如何科学制备平菇培养料

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1、如何科学制备平菇培养料 8月上中旬，是早秋栽培平菇的黄金时期，采用发酵料栽培平菇，是提高平菇产量和效益的重要技术措施之一。但不少菇农因培养料制备不科学，导致栽培失败。平菇培养料正确的制备方法是： 一、采用合理的配方。平菇对培养料中的C/N有一定的要求，C/N范围为1：3033，方可确保平菇菌丝的正常生长与出菇。以下几个配方供选择使用： 1：玉米芯1000公斤、麦麸100公斤、尿素4公斤、过磷酸钙10公斤，蘑菇健壮素1公斤；2：玉米芯800公斤、棉籽壳200公斤、麦麸80公斤、尿素3公斤、过磷酸钙10公斤，蘑菇健壮素1公斤。 二、科学发酵。首先将培养料翻拌均匀，然后适当添加水份，料水比通常为1：

2、1.31.4，在添加水的过程中要采用分批逐次的方法，切忌一次添加，以防养分流失。待水加够后，要立即进行堆料发酵。将培养料堆制成宽1.21.5米，高11.2米，长不限的料堆，料堆表面用木棍打若干小眼，并在料堆上插23根温度计。待料堆的温度升至65以上时，进行第一次翻堆，翻堆时要注意将料的内外翻拌一致，以后每天翻堆一次，连续翻堆34次，每次翻堆后，可用低毒杀虫剂喷洒料面，防治蝇蛆等害虫的产生。在发酵时，不少菇农习惯在料堆上覆盖薄膜，但这种方法不可取，因为平菇属好氧性菌类，如果缺氧，就会产生厌氧发酵，导致培养料变酸腐败，造成菌种不能正常萌发生长。三、正确调节水分和使用杀菌剂。培养料经过几天发酵，会使

3、水分散失一部分，造成培养料含水量偏低，在装袋前应适量添加水，使培养料的含水量达到65%左右，标准为：手用力握培养料，手指缝有水滴出现，不快速滴下为准。结合培养料调节水分，使用防治杂菌的杀菌剂，如克霉灵、蘑菇专用多菌灵等，一般的使用量为培养料干中的0.050.1%，能有效地抑制杂菌，使平菇菌丝尽快长满出菇。 如何进行平菇培养料堆制? 平菇培养料堆制应选择适宜当地平菇栽培的配方配置好培养料，堆成底宽220厘米、高60-80厘米、上宽60-100厘米的长垄，堆好后用草帘、棚膜等物覆盖，以保持料堆湿度。堆后24-72小时当料温上升时，即可开始翻堆，料堆发至14-16天并加入辅料（石灰、磷二铵、敌白虫）

4、，翻堆后当料温升到60度后，棉籽壳维持2-4天，玉米芯维持5-7天，秸杆粉碎料维持7-10天，发酵结束后降温、散发废气。每平方米用40%甲醛10毫升加高锰酸钾5克密闭24小时，然后放气至无味时，即可移入培料场，或用20%过氧乙酸10毫升加水10毫升洒菇房。平菇培养料加盐可 平菇栽培中用多菌灵防治杂菌污染效果虽好，但菇体残留农药对人体有害，且成本较高。据试验平菇生料栽培时每100千克干培养料加1 5千克食盐(事先用适量水溶解l拌匀，能防止杂菌感染还可提前57天出菇。因食盐中含有丰富的钠、钙、镁等平菇生长所需的金属离子，若在子实体分化初期和每潮菇采后喷洒10的食盐水可使菇体无农药残留品质也有所提高

5、。怎样防平菇培养料酸腐酸败菌在湿热天气离极易滋生，稍不注意就会给平菇生产造成损失。防治平菇培养料酸腐，应抓好以下6个方面：1.培养料要新鲜 所采用的培养料，如稻草、玉米杆、麦秸等应是新鲜且无霉变的，使用前在烈日下暴晒3天。2.菌袋堆放要松散 采用直径在20厘米以下的塑料袋栽培平菇，且发菌时只对方1层，不要重叠，有利散热。3.提高PH值 在调配培养料时，用石灰提高PH值，使其PH值为8.59，甚至更高一点，以营造不利酸腐菌生长繁殖的环境。4.通风 保持平菇栽培场地通风，以利平菇生长。5.光线要暗 平菇菌丝生长期环境要黑暗，可以用黑布和草帘遮挡门窗，但在菌蕾形成时要有一定的散射光。6.降低湿度和温

6、度 A.湿度：冬、春季将培养料的湿度控制在60%65%。B温度：在场地周围植树，以利于遮阳。此外，如温度太高（在30以上），可在通风处挂湿布或喷水用于降温。平菇培养料配制方法 先将溶于水的物质溶于水中，磷肥研细后同其它辅料撒在粉碎后的干料上，用上述水溶液将料搅拌均匀，拌好的料进行堆积发酵。将料堆积成堆底100cm、高80cm左右,视投料量而定，料少可建圆堆。最后用直径约10cm木棍向料堆每间隔l米扎一个通气孔，以利通气。堆好后，料边可放磷化铝以防虫并覆盖塑料薄膜，料内插温度计，料温55，时间持续两天后翻堆，把边料往中间堆，中间料往两边翻，以使培养料发热一致。堆积发酵时间以4天为宜，中间要翻23

7、次料。见到料内有大量的灰白色的放线菌，不酸臭，即可铺料播种。麦秸、稻草在使用前在日光下曝晒23天，用石磙压扁以利吸水，然后浸泡于PH值为12的石灰水中13天。捞出沥水3小时，然后再边铺料边把石膏、磷肥撒入堆中，堆成高l米、宽1.5米的长堆，踏实盖膜后发酵。料温升到的65时保持12小时，然后翻堆，共翻堆34次，每次翻堆时在料表面喷2的辛硫磷杀虫剂，发酵期57天。在连续阴天和寒冷季节，一定要注意发酵温度，人为控制使料快速升温。料发好后，将麦麸撒在料堆上，尿素溶于水后泼到料中，再混拌匀，使料的含水量在60左右。 玉米芯用机械粉碎至黄豆粒大小，将粉碎料放在清水中浸泡一夜，捞出后沥水，使含水量达6065

8、不滴水为宜。此时可加入其它辅料接种。平菇高产栽培平菇高产栽培的产量标准是每1公斤原料达到2公斤以上鲜菇产量。所谓大面积达到3公斤、4公斤、甚至5公斤鲜菇产量是不可能的，是一种误导。 平菇栽培管理技术错综复杂，千变万化，重点应抓住以下四个主要问题。 一、营养元素合理配给 平菇属木腐菌类中的一个异养生物、体内无叶绿素，不能进行光合作用，自己制造养分，但它能依靠菌丝细胞分泌的各种酶的作用，来分解和利用自然界现成的营养物质或人工配制的多种“全营养”培养基。营养物质是平菇生命的能源和形成子实体的物质基础，就广义来讲，凡能为其提供能量、合成细胞物质及在新陈代谢中起调节作用的物质，都是平菇的营养源。主要分为

9、碳源、氮源、无机盐类和生长素等。 生产中，首先是主要原料质量要优。所选用的各种物质必须新鲜、于燥、无霉烂变质、无虫蛀，凡是己被雨淋和霉烂变质的原料均不宜作培养材料，即使成功，也难高产。其次是培养基的碳氮比例要合理。合适的碳氮比为3440：1 。如果氮素不够，会明显影响产量，若氮素过高，轻则会导致菌丝徒长，营养生长周期延长，推迟正常出菇时间。重则若栽培方式不当，导致料内游离氮不能有效挥发，将会严重抑制菌丝生长，甚至在料中生长大量鬼伞类杂菌。第三是添加无机盐类营养（矿质营养）的比例不能失调。钙能促进菌丝体的生长和子实体的形成；磷不仅是核酸和能量的组成部分，也是碳素代谢中必不可少的元素；钾在细胞组成

10、、营养物质的吸收及呼吸代谢中起着重要作用。添加比例分别为：钙152，磷115，钾03。总而言之，营养是平菇高产的物质基础，基础打牢了，夺取高产就有了可靠的保障。 二、菌种基因应考核论证 优良菌种是夺取平菇高产的重要条件，这是众所周知的常识。但优与劣的鉴别标准呢？通常所说的菌丝长满瓶或袋，菌龄适宜，外观无杂菌、虫害，菌丝洁白、浓密、粗壮即为优良菌种。其实这只是一种表面现象，并不能说明该品种（菌株）就优良。而真正的优良品种除具备上述外观标准外，还必须具有优良的内在品质和潜在因素，即遗传基因稳定。要求出菇温度范围广，稳产高产，菇形美观，柄短盖厚，色泽亮丽，风味独特，既要有抗杂性，又要有抗遗性。因此，

11、引种时须严格考核，做好出菇试验。如国平1号、国平2号、庆丰1号、三峡1号等菌株，均具备上述特征，可称为平菇中的新秀佳品。 三、环境因子综合调节 平菇生长发育，对外界环境条件有着特定的要求、只有掌握并满足其要求时，才能获得丰收，夺取高产。温度是平菇生长发育中最重要和最敏感的环境因素之一。菌丝体和子实体生长发育阶段对温度的要求各不相同，不同温型的菌株出菇温度差异显著，不同生产季节的温度相差明显，生产中必须从实际出发，分门别类，采用灵活的管理措施，特别是在发菌期对料温的有效调控，出菇期将温度调控到该品种的最适范围，这更是重中之重。水是万物生命之源，平菇生产的成功与优质高产，关键在于水。料内水多则含氧

12、量少，不利菌丝生长，水少则营养分解困难，不利出菇。发菌期基质含水量为65，出菇期含水量达到6870，空气相对湿度保持在8595时，长出的菇大而肥厚，色泽鲜艳品质好。空气是控制平菇菌丝长速和菇体质最的“试金石”，发菌期和出菇期料内氧气充足，室内空气新鲜，菌丝体和子实体便生长旺盛，长速快，产量高，质量好。同时，空气也可对原基分化取到调控作用，对料内减少供氧有利于分期定时出菇。适宜的光照既可刺激原基分化，又可调剂菇体的色泽及产品质量。pH值是影响平菇新陈代谢的重要因素，发菌期pH值在775时，既可以满足菌丝生长，又可抑制杂菌发生。出菇期的PH值以5862为宜。由此可见，综合调节各环境因子的作用是非常

13、重要的。 四、管理技巧灵活应变 俗话说“三分种，七分管，管理是重点。”管理的技巧在于应变灵活。在各个生产环节中，必须抓住管理重点，明确主要矛盾，当严则严，当活则活。如培养料的营养比例，基质含水量，消毒灭菌，发菌期和出菇期的温度控制，出菇期的水分管理等工作，一定要严而又严，不能有丝毫马虎，稍有疏忽，可能会导致全盘皆输。 平菇管理万变不离其中，重点离不开“温、湿、气”三要素。在温度管理中严禁一个“高”字，水分管理中切忌一个“多”字，空气管理中牢记一个“畅”字。只要把温、湿、气三者关系灵活应用，把握准确，夺取高产便十拿九稳。 双孢菇丰产栽培技术要点 1、原料及配方 栽培双孢菇的原料主要是稻草、大麦草

14、、小麦草和家畜粪，最近报道也有用玉米秆和玉米芯栽培的。按100平方米投料计算，常用的几种配方是： （1）、麦（稻）草1500公斤、牛粪1500公斤，尿素20公斤，石膏粉50公斤、石灰30公斤，过磷酸钙50公斤； （2）、玉米秆1600公斤（铡成3cm长的段 ）、干粪（牛、马、鸡、羊粪）1600公斤，石膏粉50公斤，过磷酸钙50公斤，石灰30公斤，尿素15公斤、添加剂15公斤，发酵剂10公斤。 2、堆制发酵 提前将草和粪分别预湿，堆放2-3天。 底层先等距离横放几根木棒，然后铺宽1.5m，厚0.3m，长度不限预湿的麦草，其上铺一层厚35cm的粪层，再按上法依次铺草、铺粪。从第4层开始，每铺完一层

15、浇一次水，浇水量随层次的加高而加大，当料堆到8090cm高时，再均匀横放几根木棒，上面继续铺料加水。一般料堆高度以1.5m为宜，上下垂直，堆顶应为鱼脊背形。料堆结束后，上面盖棚膜，防雨增温。待料堆蹋实后，抽出所有木棒，洞孔做为通气孔。 3、翻堆 建堆45天后，堆内温度可升至6575 。当堆温开始下降时，进行第一次翻堆。翻时应内翻外、外翻内、上倒下、下倒上、打碎粪块，抖松草料，料干的地方，适当补水并分层加入总量一半的其它辅料。在首次翻堆时必须把培养料的湿度调节合适，使含水量达到65%（抓料指缝见水为宜），以后尽量不再加水。复堆后宽高不变，仍照前述留通气孔。翻堆共要进行4次，每次间隔时间为6、5、

16、4、3天。在第二次翻堆时加入剩余的辅料。结合最后一次翻堆，喷洒敌敌畏、敌杀死、菇哈哈、多菌灵、甲基托布津、克霉灵等杀虫杀菌剂。 4、二次发酵 第4次翻堆后把培养料趁热运入菇棚内，分成数堆，拉掉草帘，关闭棚口，进行高温发酵，如气温低，要在棚内生火加温，使棚温达到60 后保持10小时即停止加热，再过23天结束发酵。然后打开通风口，降温排气。发酵好的培养料为棕色，既有光泽，手感蓬松，易折断，有酒香味。 5、接种发菌 将发酵好的料铺成宽1-1.2m，厚18-20cm，长度不限的畦床，待料温下降到30 以下时即可播种。每平方米用种1.5瓶，先穴播，留少量菌种再撒于表面。种接完后盖地膜或报纸，拉上草帘，关

17、闭棚口。5天后，可打开通风口，每天掀膜通风1次，以促进菌丝生长定植。棚温保持在25 左右，当菌丝拉满料面时，应揭掉地膜，降低料表面湿度，促进菌丝向下生长。 6、覆土 当菌丝快长透料底时便可覆土，覆土选择，药剂处理及方法同鸡腿菇。二次覆土后3-4天内，床面每天喷轻水2次，使土壤湿度达到土粒压扁但边缘不裂缝的程度，以促进菌丝向上生长。 7、出菇管理 当菌丝长透土层时，要加强通风，抑制菌丝生长，促进菇蕾形成。当床面开始出菇时，每天喷23次出菇水，注意喷水量不能太多，不能过猛，且喷水后要及时通风。棚内温度控制在1320， 温差不能过大。特别是春季气温不稳定，菇棚常出现15 以上的温差，会导致大批幼菇死亡。要采取如搭小拱棚、加草帘、生火等措施保温。 菌盖长到直径4-5cm时开始采收。温度高时每天采收两次，采完一茬菇应清理菇床，摘除死菇、烂菇。夏季生产一般采收三茬，每平方米可采收7公斤左右。秋季生产，当年能收1-2茬，11月下旬以后，菇棚进入越冬管理阶段。管理要点是减少喷水（每周喷一次），降低温度（保持在4 左右）。待春季气温回升后，并给床面喷营养水，促使春季出菇加大棚内湿度，将土壤湿度调节到出菇阶段。5