徽菜家常菜谱100道

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1、徽菜奶汁肥王鱼词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 14:17标签:奶汁肥王鱼摘要:奶汁肥王鱼【菜名】奶汁肥王鱼【菜系】徽菜【特点】汤浓似奶，鱼肉肥 嫩细腻，味道极鲜【原料】肥王鱼1条（100克左右）、猪瘦肉50 克、大葱白 段 10 克、姜片 10 克、香菜 5 克、精盐 5 克、白胡椒1、5克阅读全文:编辑:0 次|浏览:6 次xx 鱼词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 14:14标签:xx 青鱼摘要:莲蓬鱼【菜名】莲蓬鱼【菜系】徽菜【特点】以鱼肉为莲房，花生米为莲 实，象形制成的莲蓬鱼，是徽州名菜，形色逼真，鱼肉鲜软，花生香脆，别具 一格。【原料】青鱼肉.200克，味精0.5克

2、，炒花生米.75克，阅读全文:编辑:0次|浏览:6次xx 虾排词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 14:10标签:xx 虾排摘要:凤尾虾排【菜名】凤尾虾排【菜系】徽菜【特点】安徽名菜。淮河横贯安 徽，湖泽众多，盛产大青虾。安徽名厨善制河虾，凤尾虾排较为著名。此菜造 型美观，肉质【原料】大青虾7 5 0克精盐2克，料酒2 5克，阅读全文:编 辑:0 次|浏览:5 次xx 酥 xx词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 14:07标签:xxxx摘要:明珠酥鲍【菜名】明珠酥鲍【菜系】徽菜【特点】鲍鱼是海产软体动物， 并非鱼类，有紫饱、灰鲍等品种。其贝壳即中药材石块明，其肉鲜美，是海产 品中之

3、佼佼者，自古以来视为海味珍品。明珠酥鲍是以肉汤、鸡汤多阅读全 文:编辑:0次|浏览:7 次豆腐渣丸子词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 14:02标签:豆腐丸子 摘要: 豆腐渣丸子【菜名】豆腐渣丸子【菜系】徽菜【原料】主料： 豆腐渣辅料：冬笋粒马蹄粒蛋清调料： 香葱粒精盐味精淀粉色拉油【烹饪方法】 1豆腐渣挤净豆汁，加冬笋粒、马蹄粒，用调阅读全文:编辑:0 次|浏览:6次红烧臭鳜鱼词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 14:00标签:红烧鳜鱼摘要:红烧臭鳜鱼【菜名】红烧臭鳜鱼【菜系】徽菜【原料】主料： 臭鳜鱼配料：五花肉、香菇调料： 盐、味精、酱油、葱、姜、淀粉、花生油、糖、花椒【烹

4、饪方法】 1鳜鱼处理干净，改刀，加盐、阅读全文:编辑:0 次|浏览:6次 海棠酥词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:57标签:海棠摘要:海棠酥【菜名】海棠酥【菜系】徽菜【原料】主料： 面粉猪油莲茸馅调料：食用白糖红色素色拉油【烹饪方法】1取部分面粉和部分猪油加水，揉成水油面团。2将剩下的面粉和猪油擦成干油酥。阅读全文:编辑:0次|浏览:7 次 虫草炖老鸭词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:54标签:冬虫夏草虫草老鸭鸭肉摘要:虫草炖老鸭【菜名】虫草炖老鸭【菜系】徽菜【原料】主料： 虫草净土老鸭调料：精盐味精料酒葱姜生粉【烹饪方法】1将土老鸭宰杀，洗净。2取一大砂煲，放入老

5、鸭，加入适量清水，放煲仔阅读全文:编辑:0 次| 浏览:7次xx 一品锅词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:51标签:xx 一品摘要:绩溪一品锅【菜名】绩溪一品锅【菜系】徽菜【原料】原料猪五花肉块 （150克）、熟火腿（100克）、蛋饺（10 个）、鹌鹑蛋（10个）、熟牛肉 （100 克）辅料干角豆、冬笋、香菇、豆腐角、小油菜（或其它阅读全文:编 辑:0 次|浏览:7 次酥炸 xx词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:49标签:酥炸 xx 鸡翅摘要:酥炸凤翼【菜名】酥炸凤翼【菜系】徽菜【原料】主料：鸡翅 400xx 辅料：糯米 15 克,火腿 15 克,芝麻 20克,面包

6、屑50克,鸡蛋 120克调料：盐 1 克 , 黄酒 15 克 , 椒盐 5 克 , 小麦面粉 10 克 ,小葱 3 克 , 淀粉（玉米 ）13 克 阅读 全文:编辑:0次|浏览:7 次萝卜烧排骨词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:46标签:萝卜排骨摘要:萝卜烧排骨【菜名】萝卜烧排骨【菜系】徽菜【原料】主料：猪排骨500xx,萝卜500xx辅料：葱8克,姜5克,淀粉5克,油50克调料：酱油20克,料酒5克,盐4克,味精3克,白糖5克【烹饪方法】1、萝卜切阅读全文:编辑:0 次|浏览:7 次酒醉核桃仁词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:45标签:酒醉核桃摘要:酒醉核桃仁【菜

7、名】酒醉核桃仁【菜系】徽菜【原料】主料：核桃 250xx 辅料：鸡蛋清 25xx 调料：白酒 50 克,冰糖 150克,蜂蜜 25克【烹饪方法】1.汤碗内放入冰糖、蜂蜜，加水150毫升化开，再加阅读全文:编辑:0 次| 浏览:7次xx 豆腐词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:43标签:豆腐摘要:栗豆腐【菜名】栗豆腐【菜系】徽菜【原料】主料：豆腐（南）150克,栗子（熟）150 克,猪肋条肉（五花肉）100克,腊肉（生）50克 辅料：冬笋 50xx 调料：小葱 3 克,酱油25 克,白砂糖 30 克,淀粉（玉米）5克阅读全文:编辑:0 次|浏 览:7 次鸭双味词条创建者:阿里美食创建

8、时间:09-24 13:41标签:鸭肉摘要:鸭双味【菜名】鸭双味【菜系】徽菜【原料】主料：鸭肉500xx,鸭掌300xx辅料：鸡蛋150xx,小麦面粉50xx调料：料酒25 克,小葱10克,辣椒油5 克,姜25 克,香油15 克,大蒜（白皮）10克, 猪油（炼制）75 克阅读全文:编辑:0 次|浏览:5 次花菇 xx词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:40标签:花菇 xx摘要:花菇田鸡【菜名】花菇田鸡【菜系】徽菜【原料】去皮田鸡腿4 0 0克， 水发花菇15 0克姜汁10克，味精1克，甜米酒、精盐、湿淀粉各5克鸡汤 2 5 0克，熟猪油10 0克【烹饪方法】1 、将田鸡腿入开水锅中

9、阅读全文:编辑:0次|浏览:7次酒卤鸭词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:38标签:酒卤鸭摘要:酒卤鸭【菜名】酒卤鸭【菜系】徽菜【原料】主料：xx2100xx 调料：盐 10 克 , 大蒜（白皮）200 克 , 姜 10 克 , 黄酒 200 克 ,淀粉 （玉米）5 克 , 胡椒粉 1 克,猪油（炼制）100 克【烹饪方法】1.鸭宰杀治净，将净阅读全文:编辑:0次|浏览:7 次炸冬菇词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:36标签:冬菇摘要:炸冬菇【菜名】炸冬菇【菜系】徽菜【原料】主料：香菇（鲜）150xx,青鱼170xx辅料：火腿15克,鸡蛋120克,肥膘肉50克调料：味

10、精1克,小葱3克,姜3克,淀粉（玉米）10克,盐5克,黄酒10克,椒盐1克,阅 读全文:编辑:0 次|浏览:7 次核桃鸡词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:34标签:核桃鸡肉摘要:核桃鸡【菜名】核桃鸡【菜系】徽菜【原料】主料：鸡胸脯肉200xx,核桃180xx辅料：香菇（鲜）20克,火腿20克,冬笋50克,鸡蛋清30克调料：盐3克,味精1克,白砂糖3克,淀粉（蚕豆）10克,猪油（炼制阅读全文:编辑:0次|浏览:7次xx 鱼词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:33标签:xx 鱼摘要:方腊鱼【菜名】方腊鱼【菜系】徽菜【原料】主料：鳜鱼750xx,青虾350xx辅料：猪肋条肉

11、（五花肉）50克,鸡蛋清75克调料：白砂糖30克,醋10克,香菜10克,淀粉（玉米）20克,番茄酱120克,盐10克,味阅读全文:编辑:0 次|浏览:7 次古井醉鸡词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:30标签:古井醉鸡鸡肉摘要:古井醉鸡【菜名】古井醉鸡【菜系】徽菜【原料】主料：母鸡 1250xx 调料：盐 5 克 , 白酒 50 克 , 味精 2 克 , 姜 30 克 , 花椒 10 克 , 小葱 30 克【烹饪方法】1.将活母鸡宰杀，流尽血水；2.待鸡完全死后，用阅读全文:编辑:0次|浏览:7 次叉烤鸭词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:27标签:烤鸭摘要:叉烤鸭【菜

12、名】叉烤鸭【菜系】徽菜【原料】主料：xx2300xx 辅料：腌雪里蕻300xx调料：xx25xx【烹饪方法】1.鸭宰杀治净，再在净鸭翅下肋开一个约7 厘米长的刀口，拉出食管、气 阅读全文:编辑:0 次|浏览:5 次蒸香菇盒词条创建者:标签:香菇摘要:蒸香菇盒【菜名】蒸香菇盒【菜系】徽菜【原料】水发香菇36 个，熟火腿 末 25 克，猪瘦肉 200 克，鸡蛋 1 只，酱油 l 汤匙，上汤 l 杯，熟猪油、生粉、 葱花、香油各适量。烹饪方法1、将猪瘦肉剁成泥，放碗中，加火腿末、阅读全文:编辑:0 次|浏览:7 次xx 砂焐鸡词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:19标签:xx 鸡肉摘要:

13、清香砂焐鸡【菜名】清香砂焐鸡【菜系】徽菜【原料】仔母鸡1 只约 1250 克，水发香菇150 克，肥瘦火腿25 克，猪网油250克，荷叶2 张，瘦肉丝75 克，熟笋丝 50克，青豆5 克，鹌鹑蛋20 只，青菜丝10 克，蛋黄糕丝、瘦火腿 丝各阅读全文:编辑:0 次|浏览:7 次八公山豆腐词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:17标签:八公山豆腐摘要:八公山豆腐【菜名】八公山豆腐【菜系】徽菜【原料】八公山豆腐250 克，熟笋 25 克，水发木耳50 克，虾籽10克，小葱段 5 克，精盐2 克，酱油 50 克，湿绿豆淀粉100克，熟猪油 50 克，花生油500克（约耗100 克）。【烹饪

14、方阅939B009E_读全文：编辑:0 次|浏览:7 次清炒鳝糊词条创建者：阿里美食创建时间：09-24 13：14标签：清炒鳝鱼摘要：清炒鳝糊【菜名】清炒鳝糊【菜系】徽菜【原料】小鳝鱼500克，酱油3 汤匙，熟火腿15克，绍酒 1 汤匙，肉汤1 汤匙，香油、葱、姜、白糖、胡椒 粉、生粉各适量。【烹饪方法】1、将鳝鱼剖好，洗净，切成5厘长的小段阅读全文：编辑：0次|浏览：7次鸡蛋炒苦瓜词条创建者：阿里美食创建时间：09-24 13：12标签：鸡蛋苦瓜摘要：鸡蛋炒苦瓜【菜名】鸡蛋炒苦瓜【菜系】徽菜【原料】用料： 苦瓜一条、鸡蛋两个调料： 油、盐、鸡精少许【烹饪方法】 1、先将苦瓜对剖，挖去内瓤洗

15、净，切成片。2、炒锅入适量油，待有8 成热，倒入阅读全文:编辑:0次|浏览:5 次 xxxxxx 粉蒸肉 词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 12:56标签:xxxx 粉蒸肉摘要: 河南新郑丁家粉蒸肉【菜名】河南新郑丁家粉蒸肉【菜系】徽菜【原料】用料：硬肋上猪肉一斤小米或糯米三钱10 块排骨调料： 花椒糖六钱面酱三钱葱、姜丝少许酱油【烹饪方法】 1、选硬肋上猪肉阅读全文:编辑:0 次|浏览:7次鱼头豆腐汤词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 12:53标签:鱼头豆腐汤摘要:鱼头豆腐汤【菜名】鱼头豆腐汤【菜系】徽菜【原料】用料：嫩豆腐 2 盒,鲜鲢鱼头1 个（600 克）调料：水发冬笋

16、 75克，米酒1 茶匙（5 毫升），醋1 茶匙（5毫升），姜2片， 葱 2 段，白糖茶匙（3 克），胡椒粉阅读全文 : 编辑 :0 次| 浏览 :7 次银鱼煎蛋词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 12:52标签:银鱼煎蛋摘要:银鱼煎蛋【菜名】银鱼煎蛋【菜系】徽菜【原料】用料：鸡蛋 5 个，银鱼 500xx 调料：葱末、姜醋、绍酒各0.5 汤匙，精盐5 茶匙，熟猪油1.5 汤匙【烹饪方法】1、选用长5厘米左右的小银鱼洗净，沥干水分。阅读全文:编辑:0 次|浏 览:7 次鸡丝银鱼汤词条创建者:标签:鸡丝银鱼汤摘要:鸡丝银鱼汤【菜名】鸡丝银鱼汤【菜系】徽菜【原料】用料：干银鱼50 克，鸡脯肉2

17、00克，鸡蛋 1 个调料：生姜 1 小块，淀粉适量，酱油1 小匙，高汤15 大匙，料酒大匙，胡椒粉1 小匙，精盐 2小匙【烹饪方阅读全文:编辑:0次|浏览:7次土豆炸饺词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 12:42标签:土豆饺子摘要:土豆炸饺【菜名】土豆炸饺【菜系】徽菜【原料】用料：土豆泥牛肉茸冬笋粒马蹄粒调料：精盐味精料酒白糖老抽葱姜汁嫩肉粉色拉油【烹饪方法】1、土豆去皮蒸熟，压成泥。2、牛肉茸用调阅读全文:编辑:0 次|浏览:7 次干锅素肉词条创建者:标签: 干锅素肉摘要:干锅素肉【菜名】干锅素肉【菜系】徽菜【原料】用料： 千张水发干笋丝红椒丝调料： 精盐味精老抽白糖葱姜【烹饪方法】

18、 1、将千张卷成卷，用纱布包裹后再用细绳捆紧。 2、砂锅加清水，下调阅读全文:编辑:0 次|浏览:8 次 稻香排骨 词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 12:37标签:稻香排骨摘要:稻香排骨【菜名】稻香排骨【菜系】徽菜【原料】用料： 猪仔排净稻草调料：姜蒜葱料酒老抽豆腐衣白糖【烹饪方法】1、猪仔排剁成长条块，焯水定形。2、锅上火滑油，留底油，放入姜、蒜、阅读全文:编辑:0次|浏览:8 次 xx 炒米线词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 12:31标签:xx 米线摘要:台州炒米线【菜名】台州炒米线【菜系】徽菜【原料】用料：米线瘦肉丝芹菜（包心菜,青菜等皆可）豆腐干胡萝卜香菇鸡蛋调料：

19、 盐味精酱油适量【烹饪方法】1.米线用水泡开，沥干水分先待用阅读全文:编辑:0 次|浏览:7 次xx 鱼词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 12:29标签:xx 鱼摘要: 包公鱼【菜名】包公鱼【菜系】徽菜【原料】小鲫鱼、包河藕、葱段、姜片、酱油、冰糖、醋、绍酒、芝麻油等。【烹饪方法】1、选用新鲜的小鲫鱼，体长7 厘米左右为宜，去鳞、鳃、开膛去除内脏，洗净控干水分。加阅读全文:编辑:0 次|浏览:7 次xx 酿豆腐词条创建者:标签:xx 豆腐摘要:凤阳酿豆腐【菜名】凤阳酿豆腐【菜系】徽菜【原料】嫩豆腐500 克，肥 瘦猪肉 100克，虾仁25 克，鸡蛋4个，肉汤150克，熟猪油1000 克

20、。【烹饪 方法】1、猪肉切末，虾仁剁碎加精盐，湿淀粉拌匀，和葱，姜，肉末煸至阅读 全文:编辑:0次|浏览:7 次xx词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 12:25标签:xx摘要:鱼咬羊【菜名】鱼咬羊【菜系】徽菜【原料】桂鱼1 条约400 克，羊腰窝 肉 250 克，八角 2 个，酱油 3 汤匙，绍酒 1 汤匙，清汤 3 杯，姜、香菜、胡椒 粉、葱段、白糖各适量。【烹饪方法】将桂鱼去鳞腮，从脊背正中割一刀阅 读全文:编辑:0次|浏览:7 次韭菜炒河虾词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 12:24标签:韭菜河虾摘要:韭菜炒河虾【菜名】韭菜炒河虾【菜系】徽菜【原料】用料：韭菜、河虾调料：

21、葱姜蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉【烹饪方法】1、河虾洗净，用料酒腌10 分钟，韭菜洗净切段2、锅中烧油，炒香葱姜蒜3、阅读全文:编辑:0 次|浏览:7 次xx 臭鳜鱼火锅词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 11:58标签:xx 鳜鱼火锅摘要:绩溪臭鳜鱼火锅【菜名】绩溪臭鳜鱼火锅【菜系】徽菜【烹饪方法】徽州 臭鳜鱼是传统佳肴，已有两百多年的历史。鱼先腌后烧，肉似臭实香，嫩而鲜 美，具有特殊的发酵香味。阅读全文:编辑:0次|浏览:6 次大福鱼词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 11:55标签:大福鱼摘要:大福鱼【菜名】大福鱼【菜系】徽菜【原料】鲈鱼。羊肉馅、鹌鹑蛋、鸡 蛋、柿子椒、葱、姜、

22、蒜。盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、醋、胡椒粉、淀 粉、大料、香油。特色：肉质鲜嫩，味道独特。【烹饪方法】阅读全文:编辑:0次|浏览:7 次万峦猪脚词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 11:53标签:万峦猪脚猪蹄猪手摘要:万峦猪脚【菜名】万峦猪脚【菜系】徽菜【原料】主料：猪脚 1 只辅料：万峦猪脚滷包10包葱2支姜片5片蒜头10瓣酱油200cc冰糖2大匙油1 大匙盐1小匙米酒1大匙【烹饪方法】1.将滷包、水200阅读全文:编辑:0次|浏览:5次芸豆干烧兔肉词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 11:51标签:芸豆干烧兔肉摘要:芸豆干烧兔肉【菜名】芸豆干烧兔肉【菜系】徽菜【原料】水发芸豆干

23、300 克，兔腿肉 200 克，胡萝卜 30 克，姜10克，料酒、酱油各10克，精盐 3 克， 味精 2 克，湿淀粉10 克，鸡汤 400克，油40 克。【烹饪方法】1、将胡萝卜阅读全文:编辑:0次|浏览:6 次椒盐虾仁词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 11:49标签:椒盐虾仁摘要:椒盐虾仁【菜名】椒盐虾仁【菜系】徽菜【原料】原料：虾仁（200xx）。辅料：鸡蛋清（25克） 、粳米（21克） 、糯米粉（10克） 。调料：椒盐（5克） 、盐（1克） 、辣酱油（25克） 、香油（10克阅读全文:编 辑:0 次|浏览:6 次红烧臭 xx词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 11:45标签

24、:红烧 xx摘要:红烧臭桂鱼【菜名】红烧臭桂鱼【菜系】徽菜【原料】主料：鲜鳜鱼、肉片、笋片配料：酱油、绍酒、白糖、姜未、鸡清汤、青蒜段、湿淀粉调、熟猪油.【烹饪方 法】1.将新鲜鳜鱼腌渍在室温摄氏25度阅读全文:编辑:0 次|浏览:6次xx 杂烩词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 11:39标签:xx 杂烩摘要:李鸿章杂烩【菜名】李鸿章杂烩【菜系】徽菜【原料】主料：鸡肉、海参、熟白鸡肉、鱼肉、虾、熟火腿、油发鱼肚、鱿鱼、水发腐 竹、干贝、冬菇、玉兰片适量配料：菠菜米汤猪油鸭蛋黄【烹饪方法阅读全文:编辑:0 次|浏览:6次酱爆海螺词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 11:35标签:酱

25、爆海螺摘要:酱爆海螺【菜名】酱爆海螺【菜系】徽菜【原料】主料：海螺、小米椒、葱、XX调料：酱、盐、料酒、鸡精、【烹饪方法】1、海螺用刷子一一清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2 小时 左右（阅读全文:编辑:0 次|浏览:6 次菠萝炒鸡丁词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 11:29标签:菠萝鸡丁摘要:菠萝炒鸡丁【菜名】菠萝炒鸡丁【菜系】徽菜【原料】主料：鸡腿2只、菠萝200g、青椒半个、胡萝卜半根。辅料：腌肉：生抽2汤匙（30ml）、黑胡椒粉少许、淀粉、盐、油。料汁：番茄酱2汤匙（45阅读全文:编辑:0次|浏览:6次油条炒牛肉词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 11:27标

26、签:油条牛肉摘要:油条炒牛肉【菜名】油条炒牛肉【菜系】徽菜【原料】牛肉、油条、辣椒。【烹饪方法】1、牛肉切丝用生粉、酱油、橄榄油少许水抓匀，炒熟捞出。2、放入油条辣椒炒2-3 分钟，最后放入牛肉，加入盐糖即可。阅读全文:编辑:0 次|浏览:6 次xx 炖鸡词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 11:25标签:xx 鸡肉摘要:石耳炖鸡【菜名】石耳炖鸡【菜系】徽菜【原料】原料：净鸡肉 400 克、石耳 20 克、鸡蛋清一只。调料：精盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉。【烹饪方法】1、石耳用温水泡开，洗净，切成斜块。鸡肉剞阅读全文:编辑:0 次|浏览:6次五香兔脯词条创建者:阿里美食创建时间:09-2

27、4 11:23标签:五香兔肉摘要:五香兔脯【菜名】五香兔脯【菜系】徽菜【原料】兔肉500 克，葱结、姜 块各 20克，酱油 75克，精盐 5克，醋10 克，芝麻油25克，硝水 10克，胡椒 粉0.5xx,调料包（内装小茴香，xx各1. 5克，红曲米2克，八角、桂皮各4克）1阅读全文:编辑:0次|浏览:6次xx 酥鸭词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 11:22标签:xx 酥鸭摘要:三河酥鸭【菜名】三河酥鸭【菜系】徽菜【原料】主料：xx1600xx 辅料：香菇（鲜）30xx调料：味精1克八角2克小葱10克桂皮1克姜5克花生油50克酱油75克盐2克 【烹饪方法】1.香菇去阅读全文:编辑:0次

28、|浏览:6次瓤豆腐词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 11:18标签:豆腐摘要: 瓤豆腐【菜名】瓤豆腐【菜系】徽菜【原料】洁白嫩豆腐500 克，精腿肉100克，虾仁、绍酒巴、白糖各50 克，姜末5克，味精1.5 克，精盐 4 克，醋15 克，豆油 1000克，（约耗 100克），麻油少许 鲜汤 150克，湿淀粉15 克，鸡阅读全文:编辑:0次|浏览:6次素油鸡词条创建者: 阿里美食创建时间:09-24 11:14 标签:素油鸡摘要: 素油鸡【菜名】素油鸡【菜系】徽菜【原料】主料： 油皮 800xx 调料：味精 1 克,盐 5 克,花椒2 克,白砂糖3克,香油20 克特色： 皮色如鸡，滋味

29、鲜美，越嚼越香。【烹饪方法】 1.花椒装入纱布袋中，扎阅读全文:编辑:0 次|浏览:6 次 挂霜排骨词条创建者: 阿里美食创建时间:09-24 11:11 标签:挂霜排骨摘要:挂霜排骨【菜名】挂霜排骨【菜系】徽菜【原料】主料：猪排骨（大排）250xx辅料：鸡蛋清50xx,橘饼5xx调料：盐1克,白砂糖100克,黄酒15克,桂花1克,淀粉（玉米）30克,猪油（炼制）50 克特色：阅读全文:编辑:0 次|浏览:5 次炸花椒鹅词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 11:09标签:花椒鹅肉摘要:炸花椒鹅【菜名】炸花椒鹅【菜系】徽菜【原料】主料：熟鹅肉500克,鸡蛋2个,熟猪油1000克（实耗60克

30、）,酱油50克,盐2克, 花椒粉10克,五香粉3克,葱末15克,面粉50克,辣椒油适量。特色：外脆内嫩，里外透阅读全文:编辑:0 次|浏览:5 次茶焖大虾词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 11:06标签:茶焖大虾摘要:茶焖大虾【菜名】茶焖大虾【菜系】徽菜【原料】主料： 大对虾辅料：乌龙茶,葱,姜,花生碎,枸杞,炒芝麻调料：盐,鸡精,白糖,料酒,胡椒粉,番茄沙司【烹饪方法】教您茶焖大虾怎么做，如何做茶阅读全文:编辑:0 次|浏览:5 次花鼓蹄膀词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 11:05标签:花鼓蹄膀摘要:花鼓蹄膀【菜名】花鼓蹄膀【菜系】徽菜【原料】主料：猪肘 750xx 辅料：

31、鸡蛋 400xx 调料：小葱 15 克姜 10克酱油 75 克冰糖 25克盐5克黄酒25 克【烹饪方法】1.将蹄膀剔去骨，用铁叉平着叉瘦阅读全文:编辑:0 次|浏览:5 次 干贝萝卜词条创建者:标签:干贝萝卜摘要:干贝萝卜【菜名】干贝萝卜【菜系】徽菜【原料】主料：干贝 12xx 白萝卜 500xx 辅料：火腿 10xx 调料：黄酒 15 克淀粉（玉米）5 克冰糖 2 克小葱5 克猪油（炼制）70【烹饪方法】1.将干贝洗去阅读全文:编辑:0 次|浏览:5 次xx 海参词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 11:01标签:xx 海参摘要:玉兔海参【菜名】玉兔海参【菜系】徽菜【原料】主料：海参（

32、水浸）400 克鸡胸脯肉100克辅料：香菇（鲜）25 克鸡蛋清120克小白菜150 克肥膘肉 25 克鳜鱼 50克调料 小葱 15 克姜 15克淀粉（阅读全文:编辑:0 次|浏览:6 次裹烧茭白词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 10:59标签:茭白虾仁摘要:裹烧茭白【菜名】裹烧茭白【菜系】徽菜【原料】主料：茭白 300xx 虾仁 150xx 辅料：豌豆 20 克肥膘肉 50克火腿25 克鸡蛋清25克调料：盐 2 克黄酒 15 克淀粉 （ 玉米 ）10 克味精 2 克猪油（炼制）50阅读全文: 编 辑:0 次|浏览:6 次荠菜元子词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 10:56标签:

33、荠菜元子摘要:荠菜元子【菜名】荠菜元子【菜系】徽菜【原料】主料：荠菜 150克荸荠 125 克糯米粉 125克辅料：猪肋条肉（五花肉）20克香菇（鲜）5克玉兰片 10克鸡蛋120克虾米15 克火调料：酱油 8 克盐 3 克味精2克阅读全文:编辑:0 次|浏览:6 次花蕊海参词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 10:54标签:花蕊海参摘要:花蕊海参【菜名】花蕊海参【菜系】徽菜【原料】主料：海参（水浸）250 克猪蹄 1250 克辅料：火腿 15 克冬笋 25克油菜心 200 克鸡蛋50克调料：盐 5 克酱油 25 克白砂糖 10 克黄酒 20 克淀粉 （玉米 ）5 克 阅读全文: 编辑:0

34、 次|浏览:5 次白菜猪肉炒 xx词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 10:51标签:白菜猪肉 xx摘要:白菜猪肉炒木耳【菜名】白菜猪肉炒木耳【菜系】徽菜【原料】主料： 猪瘦肉 100 克大白菜 3 片细木耳 10 克辅料：xx 红椒 1 个 xx1 小匙大蒜 3 瓣腌肉料：生抽 1 大匙细盐小匙沙拉油1 大匙清水1大阅读全文:编辑:0 次|浏览:7 次 xx 黄豆词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 10:47标签:黄豆摘要:香黄豆【菜名】香黄豆【菜系】徽菜【原料】主料：黄豆 500xx 调料：精盐 100克,酱油 25克,黄酒 25克,五香粉13克,甘草末 25克,丁香适量【烹饪

35、方法】1、把黄豆洗净，倒锅里，加水没过豆子，放入丁香、阅读全文:编辑:0 次|浏览:7 次xx 煲词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 10:44标签:xx 煲汤摘要:牛腩煲【菜名】牛腩煲【菜系】徽菜【原料】主料：牛腩一斤,胡萝卜一条,洋葱半个,大蒜三粒调料：盐一匙,糖一匙,水三杯,蕃茄酱二匙,香叶三片【烹饪方法】1，牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞阅读全文:编辑:0 次|浏览:7 次粉皮辣鱼词条创建者:阿里美食创建时间:09-17 20:42标签:粉皮辣鱼摘要:【菜名】粉皮辣鱼【菜系】浙江菜【特点】色泽金红，辣甜并衡带鲜咸。【原料】活鲤鱼肉 200克、干粉皮、青柿椒段、红辣椒段。调料：甜面酱、酱油、料酒、葱丝、精盐、熟猪油、糖色。【制作过程】活鲤鱼肉切成阅读全文:编辑:1 次|浏览:9 次