茶叶中的营养成分对人体健康的功效

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1、茶叶中的营养成分对人体健康的功效(1) 茶叶中的营养成分多酚类化合物。多酚类化合物具有抗氧化、减轻重金属的毒性、保护心血管 系统的健康、防止动脉粥样硬化、防止因放射线照射而发生白血球缺乏症以及排 毒、利尿、灭菌的作用，有改进血管渗透性能、增强血管壁和心肌、降低血压、 促进维生素C的吸收与同化、抑制细菌生长和帮助消化的功效，也可仗甲状腺机 能亢奋者恢复正常，抵制引起突变的变异性，抑制癌细胞，防止血栓的形成等.糖类。糖类具有增加体温、增强免疫能力、抗辐射、利尿的作用。蛋白质。蛋白质具有补充氨基酸、维持氮的平衡的作用.蛋白质是构成生物 体的基本物质，没有蛋白质，生命的现象就不存在。氨基酸。氨基酸可振

2、奋人的精神，适于辅助性治疗心脏性或支气管性狭心症、 冠状动脉循环不足和心脏性水肿等疾病。生物碱。生物碱包括咖啡碱、可可碱、茶碱，都是弱碱性生物碱。这三种生 物碱的药理作用相似。咖啡碱是影响茶叶品质的主要因素，是强有力的q一枢神 经兴奋药，能使头脑思维活动更为迅速清晰、消除睡意、消除肌肉的疲劳、使感 觉更敏锐、运动机能有所提高。咖啡碱在冲泡茶汤中，能溶解约80%，通常一二 杯茶中含有咖啡碱150250毫克.维生素。维生素是机体维持正常代谢功能所必需的一种物质。茶中含有水溶 性和脂溶性维生素10多种,包括:维生素A,维生素B、B、B、B、B，维生素C,维123612生素D，维生素E，维生素K和维生

3、素P。色素.茶中色素有黄烷醇、黄酮醇(花黄素)、黄烷酮、花青素、叶绿素、叶 黄素及类胡萝卜素.在制茶过程中，黄烷醇会转化为其他物质，对于茶汤的香味影 响很大，与咖啡碱结合后,可以减低涩味，咖啡碱的苦味也能降低，适用于防止因 放射线照射而发生的白血球缺乏症。茶汤对霍乱、痢疾、伤寒等有疗效，并可抑 制癌细胞。茶叶中的叶绿素有杀菌、抑制溃疡的消炎作用，可治疗慢性骨髓炎和慢性溃 疡、皮肤创伤、烧伤.促进组织再生等。茶叶中的类胡萝卜素是组成茶叶香味的 色素之一。类胡萝卜素能转变为维生素A。其他.茶叶中还含磷、钾、钙、铁、铜、镁、钠、锰、锌、镍、铭、氟等十 多种元素。在这些成分中，有50%60%为水溶性，

4、其余为非水溶性.茶中含有人 体必需的常量元素诸如钠、镁、磷、钾、钙等和对人体有重要作用的微量元素， 如硅、钒、铭、锰、铁、钻、砷、硒、氟、钼、锶、铷、硼等，还有对人体生理 功能有重要药理作用的元素，如铝有治痢疾、黄疸及喉症的作用；汞有杀菌、消 炎的作用；铅有收敛、制泌的作用等。茶叶中含有的这些元素，有着自己的协调含量，且茶叶所含的一些特殊性物 质，如多酚类化合物、茶黄素等能抗某些金属的毒性，从饮茶中获得的微量元素， 一般不会导致中毒。沸水泡茶，第一次冲泡，维生素C和咖啡碱几乎已经完全溶于水了，有80% 90%的含量全部溶出.多酚类化合物第一次冲泡，就可泡出60%左右。喝茶若以营 养立场来说，第

5、一泡是不应该倒的。根据菇理学的实验报告，饭后饮茶，胃的排空速度既稳且快，热茶对胃的排 空速度也有影响。茶汤有类似胃液的效果，能助消化，也能缓和肠胃的紧张，加强小肠的运动，胆 汁、胰液和肠自分泌也随着提高。因此，饭后饮茶有助消化的作用，可减轻食后 不适。(2) 对人体健康的功效科学研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成分。茶叶不仅具 有提神清心、自热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、 降火明目及止痢除湿等药理干用，还对辐射病、心脑血管病、癌症等疾病有一定 的药理功效.可见，茶叶药理功效之多，作用之广，是其他饮料无可替代的。茶叶 中能发挥药理作用的主要成分是茶多酚、

6、咖啡碱等，并且还有以下功效： 有助于延缓衰老茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂.茶多酚有 阻断脂质过氧化反应、清除活性酶的作用.据日本实验证实,茶多酚的抗衰老效果 要比维生素E强18倍. 有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用，人体的胆固醇、三酸甘油酯等含量高， 血管内壁脂履沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病， 茶多酚可抑制这种斑状增长使造成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清， 从而抑制动脉粥样硬化. 有助于防癌和抗癌茶多酚可以阻断亚硝酸胺等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细 胞和提高机体免疫能力的功效。 有助于预防和治疗辐

7、射伤害据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放 射病，用茶多酚及其氧化产物等茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上;对血 细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81. 7%；对因放射辐射而引起的白血 球减少症也有疗效。 有助于美容护肤茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化、减少目光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效. 有助于提神醒脑茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮质的兴奋过程，起到 提神益思、清心的效果。 有助于利尿解乏茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率， 减少有害物质在肾脏中滞留

8、的时间.咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于 使人体尽快消除疲劳.但过量饮茶和饮浓茶，会过度刺激肾脏，使人体排尿过多， 不利于肾脏功能运转，体内水分过少，还会引起便秘。 有助于降脂和消化唐代本草拾遗中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载.我国边疆少数民 族有“不可一日无茶，之说。因为茶叶有助于消化和降低脂肪的重要功效，即有 助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化， 增强分解脂肪的能力。 有助于护齿明目茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为1015毫克，且80%为水溶性 成分。而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿-有重要功效， 可护齿、坚齿。茶叶中的维生素C等成分，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶， 对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。 其他功效茶叶还有醒酒解酒、生津止渴、养生益寿等功效。(3) 正确的饮茶方式有益健康茶虽是健康饮料，但与其他任何饮料一样，也得饮之有度.如果不得法，会 有损人体健康。