信阳毛尖茶文化的起源

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1、信阳毛尖茶文化的起源信阳的名茶，在唐代就有记载，唐代陆羽茶经和唐代李肇 国史补中把义阳茶列为当时的名茶。宋朝，在宁史食货志 和宋徽宗赵佶大观茶论中把信阳茶列为名茶。元朝，据元代马 端临文献通考载：“光州产东首、浅山、薄侧”等名茶。明朝， 对名茶方面的记载很少。清朝，茶叶生产得到迅速恢复。清朝中期 是河南省茶叶生产又一个迅速发展时期，制茶技术逐渐精湛，制茶 质量越来越讲究，在清未出现了细茶信阳毛尖。清光绪末年(1903-1905)，原是清政府住信阳缉私统领、旧茶业 公所成员的蔡祖贤，提出开山种茶的倡议。当时曾任信阳劝业所所 长、有雄厚资金来源的甘周源积极响应，他同王子谟、地主彭清阁 等于1903

2、年在信阳震雷山北麓恢复种茶，成立“元贞”茶社，从安 徽请来一名余姓的茶师，帮助指导茶树栽培与制作。1905-1909年甘周源又邀请陈玉轩、王选青等人在信阳骆驼店商 议种茶，组织成立宏济茶社，派吴少渠到安徽六安、麻埠一带买茶 籽，还请来六安茶师吴记顺、吴少堂帮助指导种茶制茶。制茶法基 本上是沿用“瓜片”茶的炒制方法，用小平锅分生锅和熟锅两锅进 行炒制。炒茶工具采用帚把，生锅用把长0.5米、把粗0.1米的帚 把2个，双手各持1把，挑着炒。熟锅用大帚把代替揉捻。这就是 信阳毛尖的最初制作技术。1911年，甘周源又在甘家冲、小孙家成立裕申茶社，在此带动 下，毗邻各山头茶园发展均具有一定规模。茶商唐慧清

3、到杭州西湖 购买茶籽并学习龙井炒制技术。回来后，在“瓜片”炒制法的基础 上，又把“龙井”的抓条、理条手法融入到信阳毛尖的炒制中去， 改生锅用小把炒制为生熟锅均用大帚把炒制。用这种炒制法制造的 茶叶就是当今全国名茶信阳毛尖的雏形。民国时期，茶叶生产继清朝之后，又得到大力发展，名茶生产技 术日渐完善。信阳茶区又先后成立了五大茶社，加上清朝的三大茶 社统称为“八大茶社”。由于“八大茶社”注重制作技术上的引进、 消化与吸收，信阳毛尖加工技术得到完善，1913年产出了品质很好 的本山毛尖茶，命名为“信阳毛尖”。为了迎接1915年巴拿马运河通航而举行的万国博览会，1914年， 信阳县茶区积极筹备参赛茶样，

4、有贡针茶、白毫茶、已熏龙井茶、 未熏龙井茶、毛尖茶、珠三茶、雀舌茶。1915年2月，在博览会上， 经评判，信阳毛尖茶以外形美观、香气清高、滋味浓醇的独特品质， 被授予世界茶叶金质奖状和奖章。信阳毛尖从此成为河南省优质绿 茶的代表。1958年，信阳毛尖在全国评茶会上被评为全国十大名茶。唐代，茶叶生产发展开始进入兴盛时期，公元760780年间， 茶圣陆羽编写的世界第一部茶书茶经，把全国盛产茶叶的13个 省42个州郡，划分为八大茶区，信阳归淮南茶区。北宋时节苏东坡 谓：“淮南茶信阳第一。”西南山农家种茶者多本山茶，色味香俱 美，品不在浙闽以下。历史上，信阳毛尖主产于信阳市、信阳县和罗山县（部分乡）一

5、带。 信阳毛尖独特风格的形成是在20世纪初期，清代季邑人蔡竹贤提倡 开山种茶，随后出现了元贞（震雷山）、广益、裕申、宏济（车云）、 博厚、森森（万寿）、龙潭、广生等八大茶社，发展茶园面积有400 余亩，逐渐改进完善了毛尖的炒制工艺。新中国建立以后，国家对 发展茶叶生产极为重视，采取了一系列扶助措施。民国时期，茶叶生产继清朝之后，又得到大力发展，名茶生产技 术日渐完善。信阳茶区又先后成立了五大茶社，加上清朝的三大茶 社统称为“八大茶社”。由于“八大茶社”注重制作技术上的引进、 消化与吸收，信阳毛尖加工技术得到完善，1913年产出了品质很好 的本山毛尖茶，命名为“信阳毛尖”。20世纪60年代以来，在信阳中部五里店、彭家湾、游河以及西 北部的高梁店、王岗、邢集等乡的丘陵岗地上陆续发展。1967年春 天，农业局的科技人员指导茶种引过淮河以北的二十五里岗，建立 了红旗茶场，朱堂、涩港、彭新、青山四个乡，这是解放初期国家 统购统销茶叶时开始确认的。1987年，考古学家在信阳地区固始县出土的古墓中发掘有茶叶， 考证距今已有2300多年。中华人民共和国成立后，信阳茶叶生产得到更大的发展，信阳毛 尖茶生产技术得到推广，生产区域不断扩大。1993年，信阳的师河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）、罗山 县、潢川县、固始县、光山县、商城县、新县、息县七县二区都有 信阳毛尖茶生产。