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1、接 1常见野菜习性和食用介绍 产于我国长江流 域以南各省。清 热解毒、排脓消 痈、利尿通淋。 鱼腥草（折耳根） 折耳根虽茎叶有恶臭，但是根部气味很淡，且生吃淡 甜清爽。老根煮熟后有种粉粉的感觉，淀粉含量不低。 折耳根有清热解毒的奇效，吃辣的地域居民很流行吃。 凉拌折耳根 折耳根炒腊肉 野葱、野蒜、野韭菜 喜欢沙性土壤。 一般春夏期间采 摘。野葱全植株 都可以食用，营 养丰富，口味极 佳。但是有胃肠 炎、腋臭等疾病 的人慎食；表虚、 多汗者也应忌食。 野葱、野蒜、野韭菜 常见的做法是 野葱煎蛋、野葱 炒蛋。做法类似 于葱煎蛋、韭菜 炒蛋。还可以做 烹饪香料、炒肉、 直接光炒。野蒜 头还可以腌制，
2、 做泡菜。 维生素 C的含量比 番茄高 50%以上， 蛋白质含量比茄子 高 1倍，铁含量与 菠菜相等，“抗病 毒、抗感染、抗肿 瘤”的佳品。适合 人群：咽喉疼痛者、 肿毒者。它对肝有 好处 。 蒲公英又名婆婆丁 兔儿菜 这个在嫩叶子的 时候，和蒲公 英真的很像， 只是你看它的 叶子背面的中 脉，会有一些 较长的毛刺， 而蒲公英是没 有的。 蒲公英做法指导： 蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都 可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能 配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一 杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿 茶。 蒲公英做法指导： 1、凉拌蒲公英：鲜蒲公英 500g， 熟芝麻粉 20g。鲜蒲公英洗净入沸 水锅中氽透，捞
3、出码齐，切成 3厘 米长的段，放入盘中，匀布熟芝麻 粉，加酱油、红糖、精盐、味精各 少许，拌匀，淋入麻油即成。佐餐 当菜，随意服食，当日吃完。功效： 清热解毒，防癌利胆。 蒲公英做法指导： 2、蒲公英蜜茶：蒲公英 20g，蜂 蜜 15g，甘草 3g，绿茶 15 20g。 将蒲公英、甘草、加水煎煮 15分钟， 冲泡绿茶后加入蜂蜜服用，每天一 次，分 3次服，可清热解毒，解暑 养肝。 蒲公英做法指导： 3、蒲公英蜜茶：蒲公英 20g，蜂 蜜 15g，甘草 3g，绿茶 15 20g。 将蒲公英、甘草、加水煎煮 15分钟， 冲泡绿茶后加入蜂蜜服用，每天一 次，分 3次服，可清热解毒，解暑 养肝。 蒲公
4、英做法指导： 4、蒲公英粳米粥：蒲公英 60克、 金银花 30克、粳米 50 100克。先 煎蒲公英、金银花，去渣取汁，再 入粳米煮作粥。清热解毒。适用于 乳腺炎、扁桃体炎、胆囊炎、眼结 膜炎等症。 苦菜叫取麻菜或苣荬菜 苦菜又名苦苣 菜，茎呈黄白 色；叶片为圆 状披针形，表 面绿色，背面 灰绿色；花鲜 黄色。 苦菜 生吃略带苦味， 用开水烫一下制 熟，苦味可除。 苦菜可炒肉、做 汤，或加些大豆 粉做成小豆腐吃， 亦可沸水烫后蘸 面酱食用。或做 麻酱拌苦菜、苦 菜粥等。 苦菜 蒜茸拌苦菜做法： 1、大蒜去皮洗净捣 成蒜茸； 2、将苦菜嫩茎叶去 杂洗净，入沸水锅 内焯一下； 3、捞出用清水冲洗
5、去苦味，挤干水分， 切碎放入盘； 4、浇上蒜茸和调料， 拌匀即可上桌。 每 100克椿菜中含蛋 白质 9.8克，钙、磷、 维生素 C的含量在蔬 菜中均名列前茅。椿 菜煎汁对金黄色葡萄 球菌、肺炎球菌、痢 疾杆菌、伤寒杆菌、 大肠杆菌、绿脓杆菌 等都有明显的抑制和 杀菌作用 椿菜又名香椿芽 可凉拌、可炒、可 煎，还能腌着吃。 椿菜烫后用酱油拌 食，能开胃、去气 滞；与粳米、麻油 制成椿菜粥，可治 肠炎、痢疾、痔肿 等等。 椿菜又名香椿芽 臭椿（不是香椿，不能吃） 1、臭椿苦木科，树叶基部腺点发散臭味；香椿树 叶有香气。 2、臭椿皮较光滑；香椿树皮暗褐色，条片状剥落。 3、臭椿叶痕大而倒卵形，奇数羽状复叶；香椿叶 痕大而扁圆形，偶数羽状复叶（稀奇数羽状复叶）。
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