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1、1食物的消化和吸收当我们细嚼馒头（馒头是淀粉类物质）的时当我们细嚼馒头（馒头是淀粉类物质）的时候会感觉到甜味，这个甜味是从哪里来的？候会感觉到甜味，这个甜味是从哪里来的？细嚼馒头的过程中可能产生了新的细嚼馒头的过程中可能产生了新的物质物质实验：实验：1、取两支试管分别加入、取两支试管分别加入2ml淀粉溶液淀粉溶液2、向其中一支试管中滴加、向其中一支试管中滴加2ml的唾液，另一的唾液，另一支中滴加支中滴加2ml的清水的清水(为什么要加清水？为什么要加清水？)3、保持、保持37C恒温，与人体温度一致恒温，与人体温度一致4、一段时间后分别加入、一段时间后分别加入1ml碘液碘液提示1、淀粉是馒头的主要
2、成分。淀粉是没有甜味的，淀粉分解后形成的麦芽糖有甜味。2、淀粉遇碘变蓝,麦芽糖遇碘不会变蓝。3、牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔中进行的。口腔的温度大约是37。淀粉淀粉+唾液唾液淀粉淀粉+清水清水现象与结论：与唾液混合的淀粉溶液没有变蓝现象与结论：与唾液混合的淀粉溶液没有变蓝色，说明淀粉已经发生了化学变化，生成了新色，说明淀粉已经发生了化学变化，生成了新的物质。这种带甜味的物质就是麦芽糖。的物质。这种带甜味的物质就是麦芽糖。口腔中的化学性变化口腔中的化学性变化1、为什么唾液能够使淀粉分解成麦芽、为什么唾液能够使淀粉分解成麦芽糖呢？糖呢？因为唾液中含有大量的唾液淀粉酶，它因为唾液中含有
3、大量的唾液淀粉酶，它能把结构复杂的淀粉分解成麦芽糖。能把结构复杂的淀粉分解成麦芽糖。2、探究唾液淀粉酶对淀粉的作用与温、探究唾液淀粉酶对淀粉的作用与温度的变化关系。度的变化关系。试试管管加入物质加入物质温度温度实验结果实验结果解释原因解释原因1淀粉糊淀粉糊唾液唾液372淀粉糊淀粉糊煮沸的唾液煮沸的唾液373冰淀粉糊冰淀粉糊冰唾液冰唾液0唾液淀粉酶对淀粉的消化作用唾液淀粉酶对淀粉的消化作用 不显蓝色不显蓝色 遇碘呈蓝色遇碘呈蓝色 遇碘呈蓝色遇碘呈蓝色 淀粉被消化淀粉被消化 淀粉未被消化淀粉未被消化 淀粉未被消化淀粉未被消化 唾液中含有淀粉酶，它能把食物中结构复杂的淀唾液中含有淀粉酶，它能把食物中
4、结构复杂的淀粉分解成麦芽糖。这类加工方式叫做化学性消化。粉分解成麦芽糖。这类加工方式叫做化学性消化。结论：唾液淀粉酶的消化作用需要在一定的结论：唾液淀粉酶的消化作用需要在一定的温度范围内进行，最合适的温度是温度范围内进行，最合适的温度是37C试管加入物质温度结果1淀粉+唾液37C2淀粉+煮沸的唾液37C3淀粉+冰唾液0C碘液未变蓝碘液未变蓝碘液变蓝碘液变蓝碘液变蓝碘液变蓝（3）唾液）唾液湿润，与牙齿、舌共同作用湿润，与牙齿、舌共同作用形成食物团块形成食物团块含有含有淀粉酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶，将淀粉分解成，将淀粉分解成麦芽糖麦芽糖麦芽糖麦芽糖（有甜味）（有甜味）（有甜味）（有甜味）物理性消化物理
5、性消化化学性消化化学性消化（唾液腺分泌）（唾液腺分泌）食物经口腔的咀嚼、搅拌与唾液相混合，形成食团，经咽、食道进入胃。2、食物在胃里的消化、食物在胃里的消化1）认识胃）认识胃胃是消化道中最膨胃是消化道中最膨大的一部分，其内大的一部分，其内表面有许多皱襞，表面有许多皱襞，其中有其中有胃腺胃腺。胃壁。胃壁中有许多中有许多平滑肌平滑肌层，层，食物进入以后要依食物进入以后要依靠肌肉运动使食物靠肌肉运动使食物与消化液充分混合，与消化液充分混合，形成形成食糜食糜。胃的形态结构胃体胃体食管食管胃底胃底胃是消化道中最膨大的部分，形状像个皮囊胃是消化道中最膨大的部分，形状像个皮囊胃壁有发达的平滑肌层胃l内表面有
6、大量的胃腺，分泌内表面有大量的胃腺，分泌消化液消化液。l胃壁内有发达的胃壁内有发达的平滑肌平滑肌，把食团与消化，把食团与消化液充分混合，形成液充分混合，形成食糜食糜。l暂时贮存食物和暂时贮存食物和初步消化初步消化食物中的食物中的蛋白蛋白质质。l食物吸收很少，只吸收酒精和少量水分食物吸收很少，只吸收酒精和少量水分胃液能够分解蛋白质胃液能够分解蛋白质1、取三支试管分别加入等质量的蛋白，加、取三支试管分别加入等质量的蛋白，加入少量食盐和清水，搅拌形成蛋白花入少量食盐和清水，搅拌形成蛋白花2、向、向A管和管和B管中分别加入管中分别加入2ml人造胃液，人造胃液，向向C管中加入管中加入2ml清水清水3、A
7、、C试管恒温试管恒温37C，并振荡试管，并振荡试管，B管管控制温度于控制温度于0C。经过。经过10分钟左右观察。分钟左右观察。蛋白花蛋白花+人造胃液人造胃液0C蛋白花蛋白花+清水清水37C蛋白花蛋白花+人造胃液人造胃液37C实验的现象：实验的现象：结论：比较结论：比较A和和C两试管，可以知道胃液能够两试管，可以知道胃液能够消化分解蛋白质；比较消化分解蛋白质；比较A和和B可以知道胃液对可以知道胃液对食物的消化也要受到温度的影响。食物的消化也要受到温度的影响。试试管管加入物质加入物质温度温度实验结果实验结果解释原因解释原因1蛋白花蛋白花人造胃液人造胃液372蛋白花蛋白花煮沸的唾人煮沸的唾人造胃液造
8、胃液373蛋白花蛋白花人造胃液人造胃液0胃液对蛋白花的消化作用胃液对蛋白花的消化作用 蛋白花消失蛋白花消失 蛋白花依然蛋白花依然存在存在 蛋白花依然蛋白花依然存在存在蛋白质被消化蛋白质被消化 蛋白酶失去活性，蛋白酶失去活性，不能消化蛋白质。不能消化蛋白质。在低温条件下，在低温条件下，蛋白酶活性降低。蛋白酶活性降低。结论：结论：1、蛋白酶的作用是初步消化蛋白质。、蛋白酶的作用是初步消化蛋白质。2、蛋白酶消化蛋白质需要适宜的温度。、蛋白酶消化蛋白质需要适宜的温度。1、消化系统中不与食物直接接触的器官、消化系统中不与食物直接接触的器官是（是（）A 小肠小肠 B 胃胃 C 肝脏肝脏 D 大肠大肠C2、下列过程不是物理性变化的是（、下列过程不是物理性变化的是（）A 牙齿咀嚼牙齿咀嚼 B 舌的搅拌舌的搅拌 C 肠胃蠕动肠胃蠕动 D唾液淀粉酶对淀粉的消化唾液淀粉酶对淀粉的消化D3、在测定胃蛋白酶活性时，溶液的、在测定胃蛋白酶活性时，溶液的PH由由10下降到下降到2的过程中，胃蛋白酶的活的过程中，胃蛋白酶的活性将（性将（）A 上升上升 B无变化无变化 C先升后降先升后降 D先降后升先降后升A
食物的消化和吸收第二课时
