面条的N种做法

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1、引导语：面条的营养自然不必说了，最主要是煮面条方便又省事，特别是天气寒 冷的时候，要是来上一碗热气腾腾的面条，吃下去，别提有多舒服了。说到底人 生也就是一碗面条。童年就象为煮面而烧的开水，洁净的、沸腾的、充满期待的。 青年就象刚下到锅里的面，从生涩走向成熟。中年就象咀嚼中的面，酸、甜、苦、 辣，人生百味尽在其间。晚年就象吃完面剩下的面汤，看似空虚，然而却是浓缩 后的厚重。家常汤面原料:黑木耳，胡萝卜，绿豆芽，榨菜，葱，肉丝；调料：盐，白胡椒粉， 色拉油做法：1. 先把肉切成肉丝，加少量生粉和料酒搅拌腌制10分钟即可；2. 葱切断，胡萝卜和浸泡好的黑木耳切成丝备用；3. 腌制的榨菜很咸，里面也有

2、很多添加物可以先清洗一下；4. 热锅冷油放入葱段先煽炒一下；放入肉丝和黑木耳煽炒片刻；放入胡萝卜 丝煽炒；5. 加入开水，水量以煮多少碗面条为准；水开后加入豆芽和榨菜；6. 最后加入白胡椒粉和盐调味即可；把汤料倒在煮好的面条上即可吃了。担担面担担面原料：面条，猪肉，豆芽菜；调料：芝麻酱，辣油，酱油，葡萄籽油，花椒 粉，盐，料酒，白糖，葱，生姜，花生碎做法:1. 白芝麻炒熟后用搅拌机打成芝麻粉加入葡萄籽油和水搅拌，把这个酱汁倒 在装面条的碗里备用，我这里的芝麻酱汁可以做三碗面条，所以要多加水搅拌；2. 再加入辣油，少许盐，白糖和花椒粉和一点醋搅拌均匀后备用；葱姜切碎， 猪肉切成小丁；3. 热锅冷

3、油放入肉丁煽炒，加入酱油和料酒，加辣油再加入葱姜继续煽炒一 会就好了；4. 把豆芽开水焯过后在凉水里浸泡一会；5. 把豆芽和煮好的面条放在前面调好的芝麻酱汁里，把炒好的肉丁作为面 码，撒上一些葱花和花生碎就大功告成了。我的改良后芝麻味非常浓郁，因为我放了很多白芝麻酱，而且是自己做的， 除了猪肉馅，还有豆芽菜，盖在面条下了，最后还洒上花生碎，料足的面条确实 很好吃，而我用的辣椒油不是特别辣的，所以麻辣适当，醋放的不多点到为止， 所以微酸，还是恰当好处。家人特别喜欢吃，这就好。牛肉乌冬面牛肉乌冬面原料：牛肉，乌冬面，鸡蛋，白菜，姜，大葱，啤酒，陈皮，黄豆酱，十辣 椒，八角，香叶，花椒，桂皮，酱油，

4、料酒，盐等调味料做饭：1. 将牛键子肉切成大块，放入冷水中浸泡三个小时以上；2. 将浸泡过的牛肉冷水下锅煮，放入几片生姜；煮开后撇去浮沫杂质，继 续煮上几分钟，直到牛肉表面不在出现红血丝；3. 将锅烧热，凉油下锅，加入辣椒，八角，香叶，陈皮，花椒，桂皮，大 葱，姜片等调料翻炒；4. 将调料煽炒出香味后加入适量的黄豆酱；一起小火煽炒；5. 煽炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中；加入刚才焯锅水的牛肉，再 加入适量啤酒；加入适量的料酒，老抽，糖和盐等调料；6. 盖上锅盖，大火烧开，转为小火一刻钟；揭开锅盖后，筷子很容易插进 去，表示牛肉已经煮好啦；放在调料中一起泡上三个小时后捞出，放凉备用；7. 取

5、适量卤汁，放入切好面的牛肉和鸡蛋；煮开后将它们捞出；放入几颗 洗净的小白菜；烫开后也捞出；8. 再将乌冬面放入锅中；将它们打散，烧煮一下；入少量的盐和胡椒等调 料；煮好后装入碗中，将刚才烫好的牛肉，鸡蛋和白菜放在上面。油波扯面油波扯面原料：面粉（最好是高筋面粉），水，盐，花生油；调料：豆豉油制辣椒， 花生酱，葱做法：1. 面粉里放入一点盐，冷水和面，面粉和水的比例是10： 6，比如你放200 克面粉，那就放120克水和面；2. 把面团揉到光滑为止，也就是“三光”，面团光滑，手光，容器也光滑为 止，大概需要15分钟的时间；3. 把面团放入容器盖上盖或者保鲜膜醒30分钟；30分钟后把面团搓成长条

6、后分成一个个小剂子；取一个小剂子，搓成长条；4. 同样方法处理其他剂子，在面团上刷上食用油后盖上保鲜膜醒20分钟； 取一个长条，横放在案板上，用擀面杖擀开；用擀面杖在上面稍微用力压出三条 痕，如果你面擀的不宽就压两条；5. 两手拉住两端慢慢地边拉边上下轻轻地甩动,拉长；在印痕的地方一扯， 面条就一条条被扯下来了；马上放入锅中的热水里煮，水里放点盐防止面条粘连;6. 同样办法处理其他长条，把扯下的面放到锅里煮；因为面很薄，所以不用 煮很久就可以从锅里拿出过冷水，放在碗里备用；7. 在面上放入豆豉油辣椒酱，调稀的花生酱，撒上葱花，把油烧热后浇在面 条上发出哧哧的声音就可以搅拌吃了。茄子西红柿卤面茄

7、子西红柿卤面原料：酱油，香叶，八角，花椒，生姜，大蒜，白糖，香油，葱，生粉， 食用油做法：1. 碗里放入小半碗左右的酱油（老抽）；放入八角，花椒和香叶；水开后放 入蒸锅改中火蒸20分钟。2. 把番茄放在开水里浸泡5分钟左右；把茄子去皮后切成方丁；西红柿去皮 后也切成丁。3. 热锅后加入橄榄油（适当多加点，因为茄子比较吸油），加入葱姜煽炒； 把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煽炒一下后放入茄丁煽炒；4. 把蒸好的酱油放入一部分煽炒给茄子上色后全部倒入；加入番茄翻炒后放 半勺白糖开始加盖小火煮10分钟；5.10分钟后加入剩余的番茄丁，煮开后用水淀粉（生粉）兑水勾芡；最后 再加入葱花或者香菜，淋上香油

8、就可以浇在煮好的面条上了。炸酱面炸酱面原料：五花肉，黄豆酱，甜面酱，料酒，生姜，葱花，酱油，面条做法：1. 彻底清洗买来的五花肉，把肥肉和瘦肉切开。先把肥肉切成片，把肉片切 成黄豆大小的小丁。瘦肉切成条。把瘦肉也切成小丁。2. 生姜切成姜末。.锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁。煽炒。水分煽十稍 微出油后加入瘦肉丁。3. 加入料酒。加入姜末，煽出香味。加入少量的酱油。开了后放在碗里备用。4. 锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煽炒到有一 点点拉丝的感觉，但不要炒糊了啊。5. 加入刚才做好的肉丁。加入水调稀，搅拌后开始小火熬15分钟左右。最 后加入葱花搅拌。6. 炸酱就这样做好了

9、。水开会，面条加入，沸腾时加入一碗冷水，水再沸腾 面条就好了。芝麻面条芝麻面条原料：面粉200克，芝麻粉50克，鸡蛋一个，盐2克；调料：橄榄油，生 抽，醋，芝麻酱，葱花做法：1. 容器里放入200克面粉；加入一个鸡蛋；加入50克芝麻粉；加入两克盐； 加水后和成一个比较干的面团后醒面20分钟；2. 把面团摁扁；面条机开到压面档，一档压面；刚开始面片容易碎，没关系 继续碾压；3. 接着换到二档，三档各压三次，最后换到四档再压两次；压好的面皮放在 操作台上；正反两面都刷上面粉；4. 把面皮放入面条机的出面口，面条就出来了。宽的细的都做了，撒上面粉， 防止其粘连在一起；5. 水烧开后下面条，按照自己喜

10、欢的软硬程度控制好时间；6. 煮好的面条放入碗里，加入橄榄油（我放的是葡萄籽油），加点醋，生抽， 淋上芝麻酱；最后撒上点葱花，一款独一无二的的原创面条大功告成啊！黑鱼咸菜毛豆浇面黑鱼咸菜毛豆浇面原料：面条，黑鱼片，毛豆，咸菜，姜丝，干辣椒，色拉油，盐，鸡精做法：1. 黑鱼片冲洗干净，放点料酒，蛋清，盐和一点点淀粉腌制10分钟。2. 把生姜切成丝；少量十辣椒切好（我们不是很会吃辣，有点辣味就好哈）； 洗好的咸菜切好；毛豆要事先蒸熟的。3. 先热锅，放入色拉油。放入姜丝然后十辣椒煽出香味。放入黑鱼片，轻轻 地翻炒一下就好。马上放入咸菜。接着马上放入蒸熟的毛豆。再放点料酒，更好 去除鱼腥。4. 根据

11、家里人数放水。水开了后就放入盐，鸡精调味，关火。在做上面的汤 料时，在锅里把水煮开。放入面条，加些盐，让面条吃起来不容易煮烂更筋斗。 煮开后加一碗冷水，第二次煮开时就差不多了。5. 把面条放在碗里。浇上上面煮好的汤料就成了啊！怎么样，哈哈！是不是 很简单啊，而且又能很快吃到美味啊！葱油拌面葱油拌面原料：菜籽油：1杯（只要没有太浓郁味道的油就行），生抽：1杯，白砂 糖：3大勺（或者用甜酱油1杯代替生抽和白砂糖），香葱：适量（越多越香哦， 如果是细细的葱就更好了）做法：1. 香葱洗净，切寸断，不用特意的沥干水分，用厨房纸大致抹干就可以了， 熬制葱油的时候会将这些水分都逼出来的。这里用细点的葱味道应

12、该更香一些， 最后的样子也更秀气些的感觉。我在这买不到细葱，就用这种粗的了，我懒得切 丝了，不嫌麻烦的也可以切的稍微细点哦。2. 菜籽油加入锅中，加热至稍微温热的感觉，就可以加入香葱。中小火熬制 葱油，大约需要20-30分钟，直至葱段变黄。3. 加入酱油，白砂糖（或者像我用甜酱油的），转大火，不停的搅拌全烧开 沸腾，保持一分钟即可关火。4. 烧锅热水，煮开面条。煮好的面条取出放大盆中，加入适量的葱油酱拌 匀。因为酱油和油会分层，舀酱的时候再稍微混合一下哦。5. 熬好的葱油等冷却后，放在密封罐里冷藏保存即可。油在冰箱里可能会凝 固，想吃的时候挖一勺出来拌热面即可，不用加热葱油酱。6. 当然如果感

13、觉单纯的葱油拌面觉得太单调了，也可以煎个鸡蛋，或者自己 喜欢的任何菜来配上，不过我个人觉得单纯这葱油面已经很有味，很好吃啦。番茄鸡蛋面番茄鸡蛋面原料：番茄，炒好的鸡蛋块，榨菜，肉圆子，面条，盐，鸡精，葱花做法：1. 热锅，放入适量的色拉油，把番茄和榨菜先大火煽炒一分钟。2. 根据家里的人数加水，大火煮开，放入肉圆子继续大火烧，然后加入盐和 鸡精，关火。3. 在另外一个锅中放水烧开后加入面条和适量的盐大火煮开，两次加半碗 冷水煮开后面条也基本差不多了，想吃烂的面条可以适当再煮一会。4. 把面条放在碗里后，先把煮好的番茄汤料浇在面条上，然后把事先炒好的 鸡蛋放几块在上面，撒上葱花就ok 了，面条就这么快做好了，简单吧！编后语：有时有面吃可能就是人生最快乐的事情。很多人远离家乡去打拼 去奋斗，独自一个人时便会想家，而这时方才觉得原来自己妈妈亲手做的家常面 条最好吃。所以有时候，幸福就是一碗面。可能幸福就是那些平常在我们身边而 不留意，可一旦缺少就特别怀念的东西。真正的爱也会是这样。