2021食品药品安全实施方案

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1、2021食品药品安全实施方案随着经济全球化的不断推进，因食品安全问题引发的全球 性食品恶性事件频发，怎样做好工作。下面是有20xx食品药 品安全实施方案，欢迎参阅。20xx食品药品安全实施方案范 文1为贯彻落实省、市关于加强食品安全监管工作的精神，扎实推进我市“食品放心工程”建设，努力构建统一、高 效的食品安全综合监管体系，提高我市食品安全水平，确保人民群众饮食安全，特制定如下工作方案。一、指导思想坚持以科学发展观为指导，牢固树立“以人为本、执政为 民、科学监管”的理念，以改革、发展、稳定为主线，建立并 运行“全市统一领导，部门分工监管，各方联合行动，社会广 泛参与”的工作机制，进一步理顺监管

2、职能部门的关系，形成 监管合力，大力整顿规范食品生产经营秩序，着力构建监管工 作长效机制，形成“政府负总责、监管部门各负其责、企业是 食品安全第一责任人的食品安全责任体系，大力提升我市食 品安全水平，有效防止重大食品安全事件发生，确保人民群众 饮食安全。二、目标任务1、种植养殖环节。全面禁止甲胺磷等5种国家禁用的高 毒农药的经营和使用。蔬菜农药残留合格率达到97%（蔬菜农 药残留超标率控制在5%以内、水果农药残留超标率控制在2% 以内、大米茶叶农药残留超标率控制在1%以内）；瘦肉精污染 检测合格率达到100%，配合饲料抽检合格率达到97%。无公害 农产品、绿色食品、有机食品品种分别要有增加；无

3、公害畜禽 水产品产地认定要有增加。2、生产加工环节。食品生产加工企业100%取得食品生产许可证，100%建立质量安全档案；食品质量监督抽查合 格率提高12个百分点；小作坊100%签订食品质量安全承诺 书。生猪定点屠宰率达到100%以上，城区进定点屠宰率达到 100%，定点屠宰检疫率维持100%，病死畜禽和病害肉禽无害 化处理率达到100%，城区所有市场、超市、集体食堂、餐饮 单位销售和使用的猪肉100%来自定点屠宰企业。3、市场流通环节。城区市场、超市100%建立索证索票制 度，乡镇（街道办事处）和村（居委会）便民超市（食杂店）100%建 立进货台账制度；城区、乡镇（街道办事处）和农村市场食品

4、抽 检合格率分别提高5个和23个百分点。4、餐饮消费环节。食品卫生监督检查覆盖率达到100%， 城区餐饮单位无卫生许可证经营行为查处率达100%，食品卫 生监督量化分级管理制度实施率达100%以上，食堂和餐饮单 位100%建立原料进货索证制度；农村地区餐饮单位、农家乐 旅游餐饮单位的经营行为得到基本规范。5、食品安全示范单位建设。大力推进食品安全示范乡镇 （街道办事处）和示范企业创建活动。三、保障措施1、加强农畜禽水产品头治理，推进农业标准化进程。加 强无公害农产品、绿色食品、有机食品认证工作，开展产品质 量安全例行监测和监督抽检。深入开展农药残留、兽药残留专 项整治，推广使用低残高效农药、兽

5、药和无污染添加剂，强化 现场监督和技术指导，规范种植养殖行为。健全农畜禽水产品 质量安全追溯制度，切实提高监管能力。2、实施市场准入，推行分级分类监管制度。健全并严格落实对获证企业的后续监管措施，持续提高质量安全保 障能力和水平。建立健全获证企业分级分类监管制度，严格落 实巡查、回访、年审、添加物质备案、委托加工备案、监督抽 查、强制检验等各项日常监管制度，切实提高监管效能。集中 整治食品生产加工小企业、小作坊，严厉打击黑窝点，全面查 处无生产许可证生产加工食品的违法行为，对存在严重违法行 为、连续两次监督抽查不合格的，坚决吊销生产许可证。建立 健全食品质量安全标准体系，加强食品质量安全信用体

6、系、溯 体系和缺陷食品召回制度建设。严厉打击私屠滥宰、加工注水 肉等违法行为，认真落实肉品品质强制检验制度，开展畜禽屠 宰加工企业资质等级认定工作，逐步推行屠宰加工企业分级管 理。3、加强流通监管，完善食品安全溯制度。健全食品市场 行政监管、经营者自律和社会监督等长效监管机制，完善市场 准入和退出制度。强化市场主体行为监管和食品商标、包装标 识管理，提高索证索票的有效性和可持续性。推行食品经营者 信用等级公示制度。开展“食品安全示范店”创建活动，加强 对农村食品进货渠道和集市的管理，落实区域监管责任。深入 实施“三绿”（提倡绿色消费、培育绿色市场、开辟绿色通道） 工程，提高农村市场食品安全水平

7、。集中开展重点品种、重点 区域、重点企业、重点市场和季节性、节日性食品市场的专项 执法检查，特别是对城区中心市场、卤制品、熏制品的专项执 法检查，加大整治力度。突出抓好食品批发市场、小食杂店的 整治。开展酒类市场专项整治，实施酒类经营者备案登记和酒类流通随附单溯制度。4、加强餐饮消费监管，推行监督量化分级管理制度。进 一步规范卫生许可，依法取缔无合法经营资质的餐饮企业。已 取得卫生许可证但不再符合法定条件要求的，要依法吊销卫生 许可证。继续完善食品原料索证制度，推进餐饮业卫生监督情 况公示制度试点工作，完善餐饮从业人员健康管理制度。加强 对学校、社区、建筑工地食堂、旅游点餐饮、小餐馆和农村聚

8、餐的整治和监管。加强食品卫生和餐具消毒抽检，提高食品卫 生抽检合格率，控制食物中毒事故的发生。加强食品卫生监测 和危险性评估工作，科学发布预警信息，减少食物中毒和其他 食性疾病对消费者的危害。5、进一步加强农村食品安全专项整治。加强对农村及城 乡结合部小企业、小作坊、小餐馆和各类批发市场、集贸市场 的食品安全整治和监管，强化监督抽查，不合格产品公告退 市，并查清其生产头、进货渠道和销售去向，追根溯，一查到 底。构建农村食品安全监管、监督和供应网络，严厉打击利用 连锁配送、送货下乡等名义向农村销售假冒伪劣食品行为，防 止假冒伪劣食品向农村转移。6、加强食品安全综合监管，完善食品安全评估机制。开

9、展市食品安全工作水平评估，促进乡镇政府、街道办事处和监 管部门加强食品安全软硬件建设和落实监管责任；加强食品安 全信息管理和综合利用，建立统一、科学的食品安全信息体系 和预警体系；建立食品安全信用体系基本框架和运行机制，加 大失信惩戒力度；开展食品安全示范乡（镇）和食品安全示范企 业创建活动。7、强化宣传教育，提高广大人民群众的食品安全素质。继续推进食品安全知识进农村、进社区、进学校活动，使 广大群众、学生接受食品安全知识教育。加大对企业主要负责 人和从业人员食品安全知识、法律法规知识的宣传教育和业务 培训力度，有效引导和促进食品生产经营企业依法经营、诚信 经营。继续推进食品安全宣传报道工作，

10、大力宣传保障食品安 全采取的有力措施、取得的显著成效、建立的有效机制，适时 曝光一些食品违法典型案件，震慑违法犯罪行为。四、工作要求（一）建立健全食品安全责任体系1、建立食品安全组织领导和责任体系。加强市、乡镇（街 道办事处）两级食品安全委员会、乡镇食品协管站建设，健全 工作制度。建立市人民政府负总责，监管部门各负其责，乡镇 （街道办事处）、村（居委会）协管为基础，市、乡镇（街道办事 处）、村（居委会）三级联动监管的食品组织领导和责任体系。2、各监管部门要按照职能全面落实监管责任。市食品安 全委员会要切实发挥综合监督、组织协调作用，加强部门间的 协作和配合，推进综合执法和联合执法，形成统一、协

11、调、权 威、高效的食品安全监管机制；要加强食品安全信息管理和综 合利用，对食品安全问题做到早发现、早预防、早整治、早解 决。3、引导企业真正成为食品安全第一责任人。规范企业经 营行为，督促其承担社会责任，坚决杜绝不合格原料进厂进 店、不合格产品出厂出店。建立企业诚信档案，将生产经营假 冒伪劣食品企业列入“黑”，引导企业诚信经营。（二）建立健全食品安全经费保障机制乡镇人民政府、街道办事处要把食品安全投入列入公共财 政开支的重要内容，加大经费投入，改善执法装备，保障检验 监测、监督抽检、信用建设、应急管理、宣传教育等工作的正 常开展。（三）建立健全保障食品安全的整治和监管机制1、建立健全重大食品违

12、法案件逐级报告制度和案件协查 协作机制。加强行政执法与刑事司法的衔接，对涉嫌犯罪的案 件，行政执法机关要及时移送司法机关。加大对行政执法机关 和执法人员的监督、监察力度，加强对行政执法的制约和监 督，防止越权乱作为、失职不作为。2、扎实开展专项整治行动。针对突出问题，组织开展专 项整治，加大对违法案件的查处力度。当前时期，在巩固去年 专项整治工作成果的基础上，重点开展食堂、食品添加剂、食 用油专项整治，着力规范学生食堂、民工食堂、农村大型集体 聚餐管理问题;解决食品添加剂超范围、超标准添加问题；消除 散装油销售隐患，打击“地沟油”回流餐桌的违法行为。要做 好我市打击违法添加非食用物质和滥用食品

13、添加剂专项整治工 作，加大打击力度，增加对节假日案发的整治活动，使打击违 法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治取得实效。3、健全重大食品安全事故应急处理机制，切实提高应急 处置能力。乡镇人民政府、街道办事处要高度重视重大食品安 全事故的应急处置工作，制定和完善应急预案。（四）建立健全保障食品安全的推进机制1、建立绩效考核评估体系和项目数据库。要结合实际， 安排制定工作目标推进流程，研究建立绩效考核评估体系，建 立重点项目数据库，设立工作台账，倒排时间表，强化评估考 核。2、建立定期督查和定期报告制度。组织力量对本辖区、 本系统工作进展情况、主要目标完成情况等进行督导检查，每 月向上级政府、

14、上级部门报送一次重点工作和目标任务进展情 况。各乡镇人民政府、街道办事处、市食品安全委员会各成员 单位要确定1名业务部门负责人，专门负责信息收集报告工 作。3、建立健全联席会议制度和工作调度制度。定期召开各 有关部门负责人参加的调度会议，通报进展情况，讲评工作绩 效，研究部署下步工作，确保各项工作有序推进，目标任务如 期完成。（五）强化宣传，大力营造食品安全工作的良好社会氛围。加强，坚持正确的舆论导向，大力宣传食品安全法律法 规、政府及各部门加强食品安全工作的重大举措与取得的成 效，进一步增强公众对食品安全的信心。积极开展食品安全知 识宣传普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者的食品安 全意

15、识和自我保护能力，引导公众积极参加食品安全的社会监 督，形成食品安全工作的良好社会氛围。20xx食品药品安全 实施方案范文2为切实加强学校食堂食品安全监管工作，建立健全食品安全知识教育工作机制，提高广大师生食品安全 意识和自我保护能力，倡导科学合理的饮食卫生习惯，严防食 品安全事故的发生，确保师生的身体健康和生命安全，根据我 校实际情况，特制定此食品安全工作实施方案。一、成立食品安全监督小组加强对学校食品卫生安全工作的领导，学校成立食品卫生 安全领导小组，具体分工，明确职责，层层抓落实。组长：黎吉法副组长：李启宏、林志夫、蔡文策、吉承惠小组成员：关万平、张进、唐其、施致锋、张勇灿、李美 洁、李

16、馥丽二、加大食品安全宣传教育1、利用学校博客网站、黑板报、走字屏出示安全通告， 宣传食品安全教育的重要性，采用集中与分散相结合的教育方 式学习食品安全知识。2、利用星期一升旗仪式进行有关食品安全的国旗下讲 话。3、邀请有关食品安全专业人员开展一次及以上的食品安 全讲座。4、各班级出一期有关食品安全知识的墙报，开展一次以 食品安全为主题的综合实践活动或班队活动。5、各班主任根据计划上好每学期5次的食品安全专题 课，并组织学生观看食品安全影片及阅读食品安全教育读 本。三、消除校内外食品安全隐患1、加强学校食堂安全监管学校食堂监管从头抓起，要求食堂负责人严把进货渠道 关，每天做好采购记录，并预留样本

17、做到采购有据可查，严禁 购进农药残留及腐烂变质的瓜菜；积极配合卫生监督部门落实 卫生防病和食品卫生管理措施，要求食堂必须取得卫生部门核 发的食品卫生经营许可证；所有餐具、用具每天洗刷干净 后要进行充分消毒，存放食品、餐具的箱柜要经常进行消毒处 理;食堂内外要定期清洗、消毒，以免蟑螂、苍蝇等害虫滋生; 要求食堂从业人员必须具备身体健康证，上班时要穿着清洁工 作服、戴工作帽和口罩，同时要规范食品烹饪方法选择的科学 性;加强食品卫生日常管理，每天由学校食品安全小组安排专 人对食堂食品及卫生进行检查；严禁向学生出售变质食品和“三无”产品；依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上 放心的饭菜，坚决杜绝学

18、生食物中毒事故的发生。2、加强校内小卖部的监管校内取得营业执照小卖部应办理食品卫生安全许可证，明 确进货渠道，确保食品卫生安全；对发现经营“三无”食品及 对学生出售烟、酒等行为，立即向相关部门举报，给予责令整 改及处罚；对校内无照经营销售食品的小卖部，暂扣了 “三 无”食品，并对其要求停业。3、加强校外摊点治理与有关执法部门联系，紧密配合工作，借助执法部门的力 量取缔和整治校外无证经营的摊点。同时学校少先队大队部通 过检查，约束和教育学生不得到无证经营的摊点购买零食。四、制定突发事件应急预案为了确保食品安全工作做到万无一失，学校对校园食品卫 生突发事件做了各种应急预案，并专门成立应急预案机构，

19、力 争在突发事件发生时能按应急预案做到从容应对。20xx食品 药品安全实施方案范文3为了落实尧都区教育局学校（幼 儿园）食品安全工作方案精神，把幼儿园食品安全工作摆上议 事日程，切实将幼儿园食品安全工作落实到实处，加大对幼儿 园食堂的监管力度，确保幼儿园全体师生就餐安全，避免食品 安全事故的发生，我幼儿园特制定如下方案：一、建立组织机构幼儿园食堂食品安全监管领导小组：组长：张文青成员：张文萍吴夏沈文霞幼儿园食品安全领导小组：组长：张文青成员：张文萍吴夏沈文霞二、建立幼儿园食堂卫生管理制度：（一）幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度：1、从事食品生产经营人员上岗前必须到尧都区疾病防控 中心进行

20、健康检查，合格并取得健康证方可上岗，工作时佩戴 健康证。2、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康 检查，并掌握结果。3、本制度执行责任人定期检查从业人员持证情况，发现 未持证，追究本制度执行人及责任人。，（二）幼儿园食堂卫生检查制度：1、建立健全的食堂卫生清扫工作，坚持环境卫生清洁“四定”（定人、定物、定时间、定质量）制度。2、主管领导定期检查（每周二到三次）3、食堂负责人自查（每天）4、卫生领导组成员抽查（不定期）5、按标准要求，不留死角。6、查出问题，立即解决，并追究责任人。（三）幼儿园食堂粗加工管理制度：1、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐 食品所用原料。2、肉、

21、禽类食品专用清洗池清洗，专用菜板，专用刀进 行切割，装入容器备用。3、蔬菜类根据不同品种进行粗加工程序：（1）叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用专用切 菜板、专用菜刀，根据食谱要求切割装入装用容器备用。（2）根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的， 打皮后再次清洗，然后用专用菜板，根据食谱要求切割装入容 器备用。4、粗加工人员必须穿戴整齐，持有健康证上岗。5、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。（四）幼儿园食品原料采购索证制度：1、原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购 常识。2、定点采购食品及原料，采购定期包装食品时索要卫生 许可证、食品检验合格证或化验单。采购肉类

22、禽食品要索取检 疫证明，采购非定期包装食品时，要检查食品的色、香、味、 形等感官性状。3、每次采货向货主索取收据，并保存收据至食品进行后 无异常。4、食品采购员必须有安全证。（四）从业人员卫生知识培训制度：1、幼儿园食堂卫生管理人员应该经常参加食品卫生知识 及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律法规 和卫生识，并对本幼儿园食品从业人员进行卫生培训和教育。2、卫生管理人员要定期组织本单位的从行业人员进行食 品卫生知识培训做到按要求操作，养成良好的卫生习惯。（五）食品添加剂管理制度：1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，幼儿园不得储存亚硝酸盐。2、加工烹调食品必须使用食品添加剂时要在使用前看

23、清 其食品使用标签和说明书，标签模糊或来不明的添加剂不得使 用。3、调料罐必须有用量标示，标明罐内调料品名、购入调 料。（六）餐具用餐清洗消毒制度：1、使用后的餐具必须在指定清洗槽内将食物残渣和油污 洗涤干净。2、确认餐具已洗净后，将餐具放于消毒消毒柜内消毒。（七）幼儿园食品安全应急处理预案：为了及时处理和控制食物中毒事故，保障在校生的身体健 康，特制定以下幼儿园食品中毒方案。1、幼儿园食品中毒：组长：张文萍总指挥负责向上级报告组员：许巧巧副总指挥协助总指挥沈文霞后勤保障封存可疑食品待查曹艳华联系并安抚家长2、食品安全紧急预案启动当共同就餐幼儿就餐后一段时间出现恶心、呕吐、腹泻等 症状，第一发现人应立即向学校食品安全领导小组长报告，并 通知领导小组成员到岗，安全事故紧急预案马上启动。