(饭店英语)院级精品课程申报表

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1、项目编号重庆工程职业技术学院精品课程申报表课程名称： 饭店英语 课程类型 理论课（不含实践） 理论课（含实践） 实践（实训课）课程所属专业： 旅游管理 课程负责人(签名)： 负责人所在部门： 经济管理系 申 报 日 期： 重庆工程职业技术学院二九年制填 写 要 求一、 以word文档格式如实填写各项。二、 表格文本中外文名词第一次出现时，要写清全称和缩写，再次出现时可以使用缩写。三、 涉密内容不填写，有可能涉密和不宜大范围公开的内容，请在说明栏中注明。四、 除课程负责人外，根据课程实际情况，填写13名主讲教师的详细信息。五、 本表栏目未涵盖的内容，需要说明的，请在说明栏中注明。1课程负责人情况

2、1-1基本信息姓 名朱涛性别男出生年月1981.08最终学历硕士研究生专业技术职务助教电 话023-63190010学 位硕士职业资格证书高校教师资格证传 真所在院系经济管理系E-mailz_yuiqng通信地址（邮编）重庆工程职业技术学院教学与技术专长酒店英语、旅游酒店管理教学工作简历（含在行业、企业的工作经历和当时从事工作的专业领域及所负责任）2007年至今 在重庆工程职业技术学院经济管理系从事旅游管理专业教学工作。2008年2月、8月到戴斯雾都酒店实践锻炼；2009年2月至今在南方君临酒店挂职锻炼，实地学习酒店的管理与经营方式1-2教学情况近五年来承担的主要课程（含课程名称、周学时，届数

3、及学生总人数，不超过五门）；主持的教学研究课题（含课题名称、来源、年限，不超过五项）；作为第一署名人在国内外公开发行的刊物上发表的教学研究论文（含题目、刊物名称、时间，不超过十项）；获得的教学表彰/奖励（不超过五项）近五年讲授的主要课程：课程名称 周学时 届数及学生总人数 饭店英语 3-5 旅游管理07级、三个班、105人 旅游（酒店）市场营销 4 旅游管理07级、三个班、105人 管理学原理 3 旅游管理07级、三个班、105人 旅行社管理 3 旅游管理06级、一个班、16人承担的实践性教学：（1）负责指导学生在校内外的教学实践:指导学生在南方君临酒店和重庆万豪酒店进行不同岗位的顶岗实习；实

4、地纠正学生用英语进行涉外服务时出现的不当之处；帮助解答学生在实习中遇到的困惑与难题，进而形成教学案例，指导其他学生更好地完成实习任务。（2）餐饮服务资格证的培训与考评。参与课题：高职院校旅游管理专业(酒店管理方向)实践教学体系研究（校级），第二参与人。论文发表：题目 刊物名称 时间浅议饭店服务质量评价 决策与信息 2008年12月1-3技术服务近五年来承担的技术开发或技术服务（培训）项目及效果（含项目/培训名称、来源、年限、本人所起作用，不超过五项）；在国内外公开发行刊物上发表的相关专业技术论文（含题目、刊物名称、署名次序与时间，不超过五项）；获得的表彰/奖励或获得的专利（含奖项名称、授予单位

5、、署名次序、时间，不超过五项）参与社会（服务）培训：（1）2009年1月至今为重庆万豪酒店员工，进行“饭店英语”培训；对于酒店员工英语培训方式提出了一些合理化建议，得到了企业的肯定和采纳。（2）南方君临酒店实习生的管理和培训方式做出改进方案，并得到采纳。2. 主讲教师情况2-1基本信息姓 名练长城性 别男出生年月1967.02最终学历大学专业技术职务讲师电 话13983116871学 位学士职业资格证书高校教师资格证传 真所在单位重庆工程职业技术学院E-maillcc216通信地址（邮编）重庆工程职业技术学院基础部教学与技术专长英语教育教学工作简历（含在行业、企业的工作经历和当时从事工作的专业

6、领域及所负责任）2002年至今从事普通大学英语的教学；2008年从事旅游管理两个班的旅游英语教学；2-2教学情况近五年来承担的主要课程（含课程名称、周学时，届数及学生总人数，不超过五门）；主持的教学研究课题（含课题名称、来源、年限，不超过五项）；作为第一署名人在国内外公开发行的刊物上发表的教学研究论文（含题目、刊物名称、时间，不超过十项）；获得的教学表彰/奖励（不超过五项）近五年讲授的主要课程：课程名称 周学时 届数及学生总人数大学英语 4 计算机2003级、6个班、200人 4 涉外会计2004级、2个班、60人 4 旅游管理2004级、1个班、32人 4 计算机2005级、3个班、100人

7、 4 会计2006级、2个班、76人 4 机电一体化2007级、3个班118人旅游英语 4 旅游管理2008级、2个班、71人论文：加强词汇教学提高学生英语写作水平（重庆职业技术学院学报）2006。汉英翻译中的选词（21世纪教育）2006。多媒体教学与学生英语综合能力的培养、改革课堂教学发挥学生主体作用（教育与文化发展新论），2006。英语习语中的不可译现象（教育与文化发展新论），2007。高等职业院校单招学生的英语学习策略调查分析及对策（教育与文化发展新论），20082-3技术服务近五年来承担的技术开发或技术服务（培训）项目及效果（含项目/培训名称、来源、年限、本人所起作用，不超过五项）；在

8、国内外公开发行刊物上发表的相关专业技术论文（含题目、刊物名称、署名次序与时间，不超过五项）；获得的表彰/奖励或获得的专利（含奖项名称、授予单位、署名次序、时间，不超过五项）主持的教学研究课题：以工作过程为导向的高职英语教学研究-以旅游英语为例；重庆市课题；2008-2009。2. 主讲教师情况2-1基本信息姓 名胡蕾性 别女出生年月1983.12最终学历本科专业技术职务助教电 话65210576学 位学士职业资格证书高校教师资格证传 真65210576所在单位重庆工程职业技术学院E-mailHu.amanda通信地址（邮编）沙坪坝上桥重庆工程职业技术学院 400037教学与技术专长英语教学工作

9、简历（含在行业、企业的工作经历和当时从事工作的专业领域及所负责任） 从2006年6月起在重庆工程职业技术学院经济管理系工作，承担系上会计、旅游、物流专业的专业英语教学。于2007年在戴斯雾都（涉外四星）酒店顶岗实践2-2教学情况近五年来承担的主要课程（含课程名称、周学时，届数及学生总人数，不超过五门）；主持的教学研究课题（含课题名称、来源、年限，不超过五项）；作为第一署名人在国内外公开发行的刊物上发表的教学研究论文（含题目、刊物名称、时间，不超过十项）；获得的教学表彰/奖励（不超过五项）承担的主要课程：饭店英语口语 周4学时 2008级旅游管理专业 65人商务英语 周4学时 2007级涉外会计

10、专业 75人旅游英语 周3学时 2006级旅游管理专业 20人论文：题目 刊物名称 时间浅谈大学英语交际教学法 理论与现代化 2008年11月2-3技术服务近五年来承担的技术开发或技术服务（培训）项目及效果（含项目/培训名称、来源、年限、本人所起作用，不超过五项）；在国内外公开发行刊物上发表的相关专业技术论文（含题目、刊物名称、署名次序与时间，不超过五项）；获得的表彰/奖励或获得的专利（含奖项名称、授予单位、署名次序、时间，不超过五项）课题：高职院校旅游管理专业(酒店管理方向)实践教学体系研究 第一参与人3. 教学队伍情况3-1人员构成（含兼职教师）序号姓 名性别出生年月专业技术职务职业资格证

11、书专业领域在课程教学中承担的任务兼职教师在行业企业中所任职务1朱涛男1981.8助教教师职业资格证旅游英语酒店管理课程负责人2练长城男1967.02讲师教师职业资格证英语主讲人3胡蕾女1983.12助教教师职业资格证英语主讲人4罗达丽女1979.6讲师教师职业资格证导游资格证旅游酒店管理饭店专业教学5刘洁灵女1979.8讲师教师职业资格证导游资格证旅游酒店管理饭店专业教学6罗迎霞女1981.10助教教师职业资格证旅游酒店管理饭店专业教学7高燕女万豪酒店高级职员酒店管理师资格证书酒店校外实训指导教师人力资源部经理8武斌男雾都酒店高级职员酒店管理师资格证书酒店校外实训指导教师人力资源部经理9苏静女

12、南方君临酒店高级职员酒店管理师资格证书酒店校外实训指导教师人力资源部副经理3-2教学队伍整体结构“双师”结构，专兼教师比例，学缘结构，年龄结构，职称及职业资格结构v 饭店英语精品课程课题组成员由9人组成；有1位项目负责人、有主讲教师2人、专职任课教师4人,兼职教师（校外实训指导教师）3人。课题组成员配置合理；v 学历结构：研究生学历3人，本科学历7人。v 年龄结构：40岁以上教师2人，30-40岁教师1人，30岁以下年轻教师6人。v 职称结构：讲师3名，助教3名，企业特聘教师3名（中高级管理职称）。v 本课程师生配置合理，师生比率1：163-3教学改革与技术服务/培训近五年来教学改革、教学研究

13、成果及其解决的问题（不超过十项）；主持或参与的技术开发、技术服务（培训）项目、完成情况及成果、效益1、教学工作中充分体现高职高专教育特色，加大实践教学环节，培养“应用型、涉外型、复合型”的新型外语人才；2、工学结合办学模式，实现教师互派交流，共享资源，建立实习实训基地，校企共建实训基地和签订学生顶岗实习协议企业共计4家。4、完成旅游管理(涉外酒店方向)专业主干课程课程标准的编写工作。5、制定实施酒店服务员工酒店英语口语培训计划。6、编写旅游管理专业（涉外酒店方向）基于工作过程的人才培养方案。3-4师资培养近五年师资培养情况（包括职教理论水平、专业技术水平提高，教学能力、职业能力培养等）1.实行

14、师徒制。资深教师指导青年教师，共同备课，互相促进教学水平的提高。2.培养青年教师学术水平。学术骨干带领和鼓励青年教师集体承担科研课题，在学术上加强锻炼。3.注重教师的进修提高，进一步提高教师的学历层次。4.加强教师执教能力和职业技术能力培养：85%以上有到企业的去实践锻炼的经历，已有1名教师到国外考察学习。今后还有教师会陆续到企业挂职锻炼，到国外考察学习先进的教学方法。中青年教师的教学和科研水平进步很快，成为骨干教师的同时，形成了一支充满活力的教学团队。从而保证了本课程在课程设计上的先进性和科学性，教学内容的针对性与实用性，教学方法的新颖性和可行性。4课程设置4-1课程性质与作用饭店英语课程的

15、性质：饭店英语是旅游管理专业的专业核心课程和专业必修课，同时又是旅游管理专业建设中的专业技能实训课程。饭店英语课程的作用：饭店英语课程在旅游管理专业人才培养方案中占突出的地位，是旅游管理和旅游相关行业从业人员必备的专业知识。在旅游管理专业人才培养方案中，饭店英语课程主要承担有以下几点作用：第一，饭店英语课程承担着专业技能培养任务，即饭店英语会话技能和服务技能的培养和训练。第二，饭店英语课程根据酒店行业的真实工作流程，设计教学过程，强调在用外语交流的情况下如何完成服务操作，使专业学习与实际工作岗位零距离对接。第三，饭店英语课程是针对饭店一线员工及基层管理人员工作岗位任务进行的综合职业能力和职业素

16、养培养的课程。第四，饭店英语课程是以酒店服务英语口语、英语听说为主和以前厅客房服务管理、餐饮服务管理与宴会设计实务为辅的综合实训课。4-2课程设计的理念与思路本专业饭店英语课程的前身是旅游英语，旅游英语课程的建设已进行了两届（2008届、2009届）教学实践，考虑到本专业与重庆市各大高星级酒店建立的良好合作关系及旅游管理专业学生80%以上就业方向均为酒店管理，经过多次到企业去调研，根据行业专家的建议及岗位的现实需要，现将旅游英语课程进一步细分为饭店英语。饭店英语作为专门用途英语，集英语交际能力和饭店服务技能和饭店管理知识于一体，既培养学生用英语知识流利交流和服务的技能，又培养学生运用饭店管理知

17、识的能力。结合这种实际情况，本课程的设计理念是: 从社会需求出发，基于酒店真实的工作过程，遵循高职高专培养应用型人才的目标，以学生今后的工作场景设置课程内容，使学生有较强的口语及交际能力，适应今后工作及岗位的需要，并且通过英语这个载体，使饭店管理知识教授与人文素养教育并重，专业理论教育与实际技能培养并重。课程设计思路：饭店英语学习是个循序渐进的过程：首先要培养口语的基本语言能力（基础能力）。通过有效的正音训练打破学生“惧怕英语”的心结，从根本上激发学生的学习兴趣和自学能力，进而积极掌握酒店用语的基本词汇、语法知识及简单的会话。其次要培养学生的口语实用能力（核心能力）。通过设计工作场景进行语言职

18、业能力的教授，结合有效的校内外实训，培养学生运用英语进行服务工作的岗位能力。再次要培养英语口语的社会语言能力（发展能力）。通过理解英语语系国家的文化和习惯，进而达到文化层面的共通和驾驭。基于这种思路，在学习考核上，着重通过考核学生日常的实际应用语言的能力，将过程考核与期末考核有机地、多维度地结合起来。5教学内容5-1 教学内容的针对性与适用性通过多次到企业调研，与行业专家进行人才培养方式的探讨，我们了解到高星级酒店对旅游酒店专业毕业生的英语语言能力的要求越来越高, 希望学生具备基本的英语口语表达能力和必要的英语口头交流能力。针对这一行业要求，饭店英语课程的开设，旨在引导、要求学生结合真实的工作

19、场景，以基本句型和关键词的熟记为重点，且贯穿整门课程的始终，强化结合相关的文化背景知识，从而加深对涉外服务的技能水平和文化修养，进而加强对今后从事高档酒店服务管理工作的适用性。同时通过改革探索，建立一套有效的、新颖的教学方法，解决在高职学生英语基础普遍较差的情况下，能快速有效的激发和开发学生学习英语的积极性和潜能，进而使学生具有适应工作岗位的知识体系和能力要求。5-2 教学内容的组织与安排在课程教学内容的组织安排过程中，我们以学生职业能力培养、岗位需求和真实工作需要为依据，选取整合教学内容，科学设计不同学习情景、教学环节和实训任务，力求达到教、学、练一体，课堂教学与实际应用的统一。要求认知10

20、00个酒店用语个基本词汇和常用短语，掌握其基本用法。 （1）听：能听懂客人用较慢语速提出的问题和要求，并能做出恰当的服务反应和答复。（2）说：能简单介绍本人基本情况和工作情况；能使用礼节性语言（如问候、致谢等）；能在本职工作范围内用英语为客人服务和处理简单的问题。课程内容的构成包括语言知识（基本语法、和适应岗位需要的关键句型词汇等）、语言技能训练（英语的听、说、记的能力）和文化背景与西方礼仪知识等三个知识模块。 1.语言知识模块（第2学期）。特别是语音环节部分是根据本专业学生英语基础较弱的情况下，有效激发学生英语学习兴趣和英语学习潜能的关键所在。通过纠正发音，培养其自学的能力（语音练习贯穿第2

21、 学期，每次授课的最后6分钟进行语音练习）；2.语言技能训练（第2、3学期）。饭店英语的目标定位是注重英语在实践中的合理运用，所以以酒店各岗位的实际情景，设立场景教学单元，教授不同工作场景下最可能用到重点句型和关键词（该环节贯穿第2、3学期，共计96学时）。同时在实践中的要强调英语听、说能力的基本练习。3.文化背景和西方礼仪知识（第2，3学期）。在进行语言知识教授和语言技能训练的同时，选择性地增设一些西方文化和礼仪的相关知识介绍，既能增加课程内容的丰富性和活泼型，又提高了该课程的在整个人才培养方案中的前、后续的衔接作用。饭店英语教学内容组织与实施表序号课程内容教 学实训课时小计课时教学方式课时

22、实训方式1正音训练6讲授、听录音2 (朗读、听写、测验)（学生自录发音、自我纠正发音）82（客房服务）带客人到房间2讲授听录音结合多媒体教学看影像资料2课内实践：1、朗读、2、分小组情景会话3、小测验 4、根据教师讲解内容自编写对话，设计会话练习5、利用现代教学设备和资源进行学习课外活动：1、虚拟场景2、分角色表演3、到酒店见习4、学习西方接待与就餐礼节，了解生活习惯283（客房服务）打扫房间214（客房服务）洗衣服务225（客房服务）增加客房用具226（客房服务）客房维修227（客房服务）特殊要求228（客房服务）其他问题329（前厅服务）预定223310（前厅服务）大厅、接待服务2212（

23、前厅服务）开房2213（前厅服务）问询2214（前厅服务）总机2216（前厅服务）商务，会议活动3217（前厅服务）外币兑换2218（前厅服务）结账2219（餐厅服务）预定223520（餐厅服务）引领入座2221（餐厅服务）点单2222（餐厅服务）推荐2222（餐厅服务）餐间服务用语2223（餐厅服务）结账2225（餐厅服务）客房用餐2224（餐厅服务）酒水服务3222（餐厅服务）补充知识20合计5747104注：文化背景知识和技能综合知识，穿插在理论授课中，语音联系贯穿于整个教学过程中。结合语言应用场景，设计了口语、写作、涉外业务等实训主题训练项目训练主题正音训练结合“拼音音标”正音练习绕口

24、令练习重点、难点发音练习，如：l,n,r,dr,tr等客房服务将客人带到房间进入客人房间之前的礼貌用语离开客人房间时的礼貌用语检查客人房间情节情况客人要求增加毛巾、枕头、毛毯等服务客人要求换灯泡、维修各种房间电器等客人的洗衣相关服务前厅服务接受预订咨询接受/确认预订谢绝预订/改变预订日期房价介绍迎送宾客团队入住接待房间设施及店内服务介绍问路、指路留言、查询叫出租车外/内线电话服务旅游咨询复印/打字冲印胶卷、邮政服务结账投诉处理餐饮服务点餐礼貌用语练习菜品介绍餐中服务给账单和收款订餐服务餐饮投诉问候、入座及迎接客人用餐酒水介绍（注意酒水介绍中的特殊用语）酒水服务中的应急处理（如醉酒、弄撒酒、拒绝

25、未成年人购买酒类饮品）包房餐饮服务特殊语句练习必要的西餐分餐礼貌对话由于该课程是一门应用性极强的语言习得课程，教学形式一定要求生动活泼，以学生为主体，把课堂当作口语运用的真实场所，师生之间、学生之间进行广泛的、多层次的对话，并按照教材要求，将师生、学生分成饭店员工和住店客人进行情景表演。该课程本身又是一门实践课，到宾馆饭店运用英文进行涉外服务实训就显得格外重要。英语基础较好同学还要尽量做到到酒店不同的部门进行轮换实习，同时要求学生在实习中把校内所学内容运用到实际的饭店服务管理当中。5-3 教学内容的具体表现形式1编写具有适合旅游酒店专业高职教育特点的饭店英语课程标准和实训标准。本课程属于专业核

26、心课程，结合具体的实际岗位需要，力争将授课内容细化到常用的每一个细节，使学生掌握用英语服务的基础知识和技能以及正确运用饭店英语进行交流的能力，从而达到酒店管理员工应具备的认知能力和认知水平；力争培养学生后续的酒店英语自学能力。2参考国内优秀教材饭店服务英语（高等教育出版社，2005年4月）和饭店英语（高职高专“十一五”规划教材，化学工业出版社，2002），从编排模式上看，这些教材比较注重实用性、主题性和学生英语素养的培养，基本适合目前高职院校学生的实际水平，但在一定程度上还是不能将岗位的真实环境细化、具体化，也没有与已有的服务技能和文化背景知识进行有机的结合。所以教师必须进行教学资料的自编与收

27、集整理。3. 教案、课件等相关网络教学材料的完善丰富。本课程教案以“任务驱动教学法”和“以学生为主体的真实工作过程教学模式”为主线编写。经过近几年的实践，通过多次组织团队教师到企业的调研，进行本课程的研究与集体备课，结合高职教育的特点，目前基本探索出一条适合饭店英语教学的方案，即以任务内容为教学目的，围绕工作任务主题，通过背景导入、任务设计、提出要求、组织引导学生完成相关任务、分析总结、强化语音技能和语言技能训练等环节的科学组合，并根据教学需要，配合多媒体教学课件，为每单元提供与教学主题有关的基本对话句型、实用关键词和文化导入等栏目，使饭店英语成为一个立体的、丰满的课程。4. 考核与习题：1）

28、语音：能运用国际音标拼读单词，朗读难度适中的句子和材料，语音语调大体正确。2）听力：能听懂简单的酒店客人问话及要求。3）口语：能用英语回答客人日常问题以及恰当的对客服务表达。具体表现为：本课程的考核成绩由平时成绩（占60%）和期末考核成绩（占40%）两大部分组成,形成“倒四六“的型态，其目的在于最大限度地突出过程考核的重要性，充分调动学生平时学习的积极性和语言练习的参与性；期末考试包括听力和口语两部分，各占50分，满分100分，60分及格。 本课程教程为一学年，分第一、第二两个学期，对学生在各学期的口语能力目标具体要求下：通过第一学期考试的学生能听懂课堂英语，对于礼仪、总台、客房三部分内容能问

29、达流畅，语音语调达到基本正确，专业术语掌握熟练并能准确运用。通过第二学期考试的学生除能继续保持原有饭店口语能力外，语音语逐步调达到完全准确；能熟练掌握餐饮服务专业知识，如，能用英语清楚、正确地介绍各种酒类（饮料、红酒等），各种餐式（西餐、中餐等）及常用菜名。通过以上知识模块的学习，使学生具备综合性的饭店服务英语表达能力，并能用英文处理一般情况下的对客事宜。6教学方法与手段6-1教学模式的设计与创新在课程教学实施过程中，根据高等职业教育特点和岗位实际需要，优化第一课堂，强化第二课堂，加强学生实际语言能力训练，采用灵活多样的教学方法，探索了以真实工作语言训练为重点的“以学生为主体的真实工作过程教学

30、模式”。为有效培养学生的语言交际能力，近年来教育部在“英语课程教学基本要求”等指导性文件中明确指出，教师应避免单纯传授语言知识的教学方法，多采用交际型、任务型的教学途径，要把课堂教学过程变成理解所学材料，并用所学语言材料表达思想的交际过程，以提高学生综合运用语言的能力。以“客房服务-客人要求增加一条毛巾”为例，围绕这个真实工作场景，学生除了记住与这个环节相关的必要服务和单词外，还可以复习进门时的必要用语，同时还可以联系相关的技能怎么把毛巾等个人用品递交客人进行关联学习。用这种方式组织的英语课程充分体现了教学方法的任务性、课堂的互动性、学生的主体性、内容的主题性和实用性，通过教师与学生、学生与学

31、生之间的对话，为学生提供了更多的基于工作任务，用目标语进行交流的机会，创造了更好的语言环境。通过过程测试和课后调查发现，大部分学生学完该部分内容后基本能应付一般的英语应聘面试以及入职后的岗位要求。在教学模式的设计上突出了以下特点：1围绕“以真实工作过程为导向”这一中心，遵循以任务带动学习的原则。教师根据教材内容和交际主题把学生必须掌握的知识、技能设计成各种任务布置给学生，让学生认真思考、积极准备，充分发挥学生自主学习的潜能，强化通过英语口语的交际的训练掌握语言技能。进行听说训练时，学生不应仅局限于日常会话服务和一般问答上，教师要鼓励学生运用所学内容更深入地表达思想，并使学生全身心地参与课堂教学

32、与模拟训练，在参与的过程中提高综合能力。2注重任务设计的合理性。教师在课前根据主题任务，学生的语言水平、兴趣和实际工作需要，设计各种具体任务，并且做到任务的设计由易到难，范围广泛且具有实用性，给学生提供广阔的英语交流空间。3明确教师与学生的角色。在运用这一方法时，教师的作用是组织、引导和答疑。教师在充分设计好任务的基础上，明确提出任务要求，导入话题，如介绍有关背景知识、常用的单词、实用术语、典型的语句等，并对任务的过程予以交代，以帮助学生顺利进行训练。学生在完成任务的过程中不是被动接受者，而是主动参与者，这有利于培养学生自主学习能力。 4重视整体语言教学规律，加强对学生听、说、操作综合语言能力

33、的培养。在课程教学中，围绕主题，将听、说、操作三种技能的训练为一体，使之互相补充，交织在一起，构成活生生的语言运用场景。从而使教学效果得到了全面的提升5加强文化导入，注重了学生职业文化素养的培养。饭店英语课程教学不仅是一门语言基础知识课程，同时也可以达到拓宽知识、了解世界文化的素质教育目的。因此，在设计饭店英语课程时，充分考虑对学生的文化素质培养和国际文化知识的传授。例如，在跟外国人交流时，说的句子逻辑是对的，但有时外国人会感到莫名其妙，甚至还会造成很尴尬的局面，对此类涉及文化差异和用语习惯的问题，该课程在教学中会根据每个单元主题补充有关知识，拓宽学生的知识面，以克服由于文化习俗不同而产生的语

34、言障碍。 6课堂教学活动灵活多样。在饭店英语创新教学中，实施了形式多样的课堂活动，最大限度地使学生参与到课堂教学中来。鼓励教师采用行之有效的任务型、交互式课堂教学方法，注重输入与输出间的转换，充分提高学生的综合语言能力，调动他们的学习积极性。7课堂教学与课外实训相结合，分组指导。根据学生水平实行分级考评，加强分组指导，大大提高了课堂教学效果。另外，为配合好课堂教学，强化学生的语言技能训练，课外实行了教师指导制，组织学生到校外实际工作岗位进行有针对性的语言技能训练。在课程教学实施过程中，根据高等职业教育特点和岗位实际需要，优化第一课堂，强化第二课堂，加强学生实际语言能力训练，采用灵活多样的教学方

35、法，以工作任务为导向，充分调动了学生的学习积极性。6-2多种教学方法的运用1、课内理论教学。运用外语教学法中的自觉实践法、视听法、听说法、社团语言学习法和认知法促使学生掌握英语的语音、单词、句型和语法知识，从而为饭店英语的学习打下良好的基础。2. 课内实践。该课程教学方法以 “任务驱动教学法和真实工作情景模拟”为主线。在运用任务教学法时我们注重教会学生如何在完成一系列任务中提高交际能力，达到实践目标，强调通过口语交际的训练掌握语言技能。情景模拟是规定主题，让学生围绕主题设计情景对话，然后让学生分组扮演角色进行情景对话练习，目的是训练学生的口头表达能力和听力理解能力，强化实用口语和听力训练。对于

36、工作岗位中真实的事件，如问询处的问路指路服务、总机的内线服务、大厅服务的迎送宾客、客服部给客人的鲜花浇水等，教学中可采用角色扮演的方式反复模拟训练，使学生可置身于模拟情景中，体验饭店英语学习的真实性。由于该课程的口语及听力实践性强，教学方法上切忌教师“满堂灌”。学生应该是课堂的主体，教师是课堂口语实践活动的组织者。在实践教学中，要注意以下几点：1）根据高职学生普遍英语基础较弱的特点，教师在开始阶段应以双语教学为主。从简单的课堂英语开始，让学生渐进适应并听懂，逐步增加用英语授课的时间比列。2）教师应引导学生把课堂设想成饭店，教师与学生之间、学生与学生之间各自扮演成饭店员工和住店客人，进行“情景对

37、话”（Situational Dialogue）。3）在学生进行对话过程中，教师应进行指点和引导，纠正错误，包括语音、语调、词汇、表达法等。4）在教材学习的同时，教师可以适当增加一些饭店英语以外的内容，如通过日常的交际英语和简单的标题谈话来介绍自己的家庭、家乡、习惯、爱好、工作、理想等，既锻炼了学生的英语综合表达能力，又活跃了课堂气氛。3、作业改革措施。分小组完成作业，各小组成员先进行书面作业，再把书面作业以小组会话的方式完成。4、考试改革措施。笔试和口试相结合，校内、校外考核相结合的多维度纵向、横向交错考核评价法。6-3现代教学技术手段的应用充分发挥校园网和多媒体教室的作用。在课程教学中，教

38、师充分利用网络及多媒体教学手段制作课件、播放教学光盘，构建虚拟学习场景，通过分组模拟，体验真实工作过程。学生可以接近真实工作岗位，理解工作内容及要求，调整学习方向，提高自身的职业能力和对工作的适应能力。通过交互形式进行授课，为学生提供了良好的语言学习条件。如每单元听说内容在语音室或多媒体教室进行，课后开放语音室和网络教室，让学生进行听说的交互训练。课余时间，通过多媒体教室为学生播放饭店英语教学片，安排生动有趣的英语知识问答比赛和英语演讲比赛等，为学生提供学习锻炼的舞台。6-4网络教学资源和硬件环境在该课程的教学中，我们充分利用网络及多媒体教学手段，为学生提供了良好的语言学习和仿真环境。1.充分

39、借助本系已有的和正在筹建的多媒体教室，使每台电脑都能独立上网，学生可以充分体验网上教育资源，并根据自身需要进行自主学习。2.借助基础部正在筹建的多媒体语音室，配以相关的软件系统让学生进行听说训练和口语考试。并对每个学生的语言联系情况进行实时录音、监听、存档，以便开展后续的跟踪辅导。除上课外，语音室及网络教室课后可对学生开放，让学生根据个人需要，进行训练。每学期利用多媒体教室，安排生动有趣的饭店英语知识问答比赛或与饭店经营相关的英语演讲比赛，为学生提供了学习锻炼的舞台，大大改善了学生学习外语的环境。3.校园网络教学条件得到改善。充分利用校园网络为学生提供网上学英语的条件。将饭店英语教学课件、电子

40、教案、阶段测试、答案、自编资料以及其他优秀教学资源发至校园网上，供学生学习使用。4.将已有的两个专业实训室再开发，作为饭店口语训练室，教师可组织学生分组训练，模拟真实餐厅及客房场景。同时在有可能的情况下将专业实训室建立成为“英语角”。另外，指导学生社团旅游协会，组织与饭店英语学习相关的课外活动，甚至邀请将来到校任教的外籍教师参加，为学生创造丰富地、轻松地、愉快地饭店学习英语的环境。7实践条件7-1校内实训设备与实训环境校内拥有餐饮实训室、客房实训室各一个。1、餐饮实训室十人标准餐桌两张、餐具二十套、操作台两个。可以让学生进行餐厅英语服务的情景模拟及口语练习，将英语语言习得与岗位服务功能相结合，

41、以同一岗位、不同场景的英语服务技能构成实训项目，以不同岗位的服务功能构成实训模块。通过这些模块的综合实践，提高学生的英语沟通及服务能力。2、客房实训室标准床铺两张（包含床上用品）、茶几两张、布草车一架、及客房其他用品可以让学生进行客房英语服务的情景模拟及口语练习，将英语语言习得与岗位服务功能相结合，以同一岗位、不同场景的英语服务技能构成实训项目，以不同岗位的服务功能构成实训模块。通过这些模块的综合实践，提高学生的英语沟通及服务能力。3、多媒体教室通过学院已有的多媒体教室供学生进行饭店英语听说训练和在线考试。以构建相关的英语视听教学资料。4、网络条件借助学院校园网络和现代化信息技术，实现只要通英

42、特网的地方，就可实现教学资料、教学课件随网化。7-2校外实习基地的建设与利用建立了五星级涉外酒店实训基地三个-万豪酒店、南方君临酒店、戴斯酒店；四星级涉外酒店实训基地一个-戴斯雾都酒店。实习、实训期间学生可到这些酒店进行外宾接待、安排住宿、餐饮服务、客房服务、涉外旅游服务等真实场景的饭店英语训练。8教学效果8-1校外专家、行业企业专家、校内督导及学生评价（1）校外专家评价西南民族大学外语学院教授李跃平：由朱涛老师负责的重庆工程职业技术学院饭店英语课程，从涉外酒店员工各岗位要求和工作过程出发，突出课程建设的特色，在师资队伍建设、教学内容体系、教学和考核方式改革、实习环节以及教学基础条件建设等方面

43、，取得了显著成效。该课程负责人与主讲教师能够依据高职教育的培养宗旨和人才培养模式进行课程改革，积极开展项目教学法，构建了以岗位职业要求为主线，以项目案例为切入点，以典型工作任务为教学内容的全新教学整体设计方案。在教学过程中运用多种教学手段，改变传统的课堂讲授方式，以学生为主体，用项目任务来驱动学生思维，调动学生进行主动学习。课程组师资结构合理，成员教师都具有较高的教学水平和较强的科研能力，教学内容丰富，方法灵活。在教学中积极与实训基地单位协作、配合，注重培养学生的实际对外服务工作能力，真正做到了以真实的工作任务为导向，理论与实践相结合的效果。四川外语学院澳大利亚籍外教Sandy：饭店英语课程创

44、新意识强，在很大程度上，解决了非英语国家的学生学习英语口语的障碍问题。采取的多媒体教学，把文字、图像、视频、声音融合一起，多管齐下，从视、听、说等角度，结合传统授课方式和多媒体技术，形成了应用型科学化教学。这是该课程的显著特色。（2）行业企业专家评价重庆万豪酒店，人力资源部总监高燕：重庆工程职业技术学院旅游管理专业开设的饭店英语课程经过多年建设，已经取得了显著的成绩。该课程组的教学团队整体水平很高，全体教师敬业爱岗，教学方法得当，内容结构严谨，教学质量高，教学效果好。特别是他们多为双师型教师，具有丰富的实践经验，教学中既注重知识的实用性，又能侧学生综合素质的培养。课程组与企业联系紧密，能够充分

45、利用企业的优质资源，在真实的环境中培养训练学生更实用的技能。重庆酒店协会会长，雾都宾馆董事长石世珍：饭店英语课程具有良好的教学效果和声誉。教师爱岗敬业，注重教学改革，教学效果，教学效率高。强调以学生为教学主体和学生主动参与，促进学生主动学习，培养了学生创新精神和实践能力，提高了学生职业适应性。同时特有的“拼音英语结合法”很快的解决了学生的口语发音不准以及不开口说英语的问题，对我们行业员工的英语口语培训也有很强的实践性和指导意义。（3）校内专家评价基础部英语教研室主任刘忠：饭店英语是我校旅游专业一门重要的专业课程。本课程在理论教学环节上体现“理论联系实际”“与时俱进”的原则，在实践教学环节上体现

46、专业核心技能，其主导思想非常正确，有专业特色和创新意识。课堂教学结构设计合理，教学思路清晰，注意启发诱导，教学中讲练结合，时间安排合理，体现了学生的主体作用。（4）学生评价 学院教务处每学期均组织学生进行网上评课调查，学生对该课程主讲教师教学评价在8895分之间。学生教学质量反馈意见认为：课程内容安排合理，难易适度，与相关学科的关系处理得当。主讲教师采用多种教学方法和手段，解决了我们以往学习英语兴趣差这个老大难问题，丰富了课堂内容。更难能可贵的是，任课老师能够追踪当前专业热点问题，掌握一手资料，并及时反馈给学生，让学生学到当前最新、最前沿的东西。8-2社会认可度 近年来，通过对饭店英语教学模式

47、的不断改革和尝试，取得了较好的效果。近三年，学生参加职业资格考试取证率为100。学生连续三年就业率达100%，由于我们的学生具有较同层次的其他高职学生更好的英语表达能力，深受市内各大涉外五星级酒店（如:君豪大酒店、万豪大酒店、戴斯大酒店、南方君临酒店等）的青睐。本专业毕业生分布在酒店的前厅、餐饮、商务服务、康乐服务等各个部门，就业单位普遍反映学生专业技能熟练，工作上手快，有很强的涉外服务交流能力。随着中国的不断发展、重庆的不断开放，将会有更多的外宾来到我市，用人单位纷纷表示希望本专业继续为它们输送英语表达能力强，实际操作能力强的高素质涉外管理服务人才！9特色与创新9-1 本课程的特色与创新点（

48、在课程建设、课程改革和课程教学上的突破及独创性成果，对同类课程建设具有积极引导意义和实际借鉴作用，并在本表4-8栏中未见表述）1.本课程在内容的选择上具有很强的针对性、职业性。以学生今后职业中最常用的交流内容为主要课程内容，如酒店礼貌用语、自我介绍、客房常见情况处理、餐饮服务、介绍城市旅游景点、问路、以及可能出现的兴趣爱好等话题，充分体现了高职教育根据职业岗位需求设计教学内容的特点。并且在有限的知识输出中，尽可能的让学生达到对关键词的灵活运用，以应对突发事件的发生，真正发挥本门课程的实践性和实用性。2.“语言习得假设模式”作为课程教学的理论支撑，即：通过场景模拟将饭店英语口语与场景理解结合在一

49、起，让学生仿佛置身于真正的实景中，形成良好的语境氛围，达到良好的学习效果。3.充分利用实训基地，使学生在真实实训场景中得到充分的实践锻炼机会,大大提高学生的语言应用能力和职业能力。4.充分发挥了实训室、旅游协会协会作为第二课堂的作用，在课程教学中注重学生国际人文素养的培养。课程教学中充分利用现代化网络技术以及多媒体教学手段，充分发挥英语第二课堂的作用，利用晚自习和课余时间组织英语角、英语演讲比赛（主题与酒店相关）、英语电影欣赏等活动，既丰富了学生的课余学习生活，又利用了课余时间进行再学习。将来还可让有外教参与的校园英语活动成为专业课程的一个亮点，充分调动了学生学习积极性。同时课程教学设计中，将

50、学生职业素质的培养，特别是在涉外活动中的国际人文素养的培养作为课程教学的一部分内容，通过多种能够形式的讲座、选修课，以及根据项目任务补充的有关文化背景知识，使学生在完成本课程内容的学习与训练后，在高星级酒店的涉外服务过程中能比较得体地运用英语进行口语交流。5.利用全新的成绩评价考核机制，注重过程考核，引入企业考核，在师生之间、同学之间形成一种立体交叉的激励机制。6.运用创新的“拼音音标结合法”，坚持学生只有“会读了、读准了，才会主动开口读”这一思想，使学生能够快速克服语言障碍，主动的参与到饭店英语的学习过程中。9-2 本课程与国内外同类课程的比较1. 教学模式适合高职教育特点。饭店英语是建立在

51、酒店服务管理基础之上的一门特色、创新课程。本课程有效地解决了传统“饭店英语课”程名不符实的通病，打破了英语教学中以语言输入为主的传统模式，突出高职教育特色，根据职业岗位的需要，以真实工作过程为导向，进一步整合授课内容，突出知识的实用性和职业性，极大地增加了学生英语口语训练的时间和机会，较为有效地建立了在非英语大环境之下的专业英语授课的思路体系，是同类课程的突破。2. 打破了传统的针对“成年人群”的口语培训方式，即：死板的背句子，背单词。深究高职学生英语水平基础较差、对英语课程普遍厌烦的原因，依照“会读了、读准了，才会开口读”这一授课方针，从根本上解决学生的厌学情绪，使学生能积极地参与到学习中，

52、最终才能到达良好的学习和授课效果。因此在国内同类专业中具有一定的引领示范作用。3.加强了职业能力培养。教学中采用走出去请进来的办法，加强了与用人单位的联系，充分开发和利用了校内、外可利用的教学资源，较好地满足了日常教学的需要，使学生在实际环境中体验到了英语的学习与应用。4.教学方法灵活，手段先进，在课程教学中突出了对学生课内外自主学习能力的培养。9-3本课程改进的方向与途径1、本课程现在急需更为适宜的、与真实工作场景紧密联系的立体教材，而现在市面上却寻找不到理想的教材，面临着自编教材的压力，需要在下一步逐步组织编写；2、由于本课程的理念与传统课程有着本质的区别，需要对任课教师进行更为系统的培训

53、；3、由于学生对于本课程的理性认识和感性认识之间还有相当差距，用现有的学生评教体系容易出现偏差。因此，除了对学生进行更为耐心详尽的理论讲解，鼓励学生积极参与课程所涉及的相关活动外，还有必要制定本课程任课教师的个性化评价体系，以保护教师的工作责任心和积极性；4、今后还有必要将学生在专业实践中的表现纳入该课程的平时成绩管理体系中去；5、进一步加强和落实现代化教学手段。10课程建设规划10-1 本课程的建设目标、步骤及五年内课程资源上网时间表建设目标：将“饭店英语”课程建设成为全市，乃至全国旅游酒店专业独树一帜的特色课程。建设步骤：1、加强教学队伍建设。通过精品课程建设逐步形成一支结构优化、素质优良

54、、教学水平高、教学效果好的教师梯队，按一定比例配备辅导教师和实训教师。鼓励高年级学生参加课程建设。2、重视教学内容和课程体系改革。准确定位课程在人才培养过程中的地位和作用，课程的内容要具有实用性及职业性的要求，同时，根据职业需求及时调整教学内容，以体现社会、政治、经济、科技的发展对人才培养提出的新要求。3、注重使用先进的现代教育技术和手段。合理运用现代信息技术等手段，改革传统的教学思想观念、教学方法、教学手段和教学管理。使用网络进行教学与管理，相关的教学大纲、教案、习题、实训指导、参考文献目录等上网并免费开放，将网络课件、授课录像等上网开放，使学生在学习中能享受优质的课程资源。4、加强校企合作

55、，进一步完善体现高职特色的课程体系和教学内容。紧扣高职人才培养的目标，进一步更新内容，围绕职业能力和素质要求进行课程体系和教学内容整合。进一步强调饭店语言知识传授与实际技能训练的协调培养。在未来23年进一步吸收国内外“饭店英语”课程的优秀教学成果和语言习得方法，整合课程内容，突出实用性，实现教学内容的最优化。力争编写出较详细的教学用书、电子教案、多媒体课件等，并由较高水平的出版社出版。资源上网时间表：1、2009年课程教学大纲、授课教案、多媒体课件、作业习题、实训指导等教学资源上网。2、2010年自编听力教学资源上网；在广泛征求意见和调查研究的基础上充实、完善，不断更新教学资源。3、2011年，完成教学录像，并上网。10-2 三年内全程授课录像上网时间表1、2009年 完成正音部分教学视频上网2、2010年 完成客房服务英语教学视频上网 6、2011年 完成前厅和餐饮服务英语教学视频上网10-3 本课程已经上网资源（网上资源名称列表）10-4学生学习评价及参考答案链接（仅供专家评审期间参阅）11.学校的政策支持与措施学校对精品课程建设的政策支持与措施及其落实情况24