高粱米的功效和作用

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1、导读：我根据大家的需要整理了一份关于高粱米的功效和作用的内容， 具体内容：在过去，高粱米是一种常见的主食，但是在现代，食用高粱米 的人却已经很少了。那么高粱米究竟有哪些功效与作用呢？下面是我为大 家整理的部分内容，希望可以帮助到大家。高粱米的基本介绍.在过去，高粱米是一种常见的主食，但是在现代，食用高粱米的人却已 经很少了。那么高粱米究竟有哪些功效与作用呢？下面是我为大家整理的 部分内容，希望可以帮助到大家。高粱米的基本介绍高粱脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈 白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变 深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等

2、类形，按颜色乂有白胚乳 和黄胚乳之别。高粱有红、白之分。红色高粱米称为酒高粱，主要用于酿酒，比如中国 的名酒茅台、五粮液、汾酒等都是以红高粱为主要原料。白色高粱米用于食用，性温味甘涩。现在市面上的主要食用品种就是白 色高粱米。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、 制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。高粱米的功效与作用（一）高粱米的功效【性味】纲目：甘涩，温，无毒。【归经】本草撮要：入手足太阴、阳明经。【功能主治】高粱米自古就有五谷之精，白谷之长的美誉。据本草 纲目记载，高粱米性味平微寒，具有凉血、解毒之功，因此特别适合夏 季食用。此外，它还能补中益气、健脾和胃、除烦止渴

3、。纲目：温中，涩肠胃，止霍乱。粘者与黍米功同。四川中药志：益中，利气，止泄，去客风顽痹。治霍乱，下痢及湿 热小便不利。【附方】治疗小儿消化不良：取碾高粱的第2遍糠，除净硬壳等杂质， 置锅中加热翻炒，至呈黄褐色，有香味时取出放冷。每天34次，每 次0.51钱口服。治疗104例，其中100例多在服药6次以内治愈，4 例无效。（二）高粱米的作用年轻人吃高梁黑豆大枣饭可以促消化。有消化不良、体质较弱、作压力 大、精神紧张等亚健康表现的中青年人，可以经常吃高粱黑豆大枣饭。降血糖。高粱中还含有较多的纤维素，能改善糖耐量、降低胆固醇、促 进肠蠕动、防止便秘，对降低血糖十分有利，对于需要控糖、降糖的人来 说，

4、高梁米是难得的健康粗粮。幼儿吃高粱炒面可以健肠胃。中医认为，高粱具有温中健脾、固肠胃、 止吐泻的作用。如果自己的宝宝肠胃功能不佳或者出现腹泻、食积的表现 时，可以用高粱面在文火上干炒，炒熟后加入适量的白糖做成炒面。然后 把炒面加水成糊状，喂小儿乏用。其它作用。很多地方的人们将高粱米磨粉和制作各种面食，还可以将其 去壳制成成品，另外高粱米还可以用来制糖、制酒等，人们喝的很多酒都 是用它来制成的。【应用实例】食积：高粱子3060克，水煎服。胃痉挛：高粱60克，陈灶心土1块，水煎后，澄清去渣顿服。不论寒、 热、虚、实均可用。痢疾：高粱霉包6克，为末，烧酒少许，拌匀，开水冲服;高粱根1个， 红糖120

5、克，熬成水服。崩漏：高粱霉包15克，白草霜36克，水煎服，红糖为引。带下：以多年高粱根，炒后研末，用红糖水或米汤送下，每次9克，日服3次。足跟痛：高粱根数个，鸭蛋2个，煮汤，滤去渣，加白糖调服。自汗：高粱子、葱、盐、羊肉汤共煮粥食。便血：高粱花9克，焙干研末，黄酒调服。倒经：红高粱花，水煎加红糖服。脚气：陈高粱若干（以五六年者为佳），焙黄为细末，干涂患处。养肝益胃：把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天早晚饭前 服用。高粱米怎么吃现代营养学研究发现，有机高粱米含有人体必须的碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，叶酸及磷，钾，镁，钙等微量矿物质元素等。有机高粱米可以 治疗腹泻，癞皮病，大便溏薄（指

6、拉稀，便色不对）等。有机高粱米有这么 多的好处，那么有机高粱米该怎么吃才能达到养生的功效呢？有机高粱米做粥做饭，都显得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成点心， 则细腻营养很多。有机高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心，就是把有 机高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠，揉成面团， 把有机高粱米面团按平蒸熟，下油锅稍炸即可。有机高粱米类的食物对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化，可以尝 试做一些高粱羹，比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱，可 以让原本就很营养的羹汤更增加一些丰润的口感。有机高粱米适合做成点心食用，而有机薏仁米就不一样了，有机薏仁米 煲汤最滋补。有机薏仁米很多人都喜

7、欢吃，但是很少有人知道有机薏仁米 还有很多功效。中医上说，有机薏仁米有强筋骨、健脾胃、消水肿、去风 湿、清肺热等作用。有机薏仁米对女性来说是非常好的滋补品，大量的维 生素B1不仅能够让皮肤光滑美白，还能起到抗子宫癌的作用。用法用量高粱米一定要煮烂，供早晚食用；高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉 用于制作糕团、饼等。民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具 有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚 有水湿者食用。不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭，不宜加碱煮食。【健康提示】高粱米

8、水饭容易造成营养流失高粱是世界四大谷物之一，所以高粱用做食物的历史久远，烹饪方法也 多种多样。东北地区习惯将高粱籽粒碾磨去皮加工成高粱米食用，一般做 成高粱米干饭或稀粥，或与豆类混合做成高粱米豆干饭或豆粥。黄河流域 则习惯于将高粱米加工成面粉，做成各种风味的面食。可以蒸食、贴饼子。 糯性高粱米可以磨成面粉，包上红豆馅，做成高粱米面的粘豆包，粘糯可 口。但是，从健康角度来说，高粱米水饭是不提倡的。原因是为了追求清凉 爽口的口感，人们一般要在高粱米煮成粥后反复用冷水冲凉。这样，高粱 米粥中原汁原味、营养丰富的米汤就被白白丢弃了，实在可惜。如果非要 吃水饭，应该将米汤撇出来留存食用，不要与冲凉米粥的冷水一同倒掉造 成营养浪费。