云南鲜切花采后呆鲜包装及贮运技术

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1、【doc】云南鲜切花采后呆鲜包装及贮运技术云南鲜切花采后呆鲜包装及贮运技术技术与应用Technology&Application云南鲜切花采后保鲜包装及贮运技术reservingtechnologyofthe inYunnan文/余敏应剑明我国花卉产业虽起步较晚（上世纪8O年代初），但经过短短2O多年的发展，已 成为具有广阔前景和发展潜力的新兴产业.从种植面积和花卉产品数量来看，我国 已成为世界第一花卉生产大国.在花卉业中，鲜切花占有极大的份额，云南省是全 国最大的鲜切花生产基地.鲜切花多以植物鲜体上 市交易，在经济作物中是一种最 娇嫩，最不耐贮藏 运输的产品.而鲜切花从采收到进人消费

2、者手中，需经过采后整 理，处理，运输，贮藏，货架摆放，销售 等过程，这个过程因此成为影响花卉产业经济 效益实现的重要环节.因此，结合花卉标准化要求，积极开展鲜切花产后研究，实现 鲜切花的适时采收，合 理分级，科学包装，延时保鲜和高效无损贮运，对提 高我国鲜 切花的质量,推动我国花卉业的发展具有 很大的促进作用.云南鲜切花产业现状及采后存在的问题云南气候条件得天独厚，目前鲜切花已多达600多种，产量占全国市场的5O%左 右，近年来花卉 产值年均增长20%.云南省花卉的8O%销往全国7O多个大中城 市，10%出口到日本，泰国，新加坡，韩国和台湾，香港等国家和地区.至2004年，云南省花 卉种植面积

3、已达2O多万亩， 鲜切花产量达33亿 枝，花卉业总产值超过50亿元，出口创汇突破4150万美元，连 续11年保持全国第一，成为中国乃至亚洲最大的鲜切花生产出口基地.同时，云南 的花卉 发展还在提速，品质还在提升，整个产业的发展正在逐步与国际接轨.但与 荷兰等世界花卉大国相 比,优质鲜切花所占比重还较低，效益差.除了栽培 技术以 外，主要原因是花卉产后研究薄弱，采集，包 装，储运，销售过程中损耗多，增加了产 品成本，降低了产品竞争力.1, 采后处理环节薄弱近几年，云南鲜切花的质量已有明显提高，有 些并不比国外的差,但花价却比国 外的低.鲜切花品质的好坏，生产环节只能决定三分之一,而附加值有很大一

4、部分 是在采集，包装，贮运，销售过程中完成的.鲜切花采下后应立即插人保鲜液，置于阴 湿环境下，防止阳光曝晒，尽快预冷以去除所带田间热，并进人冷链.而实际上，农户 顶多将切花插人水中，有的甚至连这道工序都省掉了，直接拉到花市进行交易，导 致花卉质量大打折扣.2, 低档包装影响花卉品质目前，鲜切花的运输包装非常简单，大部分都是在瓦楞纸箱直接放人成捆的鲜 切花，有的简单用报纸包装一下，有的为减震隔湿在瓦楞纸箱与鲜切 花之间垫一层 薄的发泡材料，气温较高时为了降温有时在纸箱内放人冰袋,也有的使用一些保鲜 剂.鲜切花的运输包装可谓五花八门，而鲜切花在运输中所需的高标准保鲜，保温 设备在我国目前只是塑料布

5、，泡沫板和装着冰的可乐瓶子,造成花卉品质 极大下降.3, 流通环节损耗严重，运输成本高目前，云南花卉主要的流通方式有两种，一是中间贸易商从批发市场组货，发往 消费地各代销点，以及当地的批发市场或零售商;二是企业直接 把产品发给自己的 固定客户.由于鲜切花的保鲜期十罐I篷较短，公路，铁路运输存在诸多不利因素，所以空运 是花卉运输常用的途径.云 南鲜切花在国内市场40%以上由航空运输,销往海外市场的鲜花全靠航 空运输.但 是,航空运价偏高也制约着鲜切花的销 售，如百合花的航空运费占价格的304-0%, 康乃馨的运费占价格的比例更高.同样的百合花，由于运输价格不同，台湾出口到 日本，加拿大每公斤价为

6、1O元，而云南的价格高达3O元.昆明到日本只需3个多 小时，荷兰到日本需要1O小时，但昆明到日本每 公斤花卉运价3美元，而荷兰只需 要1.2美元左右.康乃馨每枝的收购价为O.3元，而昆明到日本的空 运费每枝高达 O.7元.另外，由于国内机场没有花卉 冷藏设备，一般只能露天摆放,而国外有相对 恒温的仓库，即使是运送到停机坪的过程中也有隔温设备.鲜切花脱水时间不能超 过4个小时，而事实上许多 鲜切花从进入机场到上飞机，被耽误的时间远远不 止4 个小时，造成了严重的损耗.所以，建立高效快 捷,运输成本较低的航空运输，已经成 为云南花卉产业迫切需要解决的问题.鲜切花的采后保鲜包装及贮运随着鲜切花的生产

7、与销售不断走向国际化，花 卉的包装贮运与保鲜技术越来越 重要.对许多品种 花卉来说，鲜切花的贮藏保鲜是产品销售的重要环 节.鲜切花在 农产品中最娇嫩，最不耐贮藏运输.对鲜切花采用物理或化学方法维持其鲜活程度, 延长离体花卉寿命，这对提高鲜切花的观赏价值和提高花卉经济效益具有重要意 义.1, 采收与分级在花蕾期采收是目前鲜切花生产的方向之一，在保证花蕾正常开放不影响品质 的前提下,应尽可能采收充分发育的花蕾，便于采后处理和提高贮运空间利用率， 降低成本.应对采收后的花卉及时整 理，剔除病花，残花，并根据花卉开放的程度，花 朵大小进行分级.2, 预冷预冷是为了在运输或贮藏前快速去除鲜切花的田间热.

8、温度越高，衰败发生越 迅速,作物在低温下蒸腾速率较慢.因此，进行包装贮运前的预冷，除去田间热和呼 吸热，可大大减少运输中的腐烂，萎蔫.产品在收获后越快地放入理想的贮藏温度下, 它的保存时期就越长.预冷的方法很多，最简单的是在田边设立冷室，冷室内不包装花枝或不封闭包 装箱，使花枝散热，直到理想的温度.预冷的温度为OcC,lcC,相对湿度95%,98%.预 冷的时间随花的种类，箱的大小和采用预冷的方法而不同.预冷后，花枝应始终保持 在冷 凉处,使花保持恒定的低温.其他预冷方法还有水冷和气冷.水冷是让冰水流 过包装箱而直接吸收产品的热，而气冷是用冷气通过未封盖的包装箱以降低 温度，预冷后再封盖.3,

9、 包装鲜切花的包装是商品包装中重要和特别的一种方法，它既遵从于包装技术总的 要求，同时根据鲜切 花的.商品特性，又提出了自身的特色需要.鲜切花产品从离开 生产地开始直到售出，在流通过程中要经历时间，贮藏，多次搬运等环节，在这期间 内鲜切花包装要能起到防凋萎，防挤压，延长寿命,防污染，防菌，防光照，防氧化， 防受热（或受冷），防破损等保护功能.鲜切花预冷后应进行包装，目的是尽量减少花 在运输时的机械损伤或水的损失, 保持花最佳的新鲜状态.所选包装应尽可能的适应产品，运输方法及市场要求.可 依花卉品种，贮藏及运输方法的不同，采用各种包装设施和包装方法.用于内包装的 材料常使用功能性保鲜膜，这类薄膜

10、可以和包装箱复合，混合使用，也可以单独使 用,作为鲜切花的包装内袋,形成一个特殊的空间和环境.包装材料主要包 括:能吸 附或者除去乙烯气体的薄膜,CA效果形成气调环境的薄膜，防白雾或结露的薄膜和 抗菌，抑菌薄膜等.使用功能性保鲜膜是为了达到气调保鲜的目的，即通过调节鲜 切花贮运过程呼吸作用自发气调，吸收0同时释放CO,使鲜切花处于低0高CO环 境,降低呼吸消耗.鲜切花常用的外包装箱有:聚乙烯泡沫塑料箱，聚苯乙烯泡沫或 聚氨酯泡沫 衬里的纤维板箱，喷洒液体石蜡的瓦楞纸箱加上保鲜剂,都是鲜切花运 输包装的较好方式，优于现有的普通瓦楞纸箱.4, 鲜切花贮运中的保鲜技术目前，对鲜切花保鲜技术方面的研究

11、不少，各种各样的保鲜方法各有特点，但有 的在实际应用中有技术与应用Technology&Application较大的困难,有的则应用成本较高.鲜切花保鲜技术的研究和开发应用,应遵循 科学，经济，可靠和适用的原则，综合考虑各方面的因素.在此，简单介绍一些较为 成熟或正在尝试并已取得较好效果的保鲜技术.低温贮藏技术低温贮藏是目前应用比较成熟的技术,可使花 卉生命活动减弱，呼吸减缓，能量 消耗减少，乙烯的产生也受到抑制，从而延长花卉的观赏期，并保持较好的品质.同 时,在一定程度上能够避免花卉变色，变形及微生物，病菌的侵袭.各类花卉冷藏保 鲜温度与花卉的品种产地有关，一般起源于温带的花卉适宜的

12、贮藏温度为O?,1, 而热带和亚热带的花卉贮藏温度分别为7,l5?和47?左右，所有花卉一般适宜的 湿度为85%-95%.另外，鲜切花又可分为 湿藏和干藏两种方式.湿藏是将花的茎部浸 入充满水或保护液的容器中，可保持花卉充足的水分，但运 输较困难，这种方法适 于短期贮藏及运输，可保持花的形态，防止机械损伤，但运输需占用较多设备，费用 较大.干藏是在贮藏过程中不提供任何补水措施，适用于鲜切花的长期贮藏,一般采 用薄膜包装，可以减少水分蒸发，降低呼吸作用，有利于延长寿命.在实际生产中， 干藏方便运输，应用较多.远距离综合运输保鲜技术中国农业大学观赏园艺与园林系开发的远距离综合运输保鲜技术是在预冷及

13、 预处理液处理的基础 上，综合应用聚乙烯膜保湿限气包装，有害气体吸收剂,蓄冷 剂与聚苯乙烯保冷隔板等技术，在常温下实 现远距离保鲜运输，是现在国内较先进 而实用的鲜切花远距离运输综合保鲜技术，可使远距离运输损耗由原来的40%以 上降到20%以内.同时，与常规保鲜技术相比，提高了花卉质量，使平均售价提高了 l0%以上.鲜切花立式容器含水包装运输技术昆明芋卉种苗有限责任公司结合本地实际，学习借鉴国外的成功经验,开发的 鲜切花立式容器含水包装运输技术是在鲜切花采集分级结束后，将一定数量的花 卉放人含有一定高度水位（水中加入保 鲜剂）的立式塑胶容器中，另以纸板嵌入立式 容器四周边缘的沟槽内形成侧边，再

14、覆盖上塑料顶盖，用塑料带包装机打包捆绑牢 固，出货时将相关资料书写于立式容器纸板上的一种运输方式.主要应用于飞机， 火车,汽车长途运输.特点为可延长切花的瓶插寿命（10-12天），提高了鲜切花的品 质，经济效益突出.据统计，通过鲜切花立式容器含水包装运输的鲜切花售价同比 增加10-15%,每枝同比利润增加0.50-1.0元.干制鲜切花保鲜技术该技术工艺流程是:鲜切花一预冷前处理一轻 微脱水一上膜液一干制一复水一 鲜切花.在工艺流程中，脱水以鲜切花不萎蔫,不皱缩，不失鲜为宜.膜 液的主要成 分是复合改性魔芋葡甘聚糖，甘油，乳化剂,蒸馏水等.上膜液可以采用浸液法或喷 涂法，要注意上膜液一定要均匀，

15、全面.干制时可以采用真空冷冻干燥，热风干燥或微波 干燥.复水可以采用温水或冷水进行浸泡或喷洒的方法.由于复合改性魔芋葡甘聚 糖具有吸水膨胀性和保水性，可以使鲜切花在吸水过程中逐渐恢复至新鲜状态.在运输过程中，还可结合具体情况采用一些相 应的保鲜技术，如在贮运时用含 糖，杀菌剂，乙烯活性抑制剂及生长类调节剂等物质的保鲜液快速处理，可使鲜切 花品质得到提高.加入蔗糖补充贮运时内源的呼吸消耗完的蔗糖，也可推迟衰老症 状的出现.疾病控制可防止花卉采后品质的损失，贮藏及运 输的花应远离可见的侵 染，如灰霉病侵染使贮藏的花损失很大.为减少花的疾病，除降低贮运温度外，杀菌 剂也被广泛用于喷洒及深度处理.任何产业都由科研开发，产业化生产，市场流通 及售后服务组成一个完整的产业链，花卉产业也不例外.但云南花卉产业链的各部 分结构比例失调，中间生产环节已形成相当大的规模，而前期科技开发和后期流通 处理及销售则细小脆弱,特别是鲜切花 采后处理，包装运输，保鲜技术等方面非常薄 弱.云 南花卉产业要做大做强,需要对中间大，两头脆弱的花卉产业链进行整形. 除加强前期科研开发外，要重点加强鲜切花采后高效保鲜，分级，包装，贮藏和 运输 等关键技术的研发，实现鲜切花标准化生产，适时采收，严格分级，综合保鲜,优质优 价的产销模式，促进我国鲜切花产业的全面升级.（作者单位昆明理工大学机电学院）