企业后勤部食堂总结报告四篇

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1、第 1 页 共 12 页 企业后勤部食堂总结报告四篇 企业后勤部食堂总结报告一 自年初以来，在食堂经理的领导下，我们全体食堂员工恪职尽责、勤劳务实，圆满完成了领导交给的各项接待任务。身为厨师长，我由衷感谢一年来领导对我的信任，也感谢全体员工对我工作的支持和配合。一年来，我团结带着全体食堂员工，不断更新管理理念，不断提升效劳质量，不断优化效劳环境，始终高标准要求、高效率运作，高程度效劳，为实现食堂科学化、标准化管理而做出了不懈努力，现将一年来的详细工作总结如下：一、强化管理，不断进步效劳素质 为了进步员工的效劳才能和效劳素质，在员工培训上逐步进展加强。在文明礼仪上，要求员工要注重仪表形象和行为举

2、止，严格遵守食堂各项规章制度，到达食堂工作人员行为标准要求。在卫生管理上，严格要求员工认真执行食品卫生平安法，把好食品加工的各个环节。根据员工数量划分了各自卫生负责区域和卫生责任内容，我进展随时抽查，发现问题后立即催促相关人员进展整改。严格规定食品原料必须分类存放并分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进展定期的温度和湿度测量。通过这些第 2 页 共 12 页 措施来确保食品卫生平安。在专业素质上，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进展有针对性的厨艺培训，并经常鼓励他们把工作看作是自己的事业。经过一段时间的努力，员工整体效劳素质得到全面进步。二、深

3、化研究，不断创新菜品特色 菜肴质量是食堂开展的根本，为了保证职工可以吃好，作为厨师长，我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营方案。根据效劳对象的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品，并根据季节性原料供给特点，适时推出一些特价菜。在针对每道菜都制作相应投料标准及制作的同时，严格按照标准执行制作程序，确保菜肴的色、香、味稳定。同时认真听取员工意见及效劳对象意见反应，总结每日出品问题，并在工作过程中及时改良缺乏。我还经常组织员工动脑筋、想方法、变把戏来不断更新菜谱，进展配套餐的营养搭配和调整。三、严格控制，不断降低管理本钱 在保证菜肴质量的情况下，尽量降低本钱，让利于效劳对象，这是我始终

4、追求的一个重要目的。作为厨师长，我对库存状况随时掌握并进展了深化考虑，坚决执行“先进先出”的供给原那么，想方设法把存货时间较长的原料尽快销售出去，并深化开发研制无本钱菜品，即将主菜剩余原料做成托式菜品来第 3 页 共 12 页 降低本钱。严格把握原料消耗关，杜绝浪费和不合理利用现象，从而总结出自己的一套降低本钱的新方法。在今后的工作中，我一定会继续加强对员工的科学化、标准化、民主化管理措施，不断进步食堂效劳质量和效劳程度，抓好员工培训、卫生清理、菜肴更新、节能降耗等项工作，为食堂的科学开展奠定坚实的根底，让领导放心，让职工满意，为推动食堂不断开展壮大奉献力量!企业后勤部食堂总结报告二 光阴飞逝

5、新的一年即将到来，意味着我接手职校食堂管理员这份工作也有一年的时间了。职校食堂，作为一个集体食堂它承当着物业分公司员工培训部多经天易公司等所在单位员工的就餐任务，以及员工培训班用餐，公司中小型会议用餐，公司活动用餐。从接手这份工作以来在单位领导的关心支持下在全体食堂员工的努力下，我一直追求优质就餐效劳;优质就餐环境，追求让每位员工吃着舒心;吃的放心;吃着满意的目的有了明显成效。一年的时间已经过去，新的开场新的挑战即将降临。为了_年的职工就餐任务完成的更完美，我总结了_年工作上的成果与缺乏。20_年工作成果：(1)与总公司食堂交接后重新组建现职校食堂，克制了外调员工刚接手新工作时分工不明确，个人

6、工作混乱，职工就餐满意度下降的难题。第 4 页 共 12 页(2)对于职工提出就餐效劳方面的缺乏，就餐菜品问题，在食堂内部定时定期开会公布进展责任到人的细化。(3)按照领导指示对所有职工进展食品平安法规法律和行业准那么方面知识学习培训。(4)紧抓食堂进货渠道，严格要求采购物品拥有相关部门的食品卫生答应证检验检疫合格证。(5)职工所用餐具做到餐后消毒，加工间;菜案;炒菜间;面案间指定卫生到人，定时定期食堂大扫除所有职工参加。(6)围绕“降本钱，保质量”这个原那么，在大家吃好吃满意的前提下，节约附带开销。领导所有食堂职工养成请柬节约的好习惯，开展节约用水节约用电竞赛。(7)圆满完成了公司接待任务，

7、其中包括：物业分公司职工代表会;建安分公司职工代表会;唱红歌颂党恩歌咏比赛;和谐杯厨艺大赛;大小员工培训班近期次。(8)调动所有食堂员工的工作激情，在任务重就餐培训班平凡无节假日期间完成接待任务并博得培训班人员认可。(9)为入冬后食堂菜品多样多品种不单调重复，秋菜储藏期间组织员工腌制各种咸菜并储藏了：白萝卜大白菜土豆胡萝卜等。第 5 页 共 12 页(10)在食堂开展主人翁精神建立，使员工团结互助在完成个人工作的前提下还可以帮助同事。进步了工作效率，增进了互相理解互相辅助的工作气氛。当然我个人管理缺乏的地方还很多如：操作间外人进入的问题，我已在前后操作间门上张贴了“闲人免进”标志但仍然难以制止

8、。员工在长期无节假日工作，接待公司培训班任务期间积极性不高当时没有及时调节员工工作时差。一年的工作在紧张繁忙的气氛中即将画上句号，我个人在管理方面的缺乏之处还需要在领导的指导下尽快改善。我也会积极学习相关餐饮业管理知识，使食堂每位员工都能运用个人擅长技能，让食堂员工认识到在岗爱岗更快更好进步效劳水准进步菜品认可度的重要性。企业后勤部食堂总结报告三 在公司以及部门领导直接关心和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的改变。职工的观念有所变化、工作效率有所进步、团结和工作气氛有所改善。杜绝食堂浪费现象的存在。以下从几个方面进展总结：一、初

9、步建立了食堂骨干队伍 第 6 页 共 12 页 明确了职责和分工，在日常工作中充分发挥他们的特长，加强各环节管理，到达管理由点到面，责任到人，工作有序开展。二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监视检查 保证进入食堂的食品到销售出的饭菜到达食品卫生要求，食堂环境卫生有所打破，从根本上改变食堂脏乱差现象。三、饭菜质量有比拟大的进步 增加了花色品种，特别是推出豆浆、豆腐脑等品种得到广阔职工的好评。蛋糕质量和味道有所改善，经常推出职工比拟欢送的菜肴，使职工可以在食堂吃到比拟满意的饭菜。四、加强本钱管理 从各个环节减少和杜绝浪费，加强采购管理，从头上降低直接消费本钱。五、加强了食堂设备管理、保养、维修

10、食堂设备到达了根本正常使用，对食堂设备定人管理、定时保养、委外及时维修，改变了过去无人管理、无人保养、故障设备不及时维修的状况，从而进步设备使用效率、减少设备的故障率。六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度 食堂开展了一系列行之有效工作。比方，到基层消费一线走访客户，理解他们需要效劳的内容和要求，掌握了一线员工第 7 页 共 12 页 对供给的饭菜质量和品种的根本要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留问题、提出新的要求、找问题想方法进步效劳程度和饭菜质量，营造一种力争上游的管理气氛。七、建立食堂五常法管理制度和方法 用人性化方式施行五常法，要求人人参与和动手做“五常”。每个人从整理自己更

11、衣柜、工作场所需用物品开场，搞一次工作环境清洁卫生，自己动手贴物品等的标签，先有一个感性认识。推行“五常法”先进的管理技术和方法，强化自律机制，通过推行“五常法”管理，增加食品卫生平安度，造就平安、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，进步职工满意度，从而塑造食堂良好的形象，对实现高标准运作的管理形式，并能持之以恒。八、20 xx 年的打算 1.食堂餐饮品种要创新，还要保持传统的品种不流失。既要有当家的饭菜点心品种，也有创新;2.食堂设备已经使用了五年，由于多年没有保养和及时维修，设备老化情况严重，必须分批、分次、分重点进展更换、维修、保养。锅炉烟囱需要改造;3.在公司机关食堂开店，解决有

12、些职工消费卡用不完问题，并可以调节职工供给不同需求;第 8 页 共 12 页 4.每天四餐，解决食堂吃饭排队时间较长问题，把食堂售菜窗撤除，在每扇窗口增加一名效劳人员和一台消费机，减少售饭菜等待时间。过去的一年里，虽然获得了一些成绩，但还存在一些问题，我们在新的一年里，一定认真面对存在的问题，克难奋进，团结一心，仔细探究，努力办好食堂，为食堂奉献一份力。企业后勤部食堂总结报告四 光阴飞逝，茫茫碌碌中已近年末，转眼间又过了一年了。回忆过去的每一天，我作为一名食堂工作人员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心安康。所以，为了扬长避短，今后能把工作

13、干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：一、工作态度 今年以来，我们把实在做好各项生活综合效劳工作当作全年奋斗目的，坚持以人为本，关心职工生活，为广阔干部员工办好事、办实事的重要方面实在抓紧抓好，使职工食堂真正成为干部职工满意的场所。特别是我们可以根据本单位的实际，坚持对员工进展“生活效劳无小事”、“做好各项接待和为员工效劳是我们的本分”等项教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项效劳工作中去。第 9 页 共 12 页 今年以来，职工食堂的所有工作人员，都能尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的称赞。二、效劳质量 职工食堂的工作经常与干部职工打交道，涉及

14、大家的吃喝等一些详细问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我们没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项效劳。今年以来，我们没有辜负领导和广阔干部职工的期望，领导以身作那么，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的效劳条件，为逐步走向标准化管理和优质效劳工作奠定了了良好的根底。我们在抓好各项管理的同时，还在改变经营形式、转变效劳态度、进步效劳质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的效劳理念，采取了多种效劳方式，尽量为干部职工提供便利条件。三、饭菜种类就餐方面 我们没有停留在使干部员工仅仅可以吃饱那种一般化的程度上，而是严格按照上级领导的要求，在

15、效劳态度和饭菜质量上多下功夫。如今，职工食堂以一日三餐供给，每顿的主食都在六个品种以上，副食也在四个以上，并每顿都配有两个肉菜和适口的菜汤。为了做好这项工作，职工食堂的管理、效劳和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工第 10 页 共 12 页 提供满意和优质的效劳。职工食堂还制定了每周的食谱和菜谱，予以公布，便于承受大家的监视。四、卫生状况 我们本着积极负责的态度，认真搞好食物平安和卫生工作。生活效劳工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广阔干部职工的生命安康平安负责。因此，我们一定要认真贯彻食品卫生法，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合效劳管理工作作为头等大事，列入重要的

16、管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。五、人员协调 协调是贯穿于工作各个方面的一项重要任务，事务和效劳都包含着工作协调的内容。首先，要协调好上下级的关系，对上要尊重而不盲从，效劳而不臣服，更不能违犯原那么。待下须以以诚、以情，不欺上瞒下、不搞盛气凌人。要从团结的愿望出发协调问题，求大同存小异。要严守公正，互不偏袒，要出于诚心和公心。不要从私人感情或部分利益出发，对待和处理协调工作。六、下一步工作方案 1.要进一步认识做好生活综合效劳工作的重要性和必要性。加强生活效劳工作是我们公司贯彻落实科学开展观，坚持以人为本，关心干部职工生活和为干部职工办好事、办实事的第 11 页 共 12 页 重

17、要举措。关心干部职工的生活效劳问题，说到底，实际上是一个政治问题、群众观点问题。因此，我们在思想认识上要再深化、再进步，并将思想认识转化为详细行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好职工食堂，以方便干部职工就餐，为公司的可持续开展作出自己应有的奉献。2.要不断强化管理，实在抓好效劳上档次工作。下一步我们要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变、到达四个满意率。围绕一个中心，就是紧紧围绕公司的各项工作目的，把做好生活效劳工作与公司开展的大局严密结合起来，以优质效劳稳定民心，以满意效劳赢得民心，从而到达凝心聚力，促进开展的目的突出“两为”方针，就是要努力为干部职工效劳，为干部职工办好事

18、、办实事。通过我们的努力，真正使生活效劳工作成为公司领导与干部职工互相信赖的桥梁和纽带。实现三个转变，就是要实现思想形式、管理方式和工作作风的转变，把干部职工满意不满意作为检验我们各项管理工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上程度。到达四个满意率，就是通过我们的努力，使职工食堂的效劳满意率有较大进步，实现生活效劳的社会效益和经济收入到达“双赢”的实际效果。当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但距上级领导的要求和广阔干部职工的期望还有一定间隔。特别是第 12 页 共 12 页 在公司目前快速开展的新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于今后不断得到改良。总之，食堂工作正在日渐步入正常化，正规化，优质化，食堂工作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的开展而默默奉献。