蕨菜、老山芹(森林蔬菜)栽培及保鲜技术研究项目投资可行性研究报告

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1、一、项目立项的必要性及需求分析1项目立项的必要性（围绕国家中长期科学和技术发展规划纲要（2006-2020年）重点领域及其优先主题，组织开展本行业应急性、培育性、基础性科研工作，解决行业发展、地方林业重点工程和特色产业发展问题的必要性分析）。森林蔬菜，又叫森林野菜。指生长在林间、林下和林缘的可食用野生植物。森林蔬菜的营养成份大多高于现有栽培的大众蔬菜，尤其是维生素和无机盐含量最为突出。是目前风行世界的五类健康食品之一。在日本、西欧和东南亚等国被誉为天然绿色食品、森林食品，越来越受到人们的青睐。我国森林蔬菜在国际市场上有很高的声誉。目前我国森林蔬菜出口量已占世界第二位，而且还在逐年递增。主要出口

2、到日本、韩国、东南亚、西欧、美国及港、澳、台等国家和地区。据统计，国内市场1985年森林野菜的销量仅为12万吨，而2004年猛增到200万吨。年出口量达50万吨，并且每年以20%的速度增长。随着森林蔬菜加工水平及产品质量的不断提高，出口需求量在不断增加，森林蔬菜的开发潜力巨大，人工栽培前景广阔。 由于蕨菜、老山芹的采集时间相对集中，一般上市时间较短，而且采摘后, 保鲜、保质性差，会发生萎蔫变软、失绿、脆性下降并纤维化，品质下降，商品性差，难以满足市场需求，严重景响经济效益。据统计，我国森林蔬菜在采摘和贮藏过程中损失率达20-30%。要解决森林蔬菜在采收及贮藏中存在的难题，唯一途径就是进行保鲜贮

3、藏技术的研究。蕨菜和老山芹是国内外公认的优质森林蔬菜。蕨菜，指可食用的蕨类植物。蕨菜鲜嫩细软，余味悠长，且营养价值高，又有多种药用功能，在众多的山珍野味中，享有“山野之王”的美誉。市场需求旺盛，且出口日本、韩国、东南亚等地，被誉为林海山珍。是我国北方重要的外贸土产商品。具有广阔的发展前景。现有开发的蕨菜有蕨、荚果蕨、蹄盖蕨、分株紫箕、肾蕨等。老山芹，伞形科多年生草本植物，大兴安岭地区有两种：兴安牛防风Heracleum dissectum和东北牛防风Heracleum moellendorffii。由于形态相似，成分相近，味道相同，统称为老山芹。老山芹的主要成分为香豆素类化合物及黄酮类化合物，

4、其根入药可做独活用，具有祛湿提气、健胃和脾、滋阴补血等作用。老山芹是近十年间开发出的森林蔬菜。因其幼嫩茎叶美味可口、风味独特、食法繁多、倍受人们喜爱，享有美食盛誉。现已成为我省林区餐桌上不可缺少的野味佳肴，已出口到韩国。开发潜力具大。大兴安岭林区面积17.56万平方公里，森林覆盖率80.95，是我国最大的无污染国有林区，清新的山林环境中蕴藏着丰富的林下资源，是我国寒温带天然的生物基因库。其纯洁的自然环境和丰富的林下资源为森林蔬菜的开发提供了得天独厚的优势。其中蕨菜、老山芹是大兴安岭传统优质森林蔬菜，在国内外有较高的知名度，是至今大兴安岭地区主要的出口森林蔬菜。在市场上供不应求，发展潜力巨大。据

5、初步统计（2006年），大兴安岭地区东部林区蕨菜、老山芹的储量约13.4万吨和2300吨。虽然目前大兴安岭的蕨菜、老山芹资源丰富，但资源分散,传统采集区过度采集,面临野生自然资源匮乏的问题,而次生资源产量极低，加上由于大兴安岭的森林生态系统是在多年冻土的制约条件下成长起来的，受气候和土壤条件限制，植物生长极其缓慢。森林植被一旦被破坏后，其恢复期长并且很难恢复。所以从长远看，开发大兴安岭林下资源，长期靠采挖，易于造成野生资源枯竭，甚至灭绝，无法持续长久利用。还有蕨菜、老山芹的采集期集中，采集时间短，加上采集期正是森林高火险期，严禁进山作业。因此，要解决保护资源与开发资源的矛盾，其途径就是开展人工

6、栽培。国家中长期科学和技术发展规划纲要（20062020年）中,把生态脆弱区域生态系统功能的恢复重建项目,纳入重点领域优先主题。大兴安岭是我国重要的生态功能区，近几年内即将停止。以采伐木材资源为主的“独木支撑”的经济格局，将陷入“经济危困、资源危机”的境地。国家实施天然林保护工程以来，木材产量锐减，大量林业职工纷纷下岗，就业空间日趋狭小。保护森林资源与砍伐森林资源求生存的矛盾愈演愈烈。大兴安岭地委、行署、林业集团公司最新提出“把资源管起来，让百姓富起来”的发展战略。选择市场前景好，具有长期发展潜力（如蕨菜、老山芹）的森林蔬菜进行人工驯化栽培和示范推广，培育具有一定科技含量和一定示范作用与导向作

7、用的替代产业，己是燃眉之急。也是森林蔬菜产业可持续发展的必然趋势。这不仅符合纲要要求，而且既能保护林下资源，还能保障林下资源的可持续发展，发挥持久效益，使开发利用与资源再生协调发展，永保大兴安岭的品牌特色，使之立于不败之地。对发挥林区优势，调整种植业结构，吸纳大量下岗林区职工再就业，对维护社会稳定及和谐发展，促进林区经济发展和为国家出口创汇均具有重要意义。2分析说明项目实施能够产生的重大经济、社会效益。本项目实施后，将建立15公顷蕨菜、老山芹的栽培试验、示范核心基地和100公顷辐射基地，根据已有栽培试验参数，按鲜品15000公斤/公顷，6元/公斤计算，产值1035万元，扣除生产成本(1.5万元

8、/公顷115公顷)172.5万元,项目可创真接经济效益862.5万元。大兴安岭是我国重要的生态功能区，近几年内即将停止。以采伐木材资源为主的“独木支撑”的经济格局，将陷入“经济危困、资源危机”的境地。国家实施天然林保护工程以来，木材产量锐减，大量林业职工纷纷下岗，就业空间日趋狭小。开展蕨菜、老山芹的人工种植及保鲜加工技术的研究，并且建立现代加工企业是林区发展的必然趋势。将为林区创出一条新型的绿色生态产业，吸纳大量下岗林区职工再就业、造福于人民。对维护社会稳定及和谐发展，也对保护森林资源、维护生态环境具有重要意义。二、项目目标及主要任务1主要目标（项目目标的涵盖范围要与项目名称相对应；目标应该明

9、确具体，可考核，并在项目实施周期内能够完成。）项目通过调查蕨菜、老山芹生长环境及生物学特性，掌握生长发育的主控因子，通过115公顷的试验示范总结出驯化栽培技术，选育出1-2个栽培种，并进行经济分析和产品对比分析。通过根据蕨菜、老山芹本身的特点筛选出不同保鲜储藏方法，根据不同保鲜储藏方法对野菜的呼吸强度、还原糖、VC 含量、叶绿素含量、可溶性蛋白质含量及感官指标等的影响，研究出蕨菜、老山芹保鲜贮藏技术。（1）研究出一套蕨菜、老山菜的人工栽培技术，写出相关论文2-3篇。（2）选育出老山芹的高产（比野生种增产出20以上）、稳产、质优、抗病的人工栽培种（3）蕨菜、老山芹的保鲜技术。（4）培训技术人员4

10、-5名，培训讲座200-300人次。2研究与开发任务与内容（主要包括研究重点与开发内容，以及相应的考核指标。其内容应与项目目标有直接对应关系，为实现项目目标所应进行的重点研究内容不应有遗漏，也不应包括与项目目标关系度不大的内容。）计划5年（20132017年）完成，利用5年时间研究出蕨菜、老山芹的人工栽培技术。通过研究达到利用当地森林蔬菜资源把野生种驯化为人工栽培种。建立15公顷蕨菜、老山芹栽培试验、示范核心基地和100公顷辐射示范基地，使蕨菜、老山芹成为高寒林区主栽蔬菜。研究出切实可行的蕨菜、老山芹的保鲜技术。（1）调查蕨菜及老山芹的生长环境及生物学特性，明确蕨菜及老山芹生长的主控因子（2）

11、蕨菜、老山芹的栽培技术研究内容技术流程：采种在林下野生地进行调查、采种种子处理及播种育苗1、 沙藏处理，催芽，春播2、 药剂处理，催芽，春播3、 种子筛选，秋播整地及施有机肥1、 起垅及起垅方法2、 做畦及做畦方法3、 有机肥种类移栽1、 移栽期2、 移栽方法定植定植期选择水肥管理1、 生理干旱及浇 水2、 施肥及施肥种类耕作及除草1、 机械及人工除草2、 化学除草病虫害防治1、 病虫害种类2、 防治方法收获1、 收获期选择2、 收获方法驯化栽培技术1、技术培训2、技术推广3、建辐射区种子及孢子处理技术育苗技术土壤改良及耕作技术水肥管理技术病虫害防治技术采种技术。（3）新品种选育 利用驯化栽培

12、及系统选育方法，选育出老山芹高产（比野生种增产20以上）、稳产、质优、抗病的人工栽培种（4）蕨菜、老山芹的保鲜贮藏技术根据蕨菜、老山芹本身的特点，研究干制、冷藏（速冻、冰温）、盐渍等不同保鲜贮藏方法。研究不同保鲜储藏方法对野菜呼吸强度、还原糖、VC 含量、叶绿素含量、可溶性蛋白质含量及感官指标等的影响。课题拟设蕨菜孢子繁殖技术研究，老山芹人工栽培技术研究，蕨菜、老山芹的保鲜技术研究。3项目的技术关键、技术难点、创新点（1）关键技术 掌握蕨菜及老山芹生长发育的主控因子 控制蕨菜及老山芹后熟、衰老与腐烂的技术（2）技术难点种子及孢子处理技术土壤改良及耕作技术孢子繁殖苗的快繁技术野生驯化、系统选育技

13、术不同保鲜储藏方法对野菜呼吸强度、还原糖、VC 含量、叶绿素含量、可溶性蛋白质含量及感官指标等的影响的研究（3）创新点寒温带森林蔬菜驯化栽培技术选育出的老山芹新品种蕨菜、老山芹保鲜贮藏技术三、相关领域国内外技术现状、发展趋势及国内现有工作基础1国内外技术发展趋势与现状、专利等知识产权及相关技术标准情况分析。我国森林蔬菜资源的开发在70年代以前，基本上是民间的自采自食，而且数量较少。70年代至80年代只有少量的盐渍品出口，且品种单一，仅局限于盐渍菠菜、盐渍刺嫩芽等几个品种。进入80年代，随着商品经济的迅速发展、人们生活水平的提高和膳食结构的改善，森林野菜资源的开发利用逐渐受到重视，由自采自食阶段

14、转向采集、外贸部门和工厂收购加工、产品销售阶段，以森林野菜干品、盐渍品和山野菜罐头等产品大量供应国内外市场，受到人们的广泛青睐。与此同时，一些科技工作者对山野菜的引种驯化和丰产栽培技术也进行了研究，取得了一些成果。已有40余种野菜成功进行了人工栽培，其种20多种已大面积生产。至于蕨菜、老山芹，目前还处于试验、栽培阶段，没有大面积栽培的报到。大兴安岭地区农林科学院农作物研究室在2006-2012年间，进行了大兴安岭森林蔬菜野生资源调研及部分野菜的栽培试验，初步掌握了60余种森林蔬菜资源及蕨菜、老山芹等部分野菜的生长环境和生物学特性，成功培育出3000余株蕨菜孢子繁殖苗及种子栽培老山芹苗，为进一步

15、进行规模化栽培技术研究，奠定了基础。目前国内外采用的保鲜技术主要有：比久法（B9）（是一种植物生长延缓剂，用0.1%的比久水溶液浸泡10分钟，取出沥干装袋密封，可保鲜15天以上）、食盐水浸法、钙离子法、小苏打水法、抗坏血酸法、苯甲酸钠法、焦亚硫酸钠法、挥发性合剂法、氯化钠、氯化钙混合液法等，保鲜时间可达7-15天，最高可达2-3个月。但保鲜技术还有一些缺点，不能完全满足人们的需求，还需要进一步完善。2国内现有工作基础（主要从国内技术基础、研发力量等方面阐述项目的可行性）。项目承担单位大兴安岭地区农林科学院农作物研究室，开展蔬菜人工栽培及育种科研和生产近20余年，先后选育出10余种蔬菜品种，并获

16、得省、地级科技进步奖多次。在2006-2012年间，进行了大兴安岭森林蔬菜野生资源调研及部分野菜的栽培试验，初步掌握了60余种森林蔬菜资源及蕨菜、老山芹等部分野菜的生长环境和生物学特性，成功培育出3000余株蕨菜孢子繁殖苗及种子栽培老山芹苗。大兴安岭林业集团公司农林科学院与东北农业大学、北京林业大学、延边大学、中科院植物研究所等高校院所建立了密切联系。设有林业实验基地、农业实验基地2处，试验苗圃1处，拥有化验室670平方米、种薯窖3000平方米、预贮棚3000平方米、钢架网棚4000平方米，试验仪器设备70多台件，实验基地施业区面积5118公顷，其中：有亚洲第一大种子园，有苗圃1处133公顷；

17、有试验林地12处面积1467公顷。这些为本项目的实施及顺利完成提供了技术支撑和物质保障。主要负责蕨菜、老山芹保鲜贮藏技术研究的黑龙江省农垦科学院经济作物所，有多年的研究的基础，有试验、示范基地三个，其中农垦科学院经济作物所试验地100亩，八五三、红光、八五一一农场示范基地1000亩。全所科研人员24人，其中高级职称8人，中级职称5人，完全有能力承担科研和开发任务。拥有组织培养实验室、病害检测实验室、分子实验室、生理实验室、品质分析实验室、考种室等仪器设备100余台（套）。 四、技术、经济效益及成果共享方式1技术、经济、社会效益分析本项研究集野生品种驯化、新品种选育、栽培示范、保鲜贮藏等研究为一

18、体，贯穿于生产到销售前的整个环节，不仅给生产者解决了蕨菜和老山芹栽培、生产及贮藏中存在的技术难题，还能指导和推动其它森林蔬菜的开发利用工作的开展，并能够促进我省林下资源的保护和可持续利用，实现林业和社会经济可持续发展，技术市场潜力巨大，具有较好的推广应用前景，为成千上万名林业转岗职工提供新的就业途径。本项目实施后，将建立15公顷蕨菜、老山芹的栽培试验、示范核心基地和100公顷辐射基地，根据已有栽培试验参数，按鲜品15000公斤/公顷，6元/公斤计算，产值1035万元，扣除生产成本(1.5万元/公顷115公顷)172.5万元,项目可创真接经济效益862.5万元。2成果社会共享方式和范围联合攻关项

19、目完成后知识产权归项目承担单位共同所有，面向大兴安岭及周边地区进行推广。五、实施年限、经费概算与资金筹措1年度计划、阶段目标2013年：1、按不同环境区域建立4个调研样地。进行野生蕨菜、老山芹生物生态学和资源状况调查，采集野生种子及孢子。2、建设20亩蕨菜、老山芹露地栽培试验基地及4栋保护地栽培试验基地。3、专业人员培训及购置仪器设备。4、蕨菜、老山芹不同保鲜贮藏技术试验，数据分析。2014年：1、种子、孢子处理技术的研究，采取激素、冷冻等处理方法，选出最优发芽方法。2、整地、老山芹播种、田间管理，不同区域样地野生种栽培圃中的优良株选择、优良株收获及贮藏。蕨菜孢子繁殖培养基的设计方案及育苗试验

20、。3、蕨菜、老山芹不同保鲜贮藏技术重复试验，品质数据分析。2015年：1、不同区域各老山芹优良株系间露地及保护地比较试验，选择最优良株系，在最优良株系中选择若干单株，采种。选出蕨菜孢子繁殖最优培养基，孢子播种、育苗扩繁。2、优化主要山野菜保鲜贮藏配方技术。2016年：1、老山芹若干优良单株系扩繁、蕨菜孢子繁殖苗的扩繁、移栽。2、老山芹、蕨菜人工栽培产品和野生采集产品的品质综合分析。3、形成蕨菜、老山芹保鲜贮藏技术配方，加工示范。2017年：1、建立15公顷蕨菜、老山芹栽培试验、示范核心基地和100公顷辐射示范基地。2、老山芹栽培品系中试、提审，选育出新品种。3、发表论文2篇以上（老山芹野生驯化

21、栽培技术、蕨菜孢子栽培技术等），培训技术人员4-5名，培训讲座200-300人次。4、蕨菜、老山芹保鲜贮藏技术及栽培产品的品质分析报告。5、形成蕨菜、老山芹保鲜贮藏技术手册或标准。5、项目验收、成果鉴定。2经费概算（简要罗列项目经费需求概算）。 项目经费预算 单位：万元序号预算科目名称合计专项经费自筹（配套）经费1.一、经费支出预算合计295.00150.002.1、设备费70.0070.003. （1）购置设备费65.0065.004.（2）试制设备费0.000.005.（3）设备改造和租赁费5.005.006.2、材料费60.0060.007. 3、测试化验加工费5.005.008.4、燃

22、料动力费20.0020.009.5、差旅费30.0030.0010.6、会议费20.0020.0011.7、国际合作与交流费0.000.0012.8、出版/文献/信息传播/知识产权事务费10.0010.0013.9、劳务费60.0060.0014.10、专家咨询费10.0010.0015.11、管理费10.0010.0016.二、经费来源17. 1、申请从专项经费获得的资助295.00295.0018. 2、自筹（配套）经费来源19. （1）其他财政拨款20. （2）单位自有货币资金21. （3）其他资金六、必要的支撑条件、组织措施及实施方案1必要外部支撑条件国家发改委关于大小兴安岭林区生态保

23、护与经济转型规划（2010-2020年）中，明确提出：加快林区产业转型升级扶持发展食用菌产业和特色山野菜产业。大兴安岭地区国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要中提出：全力发展绿色食品业、打造全国最大绿色有机食品基地。 大兴安岭农林科学院和大兴安岭科技局把森林蔬菜的开发利用研究项目已纳入优先研究课题。同时大兴安岭农林科学院已落实了人工栽培试验场地。由大兴安岭农林科学院农作物研究室负责森林蔬菜的驯化栽培技术研究工作，大兴安岭乡峰经贸有限公司提供中试及示范区场地，由黑龙江省农垦科学院负责研究森林蔬菜的保鲜贮藏技术，东北农业大学负责进行产品品质分析，2项目承担单位和协作单位建议项目建议由大兴安岭林业

24、集团公司农林科学院主持，以东北农业大学、黑龙江省农垦科学院技术依托，乡峰经贸有限公司为协作单位，充分发挥各自优势，联合攻关，最终形成科研、生产、保鲜贮藏、推广一条龙的生产体系，为大兴安岭地区森林蔬菜的产业化发展提供高科技的示范基地。3组织实施方案与管理措施项目的组织管理将采用合同制管理方式进行，按照各课题计划任务签订合同书。一是成立项目领导小组。负责项目的总体规划和协调工作，建立项目组织管理机构，明确相关单位、组织和人员的职责。二是成立项目专家顾问组。将聘请国内外相关领域专家成立专家顾问组，对项目和各课题研究提供整体性、方向性的技术指导和咨询。三是成立项目研究团队。由相关研究人员组成，负责技术研究和项目具体实施，项目实行逐级管理。四是建立项目立会制度。组织单位负责监督、检查课题进展情况，定期立会，协调、处理课题执行过程中出现的有关问题。五是完善项目经费管理、监督、审计制度。项目承担单位应严格按照国家科技支撑计划专项经费管理办法的规定，加强对专项经费使用的监督和管理，单独核算经费，确保专款专用，定期接受审计。七、专项经费管理咨询委员会的推荐意见八、其他需要说明的问题（与建议的项目承担单位有关已承担或正在承担的国家其他科技计划项目（课题）之间的关联联系请作出说明） 10