一种六堡茶快速发酵方法

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(19 )中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请fr(10)申请公布号盈CN107873880A(43 )申请公布日2018.04.06(21 )申请号 CN201711375384.5(22)申请日 2017.12.19(71 )申请人广西壮族自治区亚热带作物研究所(广西亚热带农产品加工研究所)地址530002广西壮族自治区南宁市邕宁路22号(72 )发明人张芬;温立香;彭静茹;黄欣欣;李建强;黄寿辉;檀业维(74 )专利代理机构贵阳睿腾知识产权代理有限公司代理人谷庆红(51) Int.CI权利要求说明书说明书幅图(54 )发明名称一种六堡茶快速发酵方法(57)摘要本发明涉及茶叶加工技术领域，具体是一 种六堡茶快速发酵方法。本发明包括以下步骤： (1)发酵晒青毛茶为原料，将一种复合酶按照每 kg茶叶对应57.5万U酶活力的比例取用，并 溶解到增湿的水中，然后喷洒到晒青毛茶上，茶 叶增湿到含水量26%，搅拌均匀。(2)将增湿后 的茶叶按照2530kg/份装到竹篓中，不要压 实。(3)将装篓的茶叶放入茶叶发酵机内进行发 酵，每隔34天翻堆一次，发酵1820天即可