食堂自查报告

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1、食堂自查报告食堂自查报告范文(精选3篇） 时间飞速，一段时间的工作已经结束了,回想这一段时间的工作,获得了成果，也存在着问题，马上行动起来写一份自查报告吧。是不是无从下笔、没有头绪?以下是我为大家整理的食堂自查报告范文（精选篇），仅供参考，大家一起来看看吧。 食堂自查报告 依据县食品药品监督管理局，县教教体局年终考核的目标责任书的考核要求，现对我园食堂的食品平安管理工作进行自查。 一、基本状况: 我园是一所省级示范幼儿园,现有幼儿*人，教职工*人，食堂有储贮存室、餐厅、备餐间、操作间、清洗区、更衣室等，其建筑面积*平方米。二、食堂管理：为了加强食堂管理,园委会组成了由园长为第一责任人，副园长为

2、分管及总务主任和主班老师共同负责的食堂食品平安领导小组，加强了平常对食堂食品平安的监管和检查力度，确保食堂食品平安工作做到位。三、食堂设施设备与环境卫生状况: 我园的设施设备布局合理,有独立的食品原料存库房，食品加工操作间，食品发放及用餐场所,通过上学期暑假食堂改建工程的修缮,食堂各个操作间的布置基本达到规定的标准,墙面、地面均运用符合规定的瓷砖贴面，达到防火、防潮，可清洗的要求,配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和基本符合卫生要求的存放废弃物品的设施和设备。配有专用冷藏、洗涤、消毒设施。我园食堂内外环境比较整齐,卫生状况良好。一年来园领导、食堂负责人都把食堂的清

3、洁卫生当成最重要的一项工作来抓。一是对环境、餐具的卫生有明确要求，实行卫生包干,专人负责，做到餐厅环境清洁整齐,全部餐具清洁消毒。二是严格根据食品平安法的要求,不选购、不加工、不发放变质食物。三是定期与不定期检查相结合,由食堂管理员和保健医生室每天定期检查,园领导进行不定期抽查，对于不足之处限期改正。四是严格根据幼儿园的食堂食品管理制度执行各项工作，由食堂管理员监督执行,确保食品的平安，杜绝各项有损老师、幼儿的事务发生。 四、食品选购、储存加工方面: .食品选购工作。严格根据选购要求,由园委会甄选符合条件的商家，签订供货协议配送各种食品及原材料、调味料,同时严格把关质量，对于每天送来的物品进行

4、检查,做好验收、验发记录，同时在食品加工好以后做好每天的样本留存。 2.储存加工工作。对于食品的储存我们要求分类、分架、隔墙、离地存放,做到刚好处理变质或超过保质期的食品或调料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具摆放整齐有序,每天消毒。 五、食堂工作人员的卫生工作。 .我园食堂工作人员每年进行健康检查，全部持健康证上岗,同时常常参与食药监局的食品平安培训，幼儿园每月两次的食品平安培训，驾驭了有关食品平安的基本要求。 2.食堂工作人员严格根据食堂卫士平安要求进入工作地点，期间有外出也能做好个人卫生消毒工作。.食堂工作人员有良好的卫生习惯，形成了明确的卫

5、生保洁责任区,分工明确,能将幼儿园的食堂卫生工作按要求做好每天的清洁消毒工作。六、管理与监督 1.建立健全了食堂的各项制度,组成以园长为首的领导小组,加强了检查与监督。.能主动接受上级行政部门和食药监局的监督与检查，发觉问题刚好整改。 建立了突发事务的应急预案和上报流程,进一步完善了处理机制。 食堂自查报告2 长期以来，我校食堂工作秉承公益性服务性平安性原则，抓平常、重细微环节,为办人民满足的学校发挥重要作用。为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康,我校依据浙江省教化厅关于加强义务教化中小学食堂财务管理的看法、xx市教化局关于加强学校食堂财务管理的看法（试行)等

6、文件精神及食品卫生法学校卫生工作条例等法规条例，现结合我校实际状况，对学校的食堂工作绽开了全面、仔细的自检自查,现将自检自查状况报告如下: 一、领导重视,周密布署每学期初,学校都会特地召开食堂工作会议，明确职责和详细分工,成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作,针对各项详细工作制定安排、明确责任,让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责详细落实,从人员、调入、设备、选购、保管、加工、出售等全部管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作特地会议，学习上级文件,探讨各阶段落实措施。校级领导每天轮番到学生餐厅巡察，以便随时发觉问题，刚好赐予指导，马上进行改进。 二、设施到位，操作

7、规程各类设施的平安状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的平安状况都比较好,管理比较规范到位,操作规程明确。 三、确保卫生，有效监督食品平安卫生工作是食堂工作的重中之重,为确保无一例食物中毒的发生，我们主要实行了以下措施：1、食堂都能严格执行国家的食品卫生法,有各项卫生平安制度和措施，并做到了有检查、有记录,有突出事务的应急措施,工作人员能自觉按要求上岗和操作,其它各项卫生措施和规定能落实到位。 、选购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关,我们将学校各餐饮经营点的食品进货进行统一选购，对选购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生

8、产许可证）复印件和质量检验报告,进出货手续齐全,帐册相符，并由吴朝双同志负责。 、每次用餐后全部的餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康卫生。 4、建全各类平安卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度,定期公布市场原料价格和进行单菜核算。5、建立群众监督机制，让大家共同把好食品平安卫生关。我们成立了由校工会干部、家长代表、老师代表、学生代表等组成的膳管会，定期实行碰头会,监督以收费标准、成本利润限制、饭菜质量、开支结构为重点,行使对食堂的监督、检查等职能。 四、保证伙食，以人为本为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持公益性原则，根据非营利性要求，进行食堂成本单独核算,以保证食堂日常运转经

9、费收支平衡为目标,合理确定供餐价格。 1、仔细根据省教化厅和市教化局的标准逐条进行比照检查和改进。2、根据学校要求,后勤处起草并下发了xx试验小学食堂餐饮服务管理考核方法,由后勤处组织人员定期不定期地对食堂工作进行检查和考核，在考核中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点。 3、由于食品价格的上涨,学校实行部分补贴的方法,以保证学生不因价格上涨而影响伙食质量。 、保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满意学生身体健康成长的须要。 5、就餐价格实行最高限价,确保期末结余或亏损限制在学期营业额的4以内。五、师生共建,文明食堂 1、充分调动学生主动性，把与学生的联系形成一项制度,

10、定期和不定期与学生伙管会、学生代表进行座谈、沟通，听取看法，并做到有反馈，有措施,有改进。 、为家庭经济困难的学生供应爱心养分餐，解决后顾之忧，帮助他安心学习。 3、学校每天在用餐时间支配老师义务带队和进行用餐管理，督促学生文明用餐,定期评比用餐文明班级。 、食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训,按要求持证上岗,热忱服务，文明用语,做到服务程序化、操作规范化。平常主动协作、主动接受卫生行政部门的监督与指导。 、建立食堂财务和菜谱公开制度,财务实行每月一公示，菜谱实行每周一公示。 六、规范支出，完善机制我校食堂实行包餐制供应,向学生收取伙食费,严格按上级规定实行学期初预收、月末结转确认伙食收入、

11、期末结算的方法,多退少补。每月末,食堂以当月供应就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据，在预收款中结转确认xx月伙食收入。预收伙食费时，我校向学生和家长公布伙食费收取标准和安排就餐次数；学期末以学生实际就餐次数和学期初就餐次数的差额为依据，向学生结算伙食费。我校定期将结算订单在公示栏向学生和家长公布。在食堂就餐的教职工的伙食费,与学生同菜同价,按月收取，据实结算。 规范运用食堂的.结余款,只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备，没有用于、变相用于学校发放教职工福利,或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。 食堂自查报告3 为加强幼儿园食堂平安管理,进一步提高我园食堂建设和管理水平，保障师生

12、员工身体健康,我园依据上级主管部门的相关会议和文件精神，及食品卫生平安法等法规条例，现结合我园实际状况，对幼儿园食堂工作绽开了全面、仔细的自查，现将自查状况报告如下： 一、领导重视，周密布署。 开学初,幼儿园特地召开食堂工作会议，明确职责和详细分工，成立以园长为组长的幼儿园食堂工作领导小组,统筹各项工作，针对各项详细工作制定安排、明确责任,让食堂的全面工作制度化、规范化,明确责任主体,层层签订责任书。从人员、设备、选购、保管、加工等各个管理环节进行细化并狠抓落实,并定期召开食堂工作特地会议,定期对食堂工作人员进行培训,学习上级文件，要求工勤人员提高食品食堂平安工作意识，增加食堂卫生常识。 二、

13、健全制度、责任到人。 园长是食堂卫生平安的第一责任人，食堂管理员负责详细的管理工作。同时建立完善规章制度,如食堂管理制度、食堂消毒制度、选购食品制度、选购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。保证食堂食品平安管理制度化、常态化。 三、细化管理,杜绝后患 （一）组织全体老师和工勤人员仔细学习并严格执行中华人民共和国食品平安法以及上级教化行政部门有关通知与精神。严格落实各项食品卫生制度,努力做到常规化。 （二）严格做好食材验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品验收关,对选购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量

14、检验报告,进出货手续齐全。幼儿园食堂食材一律从贵州老太爷食品有限公司统一选购,严格索取凭证、验收、入库出库制度,对于不簇新,过期，霉变的一概杜绝验收入库和运用。(三)坚持做好留样制度，每餐饭菜按要求标准留样待验，每个品种的留样量均不少于0克，留样不低于48小时，并有留样和处理记录,每餐剩饭剩菜当天全部理掉。 (四)坚持领导试餐、陪餐制度,每天做好领导陪餐试餐并有详实记录。 (五）加强工勤人员管理,每天对工勤人员进行晨检，工勤人员必需持证上岗,规范操作。定期组织参与食品卫生学问培训，按规定穿戴工作服、工作帽，要求做到不留长指甲，不戴手饰,留意个人卫生与环境卫生。个人衣物不带入食品处理区。每天进行

15、垃圾清理，食堂各个区域的卫生状况良好。杜绝非工作人员进入厨房，杜绝投毒现象发生。 （六)坚持实行消毒制度。餐具运用后刚好洗净、消毒,保持干净。每天对食堂进行全面清洁和消毒。(七)定期对食堂食品卫生平安进行排查,发觉隐患,马上整改，不能整改的逐级上报。 四、以后的工作 为加强幼儿园食品卫生平安管理,有效的限制幼儿园食物中毒事务发生,做好各类事故隐患监控,切实保障幼儿园师生员工健康平安。我们要加强以下工作:(一)加强食堂监管力度，从源头上杜绝食品卫生平安事故的发生。（二)加大宣扬教化力度,增加教工勤人员、职员工和幼儿、家长的食品卫生、平安意识。通过课堂教化、板报、学问讲座等多种形式加大教化力度，使

16、食品卫生平安方面的学问深化人心，教化幼儿不吃路边小摊零食,远离垃圾食品,全面提升平安意识。 (三）加大管理力度,杜绝老师、家长和幼儿携带零食或其他食品进入幼儿园;食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。 (四)通过健康教化,告诫幼儿不吃霉变食品,不吃路边零食,不喝生水冷水,教化幼儿增加自我防护意识。利用广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品平安学问的宣扬，提倡幼儿养成良好的卫生生活习惯。本文来源：网络收集与整理,如有侵权，请联系作者删除，谢谢!第11页 共11页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页