铁皮石斛药材不同加工方法的比较

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1、铁皮石斛药材不同加工方法的比较张雅琼;丁作明;安彦峰;冯德强【摘要】铁皮石斛是名贵中药材，传统铁皮枫斗加工过程复杂、成本较高且服用 不方便。本研究以在两个地点采集的铁皮石斛鲜条为材料，以传统枫斗加工法作对 照，分别采用6种不同方法对铁皮石斛进行加工，使用硫酸-苯酚法测定其中多 糖的含量并进行比较。结果表明：六种加工铁皮石斛药材的折干率均为34%左右, 无统计学差异；多糖含量变幅在34.97%- 54.19%之间，处理间差异达极显著水 平，与对照相比，以鲜条切断晒干效果最差，多糖含量仅为36.97%;烘烤-揉搓 后切片烤干效果最好，多糖含量高达54.19%;说明铁皮石斛鲜条不宜直接晒干， 需选择

2、合适的加工方式。边烤边揉再切片烘干与传统工艺相比加工方式简单，有可 迅速干燥药材和保留有效成分，成品为干片，更便于服用，是替代枫斗的较好加工 方法。%Dendrobium officinale Kimura etMigo is a valuable Chinese medicinal materials.The traditional machining process of Tiepi Fengdou is complicated,high -cost and inconvenient taking.In this study ,the materials of fresh Dendrobi

3、um candidum was collected in two locations.The processing of Dendrobium was used in 6 different methods,compared with the content of polysaccha-rides about traditional processing ,which determined by phenol -sulfuric acid method.The results showed that:the six processing Dendrobium medicinal materia

4、ls drying rate was about 34%,no significant difference;the content of polysaccharide were between the 34.97% 54.19% ,the difference among treatments reached significant level.Compared with the CK,fresh Dendrobium by cut and dried effect was the worst,the content of polysaccharide was only 36.97%.Com

5、pared withthe CK,fresh Dendrobium by cut and dried effect was the worst,the content of polysaccharide was only 36.97%;bake -rub -cut effect was the best,the content of poly-saccharide was up to 54.19%.Fresh Dendrobium candidum could not be directly dried,need to choose thesuitable processing method.

6、 Take -rub -cut effect compared with traditional technics processing mode was simple,drying rapidly herbs and keeping the effective components.The finished product for dry tablets were taking more convenient,which was a better method to the processing of Den-drobium.【期刊名称】中国民族民间医药 【年(卷)，期】2015(000)0

7、01 【总页数】3页(P39-41) 【关键词】铁皮石斛;多糖含量;加工方法;质量比较 【作者】张雅琼;丁作明;安彦峰;冯德强【作者单位】云南中医学院民族医药学院，云南昆明650500;云南中医学院民族 医药学院，云南昆明650500;云南中医学院民族医药学院，云南昆明650500;云 南中医学院民族医药学院，云南昆明650500 【正文语种】中文【中图分类】R282.4 铁皮石斛(Dendrobium officinale Kimura et Migo)兰科石斛属植物的干燥茎， 是我国传统名贵珍稀中药材，药用和经济价值高1，有健脾养胃、滋阴补肾、 润肺生津等功效，用于治疗慢性萎缩性胃炎、高血

8、压、糖尿病、抗肿瘤、抗衰老等 2o在道藏、神农本草经、备急千金药方和本草纲目等诸 多中医药书中，都对铁皮石斛有载。道藏称铁皮石斛具有滋阴补虚、生津润肺 等功效。铁皮石斛主要成分为石斛多糖3。常以多糖含量的高低或以口嚼黏、 纤维少等来判断某一石斛类药材质量的优劣4,5。由于新鲜的铁皮石斛不能长久保存，通常加工成干品，如铁皮枫斗6等，不易 霉烂、虫蛀和变质。铁皮石斛的加工，2010年版中国药典7 规定有2种 方法：一是边加热边扭成螺旋形或弹簧状，烘干，习称铁皮枫斗”；二是切成 段，干燥或低温烘干。铁皮石斛茎段干燥后的药材习称铁皮枫斗或西枫斗。传统的 铁皮石斛枫斗”加工，其工艺技术一定程度上完全靠手

9、法、凭经验，枫斗的成 品率、品质完全依赖于加工者的技术熟练程度，即怎样更好地掌握加工过程中的火候”。因此，在加工过程中受人为因素的影响较大。而且加工过程费时、费力， 每公斤的加工费高达几百元甚至上千元，有的甚至不能完全达到卫生和环保要求。 铁皮石斛的鲜茎可直接食用，或炖汤，或泡茶，或浸酒。明李中梓本草征要 等本草均记载，铁皮枫斗宜于汤液，不宜入丸。铁皮枫斗食用一般需水煎半小时， 然后捞起、拉成直线，轻轻用干净的刀背，敲裂其外壳，剪成小段，再放入原汤用 小火熬四五小时，直至药汁黏腻。或者酒渍煮汤用”，即用酒浸7d，再用文火 煮，过程繁杂，服用很不方便。另外，由于铁皮石斛的茎含有黏液成分，加工成枫

10、 斗后其黏液成分被固化而稳定，使有效成分不易分解，营养成分多糖不能完全释放， 造成了极大的浪费。目前铁皮石斛加工产品有粉末、冲剂、胶囊、冻干品、浸膏、 口服液等，但由于种种原因难以尽意。本试验旨在探讨不同的加工方法对铁皮石斛多糖含量的影响，寻找解决铁皮枫斗存 在的制作成本高、食用复杂、营养成分不能完全释放等问题的技术途径，为铁皮石 斛新型饮片加工提供支持。1.1供试材料铁皮石斛鲜条共采集两个批次，分别采自思茅绿海公司种植大棚和思茅曼歇坝种植大棚。1.2仪器与试剂仪器设备：UV - 4802H型紫外分光光度计；L- 550型湘仪离心 机；数显恒温水浴锅HH-6（国华电器有限公司）；Cs101 1

11、 型电热鼓风干 燥箱（重庆试验设备厂）；电子天平（北京赛多利斯仪器系统有限公司）。试剂：葡萄糖、乙醇、苯酚、浓硫酸等均为分析纯。1.3方法1.3.1铁皮石斛加工方法对思茅绿海公司、思茅曼歇坝两地的铁皮石斛都采用7种 不同的方法（分别用M1-M7表示）进行加工处理，其中：M1为枫斗，设为对 照（CK）。加工的铁皮石斛密封常温保存。具体方法如表1所示。1.3.2铁皮石斛多糖含量的测定参照中国药典2010版中铁皮石斛多糖的含量 测定方法5,8,9。1.3.3统计方法数据分析采用SPSS12.0中的多因素方差分析。加工后铁皮石斛药材的折干率在34%左右，各处理间差异无统计学意义（数据未 显示），表明铁

12、皮石斛药材七种加工方法不影响折干率。铁皮石斛药材7种加工 方法其各自产品的多糖含量比较见表2，主体间效应的检验见表3，新复极差测验 见表4。从表2表4可知，品种的P 0.05，说明两个批次铁皮石斛鲜条之间的差异不显 著，而炮制方法的P 0.05，说明炮制方法之间的差异显著。多糖含量变幅在 34.97% 54.19%之间，处理间达极显著水平。以M4即先烘烤10min搓揉后再 烘烤5min，再搓再烤，至叶鞘基本脱落后切成薄片60C烤干的加工方法其产品 多糖含量最高，为54.19%，以鲜条自然晒干效果最差，为34.97%，其次是切片 后烤干，再次是先烤后晾干，最后是边烤边揉后烤干。说明铁皮石斛鲜条不

13、宜直接 晒干，在烘烤前也不宜切片或切段。M4和M5加工方法为边烤边揉，至叶鞘脱落 后分别切成薄片和切段烤干，二者测得的多糖含量分别为54.19%和48.81%，与 对照枫斗之间差异不显著，说明这两种方法有利于药材的干燥和有效成分的保留。 与传统枫斗相比，M4和M5方法最后产品形式分别是干片和干茎段，后期脱水快， 节省时间和成本，而且产品便于服用，可以认为铁皮石斛干片或干茎段是替代枫斗 的新型饮片。云南是石斛原产地之一，广南铁皮石斛“西枫斗”驰名中外。由于铁皮石斛价值 和价格高，种植面积迅速扩大，产业效益显著，产业产值快速增长，2012年云南 省铁皮石斛种植面积约1338公顷10,产量占全国的7

14、0%以上，已经成为云 南省最富潜力的中药材品种之一。目前，以铁皮石斛为原料的市场销售药材产品主 要有三大类：一是鲜品即未经加工直接食用；二是干品药材，如枫斗等；三是提取 其中的有效成分或综合成分制成中成药、保健品等，如铁皮枫斗颗粒、铁皮枫斗浸 膏、铁皮石斛饮料等，还有更多科技含量高的产品正在研发。但由于目前铁皮石斛 尚不属于药食同源之列，一些深加工产品不能合法上市，目前铁皮石斛加工产品仍 然以出售鲜条和枫斗为主，深加工产品往往不到1/209。铁皮枫斗是铁皮石斛药材干品主要加工方法。所谓枫斗，是利用兰科石斛属植物中 的一些我国特有的石斛种类的茎，经过多道工序加工而成的一种产品，自清代赵学 敏所著

15、本草纲目拾遗记载至今已有200多年历史。由于新鲜的石斛不能长久 保存，而通过药工将新鲜石斛加工成枫斗后就不易霉烂、虫蛀和变质，同时由于石 斛类植物的茎多含有黏液成分，加工成枫斗后其黏液成分被固化而稳定，使有效成 分不易分解。枫斗在历史上最早是以霍山产者为最著名，但长期来主要为铁皮石斛。 枫斗的加工过程主要包括：文火烘焙、使之软化；搓揉、去薄膜状叶鞘；再经手工 扭曲定型，搓扭成条形或卷曲成紧密及疏松团状、螺旋状、弹簧状等再自然晾晒或 烘干。如此反复加工23次，直到干燥成形不变时，即得枫斗”产品。传统的 铁皮石斛枫斗”加工，其工艺技术一定程度上完全靠手法、凭经验，枫斗的成 品率、品质完全依赖于加工

16、者的技术熟练程度，即怎样更好地掌握加工过程中的火候”。因此，在加工过程中受人为因素的影响较大。而且加工过程费时、费力， 每公斤的加工费高达几百元甚至上千元，有的甚至不能完全达到卫生和环保要求。 传统的石斛枫斗”加工方法，因其属于热干产品，产品不可避免地出现收缩、 硬化、色变和难以复水等现象。枫斗”至少要几个小时的温煮或包烫，食用起来 很不方便。随着科学技术的进步和经济的发展，人们对食物的品质要求越来越高， 传统的加工方法所造成的色、香、味劣变，营养成分和生理活性成分的损失，以及 食品安全性问题，日益被消费者所关注。目前我国石斛的加工率较低，加工产品单 一，加工技术含量不高，导致石斛产业进一步发

17、展受到制约。因此，迫切需要探索 铁皮石斛新的加工方法，以多元化的产品满足消费需求。陈立钻等11 认为机械加工方法可以代替传统手工加工方法，用机械加工方法 不影响药材质量。杜远等12 建议选择砂炒+烘干的方法对金钗石斛的鲜茎进 行干燥加工，与传统加工方法相比，减少了操作环节和环境污染，降低生产成本， 还能保证和提高药材质量。武孔媛等13 采用阴干、不同温度烘干、边搓边烘、 烫后边搓边烘的加工方法对环草石斛药材进行加工，对多糖含量测定和比较结果表 明，环草石斛药材加工采用开水烫后边搓边烘的方法，有利于药材的干燥和有效成 分的保留。本研究以在两个地点采集的铁皮石斛鲜条为材料，分别采用切片烤干、切段晒

18、干、 先烤后晾干、边烤边揉至叶鞘脱落后烤干、烤-揉-烤-揉至叶鞘脱落后切成薄片、 烤-揉-烤-揉至叶鞘脱落后切成1cm短段等6种不同方法进行加工，以传统枫 斗加工法作对照，使用药典中记载的硫酸-苯酚法测定加工药材的多糖含量并进行 比较。结果表明：加工后铁皮石斛药材的折干率在34%左右；多糖含量变幅在 34.97% 54.19%之间，处理间达极显著水平，烤-揉-烤-揉至叶鞘脱落后切成 薄片或切成1cm短段烤干两种方法与对照之间差异不显著；以鲜条自然晒干效果 最差，其次是切片后烤干，再次是先烤后晾干，最后是边烤边揉后烤干。说明铁皮 石斛鲜条不宜直接晒干，在烘烤前也不宜切片或切段；边烤边揉，至叶鞘脱

19、落后切 成薄片或切段烤干，测得的多糖含量分别为54.19%和48.81%，既有利于药材的 干燥和有效成分的保留，又便于服用，是替代枫斗的加工方法，其药材干片或干茎 段是可作为替代枫斗的新型饮片。【相关文献】1 吉占和.中国植物志M .北京：科学出版社，1999 : 85.2 Li Y , Zhao Y P , CHEN P Y , et a1.The Scavenging Oxygen Free-radical Effects ofWater Extracl from Five Kinds of Dendrobiumcandidum J .Chin Tradit Herb Drugs (中 草

20、药)，2004,35 ( 11 ):1 240 -1 242.3 聂少平，蔡海兰.铁皮石斛活性成分及其功能研究进展J .2012 ,33 ( 23 ):356 - 361.4 付开聪，连守臣，冯德强，等.黑节草资源的应用与开发J.中草药，1999 ,30 (9 ): 708 - 711.5李满飞，徐国钧.中药石斛类多糖的含量测定J .中草药，1990 ,21 ( 10 ):10 - 12.6 王伟英，邹晖，陈永快.铁皮石斛的综合利用与展望J.中国园艺文摘，2011(1):189 -192.7 国家药典委员会.中华人民共和国药典(一部)S.北京：中国医药科技出版社，2010 : 266.8 徐程

21、，詹忠根，廖苏梅.8种不同地域铁皮石斛农艺性状及多糖和纤维素分析J.浙江大学 学报(理学版)，2008 , 35 ( 5 ):576 - 579.9 黄民权，蔡体育.铁皮石斛多糖的提取、分离和分析J.中草药，1994 ,3 ( 25 ):128 - 129.10 梁泉，白燕冰，张雅琼，等.云南石斛产业现状及可持续发展对策J.中国热带农业， 2012,4:24-27.11 陈立钻，倪云霞，孙继军，等.铁皮石斛传统加工品与机械加工品的多糖含量对比研究J. 中药新药与临床药理，2005,4 ( 16):284 - 286.12 杜远，刘文杰，孙志蓉，等.金钗石斛药材初加工方法的比较研究中药材J .中药材， 2013,3:374-376.13武孔媛，王文全，金家兴，等.环草石斛药材不同加工方法的比较J.中药材，2007 , 9 : 1067-1069.