酒店规章制度

《酒店规章制度》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店规章制度（16页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、K1+478K1+5888 段左侧片石混凝土挡土墙第 1 部分1页脚内容关于工装及个人物品管理的规定 为完善酒店管理制度，规范工装及个人物品管理，结合酒店实际情况，针对个人物品及工装的管理做出以下规定：1、新员工办理入店手续后，到财务领取工装及个人物品，由财务和部门领导做好领取记录。2、员工必须保持工装的清洁和完整，如有损坏和丢失,自行处理,但必须保持工装的原貌。3、凡离职人员必须将本人所发物品清洗干净、保持完整交于财务，否则酒店将收取相应的物品损耗费或 20 元的清洁费。4、不可回收物品员工离店时由本人带走，酒店按物品成本价收取相应费用。5、前厅工装 1）时限：按每套工装实际发放时间为准。2

2、）半年内员工离职，酒店收取全额工装款，工装由个人带走。（非订做工装除外）3）半年以上员工离职，酒店收取工装款的 50%，并交回工装。4）满两年员工离店，酒店免收所有工装款，并交回工装。K1+478K1+5888 段左侧片石混凝土挡土墙第 1 部分2页脚内容6、厨房工装实行半年折扣制（即员工连续在店工作满半年）。半年内员工离职，酒店收取全额工装款，满半年者员工离职免收工装款，并交回工装。餐具管理制度 为完善管理制度，强化员工的责任意识，加强餐具的保护措施，针对餐具的管理做以下规定：1、酒店所有餐具，分清责任区及责任人，所有餐具落实到人。2、餐具储存、使用、运转要落实到人，分清责任。3、各岗位严把

3、餐具的质量关，破损及不符合规定的餐具严禁使用。4、对于破损餐具由当事人按照餐具价格单原价赔偿。5、在月底盘点中所发现各岗位餐具的短缺、破损、超出部分酒店将强制执行。K1+478K1+5888 段左侧片石混凝土挡土墙第 1 部分3页脚内容 食为天食府 宿舍管理制度 为完善酒店管理制度，维护酒店的信誉，切实做好员工的住宿条件和住宿安全，针对宿舍的管理，做出以下规定：1、新员工住宿须办理住宿相关手续，领取住宿用品；2、住宿人员要保持宿舍清洁卫生，被褥叠放整齐，个人物品摆放得当；3、宿舍用品实行统一管理，并计入个人名下，严禁多用、乱用、混用，凡物品出现损坏、丢失将由个人承担；4、严禁在宿舍或楼梯间内大

4、声喧哗，嘻笑打闹，严禁打架斗殴、聚众赌博等违法违纪行为；同时搞好邻里团结，互帮互助，不得影响邻居的正常休息 5、严禁私自在宿舍乱扯电线或使用电气设备；6、未经允许不得留宿外来人员；7、严格遵守作息时间规定，每晚必须按时就寝（夏季 11：30 冬季 11：00），如有特殊情况须事先请假；8、做好防火防盗，确保人身安全；K1+478K1+5888 段左侧片石混凝土挡土墙第 1 部分4页脚内容 9、自觉节约用水、用电、爱护公物；11、宿舍卫生实行轮流值日制，颁布人员值班表。非值班人员整理好个人床铺提前 15分钟离开宿舍，值班人员进行卫生清理，关闭水、电、气、门窗等；以上条例严格遵守执行，如有违反将依

5、照酒店管理条例予以处罚，严重者辞退，本条例于 2009 年 1 月 1 日起执行。纪 律 为维护酒店制度的严肃性，保证各部门工作正常开展，特制定行为标准和处罚规定。（一）一般过失。1、上班不保持工作状态，打瞌睡；2、在客人面前打哈欠、伸懒腰、剪指甲等各种不雅动作；3、不戴工号牌；4、对宾客不用敬语，且语气生硬；5、不按规定穿工装或工装不整；6、个人卫生、仪表不符合酒店规定；7、岗位责任区内卫生不符合酒店的规定；8、工作时间内穿便装或携带私人挎包；9、上班迟到、早退（5 分钟内）K1+478K1+5888 段左侧片石混凝土挡土墙第 1 部分5页脚内容10、随地吐痰，乱扔杂物；11、工作时间未经批

6、准看书报杂志；12、上班时间接打私人电话；13、未经批准擅自使用客用设施或前厅物品；14、在店内大声喧哗、打闹；15、擅自带亲友进店用餐（员工餐）16、上班时间离岗 5 分钟内或串岗；17、禁止在餐厅内吸烟；18、上班时间做与工作无关的事；19、未经批准私拿酒店物品；20、不在规定地点用员工餐；21、因工作渎职造成酒店损失（50 元内）原价赔偿；以上条款如有违反，视情节轻重分别给予通报批评，罚款 550 元。（二）重大过失（1）浪费酒店物品或饭菜；（2）私自饮用客剩酒水、食物或酒店食物；（3）未经允许私拿酒店用品；（4）无故旷工；（5）上班迟到脱岗 30 分钟以上；（6）擅自拆阅、截留酒店文件

7、、书信、邮件等；K1+478K1+5888 段左侧片石混凝土挡土墙第 1 部分6页脚内容（7）刺探、散布同事隐私，无事生非，挑拨离间，影响员工之间团结；（8）对违纪行为隐瞒、包庇、纵容；（9）私自在职工宿舍内留宿店外人员；（10）拒绝有关职能部门人员监督检查；（11）因工作失误造成菜品中出现质量问题或造成原材料浪费，后果严重的；（12）不及时报告流失或缺少的财产、设施、物品等；（13）在酒店内外行为不检点，影响酒店声誉；（14）因工作失职，造成客人财、物丢失或损失；（15）拉帮结派，不服从管理，造成严重后果的；（16）因工作失误造成酒店财产损失 50-500 元之间（并适当赔偿）；（17）向客

8、人索要小费、礼品等；（18）利用职务之便进行营私活动；（19）擅自对商品提价、降价；个人从中谋取私利的。（20）因违规操作设施、设备，造成损坏、停机、停水、停电、停气、停冷等而影响酒店正常运营的；（21）聚众赌博或变相赌博；（22）对酒店的决定、规定、措施、人事制度进行恶意诽谤、抵制；K1+478K1+5888 段左侧片石混凝土挡土墙第 1 部分7页脚内容（23）泄露酒店机密，私自向外界提供酒店人事、经营、策划、财务、设备、培训等资料；（24）当面顶撞领导，造成不良影响；（25）蓄意破损坏酒店或客人财物；（26）私配房间、办公室及公共钥匙；（27）因管理不善，指挥失误造成重大损失；（28）煽动

9、或参与打架闹事和罢工；（29）因工作失误造成财产、原料重大损失；（30）擅自从事第二职业；（31）拒不执行酒店制度或领导指令；（32）贪污受赌、索贿、挪用公款（严重者追究其法律责任）（33）盗窃酒店、宾客或同事财物；（34）伪造、涂改酒店文件、帐单、发票或弄虚作假谋私利；（35）侮辱或殴打宾客、同事；（36）触犯国家法律、法规被依法制裁者；（37）其它严重损害酒店声誉、形象的行为；以上条款视情节轻重分别给予 50100 元罚款，扣除当月工资或奖金，开除等处罚。严重者移交公安机关。K1+478K1+5888 段左侧片石混凝土挡土墙第 1 部分8页脚内容 食为天食府 奖 励 为充分调动员工工作积极

10、性和创造性，调动员工的工作热情，创造高素质的员工队伍，特制定本制度。1、得到客人口头或书面表扬。2、在工作中成绩优秀，品德良好，各方面工作成绩突出，K1+478K1+5888 段左侧片石混凝土挡土墙第 1 部分9页脚内容得到酒店领导和员工一致好评。3、针对在工作中不断创新、改进工作方法，并取得显著成效。4、提出合理化建议，为酒店节约开支，取得更大利润的。5、在酒店的各项比赛中取得优异成绩。6、拾金不昧，见义勇为，给酒店带来良好信誉。7、及时处理事故隐患，为酒店减少损失。8、年度工作中被评为优秀员工。以上条款酒店酌情分别给予表扬、现金奖励、晋级工资、外派学习。食为天食府 餐具破损的赔偿规定 落实

11、岗位物品，加强物品管理，关于餐具用品的破损赔偿作如下规定：K1+478K1+5888 段左侧片石混凝土挡土墙第 1 部分10页脚内容一、客人赔偿：客人用餐过程中，如有损坏餐具、用具或带走口布、香巾的，须在客人结帐前报吧台收银员；如餐具破损须拿着破损的餐具到吧台记数，由客人按成本价赔偿；如客人损坏设备设施则及时上报部门领班。二、员工个工赔偿 员工因工作不慎打破、损坏或遗失餐具、用具、设备设施等物品的，必须当日上报部门领班，当日开单领取；否则一经查出数量不够，将以双倍罚款。三、定时清点 1、每月 30 号由各部门负责人盘点并报财务，过期不报或隐瞒实情者，追究部门负责人的直接责任。四、员工离职 员工

12、离职时，须将所有物品与部门负责人交接，会同财务一起清点物品，如有脱节则由部门负责人赔偿并追究直接责任。食为天食府值班表 K1+478K1+5888 段左侧片石混凝土挡土墙第 1 部分11页脚内容1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 注：值班期间值班人员严禁以任何理由请假。值班要求：一、值班期间坚守岗位不得睡岗。二、值班期间对各营业场所设备设施全面监督。三、发现突出事件及时处理，不能处理的及时上报有关领导。四、严格遵守值班时间。五、以上规定如有违反者，按奖罚条例相关内容进行处理。六、此值班表即日起执行。退菜赔偿制度 K1+478K1+5888 段左侧片石混凝土挡

13、土墙第 1 部分12页脚内容一、前厅 1、因其上菜填单错误的；2、因其报错菜名退菜的；3、因其服务跟不上退菜的；4、因其上错台面而退菜的；二、退菜登记规定 1、服务员接受客人退菜要求后，迅速把菜撤离台面送至传菜部，同时通知部门领导及吧台。2、做好退菜记录，吧台保留好退菜单据，以备核查。3、前厅每天要核查、记录，并于第二天通报。三、赔偿与处罚 1、以上过失未引起客人投诉的，由当事人按菜品售价予以赔偿。2、以上过失引起客人投诉的，给酒店造成不良影响的，除赔偿外，并对当事人按奖罚条例有关规定处罚。3、不按以上规定执行落实的，追究部门主管责任。4、如有舞弊行为给予 3050 元处罚。5、情节严重的，同

14、时追究部门领导的责任。食为天食府物品管理制度 K1+478K1+5888 段左侧片石混凝土挡土墙第 1 部分13页脚内容 一、建立帐目 1、根据部门帐目要求，建立物品台帐，数目准确，规格清楚，手续健全。2、做到定人管理，责任到人，认真监督。二、定期盘点 1、前厅到每月定期盘点一次，并做好详细记录，以备核查。2、财务每月月末对各部门物品盘点一次，并审查通报盘点情况。三、赔偿规定 1、客人赔偿 客人用上餐过程中，如有损坏餐具、用具或带走口布、香巾的，在客人结账之前报吧台收银员；由客人损坏设备设施的，则及时报部门主管。2、员工个人赔偿 员工因个人不慎打破、损坏或遗失餐具、用具、设备设施的，必须上报部

15、门主管，由主管核查并记录，如有人为原因打破、损坏、丢弃则的按员工手册有关规定处罚。3、指标限定（1）餐具破损率：0、2%（季度）（2）香巾更换周期：半年更换一次；K1+478K1+5888 段左侧片石混凝土挡土墙第 1 部分14页脚内容（3）筷子更换周期：半年更换一次；（4）桌椅、电器开关、门、锁报修周期：一年不准超过三次；（5）电器设备报修周期：一年不准超过二次；四、奖罚措施 1、物品破损、维修超过限定指标的，由当事人按价赔偿。2、物品破损低度于限定指标的，每月由前厅及财务盘点后予以通报奖励。季度 30 元，年度 50 元。3、如有不按此制度执行落实部门，追究主管人员的直接责任，并按奖罚条例

16、有关规定处罚。K1+478K1+5888 段左侧片石混凝土挡土墙第 1 部分15页脚内容 食为天食府水、电器控制表 1、房间厅 上午：客人到来时打开，客人走后关闭。（光线不好，可适当开部分灯）下午：客人到来时打开，客人走后关部分灯光 2、走廊灯 上午：视光线情况适当开灯。下午：6：00 打开，班后卫生清理完后关闭。3、霓红灯晚间 7：20 开启 A 区灯光，7：40 开启 B 区灯光。4、一楼大厅：上午不得开启，下午视天气情况适当开启。5、空调：上午：11：30，有预定的房间开启，客人走后关闭。下午：6：30 有预定的房间开启，客人走后关闭。6、热水器 上午：11：00 打开，客人走后关闭。下午：5：30 打开，客人走后关闭。7、水 房间饮用水：不准作洗涮用途，发现有不当行为，一次罚款10 元。K1+478K1+5888 段左侧片石混凝土挡土墙第 1 部分16页脚内容公共用水：杜绝常流水，洗涮物品时适当用水，注意节约，发现有不当行为一次罚款 10 元。食为天食府 2006 年 7 月 11 日 内心强大比什么都重要，你要照顾好自己，承认自己的平凡，但是努力向好的方向发展，可以平静面对生活，安然的听从自己内心的感受，不受其他影响，你可以迷茫，请不要虚度。