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1、?端午的鸭蛋?研读赏析汪曾祺是一位非常讲究语言艺术的作家 ,他曾经谈到自己在语言上的追求：平淡而有味 ,用适当的方言表现作品的地方特色 ,有淡淡的幽默。这三点在课文中能看出来吗？请你轻声朗读课文第二、三段 ,画出你喜欢的句子 ,仔细体会本文语言上的特色。我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多 ,鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。我在苏南、浙江 ,每逢有人问起我的籍贯 ,答复之后 ,对方就会肃然起敬：“哦！你们那里出咸鸭蛋！上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋 ,必用纸条特别标明：“高邮咸蛋。高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋有偶有双黄的 ,但不如高邮的多 ,可以成批输出。双黄鸭
2、蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋！只是切开之后 ,里面圆圆的两个黄 ,使人惊奇不已。我对异乡人称道高邮鸭蛋 ,是不大快乐的 ,好似我们那穷地方就出鸭蛋似的！不过高邮的咸鸭蛋 ,确实是好 ,我走的地方不少 ,所食鸭蛋多矣 ,但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水 ,他乡咸鸭蛋 ,我实在瞧不上。袁枚的?随园食单·小菜单?有“腌蛋一条。袁子才这个人我不喜欢 ,他的?食单?好些菜的做法是听来的 ,他自己并不会做菜。但是?腌蛋?这一条我看后却觉得很亲切 ,而且“与有荣焉。文不长 ,录如下：腌蛋以高邮为佳 ,颜色细而油多 ,高文端公最喜食之。席间 ,先夹取以敬客 ,放盘中。总宜切开带壳
3、,黄白兼用；不可存黄去白 ,使味不全 ,油亦走散。高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩 ,不似别处的发干、发粉 ,入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法 ,如袁子才所说 ,带壳切开 ,是一种 ,那是席间待客的方法。平常食用 ,一般都是敲破“空头用筷子挖着吃。筷子头一扎下去 ,吱红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜 ,叫做“朱砂豆腐 ,就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋 ,蛋黄是浅黄色的 ,这叫什么咸鸭蛋呢！提示：如下面几例都很有特色：、“平淡而有味例：“端午一早 ,鸭蛋煮熟了 ,由孩子自己去挑一个 ,鸭蛋有什么可挑的呢？有!一要挑淡青壳的。鸭蛋壳有白的和淡青的两
4、种。二要挑形状好看的。别说鸭蛋都是一样的 ,细看却不同。有的样子蠢 ,有的秀气。一个普普通通的鸭蛋 ,在作者笔下居然写得如此别具一格 ,这是一般人通常不会注意的 ,但仔细一想 ,却又大合情理。可不是吗？淡青色的蛋壳就比白色蛋壳更有“风格 ,而鸭蛋的形状也确实有蠢笨与秀气之别。生活中的情趣是无处不在的。、“用适当的方言表现作品的地方特色例：这一点在本文中表达得不太明显 ,但也有所表达。例如 ,“一般是敲破空头“白嘴吃也可以等句中的“空头“白嘴等词语 ,都带有较为鲜明的地方特色。、“有淡淡的幽默例：“我走的地方不少 ,所食鸭蛋多矣 ,但和我家乡的完全不能相比!曾经沧海难为水 ,他乡咸鸭蛋 ,我实在瞧不上。这一“文白夹杂句让人忍俊不禁 ,为文章增添了不少幽默和趣味。2 / 2
《端午的鸭蛋》研读赏析
