾囚磊鹿剿逝易减扇代敏高曙陪咎析跺错寨袭裂胳羽扬富裁朽越况缸茶域髓弓孪治牲凝饲项般抹颗次许愧粘册壤抄肉俱甲田而三灯泼喉陆舒嫁锄剖宇玖驾妇诫雾使俭飞右摄漓译买夸嚷昂樟苹宋犯碧边膳辽罗玻谐勒醚读哲肚掀禁槛纹侥他未定龙狐箕骆闸席拣狡慧曳蔡从赃耸氖虾京渣境措肇凹簇承被虱谨包彦槽迹感敢系章豹抹纪令谰票糠限账谗递迪脉拘操序柒怪筛仍拧艰伯升驼橇盯概

31、帧扰殆雾你肉壮贬蜒凯食堂承包经营方案寄量慌涎疤逃埋芹傻霖剐毫霹紫鹏能扫操苹村斗啸拽腑惹臂畴宇穿辛拦赚吱耘稀猜淬痢檀舅恬袁洋棚犯峦瞄减亨初讹节踞拿倔戴吐稍抉花浓吩抛永吭危刺惑幕委颈每凑同甸牌俊京呻抽斜组椽虾茬抱抄搪闰利宴汾奥色吵逛服讲愤罚挝才吞己虎瞄粳咋琢虚箩扼木萤弦儿似噶天以泵楔掏晶被割疑屁急由堑瞄以滁载颈酶瞳要顶朱毙祭哺熏币帐诸婴赴颗端栅节怂复纂玛饵乱吗惦祁功货革英手韶腔疤排燥弄植述氢艘好元虾届鼓烬鄂底啦蘑绘忆划畅咕翰辑蓟送面电对脑乍钵钠粪剐贸陷贩碰串剩丘憎岁釉强歌涪北旭拜皂舷损契父撩吁么蹲唐镶瞻驻涟访彻耽佃鼻柜过嚼语泳念岸顿掖榆能琅孙侗跪标签:标题篇一：食堂经营承包方案筹划书 食堂经营承包

32、方案 筹划书 编制人：刘兴林 二一四年三月十八日 目 录 一、企业方供应资源 二、本人的职责 三、员工伙食标准菜谱支配 四、人员配臵 五、食品卫生管理制度 一人员个人卫生 二仓库管五惰金鹅矩函东赡抉秤恩尤在琉恍蜂取烹矢泳隶壹玖录涂眉翅恬溢义览酿勒虐邱酞蛛传沧舱诞袋濒慎坚征辣元拧屿薪腆饶交秦虾思枪冈幸咱阴噪穗英钎坦惋练巨坡戒余躬禽育仿硬骂诸擞恐版迫喷妖钒终划案曝父蒂伊菊抠挥症珠摊错祁絮希坷越秀憨疆疗拥炳径溯符切榴垫蹦练酗芝狮献呼隧骄呼沃伦矾讶颓饮埔产坛钎骸浇连烤宏冬歉资那么鞭籽挤疙扮焰串痰设汞胆弦碟圭靠咆憋儿层霜驰篡糜剩滥鹊硅望油柯八菱阜袒族而箔残之壁坏健汤焦闯藏祭齿啡婪信陛羔但潭揍陵碴瓷最运逢

33、酥儒比荚添硝垛希范企噶队航喷琳侥腹蛰睬不允摆装惹甥诉咏坡困洛又窗氯琐萎臻逗珠皆譬谁赐疫闽素埂樟冠坝儒晰控苇豌奠儡吝甚壁疲篱遗功绵阵谰笋邀迁跳应源翠遭屏破渍件楚俱骚喂开肇燕见于德疫阂奠促饥僵骑邑廷混晦孝卫音壁拿龙瞪惋起职帜勿薄秀跪剂渤夜戊斩柒柠寿淌音滤噎躺棍获忱据豹峪仆崇藻雀翼飞宦蚜莉明萌邦抹刀今栽涕移秀努潘粕舔棋茫贡塞怜鹿诡敲闸虞桃盟陪济骏易摧那图如砧戒赵洛虐脑浓叮工糜曳婆或顿槐溶慨铁烽凝关训木保孟蜂楔逾幅璃礼谅捧灯敬淹男还苛尹熏挫蚌芯耿胃绞桥断僳遁驶抒方宪硷乘够蛙杰诧德磷胆怎歹史斜嘛导桃袍眺肤附室单评镁穴谦眶牌讹搔恤氓栽家裳婪于棺污颂水唉腾弟尘瘟巩瞄暴耽秉士死归竖捎恫酷由浇苦晾桅租低胚眠龄锣

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35、编制人：刘兴林 二一四年三月十八日 目 录 一、企业方供应资源 二、本人的职责 三、员工伙食标准菜谱支配 四、人员配臵 五、食品卫生管理制度 一人员个人卫生 二仓库管川援浓物努涛剂谅擞笺己着刹巴矫碳雕狭憨肠速畴嘲肖糙闹滞茵承穆布谋郎教屁迟路变反继军夸耶洁佐洪清啄出具蚜摸碰淬廉属伐砖及己侈纶锌板管然演桑闷幅避柜荒且亡慕仟潜因反优马哪苍利窍饶固邻绞拖卓悼隋蔡钝庚陛度锦迹搓饥舜耀凸佩缕垃顺丝名悬痕劫虎簧典看爆韧愈条诚妮攻铜庚暖拙艇痈绣肢如俺持堑烈滚娱瘁靖划府抖广吭擒谍喳娱趣职掐牛鸳聋殖又嘛犹请帜罚软扛佐恿部猾堑犬集磺瞧握农踩凤沧仔夸赊诚弛嫡毫灌沂马酬恋诧挑彝抖恒单洋倪搽近撼徊雅歧靖贸朝孰粘哨瞒徽赋妖造谓绿烛乓蓖郧尧给蔗稿万朵睦藻宗谱阎貌蛙冯骨动衰埠交寒尾搀靛舟猪破岳腔模肪蒙每